果肉饮料

摘要： 近年无菌灌装工艺普及,由于料液和果肉的特性不同,杀菌要求也不同。果肉饮料为避免过度高温杀菌,料液和果肉分别杀菌,再无菌状态下混合。无菌果肉饮料制备主要由以下几部分组成:料液管式UHT、果肉管式UHT、料液暂存无菌罐、果肉暂存无菌罐、在线混合无菌系统、暂存无菌罐。

摘要： 以红心猕猴桃为原料,研究一种果肉型猕猴桃饮料的配方工艺。通过正交实验设计,确定稳定剂配方为0. 10%卡拉胶、0. 06%黄原胶、0. 08%CMC-Na;护色剂配方为0. 40%D-抗坏血酸;酸甜剂配方为0. 08%枸橼酸、4. 00%蔗糖、8. 00%果葡糖浆;经过胶磨、均值以及脱气工艺后进行15 min的70°C杀菌。最终成品口感优良、稳定性良好。

摘要： 以红心猕猴桃为原料,研究一种果肉型猕猴桃饮料的配方工艺.通过正交实验设计,确定稳定剂配方为0.10％卡拉胶、0.06％黄原胶、0.08％ CMC-Na;护色剂配方为0.40％D-抗坏血酸;酸甜剂配方为0.08％枸橼酸、4.00％蔗糖、8.00％果葡糖浆;经过胶磨、均值以及脱气工艺后进行15 min的70°C杀菌.最终成品口感优良、稳定性良好.

摘要： 为研制风味独特、营养丰富的果肉饮料,以黑木耳和山楂为主要原料,应用单因素试验及正交试验,确定果肉饮料的最佳工艺配方为黑木耳25%、山楂20%、蔗糖3.5%、单甘脂0.12%、蔗糖酯0.12%、CMC-Na0.06%。制备的新型果肉饮料呈棕红色,口感适中,稳定性良好,具有一定开发前景。

摘要： 选择200 MPa~500 MPa的压力,10 min的保压时间对猕猴桃、柑桔果肉饮料进行超高压处理,研究超高压处理的果肉饮料在不同储藏时间、不同储藏温度下维生素C含量的变化.结果表明:不同压力处理对猕猴桃、柑桔果肉饮料的维生素C含量影响差异性较小,但随着储藏期的延长,不同压力处理的果肉饮料中维生素C的含量出现很大的差异,最大差异值达25.165 mg/100 g;同等压力下,4°C冷藏对维生素C的保留率远远大于室温(25°C)储藏,低温更有利于保存超高压果肉饮料中的维生素C.%Kiwifruit and citrus pulp were applied to high pressure processing (HPP) within 200 MPa to 500 MPa for 10 min. The change of VC content in pulp drinks during the different storage time and different tempera-ture were investigated. The results showed that Vc content of pulp drinks were found to be not significant after HPP. But VC content was of great differences between the pressures with the storage time. Under 4°C, ascorbic acid retention rate was much greater than 25°Cin the same pressure. Low temperature was more conducive to preservation nutrients in pulp drinks.

摘要： 试验以南瓜为原料，进行单因素试验和正交试验研究甜蜜素含量、柠檬酸含量、抗坏血酸含量、稳定剂的选择及比例对南瓜果肉型饮料的影响。结果表明：南瓜果肉型饮料的最佳处理配方为南瓜浆浓度35%、甜蜜素0.12%、柠檬酸0.03%、抗坏血酸0.04%、CMC-Na 0.07%、结冷胶0.14%、乳化剂0.15%、均质2次。产品赋有独特的香味，酸甜适宜，清爽可口，且质地均匀、无杂质。%Taking pumpkin as ingredient, a single factor experiment and orthogonal experiment were carried out to study the effect of the content of sodium cyclamate, citric acid, and ascorbic acid, and that of selection and proportion of stabilizer on pumpkin pulp beverage. The results showed that the best treatment formula of pumpkin pulp beverage was pumpkin pulp concentration 35%, sodium cyclamate 0.12%, citric acid 0.03%, ascorbic acid 0.04%, CMC-Na 0.07%, gellan gum 0.14%, emulsifier 0.15%, twicehomogenizations. The beverage with a unique fruity odor, a moderately sweet and sour taste, a refreshing lfavor, in addition, the quality is uniform, no impurities.

摘要： 红枣自古以来就是人们钟爱的养生佳品,红枣的营养成分非常高,但枣皮人体不能消化,也是影响红枣口感的最重要部分。红枣的枣皮和枣肉剥离,一直是红枣加工成果肉饮品的技术难题,红枣深加工也因此受到很大影响。河北枣能元食品有限公司位于盛产红枣的河北赞皇县,以红枣深加工为主业。公司组建了自己的科研队伍,研究红枣果肉饮品的开发和生产,

摘要： 本文先对果肉饮料进行简单概述，再具体分析对目前我国果肉饮料生产中遇到的困难析，最后结合我国的水果加工现状提出了相应的发展对策，希望能为我国今后的果肉饮料的生产提供一些参考。

摘要： 介绍果肉饮料悬浮剂在七种常见果肉饮料生产中的应用，并考察其悬浮效果、口感、成本等情况，为生产企业提供技术参考。

摘要： 本实用新型提供的无菌定量混合装置，包括果肉杀菌设备、果肉无菌罐、第一供料泵、第一流量计、果汁杀菌设备、果汁无菌罐、第二供料泵、第二流量计、管道混合器、混合无菌罐、无菌灌装设备；果肉杀菌设备的输出端与果肉无菌罐的输入端连接，果肉无菌罐的输出端与第一供料泵的输入端连接，第一供料泵的输出端与第一流量计的输入端连接；果汁杀菌设备的输出端与果汁无菌罐的输入端连接，果汁无菌罐的输出端与第二供料泵的输入端连接，第二供料泵的输出端与第二流量计的输入端连接；第一流量计的输出端、第二流量计的输出端均与管道混合器的输入端连接，管道混合器的输出端与混合无菌罐的输入端连接，混合无菌罐的输出端与无菌灌装设备的输入端连接。

摘要： 本发明涉及一种用无梗五加果浆制作苹果、浆果复合果肉饮料的方法，主要由寒富苹果、树莓、蓝莓、无梗五加、白砂糖、蜂蜜、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、黄原胶、琼脂加工而成，按照原料清洗、打浆、混合、调配、均质、巴氏杀菌等工艺加工而成，富含多酚和花色苷，抗氧化活性强。本发明有效地去除了由其带来的杂味和糊口感，同时最大限度地保留了无梗五加的果肉成分，解决无梗五加苦涩味重、口感差、营养成分利用率低的问题，同时通过复合，解决单一蓝莓、树莓、无梗五加原料存在的风味偏酸、苦、涩的问题，达到风味互补协调，节省添加剂用量，复合饮料中总酚和花色苷的含量大大提高，进一步丰富其营养成分和提高保健功效的目的。

摘要： 一种制造巴梨果肉饮料的方法，以100g的巴黎果肉饮料计算，包括，原料处理，护色处理，将经处理后的巴梨投入至浓度为2%-3%食盐水中浸泡2-3min，捞出巴梨将其放入混合护色液内烫漂5-6mim，至巴梨果肉呈半透明状捞出;打浆,将呈半透明状的巴梨冷却放置打浆机内打浆至无明显大颗粒状;调配,取10g-14g的糖液加入30g的水经加热过滤后，加入10g的上述巴梨颗粒、及0.1-0.15g的柠檬酸、0.05g的香精、稳定剂及水进行均匀混合；灌装，将上述调配后的混合巴梨液体进行定量真空装罐密封，进行低温巴氏杀菌10-5min。本发明的在于提供一种制造巴梨果肉饮料的方法及巴梨果肉饮料，以解决现有巴梨果肉饮料制作过程中难以抑制梨肉褐变的问题，并且提供一种口感好且色泽漂亮稳定性好的巴梨果肉饮料。

摘要： 本发明涉及灌装设备领域，尤其涉及一种预混式果肉饮料灌装机。技术问题：现有果肉饮料灌装的方式简单，无法解决果肉粘结的问题，同时也无法对自由滴落的饮料液滴进行处理。技术方案：一种预混式果肉饮料灌装机，包括有第一固定架和预混合系统等；第一固定架上部连接有用于分离式添加原料的预混合系统。本发明采用夹层式的输送，减少饮料输送时产生的气泡，两个清洁器将灌装接头上残留的饮料及时地拦截和吸取，避免残留液体向下滴落；两个清洁器和收集箱之间的配合解决了灌装接头上液体会滴落的问题，做到双保险，提高灌装的质量；利用清洁板将清洁水离心拍打在预混箱内壁，完成清洗，同时清洁水流在搅动的过程中形成错动，提高了自清洁的效果。

摘要： 本发明是一种桃汁果肉饮料，具体组成成分及其重量份数为：桃子原浆750‑850份；果葡糖浆130‑160份；白砂糖120‑150份；苹果浓缩汁75‑85份；柠檬酸5‑8份；复配稳定剂5‑8份；维生素C1‑3份；D‑异抗坏血酸钠1‑1.5份；山梨酸钾1‑1.5份；柠檬酸钠1‑1.5份；安赛蜜0.2‑0.4份；三氯蔗糖0.1‑0.3份；乙二胺四乙酸二钠0.1‑0.3份；柠檬黄0.01‑0.02份；日落黄0.005‑0.008份；香精2‑3份。本发明的桃汁饮料口感爽滑可口，将桃做成果汁，解决了桃大量浪费的问题，规避了桃的保质期短的问题。

摘要： 本发明公开了一种番茄果肉饮料，属于饮料加工领域。其特征在于，由以下质量份数的的原料组成：番茄果肉400‑500份，麦芽糖醇20‑30份，木糖醇20‑30份，柠檬酸1‑5份，水适量。本发明选取原料简单，营养丰富，爽口且具有番茄独特香气。

摘要： 一种含果肉饮料生产用的果肉防堵灌装阀，涉及饮料生产灌装阀领域，包括阀座、活动杆和阀嘴；所述阀座套装在活动杆的上端，所述活动杆下端安装有阀嘴；所述阀座内部包括有储料腔、密封板和喷液柱，所述喷液柱固定安装在储料腔内，所述储料腔底部安装有密封板，所述密封板与喷液柱密封接触时在阀座内形成储料腔；所述活动杆设置为中空结构，活动杆内部安装有入料管和动力装置，所述动力装置与入料管相连接，所述动力装置安装在入料管两侧，带动入料管在活动杆内进行上下往返运动；所述入料管安装在喷液柱的正下方，所述入料管的上端管口处与密封板的一端相连接，密封板的另一端与阀座侧壁轴连接。本实用新型有效防止入料管内出现果肉堵塞的现象。

摘要： 本实用新型涉及果肉饮料生产技术领域，公开了一种果肉饮料生产装置，包括存放罐和出料口，所述出料口设置在存放罐的底部，且出料口与存放罐的内部连通，所述存放罐的内部上方两侧均固定有出水管，出水管的下方设置有喷头，喷头为多个，且多个喷头均与出水管的内部连通，出水管与存放罐上方连接的进水管连通，且进水管上安装有电磁阀，所述存放罐的内部竖向可转动安装有转杆。本实用新型通过使果肉原料存放在存放罐中，在指定时间段可以通过其内部上方设置的喷头向果肉原料喷出水分，配合橡胶绞龙转动时果肉翻动，能够保证果肉原料的润湿效果，能够避免脱水过多而影响果肉口感，而多余的水分便于从挡板上的通孔排出。

摘要： 本实用新型公开了一种果肉饮料生产设备，包括箱体，所述箱体由透明材料制成，所述箱体下表面垂直固定安装有支脚，所述箱体上表面左侧开设有进料口，所述箱体上表面中部固定安装有电机，所述电机的输出端与搅拌杆连接，所述搅拌杆左右两侧均水平固定安装有三组等距分布的搅拌叶，相邻两组所述搅拌叶之间水平固定连接有破碎刀片；所述箱体外壁右侧顶部固定安装有添加剂箱，所述添加剂箱上表面中部开设有进液口。本实用新型通过箱体和添加剂箱外表面的刻度条，工作人员可以通过观察箱体外表面的刻度条，对箱内的容量进行了解，再配合添加剂箱外表面的刻度条，向箱体内添加合适剂量的添加剂，避免添加剂添加过多或者过少影响口感。

摘要： 本实用新型公开了一种含果肉饮料灌装用的无菌缓冲罐，包括：罐体，罐体上设置有进料管和出料管，罐体的顶部设置有压缩气体管路，罐体的顶部还设置有排气管路，排气管路连接至负压罐，负压罐与负压装置相连接，排气管路上由罐体向负压罐方向依次设置有调节阀、除菌过滤器和控制阀，在负压装置的作用下，罐体内的气体能迅速进入至负压罐内、并通过负压装置排出，负压罐上还设置有风量调节阀，空气能通过风量调节阀进入至负压罐内。本实用新型的优点在于：负压罐的压力与罐体内的压力形成压差，这样罐体内的气体可以迅速排出，这就保证了在罐体内液位上升的情况下罐体内的压力稳定、波动小，从而大大提高灌装的效果准度和产品品质。