氧化变质
氧化变质的相关文献在1989年到2022年内共计116篇,主要集中在轻工业、手工业、畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂、石油、天然气工业
等领域,其中期刊论文98篇、专利文献269565篇;相关期刊89种,包括老年人、中国军转民、健身科学等;
氧化变质的相关文献由179位作者贡献,包括任南、孙为正、宋永青等。
氧化变质—发文量
专利文献>
论文:269565篇
占比:99.96%
总计:269663篇
氧化变质
-研究学者
- 任南
- 孙为正
- 宋永青
- 崔春
- 李志刚
- 李莹莹
- 李贺楠
- 梁皓仪
- 段珊珊
- 焦烨
- 王俊丁
- 王守伟
- 苏国万
- 谭旭信
- 赵容钟
- 赵谋明
- 车颜波
- 郭文萍
- 陈超
- HsuSM
- 丁燕
- 丘文生
- 任学延
- 余俊芳
- 余茂芝
- 余骏
- 俞海峰
- 俞红啸
- 兆根
- 冯大军
- 冯永胜
- 冯绪华
- 冯长征2
- 刘克辉
- 刘启宾
- 刘建芳
- 刘欣
- 刘水玉
- 刘波
- 刘瑞生
- 刘秋云
- 刘莫才
- 刘镇昌
- 刘鹏华
- 包锋
- 卓婷
- 南方雪
- 原兵
- 向亚玲
- 吕春
-
-
-
汪琦;
张慧芬;
俞红啸;
汪育佑
-
-
摘要:
讨论了导热油变质劣化的主要原因,分析了过热超温、氧化变质、化学污染等因素对导热油的品质影响及危害程度,研究了导热油样品分析和品质变化的智能监测,探讨了导热油炉及循环供热系统运行的智能监控,同时按照专家诊断远程网络系统给出的建议或方法,可以迅速解决在运行使用过程中对导热油品质变化产生影响的各种不利因素和存在的实际问题.
-
-
王俊丁
-
-
摘要:
食用植物油也是人们的重要营养源之一,在空气中容易氧化变质.食用植物油除了在家庭厨房烹饪时直接使用外,通常用作食品加工的生产原料.本文主要论述了食用植物油氧化变质的危害、影响因素、指标变化、指标检测、控制方法等方面的内容,对于避免因食用植物油导致的食品氧化变质,或降低氧化变质程度,提升含植物油类产品品质具有非常重要的意义.
-
-
王俊丁
-
-
摘要:
食用植物油也是人们的重要营养源之一,在空气中容易氧化变质。食用植物油除了在家庭厨房烹饪时直接使用外,通常用作食品加工的生产原料。本文主要论述了食用植物油氧化变质的危害、影响因素、指标变化、指标检测、控制方法等方面的内容,对于避免因食用植物油导致的食品氧化变质,或降低氧化变质程度,提升含植物油类产品品质具有非常重要的意义。
-
-
胡蓉;
马慧娟;
黄婷
-
-
摘要:
近年来,抗氧化剂的应用前景十分广阔。抗氧化剂是一种通过给食品中易氧化成分分子中脱氧基团以氢原子、阻止氧化连锁反应,或与其形成络合物,抑制氧化酶类的活性,从而防止和延缓食品表面被氧化变质的一类食品添加剂,天然抗氧化剂成分的毒性远远低于人工合成的抗氧化剂。我国有丰富的菜籽资源,菜籽中含有21%~24%的蛋白质,脱脂菜籽粕中含有33%~39%的蛋白质[1]。
-
-
-
-
摘要:
谣言:自家榨油比购买的食用油更安全真相:专家表示,自己榨油会存在一些问题。首先,杂质脱不掉,植物油中本身含有不饱和脂肪酸就比较多,容易氧化变质,有了这些杂质后会变得更无法妥善保存,且放得时间越长,越容易氧化。其次,不管是花生、大豆还是菜籽,都有被黄曲霉毒素侵染的可能。在油的精炼过程中,大多数黄曲霉毒素会被去掉,而自己榨油不进行精炼,超标的可能性就很大。
-
-
兆根
-
-
摘要:
生活中,很多家庭都会将食用油分装倒入小油壶内,放在炉灶边以便随用随取.殊不知,暴露的食用油会因空气中的氧气、光照、微生物、酶等作用发生一系列复杂的反应,逐渐氧化变质,出现“哈喇味”,产生一些有毒物质.
-
-
钟凯
-
-
摘要:
鱼油中富含多不饱和脂肪酸,比如DHA、EPA,对于心血管系统、婴幼儿大脑和视力发育都有一定益处.食物中加入DHA、EPA属于营养强化,在婴幼儿奶粉中最为多见.但是“多不饱和”的化学结构导致它对光线、空气、温度比较敏感,容易被氧化变质,缩短食品保质期.同时,鱼油氧化带来的腥味也会影响食品的感官品质,即使用藻油也存在这个问题.此外,鱼油是黏稠的液体,加到奶粉里为什么不结块?
-
-