水产食品

摘要： 目的:研究水溶性姜黄素介导的光动力技术对霍利斯格里蒙特菌和溶藻弧菌的灭活效果及其机理。方法:通过平板菌落计数法测定光动力技术对霍利斯格里蒙特菌和溶藻弧菌的灭活效果,采用试剂盒检测光动力作用后菌体内活性氧水平,利用十二烷基硫酸钠-聚丙稀酰胺凝胶电泳和琼脂糖凝胶电泳分析菌体蛋白降解和基因损伤程度。结果:水溶性姜黄素光动力对霍利斯格里蒙特菌和溶藻弧菌具有显著地灭活作用,其灭活效果随暗培养时间、姜黄素浓度和光照时间的增加而增强。光动力作用后,霍利斯格里蒙特菌和溶藻弧菌分别降低7.98 lg(CFU/mL)和7.80 lg(CFU/mL),灭活率高达99.99%以上。姜黄素光动力作用诱导霍利斯格里蒙特菌和溶藻弧菌体内产生高水平的活性氧,破坏菌体蛋白和DNA,而对霍利斯格里蒙特菌和溶藻弧菌的毒力基因损伤作用不明显。结论:姜黄素光动力技术通过激发活性氧有效灭活霍利斯格里蒙特菌和溶藻弧菌,在水产食品安全防控领域具有良好的应用前景。

摘要： “从塘头到餐桌”,恒兴集团在2003年转型水产加工领域时,就开始着手布局着水产的全产业链。随着预制菜的火热,吴金红认为其前景非常可观,能在链条上赋能多方参与者,恒兴也将持续发挥“小农户”对接“大市场”联农带农的桥梁纽带作用给农民赋能。一身干练的职业装、平圆式微卷短发、眼镜倒挂在耳后……初见吴金红,扑面而来的是铿锵玫瑰般的气息。果不其然,军人出身的她,如今执掌着中国民营企业500强、世界水产100强企业——恒兴集团的水产食品板块。

摘要： 广东预制菜十条指出,要建设预制菜联合研发平台。而在预制菜美食研制的背后,既有政府促进一二三产业联动而带动起预制菜产业链发展,也有预制菜产业研发团队挥洒的辛勤汗水。走进广东恒兴集团有限公司水产食品事业部内的研发中心实验室中,只见实验人员正在使用微波杀菌烘干机烘干食材。这里正是企业研制预制菜产品的地方。如今,越来越多预制菜企业都建设起自己的研发中心,这里是他们预制菜研制的“军事基地”。

摘要： 蓝色食品的环境绩效研究《自然》封面:来自T R Y牡蛎女性协会的女性正在冈比亚河边给牡蛎卸货。《自然》杂志第7876期封面文章报道了对各种蓝色食品的环境压力进行的标准化评估,评估种类覆盖了约四分之三的全球产量。蓝色食品是指鱼、甲壳类、海藻类的水产食品,有望减少全球粮食生产对环境的一些不利影响。科学家研究发现,养殖的双壳类和海藻产生的排放量最低、使用的土地及水资源最少,并鉴定出许多排放低、使用资源少的养殖或野生捕获的有鳍鱼类。研究团队还为改善蓝色食品环境绩效的方法进行了建模,其中一些模拟情景可让排放量减半。

摘要： “预制菜将成为公司业绩新增长点,未来将以预制菜为主要抓手,加快水产食品业务转型升级。”面对深交所近期的接连质疑,国联水产作出了如上回应。在国联水产看来,从净利润4年增10倍到近3年持续亏损,主要归咎于疫情影响下的、占营收H五成的境外销售业务,通过未来深挖国内市场,局势将很快改变。但在业内人士看来,国联水产的连年巨亏,实则是内外因共同作用下的产物。

摘要： 6月29日,联合国粮食及农业组织(粮农组织)发布的《2022年世界渔业和水产养殖状况》报告称,2020年世界渔业和水产养殖总产量上升至历史最高水平,当前水产食品对粮食安全和营养的贡献之大前所未有。报告指出,随着水产养殖业的显著增长,全球渔业和水产养殖产量创下历史新高,水产食品对保障21世纪的粮食安全和营养做出了日益重要的贡献。

摘要： 随着中国经济的持续增长和居民生活质量的不断提升,消费者对水产食品的需求量出现大幅增加,水产食品行业的规模也随之发展壮大。当前中国水产食品行业已处于产业转型、格局调整的新节点。为了更好掌握我国的水产食品行业发展现状和未来发展动向,笔者对国内水产食品行业中有较大规模的水产食品企业进行了调研。在对比水产食品企业的所在地、注册资金、加工水产品的种类等信息基础上,对当前我国水产食品行业的现状及存在的问题进行了分析,并提出了相应的改进建议。

摘要： 近年来,“蓝色增长”频频出现在联合国粮食及农业组织(FAO)的文献中,2022年,FAO发布报告称,随着水产养殖业的显著增长,全球渔业和水产养殖产量创下历史新高,水产食品对保障21世纪的粮食安全和营养做出了日益重要的贡献。我国是世界渔业大国,一直与世界渔业发展潮流保持一致。自“十三五”以来,渔业的蓝色发展就是我国渔业转型的重点工作。我国渔业积极转方式调结构,在产业发展,资源养护、科技装备、对外合作、执法监管等方面取得显著成效,这些都充分体现了我国渔业的气候和环境友好型渔业的政策、措施和技术创新。而在“十四五”渔业发展规划中,蓝色转型,更成为了发展的重点。

摘要： 广东湛江国联水产开发股份有限公司(以下简称“国联”)发展至今已有20载,凭借自身在水产领域的技术优势,积极开拓水产食品市场,聚焦BC端双赛道布局,畅通国内大循环,领跑预制菜热销赛道。

摘要： 新冠肺炎疫情对捕捞和养殖水产食品系统的冲击及可能的影响新冠肺炎疫情对全球捕捞和水产养殖业产生了显著影响,业内人士为应对疫情对水产食品产业链的负面影响采取了多种对策。2020年上半年,各国政府和企业针对新冠肺炎疫情不断演变的形势进行了诸多政策与应对措施的调整。各国政府及相关人员在水产食品产业链上不断遭遇新挑战,也采取了很多创新措施。

摘要： 建立一种快速测定水产食品中组胺的丹磺酰氯柱前衍生反相高效液相色谱方法.该方法中样品经三氯乙酸提取、丹磺酰氯衍生,C18反相色谱柱分离,以70％乙腈和30％超纯水为流动相进行等度洗脱,254 nm波长处紫外检测.结果显示,组胺保留时间为5.5 min,组胺在1～500 μgmL范围内线性系数为0.999 9,仪器检出限(RSN=3)为0.5μg/mL,定量限(RSN=10)为1.0μg/mL,且重复性良好;采用该方法测定了16种水产品和19种水产加工食品中的组胺,结果显示含量在0～682.22 mg/kg之间;样品添加不同质量浓度组胺的回收率为89.54％～101.92％.结果表明,该方法快速准确、灵敏度高、重复性好,适用于水产食品中组胺的测定.采用该方法检测了鲣鱼、鲭鱼和蓝圆鲹在不同温度条件下的组胺变化情况,结果发现,3种鱼在低温贮藏条件下的组胺含量明显低于高温贮藏条件下的含量,表明低温贮藏可有效抑制组胺产生.

摘要： 文章通过分析三例由水产食品引发的危机，一度造成媒体、消费者、产业界的恐慌，监管部门也一度被动与不安，但此类“危机”不完全等同于一般食品安全“危机”，也不同于由食品导致的群体健康伤害事件，其产生主要源于标准的适用及具体指标值的设定。现结合三例处置应对过程，浅谈与媒体沟通互动、审慎使用标准、严谨制订标准、技术执法与标准四方面的举措。

摘要： 脂质氧化不仅使食品的营养、风味、质构和外观发生变化,而且缩短了产品的货架期,降低其食用品质,是造成水产食品品质劣变的重要原因之一.血红蛋白是水产品脂质氧化的重要诱导因子,其自动氧化产生的高铁血红蛋白可以加速脂质氧化反应速率,同时释放的血红素和铁离子也可催化脂质氧化的发生.化学防腐剂在食品中的应用受到限制,天然抗氧化剂的研究与应用已成为热点,了解血红蛋白促氧化的机理,找到适宜的抗氧化技术,有效地控制水产品在贮藏过程中血红蛋白诱导的脂质氧化的发生是非常必要的.因此,本文以血红蛋白诱导的脂质氧化为切入点,介绍了鱼类血红蛋白促氧化的反应机理和影响因素,以及天然酚类抗氧化物在控制血红蛋白促氧化方面的诸多应用与进展,并提出了目前急需解决的问题和未来的研究趋势.

摘要： 本文通过分别对鱼肉和虾样进行加标实验,以酶联免疫吸附法(ELISA)作为筛选方法,对加标样进行检测,得到两种样品中孔雀石绿的检测限达到0.1ppb的结果.美国柏尔MaxSignal(R)显性/隐性孔雀石绿ELISA检测方法是目前唯一被美国农业部(USDA)化学实验指导手册推荐用于检测鱼样中孔雀石绿的残留(USDA R44a号孔雀石绿和结晶紫的检测——ELISA方法,http://www.fsis.usda.gov/PDF/CLG_MGCV_1_01.pdf).

摘要： 海带是我国人民普遍喜好的、廉价的水产食品.其食疗价值记载于历代本草,是我国"寓医于食"传统的典范,也是现代医药、保健品开发研究的热点.砷(As)是砒霜的主要成分,据GB8411-84允许海藻食品的含砷量在2×10-6以下,而海带含砷量却高达43×10-6～44×10-6.因此,当海带食品推向市场时,必将引起人们的高度重视.本文在前人工作的基础上,从食品卫生学角度,对海带含砷量及其化学形态,药理实验,砷化合物与食用安全等问题进行探讨.

摘要： 作者在前面《中国鱼类食品在古代仪器生活和食文化中的地位》一文中，指出了在中国百万年前旧石器时代开始的渔猎生活中，可能主要依靠食鱼为主，从新石器时代的中后期开始到周代为止，随着农业生产的发展在食生活中谷类等植物生活食品成了主食，但鱼类作为一种鲜美的风味食品仍灰在食生活和食文化中占有重要的地位，并认为决定食品在食生活以及至食文化中的内在因素。是一个国家地区在不同历史时期内社会历史条件和物持能提供的食品的种类，性质和数量，同时也直接或间接的受到来自一个国家不同的时期的社会历史条件和物质精神生活等外在因素的影响，该文从该种观点出发，继古代鱼类食生活这后，对中国水产在现代生活和食文化中的地位作一些可能的观察。

摘要： 本文以大菱鲆分离的荧光假单胞菌作为研究对象,紫色杆菌CVO26平行划线法检测信号分子.不同碳源(葡萄糖、蔗糖、果糖、木糖、乳糖、麦芽糖)的AB培养基培养并检测其生物被膜、嗜铁素和胞外蛋白酶的产生量,同时添加外源的信号分子标准品,研究AHLs与腐败因子之间的相关性.研究表明:大菱鲆分离的荧光假单胞菌能够发生群体感应现象,经不同碳源培养,其腐败因子产生情况有明显差异,碳源的添加对生物被膜的产生有促进作用,对胞外蛋白酶的产生没有显著影响;以葡萄糖、麦芽糖为碳源,生物被膜的产生量较高;以蔗糖和乳糖为碳源,嗜铁素的产量较高.添加外源信号分子标准品,生物被膜、嗜铁素和胞外蛋白酶的产生量有显著提高.因此,生物被膜、嗜铁素和胞外蛋白酶的产生与AHLs有关,群体感应现象可调控腐败特性的表达,并在水产品腐败过程中发挥作用.

摘要： 本文以大菱鲆分离的荧光假单胞菌作为研究对象,紫色杆菌CVO26平行划线法检测信号分子.不同碳源(葡萄糖、蔗糖、果糖、木糖、乳糖、麦芽糖)的AB培养基培养并检测其生物被膜、嗜铁素和胞外蛋白酶的产生量,同时添加外源的信号分子标准品,研究AHLs与腐败因子之间的相关性.研究表明:大菱鲆分离的荧光假单胞菌能够发生群体感应现象,经不同碳源培养,其腐败因子产生情况有明显差异,碳源的添加对生物被膜的产生有促进作用,对胞外蛋白酶的产生没有显著影响;以葡萄糖、麦芽糖为碳源,生物被膜的产生量较高;以蔗糖和乳糖为碳源,嗜铁素的产量较高.添加外源信号分子标准品,生物被膜、嗜铁素和胞外蛋白酶的产生量有显著提高.因此,生物被膜、嗜铁素和胞外蛋白酶的产生与AHLs有关,群体感应现象可调控腐败特性的表达,并在水产品腐败过程中发挥作用.

摘要： 本文以大菱鲆分离的荧光假单胞菌作为研究对象,紫色杆菌CVO26平行划线法检测信号分子.不同碳源(葡萄糖、蔗糖、果糖、木糖、乳糖、麦芽糖)的AB培养基培养并检测其生物被膜、嗜铁素和胞外蛋白酶的产生量,同时添加外源的信号分子标准品,研究AHLs与腐败因子之间的相关性.研究表明:大菱鲆分离的荧光假单胞菌能够发生群体感应现象,经不同碳源培养,其腐败因子产生情况有明显差异,碳源的添加对生物被膜的产生有促进作用,对胞外蛋白酶的产生没有显著影响;以葡萄糖、麦芽糖为碳源,生物被膜的产生量较高;以蔗糖和乳糖为碳源,嗜铁素的产量较高.添加外源信号分子标准品,生物被膜、嗜铁素和胞外蛋白酶的产生量有显著提高.因此,生物被膜、嗜铁素和胞外蛋白酶的产生与AHLs有关,群体感应现象可调控腐败特性的表达,并在水产品腐败过程中发挥作用.

摘要： 本文以大菱鲆分离的荧光假单胞菌作为研究对象,紫色杆菌CVO26平行划线法检测信号分子.不同碳源(葡萄糖、蔗糖、果糖、木糖、乳糖、麦芽糖)的AB培养基培养并检测其生物被膜、嗜铁素和胞外蛋白酶的产生量,同时添加外源的信号分子标准品,研究AHLs与腐败因子之间的相关性.研究表明:大菱鲆分离的荧光假单胞菌能够发生群体感应现象,经不同碳源培养,其腐败因子产生情况有明显差异,碳源的添加对生物被膜的产生有促进作用,对胞外蛋白酶的产生没有显著影响;以葡萄糖、麦芽糖为碳源,生物被膜的产生量较高;以蔗糖和乳糖为碳源,嗜铁素的产量较高.添加外源信号分子标准品,生物被膜、嗜铁素和胞外蛋白酶的产生量有显著提高.因此,生物被膜、嗜铁素和胞外蛋白酶的产生与AHLs有关,群体感应现象可调控腐败特性的表达,并在水产品腐败过程中发挥作用.

摘要： 在畜肉加工食品或水产品加工食品制造中，由于使用了具有将α-1，4键转化为α-1，6键的糖转移活性的酶和谷氨酰胺转移酶，而能生产出物性和食品口味经改善的畜肉加工食品和水产品加工食品。

摘要： 通过使用葡糖氧化酶和含有金属的酵母，可得到物性被改善了的水产加工食品、水产加工食品改性用的酶制剂。

摘要： 通过含有10质量％以上的将至少1种以上的棕榈系油脂作为原料的酯交换油脂，且0°C～10°C的固体脂含有率(SFC)为5％～25％，可获得具有适度的硬度与滑溜性、并且具有良好的口感，而且反式脂肪酸含量降低的水产品加工食品用油脂组成物。

摘要： 在畜肉加工食品或水产品加工食品制造中，由于使用了具有将α-1，4键转化为α-1，6键的糖转移活性的酶和谷氨酰胺转移酶，而能生产出物性和食品口味经改善的畜肉加工食品和水产品加工食品。

摘要： 通过使用葡糖氧化酶和含有金属的酵母，可得到物性被改善了的水产加工食品、水产加工食品改性用的酶制剂。

摘要： 通过含有10质量％以上的将至少1种以上的棕榈系油脂作为原料的酯交换油脂，且0°C～10°C的固体脂含有率(SFC)为5％～25％，可获得具有适度的硬度与滑溜性、并且具有良好的口感，而且反式脂肪酸含量降低的水产品加工食品用油脂组成物。

摘要： 本发明提供了基于昆虫幼虫的水产养殖动物用食品，所述昆虫幼虫已用增补有在单独的昆虫幼虫中不以足够的量存在的营养物的包衣包被，还提供了所述食品的生产方法。本发明还提供了将所述食品用于水产养殖和水族箱饲养的方法。

摘要： 本发明涉及一种水产养殖动物或水产食品中创伤弧菌的PCR检测方法，方法如下：提取水产养殖动物或水产食品的总DNA；以所提取的DNA为模板，采用创伤弧菌特异性引物，进行PCR扩增；所述的创伤弧菌特异性引物是针对创伤弧菌的recA基因的特异性引物P1、toxR基因的特异性引物P2、rpoD基因的特异性引物P3或topA基因的特异性引物P4。根据PCR扩增产物的琼脂糖凝胶呈像结果判断水产养殖动物或水产食品是否被创伤弧菌感染。本发明的方法可快速鉴定致病源，为我国水产养殖动物的安全和水产食品进出口安全提供技术支持。

摘要： 本实用新型涉及一种水产食品全自动连续气调包装机，其包括有PLC控制器，输送机、送膜机构、上模机构和下模机构，上模机构设置有封口机构，封口机构位于下模机构的上方，在下模机构和封口之间设置有定位调整机构，定位调整机构位于输送机的两侧分别设置有多个夹持单元，相对的两个夹持单元构成一组定位夹持组；输送机的支架设有进料传感器，进料传感器位于下模机构进料的一侧；输送机、送膜机构、上模机构、下模机构、封口机构、进料传感器和多组定位夹持组均与PLC控制器电信号连接。与现有技术相比，既解决了定位问题又可适用于不同规格尺寸的包装盒。

摘要： 本实用新型公开了一种水产食品加工的清洗消毒装置，包括底座，所述底座的顶部设置有对称分布的两个支撑板，两个所述支撑板之间转动连接有轴杆，所述轴杆上套设有滚筒，所述轴杆上套设有两个弹簧，两个所述弹簧对称分布在滚筒的两侧，其中一个所述支撑板远离轴杆的一侧设置有第一电机，所述滚筒的一端设置有两个上下对称分布的凸轮。本实用新型中，通过设置的轴杆、滚筒、弹簧、凸轮、第二电机和第一电机的相互配合，能够实现快速清理水产食品的目的，并且适用于较大规模的生产，提高工作效率，同时设置的过滤槽能够有效的将杂物和污水进行分离，有效的降低后期的清理难度。