果粒

摘要： 【目的】研究不同级别果穗质量和果粒质量无核白的果实外观及品质差异特征,为无核白葡萄的优质栽培生产、果实分级提供科学依据。【方法】以新疆吐鲁番市鄯善县3个不同地点的无核白成熟果实为分析样本,将果穗、果粒按质量分别分级,测定不同果穗质量和不同果粒质量的果粒硬度、果柄拉力、色差、果粒纵横径、可溶性固形物含量、可滴定酸、VC、单宁、多酚,测定不同果粒质量的硬度、果柄拉力、果粒色差、果粒纵横径、可溶性固形物含量、可滴定酸、VC、单宁、多酚含量,并分别将与果穗品质有关的9个指标和果粒质量有关的7个指标进行主成分分析。【结果】果穗质量和果粒质量的分布频率符合正态分布。第一主成分为可溶性固形物含量、固酸比和果面颜色,第二主成分为果穗质量、单宁和多酚,第三主成分为果穗紧密度和可滴定酸;果穗品质主成分分析,3个主成分的贡献率达87.38%,基本反映了果穗的基本性状,第一主成分为可溶性固形物含量、固酸比和VC,第二主成分为果粒质量和可滴定酸含量。2个主成分的贡献率达到86.42%,2个主成分反映了果粒的基本性状,>1000 g的果穗总糖含量、可滴定酸含量较低,401~800 g果穗的糖酸比较稳定;2.01~2.50 g的果粒的糖酸比最高,>4.0 g果粒的糖酸比最小。【结论】在鄯善县的无核白葡萄生产中,穗质量在401~800 g、果粒质量在2.0~3.5 g时,果实质量较好。

摘要： 葡萄酒具有一定保健功效,近年来很多人开始自酿葡萄酒。殊不知,自酿葡萄酒存在一定健康隐患。主要是以下几方面:1.原料葡萄选用不当。葡萄一般分为鲜食葡萄和酿酒葡萄两大类。酿酒葡萄皮厚、汁多、果粒小、多籽,而鲜食葡萄皮薄、果粒大、果肉多、少籽或无籽。

摘要： 1症状1.1果穗发病果梗和穗轴最初表现为浅褐色、边缘不规则、水渍状病斑,扩大后组织腐烂坏死,潮湿时果穗腐烂脱落,干燥情况下,果穗干枯萎缩,不脱落。果粒发病,病菌通过果梗侵染果粒基部,初呈浅褐色病斑,迅速扩展到整个果粒,使果实表现为淡色软腐,果粒失去光泽,易脱落,进而发展成灰白色的小粒点(分生孢子器),发病后期遇到干旱天气导致果实干枯,不脱落。

摘要： 开头写法——扣题提示写什么:石榴,在这桂香松翠、枫火梧黄的季节里,大家并不陌生。单看表皮,斑斑点,点像长了许多雀斑。可一旦打开,里面就是珍珠玛瑙,诱人口水。还是俗话说得好:“人不可貌相。”中间写法——承头顺写详重点:我就喜爱吃石榴。从顶部慢慢剥开,汁水调皮地四处乱窜,每一颗果粒与它饱经风霜的外表迥然不同,饱满晶亮。

摘要： 香润葡萄果穗锥形,平均单穗重687克,最大单穗重1824克,果粒圆形至椭圆形,果粉厚度中等,果皮黄绿色,果梗与果粒较易分离,果肉软,口感甘甜、有特殊浓郁香味,平均可溶性固形物含量22.76%。

摘要： 葡萄干是颇受大众喜爱的一种干果零食,其加工制作要点如下:1.挑选葡萄。尽量选择果肉饱满、外形美观且含糖量高、充分成熟的葡萄,多选用无核白葡萄。2.剪串晾晒。将挑选好的葡萄进行剪串,除去太小以及受伤的烂果粒。如果剪下来的葡萄果串过大,可以分成几个小串,然后直接铺在晒盘上,在烈日下暴晒一天,让其脱干水分。

摘要： 杨梅果粒的制备技术直接影响杨梅果粒型饮料的开发.为研究杨梅果粒饮料加工中果粒的硬化和染色工艺条件,先以感官描述分析法对果粒硬化的时间、温度、氯化钙质量浓度进行了研究;再以水浴加热的褪色时间为指标研究并优化了赤藓红、苋菜红、桑椹红3种染色剂对杨梅果粒的染色效果.结果表明:最佳的杨梅果粒硬化条件是0.4％质量浓度的氯化钙溶液在40°C下对杨梅果粒浸泡40 min,在该条件下硬化后的杨梅果粒饱满有弹性而不产生明显苦涩味.赤藓红、苋菜红和桑椹红3种染色剂对杨梅果粒的染色效果均随着时间的延长和浓度的提高而增强,采用0.5％赤藓红、0.25％苋菜红和7.5％桑椹红处理杨梅果粒60 min可使杨梅果粒达到最佳呈色效果,且不易褪色.%The preparation technique of Chinese bayberry pulp particles directly affects the development of Chinese bayberry pulp particle drink. In order to find out the technological conditions for calcification and dyeing of pulp particles in the processing of Chinese bayberry pulp particle drink, firstly, we studied the suitable time, temperature, and calcium chloride mass concentra-tion for calcification of bayberry pulp particles by using the method of sensory description analysis; then, the author studied and optimized the dyeing effects of coloring agents erythrosine, amaranth and mulberry red on bayberry pulp particles through using the color-fading time in water-bath heating as evaluation index. The results showed that the optimum conditions for bayberry pulp par-ticle calcification were soaking bayberry pulp particles in 0.4％ (mass concentration) calcium chloride solution at 40 °C for 40 min. The bayberry pulp particles calcified under these optimum conditions were plump and elastic without obvious bitterness. The dyeing effects of 3 kinds of coloring agents on bayberry pulp particles enhanced along with the increase in dyeing time and coloring agent concentration, and treating bayberry pulp particles with 0.50％ erythrosine, 0.25％ amaranth and 7.50％ mulberry red to-gether for 60 min could obtain the best dyeing effects, and the dyed bayberry pulp particles were not easy to fade.

摘要： The effects of different mango varieties,maturities,curing agents,curing agent concentrations,curing time and granule sizes on the quality of mango granules were studied with textural quality as evaluation index.The optimum technological conditions of mango granules was determined through orthogonal experiment.The results showed that hardness and chewiness of Tainong mango granules were significantly higher than those in Guifei and Yumang.Hardness of green-ripened and fullripened mango was significantly higher than that of over-ripened mango.Hardness in calcium lactate treated group was significantly higher than that in CaCl2 and sodium alginate treated groups.The analysis results of orthogonal test showed granule sizes and curing agent concentrations were key factors affecting the hardness of mango granules,with full-ripened mango of Tainong as raw material and calcium lactate as hardening agent.The optimal process technology was granule size of 1.5 cm × 1.5 cm × 1.5 cm,curing agent concentration of 0.04 g/mL,and curing time of 2 h.Under these optimized conditions,the hardness of mango granules was 525.17 g.%以质构品质为评价指标,研究了不同芒果品种、成熟度、硬化剂、硬化剂浓度、硬化时间、果粒大小对芒果果粒硬化效果的影响,并通过正交实验确定芒果果粒加工工艺优化参数.结果表明:台农芒果粒的硬度、咀嚼性显著高于贵妃芒、玉芒,弹性显著高于贵妃芒、玉芒、金煌芒.青熟、完熟芒果果粒硬度显著高于过熟芒果.乳酸钙处理组的芒果果粒硬度显著高于氯化钙、海藻酸钠处理组.正交实验结果表明,以完熟台农芒为原料,以乳酸钙为硬化剂,影响果粒硬度的主要因素是果粒大小与硬化剂浓度,适宜芒果果粒加工的优化工艺为:果粒大小为1.5 cm×l.5 cm×1.5 cm,硬化剂浓度为0.04 g/mL,硬化时间为2h.在该条件下,芒果果粒的硬度为525.17g.

摘要： 为探究乙烯在葡萄果实生长发育期和采后的释放规律,及其乙烯受体VvETRs基因的表达模式,本研究利用气相色谱仪分别测定了'阳光玫瑰'整个生长发育期和采后的果粒和穗轴的乙烯释放量,利用荧光定量RT-qPCR的方法检测了每个时期葡萄果粒和穗轴中乙烯受体VvETR基因家族的表达量.结果表明,葡萄果粒和穗轴乙烯释放的变化模式完全不同,葡萄果粒一直处于低乙烯释放水平,均低于0.12μL·kg-1·h-1,随着果实的成熟,乙烯释放量趋近于0;葡萄穗轴的乙烯释放量明显高于果粒,在花后14和70 d存在乙烯释放峰值,分别为2.67和1.71μL·kg-1·h-1.果粒和穗轴中的VvETRs的表达模式不同,果粒中乙烯受体在生长发育前期表达量较高,而穗轴中乙烯受体则是在生长发育后期及采后表达量较高,且变化范围较大.果粒中受体基因的表达量变化受到穗轴乙烯的诱导和影响.果粒中乙烯受体基因VvETR4与乙烯释放量之间呈显著负相关关系,而穗轴中乙烯受体基因VvETR2与乙烯释放量之间呈显著正相关关系.

摘要： 本发明涉及一种浆果果粒饮料的制备方法及其浆果果粒饮料，属于食品饮料技术领域。所述浆果果粒饮料的制备方法，包括如下步骤：(1)浆果果粒的制备(2)浆果果糖汁的制备(3)柿浆的制备(4)鲜芦根提取物的制备(5)取浆果果粒20‑30重量份，浆果果糖汁80‑100重量份，柿浆10‑20重量份，鲜芦根提取物3‑8重量份，将上述原料按比例混合，搅拌均匀得到浆果果粒饮料。本发明制备方法简单，设备要求和能耗不高，适合大规模工业生产；制备的浆果果粒饮料营养物质丰富、不含防腐剂、增稠剂、色素和香精，口感好，适合糖尿病患者饮用，还具有润肺化痰、清热生津、健脾益胃，生津润肠、凉血止血的功效，可作为养生保健饮料长期食用。

摘要： 本发明提供了一种弹性果粒的制备方法，包括：将果蔬颗粒在5%至20%的糖液中浸渍，糖液的温度为65至90°C；滤除糖液后得到糖浸渍果粒；以及将糖浸渍果粒于85至125°C下保温30秒至20分钟，得到弹性果粒。制得的弹性果粒食用时具有弹性口感，且与奶茶基料无菌混合后，保存期间果粒性状稳定，不易出现果粒变软变糯及破碎现象，稳定性较好。本发明还提供了含有上述弹性果粒的果粒奶茶饮料及其制备方法。

摘要： 本发明公开了一种针对果粒边缘的葡萄果粒分割方法，涉及图像分割领域。本方法是：①采集实验室人工背景葡萄图像和自然场景葡萄图像，采集图像完成后，对图像进行数据增强和数据标注：②建立基于深度学习的葡萄果粒分割模型，将取得的标注数据输入深度学习模型进行训练；③输出葡萄果粒边缘区域分割结果。本发明具有下列优点和积极效果：①针对果粒边缘的自定义标注方法，实现了将葡萄果粒分割这一实例分割问题转化为语义分割问题；②具有解决复杂场景下重叠遮挡问题的能力和较好的泛化性；③不仅解决了葡萄重叠果粒的分割问题，也为解决其它计算机视觉领域分割问题提供了思路。

摘要： 本发明涉及一种浆果果粒饮料的制备方法及其浆果果粒饮料，属于食品饮料技术领域。所述浆果果粒饮料的制备方法，包括如下步骤：(1)浆果果粒的制备(2)浆果果糖汁的制备(3)柿浆的制备(4)鲜芦根提取物的制备(5)取浆果果粒20‑30重量份，浆果果糖汁80‑100重量份，柿浆10‑20重量份，鲜芦根提取物3‑8重量份，将上述原料按比例混合，搅拌均匀得到浆果果粒饮料。本发明制备方法简单，设备要求和能耗不高，适合大规模工业生产；制备的浆果果粒饮料营养物质丰富、不含防腐剂、增稠剂、色素和香精，口感好，适合糖尿病患者饮用，还具有润肺化痰、清热生津、健脾益胃，生津润肠、凉血止血的功效，可作为养生保健饮料长期食用。

摘要： 本发明公开了测定含果粒发酵乳中净果粒含量的方法。所述方法包括：(1)分别确定网筛及含果粒发酵乳的重量，其中，所述网筛的孔径为820～850微米，优选840微米；(2)将所述含果粒发酵乳置于所述网筛中，并将所述网筛置于水中，在5～10厘米的振幅及1～5次/秒的频率下晃动所述网筛20秒；(3)将步骤(2)所得到的携带果粒的网筛倾斜放置以除去所述网筛上的水分，并确定所述携带果粒的网筛的重量；以及(4)基于步骤(1)和步骤(3)中所获得的重量，确定所述含果粒发酵乳中净果粒含量。本发明的测定含果粒发酵乳中净果粒含量的方法能够快速且准确地测定含果粒发酵乳中净果粒含量。

摘要： 本发明涉及一种甜味剂，其是以水果颗粒为基料制成的果粒糖及果粒糖粉及其制造方法和用途，其是新鲜水果颗粒经过初次脱水后，喷涂糖液，然后作第二次脱水烘干制成的果粒糖；将果粒糖成品粉碎成粉末，作第三次脱水烘干制成的果粒糖粉；砂糖是由甘蔗榨汁制成的，本甜味剂则皆包括一种及一种以上的水果的糖份及全部果肉，因而更能满足消费者对甜味剂的消费需求，同时在日常食物中摄入水果营养，有利于健康饮食，它可代替砂糖，节省南方大量的甘蔗田，改种粮食，以增产更多的粮食，解决粮食短缺进口问题，另一方面，果农也可增产水果，增加收入。

摘要： 本发明公开了一种悬浮果粒型活性益生菌益生元乳饮料及果粒的判断方法，属于一种果粒悬浮饮料。悬浮果粒型活性益生菌益生元乳饮料，配料包括：脱脂鲜牛乳或脱脂奶粉复原乳200～350L、白砂糖50～60Kg、果蔬粒50～60Kg、低聚木糖10～20Kg、甜味剂0.1～0.3Kg、稳定剂2～4Kg、益生菌发酵剂12～120g、酸液和食用香精微量。果粒的判断方法如下：1)将一把囊胞甩出去，应分散不粘连；2)将囊胞用剪刀剪开，横截面应平整无凹痕，感观比较饱满；3)色泽应与原料本身颜色相符，无明显褐变或灰暗色；4)口味应与原料口味相同。优点是：同时具有牛奶和饮料的口感，营养价值高；果粒的质量判断方法简单。

摘要： 本发明公开了一种果粒蜜茶，原料以质量百分含量计包括主料45～50%以及配料50%～55%；主料包括掌叶覆盆子果、蓝莓、黑莓、黑加仑、蓝锭果、草莓、枸杞子、毛酸浆等的小浆果中的一种或者几种；配料包括白砂糖40%～45%、蜂蜜1%～5%以及海藻糖1%～5%。本发明还公开了一种果粒蜜茶的制作方法，包括选原料、清洗、真空糖渍、灭菌、熬制果糖浆、包装、消毒等步骤。应用本发明的技术方案，本发明的主料为新鲜或冷冻的成熟果实，无霉变，无杂质，无异味，颗粒完整，色泽鲜亮，理化指标符合国家食品级规定；生产工艺中作为主料的果实未经高温蒸煮，且果浆熬煮时不添加水，主料经糖生渍脱水后仍保持原果实的营养成分以及色、香、味。

摘要： 本实用新型公开了用于果粒饮料尾料处理的果粒回收罐，包括罐体、顶盖、减速电机和接地立柱，顶盖固定连接在罐体的顶部，减速电机连接在顶盖上表面，接地立柱固定连接在罐体的下方，罐体包括包括搅拌装置、滤网、果粒排出管口和液体流出口，搅拌装置与减速电机连接，滤网设置在罐体的下半部分，绕罐体内壁呈漏斗形向下，其末端收拢成一个小口，并与果粒排出管口连接，罐底与果粒排出管口间设有蝶阀，滤网下方侧壁与罐体底部形成液体容器，罐底设置液体流出口；顶盖内表面连接有第一喷头，滤网下方的罐体侧壁上设有第二喷头，第一喷头和第二喷头用于滤网的自动清洁；本设备具有回收果粒自动下料、滤网自动清洁的优点，操作方便而且能大大节省人工。

摘要： 本实用新型提供了一种用于含果粒的杯形灌装机的动态果粒灌装机构，其特征在于，包括第一支架和第二支架，第一支架上部固定有果粒罐，第二支架上部分别固定有搅拌罐和第二物料罐，第二支架下部固定有转子泵，第二物料罐连接第一换向阀，第一换向阀连接第二进料管，第二物料罐通过第一下料管连接搅拌罐，搅拌罐分别连接第五灌装嘴、第六灌装嘴、第七灌装嘴和第八灌装嘴，果粒罐通过回流管连接第二换向阀、并通过第二下料管连接转子泵，转子泵通过料管连接第二换向阀，第二换向阀连接第一下料管。本实用新型保证了罐装后果粒(果肉)饮品的均匀性，并能有效控制其中果粒(果肉)的含量。