东北菜

摘要： 在网页搜索"长春美食",得出的答案大多模糊,无非是些东北菜、吉林菜、满族菜的笼统概括,很难找到经典又服众的本地名品。这与长春的历史有关,也与长春的性格有关。闯关东闯出来的城市,狠劲和韧劲还在,试想从前“棒打狍子瓢舀鱼,野鸡飞进饭锅里”的一片地,是怎样被他们硬生生开拓。周边民族与邻近省市的人们共聚黑土地,他们亲如兄弟,用各自的食物分享友谊、传达善意,也把丝丝乡愁,藏进了烹饪过程大同小异的处处细节里。

摘要： 因为在部队工作,我平常在家吃饭的日子并不多。春节假期,让我和家人在一起的时间长了起来,也多了许多温情瞬间。为了让全家人吃得顺心爽口,媳妇时不时做个从网上学来的新菜品,母亲则在她擅长的东北菜上大展拳脚,不时来一个“东北乱炖”,一家人大快朵颐,吃得痛快淋漓,其乐融融。

摘要： 开在宇宙尽头的东北菜遍布全国,而硬菜更成为东北菜的代名词。那么在东北,到底什么样的菜才称得上是硬菜?东北菜又为什么会那么硬呢?肉多菜少的东北硬菜提到东北菜,每个人都能脱口而出几道经典菜名,小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、杀猪菜、白肉血..光听名字,就能被东北菜的原汁原味、霸气外露所撼动。

摘要： 在北京止观小馆小聚。止观小馆是一家经营东北菜的餐厅,善于挖掘本土好食材及民俗文化,以精致的出品、简约的格调改变了人们对东北菜粗犷的认知。2020年,该店被评为米其林一星,引起社会的广泛关注。餐厅老板张总是我的同乡又是多年的好友,他建议品尝一款新品啤酒。我因患痛风多年,早就告别了中意的啤酒。但在他的劝说下还是尝了一下,浓郁的麦芽和啤酒花的香味中夹杂着坚果的气息,甚至还有百香果的果香,这是一种从未有过的味觉体验。忙问里面有什么特殊之处?张总得意地说:“这是采用东北火麻仁酿造的啤酒,是企业最新研发的饮料。”我一饮为快,不知不觉中竟把一大杯酒体金黄剔透、泡沫洁白细腻、挂壁持久的火麻啤酒喝完了。

摘要： 在老一辈东北人心中,家里过日子有两.样东西少不了,一个是压缸石,另一个是酸菜。东北酸菜一度只为当地人所熟知、享用,近些年随着影视作品和网络文化,才逐渐流行于大江南北,成为东北菜的一张名片。东北酸菜制作方法简单。民间流传一句话,百家酸菜百家味。就是说,酸菜的制作方法基本一致,但腌好的酸菜味道却各有不同。村里谁家酸菜腌得好,是件有面子的事。

摘要： 带国外风味的东北菜,你吃过没?会说德语、英语的厨师,你见过没?这天,笔者在沈阳华晨宝马大东工厂厂区附近的一家饭店里,就见到了人称“外国通”的陈大勺,也见识了他打造的一份“国际化菜单”:每道菜品都有英语和德语两个版本的翻译,还有汉语拼音的标注。叫人情不自禁地竖起大拇指:“洋气!牛!”

摘要： 说到铁锅炖,肯定先想到的是东北菜。很多年前就有个帖子,说给东北人一口锅,他就能给你炖了全世界。开始的时候,我觉得这个说法有点夸张,毕竟很多食材并不适合炖,但是,当你真的置身东北,置身一口铁锅边,你便会发现,没啥不能炖的,最多是下锅先后顺序和时间长短的区别,就连黄瓜、生菜也可以进去打个滚。

摘要： 一方水土养一方人。东北菜豪爽,中原菜咸鲜,四川菜辣,广西菜酸,而在河北省邢台市滏阳河畔则孕育出了属于南宫的独特味道——熏味。熏味的代表便是南宫熏菜了,也被称为熏肠。在南宫,熏菜不是蔬菜,而是秘法熏制的肉肠,其味远闻如同松香,近嗅则肉香浓郁,尝之则入口即化。鲜、咸、香为主味,小磨香油、鲜姜等为辅味,其韵悠长,其味独特。熏菜独特的味道不仅仅唤起南宫在外游子的潺潺乡情,更承载了这座千年古城的悠悠人文。

摘要： 9月21日晚,因疫情防控,鹤哈高速兴隆收费站有部分货车司机被迫短暂滞留。当天正值中秋节,巴彦县兴隆镇居民于德才担心这些司机吃不上饭,便将他们请到自己家中,特意炖了一只小鸡,做了几个地道的东北菜,大家一起过了这个特殊的中秋节。于德才说:"正好赶上过中秋节,在外面的司机都很不容易,来了就是qiě(东北方言,客人的意思)。这点儿事在东北很正常。"

摘要： 东北饮食文化虽博大精深,但没能像其他八大菜系一样走向世界.究其原因,其中最重要的就是菜肴名称不能准确地翻译成外文.通过目的 论相关内容,分析目的 论在东北菜单翻译中的应用,探讨东北菜菜单英译及其策略,从食材、烹饪方式、口味这三个最常见的视角来讨论菜名的译法,包括直译、意译和省译,旨在让外国友人不仅能品尝东北菜独特风味,还能从菜名了解东北菜肴的烹调艺术和文化内涵.

摘要： 本发明实施例提供了一种东北苦菜中5种化学成分的含量测定方法，所述化学成分包括绿原酸、异槲皮苷、木犀草苷、木犀草素及咖啡酸；所述方法包括：(1)建立5种化学成分的标准曲线；(2)获得供试品溶液的超高效液相色谱图；(3)确定供试品中5种化学成分含量。本发明采用超高效液相色谱法，同时检测东北苦菜中5种化学成分的含量，具有简单快速、稳定性强、精密度高、重现性好的特点，为东北苦菜的质量控制提供依据。

摘要： 本申请提供一种菜品制作排序方法，包括：接收顾客点菜；获得与顾客所点菜品对应的菜品标识信息，以及所述顾客的就餐相关信息；根据所述菜品标识信息，查找对应的菜品基本信息以及与菜品相关的后厨实时信息，获得与所述菜品对应的菜品制作相关信息；根据所述菜品制作相关信息、所述顾客的就餐相关信息，采用预定的排序策略，获得针对顾客所点菜品的菜品制作顺序。本申请是根据顾客的点菜信息结合菜品相关的后厨实时信息，以及顾客的就餐相关信息，采用预定的排序策略生成的针对顾客所点菜品的菜品制作顺序，该制作顺序考虑了用餐顾客的实际用餐情况与后厨的实时数据因素，生成的菜品制作顺序更符合用餐顾客的实际，提高了用餐顾客的用餐体验。

摘要： 一种供东北坡耕地菜用大豆的覆盖作物栽培方法，本发明涉及一种菜用大豆的覆盖作物栽培方法。本发明解决了现有东北坡耕地水土流失的问题。方法：一、选择地块；二、整地；三、菜用大豆的播种与田间管理；四、覆盖作物种植；五、覆盖作物还田。本发明利用覆盖作物的生长，填补大豆植株外的田地地表裸露，可以增加地表覆盖，减少降雨对地表的冲刷；本发明间隔一定宽度设置由紫花苜蓿构成的等高草带，紫花苜蓿具有发达的根系，其根系最深可达2米以上。根系深入土壤，有利于根系与土壤的深层接触，根系与土壤形成的根土复合系统有利于固土，解决了现有东北坡耕地水土流失的问题。

摘要： 本发明实施例提供了一种东北苦菜中5种化学成分的含量测定方法，所述化学成分包括绿原酸、异槲皮苷、木犀草苷、木犀草素及咖啡酸；所述方法包括：(1)建立5种化学成分的标准曲线；(2)获得供试品溶液的超高效液相色谱图；(3)确定供试品中5种化学成分含量。本发明采用超高效液相色谱法，同时检测东北苦菜中5种化学成分的含量，具有简单快速、稳定性强、精密度高、重现性好的特点，为东北苦菜的质量控制提供依据。

摘要： 本发明属于多糖提取领域，具体涉及羊栖菜多糖的提取及降解方法。本发明以羊栖菜为原料，采用蛋白酶辅助水提醇沉法提取羊栖菜多糖，然后利用亚临界水处理降解羊栖菜多糖制备低分子量羊栖菜多糖。上述方法具有得率高、绿色环保、成本低等优点，在多糖水提过程中加入碱性蛋白酶，可以使多糖更容易浸出，提高多糖得率且酶法提取条件温和，可以减少对多糖的破坏，能够有效保留多糖的生物活性；采用亚临界水处理代替传统的物理化学方法制备低分子量羊栖菜多糖，使不易被人体吸收利用的高粘度多糖降解成富含生理活性的低分子量羊栖菜多糖，实现低值羊栖菜的高值化利用，提高羊栖菜多糖的潜在医药应用中的价值，增加应用前景。

摘要： 本发明涉及物体切割技术领域，针对目前常规切菜机无法快速完全切断或切条高韧性物体的缺陷，公开一种可将高韧性食材完全切断的高效切菜方法、切菜装置及切菜机，切菜方法采用两组具有重叠部分的圆形刀盘组对物体进行切割，两组圆形刀盘组在旋转切割过程中具有速度差。通过设计两组圆形刀盘组产生转速差，任意两个相邻的具有重叠部分的圆形刀盘在切割被切物时，除产生两者本身旋转所带来的剪刀剪切效果外，转速快的圆形刀盘还会对被切物产生下拉挫动被切物的切削效果，使被切物更容易被完全切断，且能进一步加快被切物的切断效率，实现高效切割。

摘要： 本申请提供一种菜品制作排序方法，包括：接收顾客点菜；获得与顾客所点菜品对应的菜品标识信息，以及所述顾客的就餐相关信息；根据所述菜品标识信息，查找对应的菜品基本信息以及与菜品相关的后厨实时信息，获得与所述菜品对应的菜品制作相关信息；根据所述菜品制作相关信息、所述顾客的就餐相关信息，采用预定的排序策略，获得针对顾客所点菜品的菜品制作顺序。本申请是根据顾客的点菜信息结合菜品相关的后厨实时信息，以及顾客的就餐相关信息，采用预定的排序策略生成的针对顾客所点菜品的菜品制作顺序，该制作顺序考虑了用餐顾客的实际用餐情况与后厨的实时数据因素，生成的菜品制作顺序更符合用餐顾客的实际，提高了用餐顾客的用餐体验。

摘要： 本实用新型公开了一种适用于饭堂切菜用的切菜装置及接菜盆，属于切菜机技术领域，包括壳体，所述壳体上部设有支架，所述支架上安装有电机，所述电机输出轴的端部设有转盘，所述转盘活动连接有可上下移动的切刀组件，所述支架下方设有后高前低的投菜筒，所述投菜筒后端设有可滑动的推板，所述推板与投菜筒后端面之间设有弹簧，所述投菜筒前端设有与切刀组件相互切合的切菜面板。本实用新型通过电机驱动转盘旋转，带动行程横杆上下反复移动，使切刀与切菜面板相互剪切，而具有V形穿菜孔的切菜面板能够使放置的蔬菜在切刀下移的时候，压紧蔬菜不跑位，及接菜盆接菜，实现有效切碎分离蔬菜的目的以及减少切菜劳动力，提高切菜速度。

摘要： 本实用新型提供了一种切菜装置和包括该切菜装置的自动切菜机，涉及食品加工设备领域。所述切菜装置设置有圆盘形刀片座；其中，所述刀片座上设置有多个刀片，所述多个刀片位于所述刀片座的同一侧面，所述多个刀片与所述刀片座均呈一定倾斜角度；所述多个刀片中的部分或者全部刀片位于所述刀片座的同一半径上，位于同一半径上的所述刀片相互平行且沿该径向均匀排列；所述刀片座圆心位置设置有用于与动力装置连接的连接部，所述动力装置驱动所述刀片座转动，用于切割食材呈片状；所述刀片座上还设置有通孔，所述通孔位于多个所述刀片沿切割方向的后方。本实用新型的自动切菜机解决了原有技术加工食材速度慢、效率低的技术问题。

摘要： 本实用新型涉及蔬菜加工机械设备技术领域，公开了一种用于切菜机的压菜装置，包括储料筒、顶盖、压板组合件、限位轴杆、轴承、手柄、T型滑槽、旋转轴及限位通孔，所述顶盖上设有限位通孔；压板组合件置于储料筒内部，且其长轴活动穿连于顶盖限位通孔；压板组合件长轴顶端通过圆孔与限位轴杆固定连接，且顶端两侧分别设有两个轴承与限位轴杆两端活动连接组成滑动组件；手柄上设有T型滑槽与滑动组件相互配合活动连接；顶盖一侧上、下分别与手柄、储料筒通过旋转轴活动连接，形成压菜装置主体。通过该结构简单、实用效果显著的压菜装置，对蔬菜进行加工，较好的解决了现有装置对蔬菜加工时造成蔬菜损害的问题，同时提高了加工品质。