水解蛋白

摘要： 在毕赤酵母中克隆表达黑曲霉CGMCC 3.7193中一个疑似金属蛋白酶基因MPase,分离纯化后对重组酶MPase进行理化特征分析。结果显示,纯化后的MPase:比酶活达到1859.2 U/mg,最适反应温度35°C,最适反应pH7.0;在低于40°C,pH5.0~8.0之间稳定;偏好水解大豆分离蛋白,K_(m)和V_(max)分别为3.9 mg/mL、892.7 mg/(mL·min);金属离子Co^(2+)和Zn^(2+)对其有激活作用,Cu^(2+)和Fe^(2+)对其有抑制作用;酶解大豆分离蛋白水解度可达到14.7%,并且产物分子量大小均匀;可耐受5000 mmol/L NaCl,在50°C保持30 min即可完全失活。其酶学特征表明:MPase在食品工业尤其在发酵食品加工中具有较大应用潜力。

摘要： 随着水解乳清蛋白原料在婴幼儿食品中的开发利用,给奶粉中泛酸检测造成了巨大的困难。开发本方法旨在解决水解蛋白对检测的干扰问题。奶粉样品经温水溶解、调节pH值、沉淀蛋白后,采用HSS T3液相色谱柱法分离,以10 mmol/L乙酸铵溶液(含0.5%甲酸)和甲醇为流动相进行梯度洗脱,电喷雾离子化后由单四极杆质谱检测,同位素内标法定量。结果表明:方法定量限为0.0141 mg/100 g,线性范围内低、中、高3个标准添加水平的回收率为92.0%~102.7%,相对标准偏差在0.31%~2.23%;本检验方法与国标法对于羊奶粉、牛奶粉基质样品中泛酸成分的测定结果无显著差异。该方法操作过程简单、分析周期短、灵敏度高、重复性好,适用于特殊医学配方奶粉、婴幼儿配方奶粉中泛酸的测定,尤其对添加水解蛋白的奶粉样品具有理想的定量效果,具有极大应用前景。

摘要： "倍氨敏"深度水解蛋白无乳糖配方粉系天津市德恒科技有限公司生产的一款固体蛋白饮料。2017年12月到2019年8月,湖南省永兴县母婴用品连锁店"某婴坊"、"妈咪某婴坊",从湖南唯宝商贸公司购进"倍氨敏"1086罐,在11家连锁店通过宣传海报、导购当面推销等方式夸大功效,误导家长购买,导致当地出现出现一批"大头娃娃"。

摘要： 按照工艺不同,酱油可分为酿造型和配制型。酿造型酱油是粮食或大豆与微生物的杰作,通过发酵来水解蛋白。配制型酱油通常被称为"勾兑"品,是酿造酱油与勾兑酱油调配而成,其中,酿造酱油的含量≥50%,再加入酸水解植物蛋白调味液等,调配出与酿造型类似的色、香、味。相较而言,酿造酱油比配制酱油的价格会稍微高一点。勾兑酱油的学名是"酸水解植物蛋白调味液",它的原料跟酿造酱油一样,主要区别是勾兑酱油采用盐酸水解蛋白。

摘要： 目的 优化黄芪蛋白水解液工艺条件,并考察其体外抗氧化活性.方法 在单因素试验的基础上,选择温度、pH、酶用量、酶解时间为影响因素,以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率为指标,采用中心组合Box-Benhnken法建立数学模型,进行响应面分析.结果 黄芪水解蛋白的最佳酶解条件为酶解温度50°C、pH值3、酶用量800 U/g、酶解时间8 h,该条件下水解度为52.96％,DPPH自由基清除率为80.64％,O2-·清除率为98.93％,·OH清除率为74.83％,还原能力为2.3.结论 黄芪蛋白水解液具有较强的抗氧化活性,可作为一种天然食品抗氧化剂或抗衰老、抗氧化饮品.

摘要： 水解蛋白婴儿配方奶粉是为患有牛乳蛋白过敏或不耐受症早产儿开发的母乳代替品,由于水解蛋白配方奶粉比一般牛奶配方奶具有更好的耐受性且不太可能导致并发症,因此其越来越被广泛用于早产儿的唯一或补充食物来源.但是由于该类产品成本较高,在某些国家及地区的应用受到了一定限制.本文综述了水解蛋白配方奶粉的基本概念及其对婴幼儿成长的作用,并为该类产品的今后研究及应用提出了建议,以期为水解蛋白配方奶粉的研发及消费者的合理选择及应用提供参考.

摘要： 对于很多新手妈妈来说,如何选择婴幼儿配方奶粉是一个很重要的功课,从产地、品牌到奶粉的生产工艺,都是妈妈们关心的话题。在很多年轻父母中,如何选一罐好奶粉永远是经久不衰的热议话题。有的只认进口品牌,有的则是把好的奶源地作为关键,而更细心的妈妈不但对产地、奶源有要求,还会研究生产工艺、营养组成等各种细节问题。

摘要： 文章阐述了水解蛋白的定义，蛋白水解方法及优缺点，水解度与肽链的关系，蛋白质的吸收，酪蛋白和乳清蛋白及其水解产物的比较，水解蛋白在医学营养中的应用，行业展望等内容。

摘要： 为去除虾头水解蛋白溶液的苦腥味，比较了粉末活性炭吸附法、酵母发酵法和环状糊精包埋法的脱苦脱腥效果。结果表明，酵母发酵与β-环糊精包埋联合去除苦腥味的效果最佳。通过添加1.5％的β-环糊精，60°C包埋60min，然后添加1％的酵母，在40°C下恒温发酵60min，离心分离后沸水浴5min。处理后的虾头水解蛋白液无苦腥味，且具有浓郁的鲜虾风味。

摘要： 本试验以秋葵籽油提取后剩下的黄秋葵籽粕为原料进行了蛋白水解的工艺研究.以水解度为指标,采用盐酸水解工艺,运用单因素实验分析了水解时间、水解温度、料液比、盐酸浓度对黄秋葵籽粕蛋白水解度的影响,并通过正交实验对黄秋葵籽粕蛋白水解工艺进行了优化,优化条件如下:水解时间40h,水解温度95°C,料液比1:5,盐酸浓度18％,此条件下水解度可达58.49±1.30％.优化工艺条件可为工业生产提供重要的理论依据.

摘要： 本研究采用了既具有粘合性又具有养分释放功能的生物降解胶黏剂粘合基质成块.测定了水解蛋白改性脲醛树脂的基本性能,基质块的孔隙度、EC、pH和抗压强度的变化规律,以及基质块对茄子幼苗生长的影响.试验结果表明,改性脲醛树脂能够满足普通基质粘合成块的要求.前3周内,该改性脲醛树脂的氮素释放速率较为缓慢,后期养分释放速率明显增加.添加改性脲醛树脂后,基质块的通气孔隙度和持水孔隙度均有所降低,但按照基质质量50％添加改性脲醛树脂的孔隙度还是能够满足茄子生长需要.然而添加改性脲醛树脂后基质块的EC值明显降低,pH值基本保持不变.改性脲醛树脂在添加量50％时,抗压强度为0.14MPa以上,能够满足机械手抓取的要求,也能够满足幼苗根系生长的要求.改性脲醛树脂在添加量50％时,茄子幼苗的综合指标优于其他配方,Ⅲ-H-UF改性脲醛树脂的养分释放速率与茄子幼苗生长养分需求速率是一致的,该配方最有利于茄子幼苗的生长.

摘要： 采用Milkoscan FT 120红外光谱,对原料乳中脂肪、蛋白质、干物质、乳糖、柠檬酸比重、冰点、碳水化合物、全糖、游离脂肪酸等的检测建立原料乳先谱数据,按比例向原料乳中加入植脂末、水解蛋白模拟牛奶掺假。通过总结原料乳成分数据的变化规律及调整控制因素,达到预判原料乳掺假和确定掺假物质的检出限的目的。

摘要： 某些非法厂家通常在乳粉中掺入廉价的水解动物蛋白来冒充乳蛋白。为加强对乳粉的质量监督与管理，必须建立快速灵敏地测定乳粉中水解蛋白的方法。L-羟脯氨酸是水解蛋白特有的氨基酸,在乳蛋白中则不存在。本文利用丹磺酰氯对L-羟脯氨酸进行柱前衍生，建立了测定L-羟脯氨酸含量的反相高效液相色谱法，该法测定精密度好、灵敏度高，能准确有效检测乳粉中L-羟脯氨酸含量，从而判断出乳粉中是否违规添加了水解蛋白。

摘要： 本文以燕麦麸皮为原料,通过碱提工艺提取燕麦麸皮蛋白,并优化了实验室提取条件。在碱法水解蛋白工艺中,以水解温度、时间、加碱量为单因素考察,并运用甲醛滴定法对燕麦蛋白的水解度进行测定。结果表明：料液比为1:20,反应时间为2h,溶液含碱量1mol/L时为最佳提取工艺,该工艺的水解度大约为30％左右;通过凝胶色谱分析了水解物的分子量变化情况,在最佳生产工艺条件下,水解产物主要是对应分子量为31500Da和100-200Da的物质。

摘要： 本文采用水酶法工艺从双低油菜籽中提取油以及水解蛋白，研究了不同酶对菜籽细胞壁的降解效果，并对蛋白酶进行了筛选。结果表明:先以果胶酶C降解，再辅以植物蛋白酶作用，体系油脂提取率达到93-95%，蛋白提取率为95.72%，清油和水解蛋白得率为88.09%,82.50%。

摘要： 通过传感技术纵横、物理学方法正在逐步取代化学方法和新技术方法的提出三方面的说明,显示了物理学是新技术的源泉.

摘要： 通过传感技术纵横、物理学方法正在逐步取代化学方法和新技术方法的提出三方面的说明,显示了物理学是新技术的源泉.

摘要： 本发明涉及一种鱼水解蛋白粉制备方法及其制备的一种鱼水解蛋白粉，属于食品蛋白质和食品蛋白质加工技术领域；鱼水解蛋白粉制备方法步骤为：先确定用于水解的魚原料，然后以鱼原料自身的蛋白酶进行水解，最后对水解液升温使酶灭活后再分离出水解液、浓缩并干燥，最终制得鱼水解蛋白粉。鱼水解蛋白粉包括：蛋白质、水解蛋白质、多聚肽、游离氨基酸、脂肪、碳水化合物、矿物质；鱼水解蛋白粉中水解蛋白质总量占蛋白质总量、游离氨基酸的总量占水解蛋白质总量的比例高，还含有低聚肽。本发明的优点在于：本发明方法节省人力资源和避免魚原料浪费，便于机械化生产；水解过程高效而协调，水解产品质量、特别是游离氨基酸、低聚肽成份含量高。本发明鱼水解蛋白粉产品是用淡水鱼类为原料制备而成的一种不含任何添加剂、防腐剂、有机溶剂及人为添加料的、具有高水溶性、高游离氨基酸含量的、纯天然属性的人体营养的强化补充剂。

摘要： 本发明涉及一种复合酶水解鸡骨泥生产富含高钙的动物水解蛋白的工艺，其特征在于，包括下列制备过程：将鸡骨进行超微粉碎，制成骨泥，配制鸡骨泥悬浮液，在80-100°C下加热预处理20-30分钟，冷却至酶反应的最适温度，调整pH，加入复合酶，反应一定时间后，升温到85°C-90°C保持10-20分钟灭酶，产品为棕褐色、半透明状的浓缩液或淡黄色粉状物，具有良好的风味。本发明很好地解决了原料所带有的腥味和酶解过程产生的苦味问题，通过复合酶的协同作用能对原料进行彻底水解，产品多为短肽和游离氨基酸，能直接为人体吸收，提高了产品的综合利用率，且产品具有一定的ACE(血管紧张素转化酶)抑制活性。

摘要： 本发明提出了一种适合工业化生产的生石灰水解剩余活性污泥制备水解蛋白质的生产工艺及设备。它的工艺为将剩余活性污泥、水、生石灰按1∶1∶0.06的比例混合搅拌20-30分钟；将混合液抽入到水解反应釜中进行水解，工作压力为0.4-0.7MPa、水解温度为135°C-150°C的条件下，水解时间为1-3h；水解后过滤，将过滤液用盐酸调节pH值7.0-8.5，再进行浓缩，当蛋白质浓度为21Be°时成为蛋白质浓缩液。还可以干燥成为蛋白质干品。本发明利用剩余活性污泥制备水解蛋白质，来源广泛，生产成本低，废物利用，有利环保。用本发明配制的剩余活性污泥蛋白质泡沫灭火剂均符合国家标准要求。

摘要： 本发明涉及一种热灭菌组合物、一种具有低粘度且无苦味的热灭菌高蛋白质组合物、一种用于制备热灭菌组合物的连续方法、一种控制热灭菌高蛋白质组合物的粘度和防止其苦味的方法、在本文所述的连续方法中制备的水解蛋白用于制备热灭菌组合物和/或用于控制液体组合物的粘度的用途，以及应用或使用本发明的热灭菌组合物的医疗用途和治疗。

摘要： 本发明属于胶原蛋白制备领域，其公开了一种水解蛋白制备法和一种水解蛋白肽制品及其制作法，包括工艺步骤：清洗鱼皮，绞碎鱼皮获取浆料，对鱼皮浆料进行酶解，100°C下进行灭酶处理，过滤获取胶原蛋白溶液，活性炭脱色处理，浓缩处理获取胶原蛋白。本发明制备工艺简单，无环境污染，且生产成本低。

摘要： 本发明涉及一种鱼水解蛋白粉制备方法及其制备的一种鱼水解蛋白粉，属于食品蛋白质和食品蛋白质加工技术领域；鱼水解蛋白粉制备方法步骤为：先确定用于水解的魚原料，然后以鱼原料自身的蛋白酶进行水解，最后对水解液升温使酶灭活后再分离出水解液、浓缩并干燥，最终制得鱼水解蛋白粉。鱼水解蛋白粉包括：蛋白质、水解蛋白质、多聚肽、游离氨基酸、脂肪、碳水化合物、矿物质；鱼水解蛋白粉中水解蛋白质总量占蛋白质总量、游离氨基酸的总量占水解蛋白质总量的比例高，还含有低聚肽。本发明的优点在于：本发明方法节省人力资源和避免魚原料浪费，便于机械化生产；水解过程高效而协调，水解产品质量、特别是游离氨基酸、低聚肽成份含量高。本发明鱼水解蛋白粉产品是用淡水鱼类为原料制备而成的一种不含任何添加剂、防腐剂、有机溶剂及人为添加料的、具有高水溶性、高游离氨基酸含量的、纯天然属性的人体营养的强化补充剂。

摘要： 本发明是一种利用固定化酶连续水解蛋白质制备蛋白肽的方法。工艺步骤为合成用于蛋白酶固定化的无机载体；将蛋白酶固定于该无机载体上；制备可连续反应的酶水解反应器，再将蛋白质溶液进行酶水解。该方法工艺简单、可操作性强，而且反应条件温和，可重复利用固定化蛋白酶，经济成本低。

摘要： 本发明涉及一种复合酶水解鸡骨泥生产富含高钙的动物水解蛋白的新工艺，其特征在于，包括下列制备过程：将鸡骨进行超微粉碎，制成骨泥，配制鸡骨泥悬浮液，在80－100°C下加热预处理20－30分钟，冷却至酶反应的最适温度，调整pH，加入复合酶，反应一定时间后，升温到85°C－90°C保持10－20分钟灭酶，产品为棕褐色、半透明状的浓缩液或淡黄色粉状物，具有良好的风味。本发明很好地解决了原料所带有的腥味和酶解过程产生的苦味问题，通过复合酶的协同作用能对原料进行彻底水解，产品多为短肽和游离氨基酸，能直接为人体吸收，提高了产品的综合利用率，且产品具有一定的ACE(血管紧张素转化酶)抑制活性。

摘要： 本发明提出了一种适合工业化生产的生石灰水解剩余活性污泥制备水解蛋白质的生产工艺及设备。它的工艺为将剩余活性污泥、水、生石灰按1∶1∶0.06的比例混合搅拌20－30分钟；将混合液抽入到水解反应釜中进行水解，工作压力为0.4－0.7MPa、水解温度为135°C－150°C的条件下，水解时间为1－3h；水解后过滤，将过滤液用盐酸调节pH值7.0－8.5，再进行浓缩，当蛋白质浓度为21Be0时成为蛋白质浓缩液。还可以干燥成为蛋白质干品。本发明利用剩余活性污泥制备水解蛋白质，来源广泛，生产成本低，废物利用，有利环保。用本发明配制的剩余活性污泥蛋白质泡沫灭火剂均符合国家标准要求。

摘要： 本实用新型涉及一种微波水解牛奶中皮革水解蛋白的装置，属于生物技术以及生物技术仪器设备技术领域。本实用新型所述的微波水解牛奶中皮革水解蛋白的装置，包括耐高温玻璃容器、管状物插入孔、出气孔等，该装置以其特殊的构造实现了良好的技术效果，具有高通量、快速、准确、污染少等特点，从而提高了工作效率，同时减少了对操作人员的伤害，保护了设备并减少了空气污染。因此，本实用新型所述的微波水解牛奶中皮革水解蛋白的装置具有很高的实用性。