水豆腐

摘要： 祖父母曾有块地,种着青菜、大蒜、玉米、萝卜,量不多,种类却很是繁杂。父母厨艺并不好,一切好食材都极易化神奇为腐朽,色泽可疑、内容不详,着实不忍下箸,后来才请了阿姨。阿姨的菜虽然美味,却像高档餐厅中只有一点食材的大盘,精致,却缺少些风味——土地的风味,我只感觉在咀嚼机器制造的成品。

摘要： 他以卖豆腐为生,十里八乡的人都认得他.豆腐搁在竹筐里的泡沫箱中,有嫩豆腐、老豆腐、水豆腐、干豆腐.大家一致认为,方圆十里就数他卖的豆腐最好.他人很老实,大概五十岁,头发卷曲,浓眉大眼,脸形方正,皱纹里藏着污垢.他平时总穿着白上衣、黑袍裤,颇像民国时期的人力车夫.

摘要： 1898年的深秋,江苏东海县丞朱则余的宅邸中,香烟缭绕。朱鸿钧(字''小坡'')在父亲的房子里,迎接了第三个孩子的出生,这个孩子就是朱自清。因为前两个儿子都不幸夭亡,对于这个孩子,朱小坡倍加宠爱。朱自清的孙子朱小涛介绍,小坡公为这个孩子取名''朱自华'',取''腹有诗书气自华''的含义:''我的曾祖父小坡公希望儿女饱读诗书,也希望他们将来远离官场,所以取了这个名字。”

摘要： 时间是一架大功率的绞肉机,可以把一个人一个群体的若干记忆绞得一片模糊,最终化为乌有。常常看到某人饱含深情地回忆遥远的过去某个片段和片段中另一个主角的互动细节,而对方却一脸茫然,云里雾里。这就是记忆在时光里加速衰减以致丢失的明证。然而,哪怕我们走进了记忆的荒原,触摸不到一幕幕往事,我们也无法忘记那相依相伴的二中食堂。

摘要： 3月中旬,浙江春风袅袅,催放一树的樱花。恰逢其时,我与友人结伴同游西塘。我们有桥便过,仿佛西塘是一条轻薄柔软的绸锻,而我们则是其上随意跳跃的针与线--从河这边的熏青豆吃到河那头的水豆腐,从桥底的小混蚀吃到老巷里的海棠糕--哦,执着于美食的我们在绸缎上留下了杂乱的针脚。

摘要： 浆水豆腐,顾名思义就是用浆水(酸浆)点出来的豆腐,它既不同于用石膏点成的嫩滑南豆腐,也不同于用盐卤点成的坚韧北豆腐,而是用点豆腐时沥出的浆水,经过发酵稀释形成的酸浆点出来的。一块制需功的浆水豆腐,不仅质地细嫩、色泽書如玉,而且吃起来口感润滑、豆香浓郁、久煮不烂。用酸浆点出来的豆腐其香的寒凉性会大大减少。

摘要： 丑禅:上回说了徽州最常见的水豆腐和毛豆腐,今朝再来说说徽州的一些特色豆腐。潘冬子:特色豆腐啊,都有些什么呢?丑禅:多着呢,比如说腊八豆腐。卯卯:腊八豆腐好吃的!丑禅:这是黟县的特产。以前每到春节来临之际,许多黟县人总要到邮局去寄包裹,寄什么呢?里面裹着的是一块结结实实圆滚滚的豆腐制品。有外地人看了感觉稀罕,一问,原来是寄腊八豆腐。

摘要： 一种卤水豆腐凝固剂及自凝固卤水豆腐生产方法，其中，卤水豆腐凝固剂，包括重量百分比的氯化镁40-60％、酒石酸1-5％、可溶性淀粉20-30％和葡萄糖酸内酯10-25％。本发明在传统的氯化镁卤盐的基础上，增加了酒石酸、可溶性淀粉、葡萄糖酸内酯，萄糖酸内酯可以改善豆腐的口味，使豆腐变得口感嫩滑；而酒石酸和可溶性淀粉可以有效地包裹氯化镁中的镁离子，有效地减轻传统豆腐的苦涩味。这样就达到了即能保证传统卤水豆腐的营养，又具有内酯豆腐嫩滑的口感的目的。

摘要： 本发明提供一种海水豆腐的制作方法，包括原料筛选、浸泡、磨浆、点浆、煮浆、过滤、成型，其特点是：所述的浸泡方法是：取适量海水置于容器中加热，将黄豆放入温海水中浸泡数小时，至黄豆色浅、肉胀、质轻时，捞出微晾；所述的磨浆方法是：将晾好的黄豆进行磨浆处理，期间要根据黄豆的数量按一定比例兑入海水和淡水，使黄豆稀释成浆状以备用；所述的点浆方法是：首先，取适量的海水置入容器中进行加热至一定温度并保温，然后将黄豆浆置于容器中加热，用上述海水浇沸腾的黄豆浆，使之数次冷却。其工艺简单，不再用卤水，节约了淡水，使制作的豆腐口味独特、醇厚，并不会破坏大豆的营养成分，对人体健康没有危害。

摘要： 一种家用豆浆、水豆腐、豆腐制造装置的泡检测切断装置，包括：连接于从本体(1)上的结构部件中选择出的两个结构部件的接地电极(E1)和信号电极(E2)；与所述信号电极(E2)连接的第一电阻(R28)；和以基极与所述第一电阻(R28)连接的第一开关晶体管(Q10)；与所述第一开关晶体管(Q10)的集电极进行连接的，在产生泡的情况下，输出用于切断它的控制信号的控制器(I.C1)；与所述控制器(I.C1)连接的第二电阻(R8)和以基极与第二电阻(R8)的另一端进行连接的第二开关晶体管(Q4)；与所述第二开关晶体管(Q4)的集电极进行连接的线圈(Ra)；和以集电极与所述第二开关晶体管(Q4)的发射极进行连接的第三开关晶体管(Q6)。通过在本体内部产生泡的情况下不使加热器工作，由此可以除去泡的发生，同时可以防止损伤制造装置的现象。

摘要： 一种新型卤水豆腐凝固剂及自凝固卤水豆腐生产方法，其中，新型卤水豆腐凝固剂，包括重量百分比的氯化镁40-60%、酒石酸1-5%、可溶性淀粉20-30%和葡萄糖酸内酯10-25%。本发明在传统的氯化镁卤盐的基础上，增加了酒石酸、可溶性淀粉、葡萄糖酸内酯，萄糖酸内酯可以改善豆腐的口味，使豆腐变得口感嫩滑；而酒石酸和可溶性淀粉可以有效地包裹氯化镁中的镁离子，有效地减轻传统豆腐的苦涩味。这样就达到了既能保证传统卤水豆腐的营养，又具有内酯豆腐嫩滑的口感的目的。

摘要： 本发明提供一种海水豆腐的制作方法，其特点是：浸泡方法是：取适量海水或淡水置于容器中加热，将黄豆放入温海水或淡水中浸泡数小时，捞出微晾；磨浆方法是：将晾好的黄豆进行磨浆处理，期间要根据黄豆的数量按一定比例兑入海水或/和淡水，使黄豆稀释成浆状以备用；浇浆方法是：首先，取适量的海水置入容器中进行加热至一定温度并保温，然后将黄豆浆置于容器中加热，用上述海水浇沸腾的黄豆浆，使之数次冷却。一种以上述海水豆腐的制作方法制作的海水豆腐，其主要原料为黄豆，辅料为海水及淡水。其工艺简单，不再用卤水，节约了淡水，使制作的豆腐口味独特、醇厚，并不会破坏大豆的营养成分，对人体健康没有危害。

摘要： 本发明公开了一种新型浆水豆腐制作方法，其包括以下步骤：1)选料；2)去皮；3)浸泡；4)磨浆；5)杀沫；6)去渣；7)煮浆；8)点浆；9)压制；还公开了一种实施该新型浆水豆腐制作方法制得的豆腐制品；本发明提供的方法的制作工艺简便、易于实现，利用浆水进行点浆形成豆花，浆水就是做豆腐时压出来的水，经乳酸菌作用发酵变酸而成，无需外添加其它的任何化学物质组成，确保了原浆制造豆，即在制作过程中不加石膏、卤水以及其它固化剂，确保产品绿色健康、放心安全；本发明提供的浆水豆腐制品，具有口感滑嫩、豆香浓郁、久煮不烂、入油锅越炸越大、保存时间较长等显著特征，而且营养丰富，长期食用更有利身体健康，利于广泛推广。

摘要： 一种家用豆浆、水豆腐、豆腐制造装置的泡检测切断装置，包括：连接于从本体1上的结构部件中选择出的两个结构部件的接地电极E1和信号电极E2；与所述信号电极E2连接的电阻R28；与所述电阻R28连接的开关晶体管Q10；与所述开关晶体管Q10连接的，在产生泡的情况下，输出用于切断它的控制信号的控制器I.C1；与所述控制器I.C1连接的电阻R8和开关晶体管Q4；与所述开关晶体管Q4连接的加热器线圈Ra；以及与所述开关晶体管Q4连接的开关晶体管Q6。通过在本体内部产生泡的情况下不使加热器工作，由此可以除去泡的发生，同时可以防止损伤制造装置的现象。

摘要： 一种家用豆浆、水豆腐、豆腐制造装置的断水检测报警装置，包括：连接于从本体(1)上的结构部件中选择出的两个结构部件的接地电极E1和信号电极E2；与所述信号电极E2连接的电阻R24；与所述电阻R24连接的开关晶体管Q9；与所述开关晶体管Q9连接的，在检测出有水的情况下，输出用于报警有水的控制信号的控制器I.C1；与所述控制器I.C1连接的电阻R21和与所述电阻R21连接的开关晶体管Q5；以及与所述开关晶体管Q5连接的蜂鸣器BUZ。由于在本体的内部没有水的情况下制造装置不工作，因此可以防止在使用者未倒入水就让其工作时使制造装置受到损伤的现象。

摘要： 本实用新型提供了脱水豆腐花制备用干燥装置，包括本体，所述本体内腔设置有至少两组支撑螺杆，所述本体内还设置有升降机构、存储机构；所述存储机构包括壳体、传动杆以及管道，所述传动杆固定设置在管道的两侧，所述壳体与传动杆固定连接，所述管道的表面设置有贯穿的蒸发孔，所述壳体还与夹持机构连接；所述壳体的内腔设置有电机，所述电机驱动传动杆转动，使得物料在管道中翻滚；本实用新型的有益效果：通过设置的管道与壳体内腔的电机配合，能使得表面干燥的物料进行翻滚，以提高接触面积，继而能够有效的提高干燥的效率，同时也通过不断翻滚的物料，能防止底部堆积的物料，在干燥时间到达后，出现不合格的现象。

摘要： 本实用新型公开了一种盐水豆腐衣自动成型机，具体涉及豆腐衣成型机技术领域，包括支撑背板和原浆罐，所述原浆罐设在支撑背板后侧，所述支撑背板前侧底部固定设有收集槽，所述收集槽顶部设有挑起机构，所述挑起机构包括两个齿轮，两个所述齿轮设在支撑背板前侧，所述齿轮外端啮合有同一个橡胶齿圈，所述橡胶齿圈外端固定设有多个挑杆。本实用新型通过将原浆倒在盛液槽内部，利用电机带动两个转轴转动，并通过转轴带动外端的齿轮、橡胶齿圈和挑杆转动，而挑杆在转动的过程中会将盛液槽顶部自然形成的豆腐衣挑起，从而能够模拟手工制作豆腐衣，而且本实用新型制得的豆腐衣质地均匀、口感较好。