梅菜扣肉

摘要： 说起各省美食的代表,重庆有火锅,新疆有羊肉串,四川有麻婆豆腐,浙江有梅菜扣肉……而我的家乡陕西,有肉加馍。我一直很好奇,“肉夹馍、肉夹馍”为什么不叫“馍加肉”呢?于是,我上网查了资料。原来古代时肉夹馍叫“肉夹于馍”,陕西人性急,直爽,省去“于”字,喊起来方便些。“肉”字放前面起到强调作用,引人垂涎。

摘要： 爸爸是个美食爱好者。这一点,从他圆圆的脸庞和肚皮上可以略知一二。他爱吃,也喜欢自己动手做。天南海北的美食在我们的餐桌上轮番登场:醇香的懦米鸡、鲜甜的梅菜扣肉、滑嫩的酸菜鱼,连清宫御膳房里皇帝爱吃的开水白菜我们也品尝过。后来他入了甜品的坑,做起乳酪蛋糕、蛋挞、雪糕都不在话下;我还在上大学时,有一年中秋,他研制的冰皮月饼和奶黄流心月饼悄然寄来,还附带一大包送给室友们的爸爸牌牛轧糖。

摘要： 前言:酱肘子、肉皮冻、红烧肉、鲜肉月饼、梅菜扣肉、猪肉炖粉条……中国人对猪肉的喜爱从这些美食中就可见一斑。中国是全球第一大生猪生产国及猪肉消费国,全中国14亿人,每年大约吃掉7亿头猪,生猪出栏量及猪肉消费量占全球的比重均在50%以上。对于畜牧企业和农户而言,如何提高饲料回报率并增加养殖效益,是他们最为关心的问题。

摘要： 爷爷生病住院,想吃梅菜扣肉。我也想吃。"老板,你们这儿卖梅菜扣肉吗?"爸爸带着我走向餐馆,一家一家地问。"卖完哒!"这应该是第五家,我心里默默地数。爸爸不甘心。"老板,这儿卖梅菜扣肉吗?""早卖完哒!"这已经是第六家,我心里暗暗地叹气。爸爸不气馁。"要不……就不买梅菜扣肉吧!"我牵牵爸爸的衣服,嗫嚅着。

摘要： 上午9点,深圳农园路30号香蜜公园,莲花鱼塘与荔枝林的深处,被称为"最美登记处"的福田区民政局婚姻登记处落址在此,一大片玫瑰花海呈现在门前,有不少游客在此拍照留念。即将步入婚姻殿堂的张新和赵璐携手来到这里,"太美了,在这里领证能让我们一生难忘!"中午12点,深圳福华一路第一创业大厦,在这里工作的李远和同事们一边讨论菜品,一边快步走向工会大食堂。"今天中午工会大食堂有梅菜扣肉、墨鱼排骨汤,比得上餐馆了。"

摘要： 娘亲不是个精明的人,却十分能折腾,十几年间开过的店大大小小也有了七八家,但总是以关门收尾,持续时间最长的是一个广东馆子。在中原腹地开一个广东馆子,亲戚朋友都当她在发痴,她却是一鼓作气地开了起来。店面选址、装修的杂事她都有了经验,却在挑选厨师时犯了难,七八个厨师一字排开,面前端的是各式拿手菜肴,却没有一道入得她的法眼,全被涮掉。

摘要： 盼望着,盼望着,终于过年喽!土楼的除夕最有意思啦!除夕之夜,土楼里灯火通明,到处都挂上了红灯笼。每年大年三十,我们全家人都聚在一起,忙前忙后地准备年夜饭,别提多热闹了。我家的年夜饭充满了土楼特色:白斩鸡、鸭子草药汤、芋子包、梅菜扣肉、海鲜……应有尽有,别提多丰盛了!一家人围着桌子,有说有笑,其乐融融。大人们边喝酒边聊天,似乎总有说不完的话。小孩们却巴不得早点吃完,因为,吃完年夜饭才能发红包呀!我今年学习成绩进步了不少,一定可以多得几个红包。一想到这,我就忍不住偷着乐!

摘要： 逢年过节,我们客家人都会做许多传统的客家菜,如盐焗鸡、梅菜扣肉、煎酿蛋饺、猪肚包鸡、酿豆腐,等等。其中东江酿豆腐是餐桌上最受欢迎的一道菜。这里的“酿”可跟你想的不一样,是我们客家话中的一个动词,就是包入馅料的意思,酿豆腐即有肉馅的豆腐。客家人把酿豆腐做得出神入化,油而不腻、鲜嫩滑香。

摘要： 本发明涉及肉制品加工技术领域，特别是一种以苏淮猪五花肉为原料的梅菜扣肉制作方法。本发明的加工方法以苏淮猪五花肉和绍兴梅菜为原料，五花肉经过切分、着色、切片，梅菜经过清洗、炒制，接着调汁、蒸制、包装与预冷、速冻等步骤制成梅菜扣肉。利用体外消化模型模拟食物在体内胃肠道的消化情况，通过食物被消化程度反映食物的生物利用率。而风味是食品感官品质的重要指标，直接影响消费者的选择。其中原料选择是肉制品加工的基础。本发明结合体外消化以及顶空固相微萃取‑气质联用和感官评定，对原料品种进行工艺优化。本发明目的是生产处感官品质及营养品质优良的标准化梅菜扣肉，满足消费者对食品安全、健康、方便、快捷的要求。

摘要： 本发明公开了一种速食梅菜扣肉制作方法，包括制作梅菜扣肉酱汁：按重量份计：凉开水480‑550份、豆油17‑25份、蒜蓉15‑20份、味精140‑170份、食用盐110‑130份、冰糖粉170‑200份、生抽75‑90份、呈味核苷酸二钠0.4‑0.8份、八角粉0.4‑0.8份、肉桂粉0.4‑0.8份、老抽3‑8份、黄原胶60‑80份、W0899变性淀粉36‑50份，将上述原料拌在一起制作成梅菜扣肉酱汁，后按重量份计备料：五花肉43‑48份、上述梅菜扣肉酱汁3‑8份、梅干菜45‑52份、花生油4‑9份，经加工后的梅菜扣肉，不添加任何防腐剂，自行配制的梅菜扣肉酱汁，使成品具有口感爽滑，食用不油腻等特点，食用时将本产品倒入盘中用微波炉加热后即可以食用，饭店和家庭都可适用，特别适合上班族，无需花费大量时间烹饪，就可吃到可口的美食。

摘要： 本发明公开了全自动运输梅菜扣肉生产机，包括运输机本体，运输机本体包括自动下料机构、落料台和提升落料机构，自动下料机构包括下料机架、盛料框、四个驱动齿轮、两个输送链条、两个第一角度块、推动弧形板和下料斗，下料机架内壁的两侧均转动连接有驱动齿轮，每两个相邻驱动齿轮之间传动连接有输送链条，两个输送链条均通过销轴转动安装有第一角度块，两个第一角度块之间固定安装有盛料框，下料机架上固定安装有位于盛料框上方的推动弧形板，本发明全自动运输梅菜扣肉生产机，通过设置自动下料机构和提升落料机构实现原料在运输机本体上自动传输的作用，避免运输的物料出现堆叠的现象，提高原料的运输效率。

摘要： 本发明提供一种梅菜扣肉的制备方法，包括以下具体步骤：S1、将盐，八角按80‑110：1‑2.5的比例一起炒至变黄，得炒香的配料；S2、将五花肉和炒香的配料按90‑100:1‑1.5的比例在0°C‑4°C低温下腌制18‑24小时；S3、按重量份取桂皮5‑7、山楂5‑7、白芷8‑11、木香9‑12、草果8‑10、甘草3‑6、山奈3‑6、陈皮3‑8、小茴2‑4，先将各物料混匀，加入200‑300重量份水后，常温放置30‑35分钟，再加入600‑1000重量份水后，升温到100‑105°C，保持28‑32分钟后，温度降到80‑85°C，保持10‑12分钟，恢复到常温后取出熬制好的卤料，过滤后得卤料水。该发明不仅腌制均匀、口感好，而且具有方便快捷、保质期长的优势。

摘要： 一种梅菜扣肉预制菜生产用油炸散热装置，涉及常温梅菜扣肉预制菜技术领域，架体上设有两个凹槽，且凹槽内安装有驱动机构，所述驱动机构的驱动端上安装有盛放机构，所述架体上依次安装有控油机构和平铺机构；本发明所述的一种梅菜扣肉预制菜生产用油炸散热装置，通过盛放机构对需要油炸的肉类进行放置，油炸完毕后，通过驱动机构带动盛放机构进行移动，盛放机构在移动过程中通过控油机构，通过控油机构带动盛放机构进行抖动，使盛放机构的抖动对炸好的肉类进行控油，并在抖动过程中肉类会挥发多余的热量，通过平铺机构对扎好的肉类进行平铺，方便工作人员进行分切。

摘要： 本发明涉及一种常温梅菜扣肉的制备方法，包括：原料验收，原料处理，炒料，炒制，码碗、装袋，高温杀菌，清洗干燥，入库保存。本发明采取连续清洗漂洗线，分条，焯水，炸制，切片，炒料，真空包装，水浴高温杀菌，使辅料的香味与主食材完美融合，保持梅菜扣肉产品的弹性口感及延长产品的常温保质期，常温储存1年以上。本产品不添加任何防腐剂。

摘要： 本发明涉及食品加工方法，尤其涉及肉类的制作方法。本发明公开了一种梅菜扣肉的制作方法，把带皮五花肉、干梅菜、沙姜粉、柱候酱、大蒜粉、海鲜酱、耗油、白糖、胡椒粉、花雕酒、味精、鸡粉、老抽按照一定的配比经过煮、蒸、烘等工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办餐饮酒店时选用。

摘要： 本发明公开了一种可视梅菜扣肉包装盒，包括有包括承载部和覆盖部；本发明的梅菜扣肉包装盒克服了传统梅菜扣肉碗装的不方便运输的特点，具有可视性，便携性，安全性，可持续使用性。

摘要： 本实用新型提供一种梅菜扣肉生产用五花肉着色装置，包括处理箱、进料口、固定底座、箱门和第二把手，所述进料口固定在处理箱的顶部，所述固定底座固定在处理箱的底部，所述箱门通过合页转动连接在处理箱的前壁，所述第二把手固定在箱门的外表面，所述处理箱的一侧固定连接有第一电机。本实用新型中，通过第一气缸推动着色箱移动，使得物料釜内的五花肉浸泡在着色液中，通过转动的固定网板可以将五花肉从着色液中捞起，而五花肉可以沿倾斜的固定网板滑落到着色液中，使得五花肉散开而不会堆积在一起，从而使得五花肉可以比较均匀地着色，保证了梅菜扣肉的成品色泽较好，而且还可以提高五花肉着色的效率，有效地提高了梅菜扣肉的生产效率。

摘要： 本实用新型涉及食物清洗装置技术领域，且公开了一种梅菜扣肉生产用清洗装置，包括底座，所述底座顶部的左右两侧均固定连接有支撑架，两个所述支撑架的内部为开口状，两个所述支撑架的内部均活动连接有螺纹杆，两个所述螺纹杆底部的外表面螺纹连接有移动板，所述移动板的上表面固定安装有圆环。该梅菜扣肉生产用清洗装置，通过设置螺纹杆，伺服电机带动着圆盘二和圆盘三进行转动，进而使螺纹杆进行旋转，移动板拖动过滤桶进行上下移动，一来可以上下反复淘洗，使梅干菜洗的更加干净，二来可以将过滤桶移至过滤桶槽，通过螺纹刀进行切段，从而节约了人力物力，提高了工作效率。