果茶

摘要： 以红葡萄浓缩汁、大红袍茶叶、白砂糖、柠檬酸为原料研制开发出葡萄大红袍果茶饮料,以感官评价为指标,通过单因素和正交试验,确定大红袍茶叶的最佳萃取条件为:萃取温度80°C,萃取时间10min,茶水比1∶30,并最终确定了果茶饮料的最佳配方为:红葡萄浓缩汁2%,大红袍萃取液25%,白砂糖12%,柠檬酸0.2%,得到一款香气馥郁,口感丰富协调的果茶饮料。

摘要： 本文对清香型、花香型及果香型枇杷果茶的主要营养成分、氨基酸、维生素、糖类、有机酸、微量元素及风味物质组成与含量进行研究。结果表明,3种枇杷果茶的营养成分略有差异,维生素、有机酸和游离氨基酸差异性不大,但果香型产品的氨基酸、有机酸等成分含量高于花香型和清香型。3种果茶中共鉴定出72种挥发性成分,3者共有的成分有16种;具有各类水果气息的酯类物质在果香型产品中含量高达56.127%,显著高于清香型(38.226%)和花香型(34.198%);具有玫瑰、丁香等花香风味的芳樟醇、脱氢芳樟醇、松油醇、香茅醇等醇类物质主要存在于花香型产品中,合计为7.990%,显著高于清香型(0.258%)和果香型(0.231%)产品;具有青草气息的正己醇、反式-3-己烯-1-醇、反式-2-已烯-1-醇在清香型果茶中总含量达10%,显著高于其余二者;这些物质共同作用,赋予枇杷果茶不同的饮用体验。本研究为新型塘栖枇杷果茶的推广奠定了理论基础。

摘要： 以南瓜、山楂为原料,通过对比试验和正交试验,研究了复合果茶的配方.结果表明:低升糖指数南瓜山楂复合果茶的最佳配方为:南瓜20％、山楂40％、木糖醇8％、柠檬酸0.03％,CMC-Na:黄原胶为1:1,添加量为0.15％时,稳定效果最佳.该产品升糖指数低,适合糖尿病患者食用.

摘要： 回顾中国奶茶行业走过的20年,不难发现,从冲粉奶茶、桶装奶茶、手摇茶到如今的现制果茶,茶饮除了解渴之外,也被赋予了更多价值感和社交功能。这个看起来门槛不高但极受年轻人喜爱的奶茶行业,正在冲向快消行业的深水区。

摘要： 周小姐在工作场合一向以酒精过敏者自居。小酌怡情、豪饮伤身,为防饭局上有人灌酒,她入职时便亮明底牌,旁人倒也不强行拆穿。酒精是留给自己和朋友们的。不知何时起,身边小姐妹聚会时从奶茶换成了酒,甭管是鸡尾酒、葡萄酒还是啤酒,仿佛轻呷两口才畅快。比起奶茶的甜美、果茶的清浅、纯茶饮的端庄,酒更像是中年人对谈的引子。

摘要： 2021年上半年,湖南与安徽的GDP总量相距只有一杯果茶。安徽90后女孩吴畏放弃养猪、选择长沙,用一杯果茶征服五一商圈,引来茶颜悦色投资果呀呀。这是一个坚韧不拔的创业故事,也是一个地方经济“与其更好,不如不同”的思考角度。

摘要： 本文以海红果干为主要原料,配伍金银花、淡竹叶、连翘叶开发了一款具有消食降火功效的固体果茶饮料.设计正交实验用直观分析和方差分析对原料提取工艺进行优化,最佳提取工艺:加水量为10倍水,浸提时间为90°C,提取时间为1.5 h.从白砂糖与复方果茶浓缩液质量比、烘干时间和冲调性对产品的成型工艺进行研究.结果表明,白砂糖与复方果茶浓缩液的质量比为100:10;烘干时间为3～4 h;6 g/100 mL水冲调,复方果茶口味最佳.

摘要： 本发明申请提供的短梗五加果实干燥方法和其果茶固体饮料制造方法，其干燥方法主要步骤为：将果粒摘离果球穗的果柄、脱穗，在果柄生长处形成裸露透液的蒂孔；在100°C-120°C的温度范围内干燥，直至果实含水量不高于8％。将干燥处理后的五加干果粉碎、筛选去种，装入泡袋制成短梗五加果茶。本发明的技术方案具有生产效率高、营养损失低的技术优点。

摘要： 本发明提供了一种制备发酵果茶饮品的方法和发酵果茶饮品。该方法包括以下步骤：将果汁接种第一发酵剂，进行第一发酵获得发酵果汁；对茶叶进行超低温冷冻粉碎，并且将茶叶粉加入水中进行超声萃取，得到萃取液；向所述萃取液中加入碳源和第二发酵剂，进行第二发酵获得发酵茶汤；将所述发酵果汁、所述发酵茶汤和可选的辅助成分混合，得到发酵果茶液。根据本发明制备得到的果茶饮品兼具果香、酒香和乳酸菌风味。

摘要： 一种果茶盏及水果茶，该果茶盏由形状结构完全相同、用作盛装茶叶饮品的上半盒和下半盒组成，且上半盒和下半盒通过卡接机构或螺纹连接；下半盒结构为：圆筒底部固定有圆形底板，底板底面上均布固联有用作穿插固定切开的鲜果或切开的干果的倒钩刺和针刺，圆筒上开有若干侧面渗透孔，底板上开有若干底部渗透孔。该水果茶由果茶盏内盛装茶叶、干燥花卉以及调味品组成，果茶盏上半盒和下半盒或者盒盖和下半盒的倒钩刺上分别穿插固定有切开的鲜果或切开的干果。本发明能保全水果营养，方便个人制作饮用，具有浸泡通透性，展示型和趣味性等特点。

摘要： 本发明公开了一种胶囊花、果茶预制料的制备方法及胶囊花、果茶，所述方法包括以下步骤：步骤一、制备鲜花浸提液和/或鲜果汁，制备过程中加入β‑环糊精；步骤二、对鲜花浸提液和/或鲜果汁浓缩得到浓缩浸提液和/或果汁浓缩液；步骤三、向浓缩浸提液和/或果汁浓缩液中加入辅料得到浸提浓缩液预混料和/或果汁浓缩液预混料；步骤四、茶碎在搅拌状态下将浓缩浸提液和/或果汁浓缩液喷洒在茶碎表面，得到茶碎预混料；步骤五、将预混料进行干燥得到胶囊花和/或果茶预制料。本发明在香精浸提溶出分散到鲜花浸提液或鲜果汁过程中，采取了独特的前置添加β‑环糊精方式，形成香精保护微胶囊，并在后道减压多级降膜蒸发工序中起到香精精油保护的功能。

摘要： 本发明公开了一种果茶饮料的制备方法及其百香果茶饮料，所述果茶饮料为酸性果茶饮料，所述果茶饮料包含果汁及茶汁，所述茶汁中含有茶多酚，所述制备方法包括萃取步骤、粗滤步骤、冷却步骤、离心步骤、精滤步骤、调配步骤、杀菌步骤、灌装步骤。本发明提供的果茶饮料的制备方法通过工艺改进，在茶萃取时即添加果汁，提前了果汁中的成分与茶汁中的茶多酚结合产生沉淀的时间点，得到茶汁和果汁的混合液后，并经过粗滤、冷却、离心、精滤多个步骤及时将沉淀除去，克服了现有果茶饮料货架期内稳定性差，容易产生沉淀的问题，改善了果茶饮料产品的品质。

摘要： 一种造型水果茶生产方法及造型水果茶，涉及食品生产技术领域。生产方法包括将水果干粉与食用明胶于50～70°C混合，搅拌20～40min，得第一混合物。向第一混合物加入食用色素，于35～45°C搅拌混合20～40min，得第二混合物。将第二混合物注入模具挤压成型。食用明胶的重量为水果干粉的重量的3％～8％，食用色素的重量为第一混合物的重量的0.5％～1.5％。造型水果茶由上述造型水果茶生产方法制得。生产方法简单快捷、方便实用。制得的造型水果茶取用方便，在泡制过程中浸泡更充分彻底，能够提升水果茶的纯度，改善口感。且制得的造型水果茶具有更加优异的美观度和艺术性，有助于提升造型水果茶的市场价值。

摘要： 本发明公开了一种生津止渴罗汉果茶的加工方法,包括依次进行的选料、预处理、摊青、汽热杀青、热失水、揉捻和烘干。本发明生津止渴罗汉果茶的整个加工过程中罗汉果和茶叶都充分接触，罗汉果在加工过程中果内的成分会流出，附着到茶叶表面，烘干以后茶叶不但外形完整，而且颜色碧绿，表面光亮似有一层胶质外膜，在阳光下晶莹剔透，十分漂亮，且对津液缺乏导致的肺热痰火咳嗽、咽喉炎、扁桃体炎等具有一定的治疗效果。

摘要： 本发明申请提供的短梗五加果实干燥方法和其果茶固体饮料制造方法，其干燥方法主要步骤为：将果粒摘离果球穗的果柄、脱穗，在果柄生长处形成裸露透液的蒂孔；在100°C－120°C的温度范围内干燥，直至果实含水量不高于8％。将干燥处理后的五加干果粉碎、筛选去种，装入泡袋制成短梗五加果茶。本发明的技术方案具有生产效率高、营养损失低的技术优点。

摘要： 本发明提供了一种高黄酮山楂核固体果茶及其制备方法，涉及固体饮料技术领域。本发明挑选优质山楂核，经清洗、干燥、梯式炒制后，对炒制后的山楂核进行粉碎，将粉碎后的山楂核与辅料粉混合后加入山楂果汁浸泡，之后经高压蒸煮、挤压膨化、超微粉碎包装即得。本发明的山楂核果茶饮是一种新型的高黄酮低糖固体茶饮料，有利于糖尿病患者、肥胖症及小儿龋齿等人群食用。

摘要： 一种果茶盏及水果茶，该果茶盏由形状结构完全相同、用作盛装茶叶饮品的上半盒和下半盒组成，且上半盒和下半盒通过卡接机构或螺纹连接；下半盒结构为：圆筒底部固定有圆形底板，底板底面上均布固联有用作穿插固定切开的鲜果或切开的干果的倒钩刺和针刺，圆筒上开有若干侧面渗透孔，底板上开有若干底部渗透孔。该水果茶由果茶盏内盛装茶叶、干燥花卉以及调味品组成，果茶盏上半盒和下半盒或者盒盖和下半盒的倒钩刺上分别穿插固定有切开的鲜果或切开的干果。本实用新型能保全水果营养，方便个人制作饮用，具有浸泡通透性，展示型和趣味性等特点。