木薯粉

摘要： 1.福建省市场监管部门严查“土坑酸菜”“木薯粉条”针对央视“3·15”晚会报道的“土坑酸菜”“木薯粉条”等问题,福建省市场监管局高度重视,迅速组织对辖区食品生产企业进行排查。厦门市市场监管局迅速对辖区内2家加工酱腌菜小作坊进行现场检查。此次检查,重点检查了生产环境卫生、原料采购验收、生产加工工艺流程、设备设施、贮存、包装等生产的关键环节控制,进销存台账、食品添加剂等制度的落实情况,坚决打击使用土坑发酵腌制酸菜、咸菜的违法行为。福建省市场监管局要求各地市场监管部门责令采购、使用涉事产品作为原料的食品生产经营者,立即停用、封存相关原料,下架召回相关产品,对违法违规行为,依法严厉查处。

摘要： 生氰糖苷含量的高低对评估食用木薯块根及其制品的食用安全性及其重要。以木薯块根和木薯粉为试材,本研究建立了亚麻苦苷和百脉根苷2种生氰糖苷(Cyanogenic Glycosides,CNGs)的快速提取和高效液相色谱-蒸发光散射(HPLC-ELSD)检测的方法,分析了不同品种木薯块根、木薯粉及其制品中CNGs含量变化。结果表明,食用木薯块根及木薯粉中CNGs提取最佳的硫酸溶液浓度分别为0.025和0.100 mol/L;HPLC-ELSD检测方法可有效分离亚麻苦苷和百脉根苷,其浓度在4.1~820.0 mg/L和2.5~250.0 mg/L范围内线性相关性较好,相关系数(r)分别达到了0.9996和0.9993,检测限(LOD)分别为2.1和0.5 mg/kg,定量限(LOQ)分别为8.2和2.0 mg/kg;该方法重复性和样品稳定性的标准偏差(RSD)都低于5.0%;木薯块根和木薯粉中2种CNGs的平均加标回收率分别在89.3%~96.3%和107.5%~114.9%之间,重复间RSD小于3.4%。样品验证结果表明:不同的木薯品种CNGs含量差异较大;种植8~9个月的木薯制备木薯粉CNGs含量较低;蒸煮加工方式可有效清除木薯食品中CNGs。本方法操作简单、稳定性较好、准确度高,在食用木薯块根及其制品中CNGs的分析与评价等研究方面具有较强的应用前景。

摘要： 梯型熔解温度等温扩增(LMTIA)技术是许昌学院王德国教授课题组研究开发的国际前沿核酸检测技术,在国际期刊BioTechniques上刊出后,该课题组在LMTIA的应用研究领域取得重要进展。构建了LMTIA检测食品中植物源成分的内标方法,启动了淀粉基食品LMTIA掺假检测研究,并建立了红薯粉条掺假木薯粉的LMTIA检测方法。

摘要： 3月15日晚,央视“3•15晚会”曝光了一系列问题食品,其中包含5家食品企业用低价木薯粉和玉米粉混制冒称“红薯粉条”“山药粉条”等造假掺伪乱象。最终,当地监管部门依法查封涉事生产经营场所,查扣涉事原料及产品,责令停止生产经营活动,企业负责人全部被公安机关带走调查,并出台了相应的整治工作方案。此次事件,使“食品真实性”问题再一次被推上风口浪尖。

摘要： 以木薯粉为主要原料,以澄粉及七种不同颜色的果蔬汁为辅料,研制彩虹千层糕。以成品350 g千层糕(每层50 g)计,得出彩虹千层糕的最佳配方为木薯粉175 g、澄粉70 g、红心火龙果过滤汁7.5 g、埃及橙过滤汁15 g、芒果过滤汁15 g、菠菜过滤汁7.5 g、油麦菜过滤汁7.5 g、紫甘蓝过滤汁7.5 g、桑葚过滤汁7.5 g、蔗糖35 g。产品风味独特,口感微弹,味道甜酸适宜,外观绚丽多彩。

摘要： 跟着萝拉和她的朋友去非洲的村庄探究当地的风土人情吧!我们和一个朋友一起来的,可我找不到他了,他跟当地人穿得可不一样哦,你能帮我找到他吗?捶(chuí)木薯粉的双胞胎这两个正在捶木薯粉的人是双胞胎,但是如果仔细看会发现她们有5处不同。

摘要： [目的]基于酶联免疫吸附测定法(ELISA)检测原理,建立高灵敏度的直接竞争法检测木薯粉及其制品中的黄曲霉毒素B1(AFB1),为木薯食品安全提供技术支持.[方法]通过对AFB1抗原结构改造、免疫和细胞融合等过程获得抗原抗体,建立高灵敏度检测方法,并进行木薯粉及其制品样本的实例验证.[结果]制备的AFB1抗原和抗体,其抗体亚型均为IgG1,灵敏度最高的3F2细胞株产生的抗体对黄曲霉毒素G1、G2和B2交叉反应率分别为21.4％、1.9％和8.8％,且对其他毒素类无交叉反应,建立的ELISA线性区间为0.02～0.48μg/kg,半数抑制浓度(IC50)为0.047μg/kg,标准方程为y=-3.074x-4.3066(R2=0.9978).以35％甲醇水溶液作为标准品稀释液,木薯食品原料用70％甲醇水溶液加0.2 g NaCl作为提取液,含油脂的木薯糕点用70％甲醇水溶液作为提取液,所有样本均为10倍稀释,检测限0.2～4.8μg/kg,样品添加回收率81.5％～120.0％,变异系数均小于8.5％.应用验证试验表明,自建ELISA试剂盒对96份样本检出19份阳性样本,购买试剂盒检出7份阳性,大于2.0μg/kg的样本检测结果完全符合,自建ELISA试剂盒方法灵敏度优于购买的ELISA试剂盒.[结论]本研究建立的直接竞争ELISA方法灵敏度高,操作简单,可广泛应用于木薯粉及其制品样本中AFB1的快速测定.

摘要： 木薯在运输过程中会产生粉尘,因此不仅要加强吸风除尘,还要对粉尘进行收集利用.本文主要论述了加强版的负压吸风除尘系统、特殊部位的粉尘收集、粉尘收集后的负压输送系统、粉尘收集后的正压输送系统等,从而改善和处理木薯运输过程的粉尘问题.

摘要： 地瓜补脾益胃、通利大便、生津止渴,有人爱它,也有人因为经历过那个艰难的岁月,对它不太感兴趣。既然是有营养的好东西,何不换个吃法试试?准备材料:地瓜泥200g,木薯粉70g,白糖30g,食用油适量。木薯粉可用糯米粉代替,口感糯糯的,也很好吃。

摘要： 本实验旨在测定产自湛江地区木薯粉的营养成分及探讨不同比例木薯粉替代玉米粉对三黄鸡生长性能、组织器官发育的影响.选用240只43日龄体况相近的健康三黄鸡,随机分为4组,每组设3个重复,每个重复20只.Ⅰ组为对照组,喂基础日粮,Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组为试验组,分别以15％、25％和35％木薯粉替代基础日粮中的玉米粉作为试验日粮,试验期为21天.试验期间测定各组三黄鸡平均日采食量、平均日增重和料重比,于63日龄屠宰测定各组肉鸡的器官指数.结果表明,用不同比例木薯粉代替玉米粉对三黄鸡生长后期的平均日采食量、料重比和器官指数的影响差异不显著(P＞0.05).在本试验条件下,木薯粉最多可以替代35％的玉米粉,而不影响三黄鸡后期的生长发育.

摘要： 利用木薯粉进行柠檬酸发酵,研究了发酵温度、起始糖浓度、起始pH值、摇瓶发酵的装液体积对柠檬酸发酵的影响,确定了柠檬酸批式发酵的优化条件,即:35°C的发酵温度,50ml的摇瓶发酵装液体积,5.0的发酵起始pH值,12%的起始糖浓度.在此优化条件下进行了木薯粉与糖蜜混合配比的发酵实验,最终确定了木薯粉与糖蜜混合的最佳配比为9:1.

摘要： 本发明公开了一种木薯全粉-木薯叶面条及其制作方法，原料按质量份计，包括：食用木薯全粉380～580份，木薯嫩叶60～100份，食用木薯变性淀粉120～240份，谷朊粉40～80份，食盐16～40份。本发明的木薯全粉-木薯叶面条含有木薯与木薯叶丰富的可食用纤维、多种维生素与氨基酸、黄酮类化合物、β-胡萝卜素及钙钾磷镁等人体所需元素，营养均匀，具有延缓消化吸收，预防肥胖，缓解便秘，提高免疫力，预防心血管疾病和膀胱炎、白内障等保健功效，是一种优质保健食品。

摘要： 本发明提供一种木薯全粉蛋糕预拌粉及其制备方法、蛋糕及其制备方法，属于食品制造技术领域，该木薯全粉蛋糕预拌粉，包括烘焙粉和糖基粉，按照重量份，分别包括以下原料：烘焙粉：低筋面粉85～115份、预糊化木薯全粉6～15份；糖基粉：白糖90～150份、硬脂酸甘油酯0.1～0.4份、蔗糖脂肪酸酯0.1～0.4份、焦磷酸二氢二钠0.1～0.4份、山梨糖醇0.1～0.4份、硫酸钙0.1～0.35份、酒石酸氢钾0.05～0.12份。该预拌粉以低筋面粉、预糊化木薯全粉和白糖为主要原料，可用于制作多品种的蛋糕，并且可以显著降低蛋糕的回缩率，显著增大蛋糕的比容，提高蛋糕的柔软性和口感。

摘要： 一种非即食木薯全粉生榨粉，原料包括非即食型食用木薯全粉和食用盐组成，食用盐量为木薯全粉重量的1～2％。所述非即食木薯全粉生榨粉的制作方法，包括以下步骤：(1)称量已过筛的非即食型食用木薯全粉和食用盐，混合均匀；(2)隔水蒸煮至3～4分熟；(3)加入开水，混合均匀成浓浆；(4)将浓浆放至饸饹机，在出粉口下方放置一水保持沸腾的锅，让榨出米粉自然落入锅中，煮25～40秒，捞出移置一装有冰水的大盆里，放置65～90秒，捞出即可食用。本发明的非即食木薯全粉生榨粉，口感劲道，糯性强，弹性强，还具有饱腹等功效，且含有丰富可食用纤维、氨基酸、维生素等营养物质，营养全面，符合人民食疗养生的需求。

摘要： 一种木薯全粉粉虫，按重量份数计，原料如下：非即食型食用木薯全粉800～1000份；食盐12～25份；水320～550份。所述的木薯全粉粉虫的制作方法，包括以下步骤：(1)按所述重量份数计，称量非即食型食用木薯全粉和食盐，混合均匀；(2)按所述重量份数计，加入开水，混合均匀，和面；(3)将面团搓成拇指大小园条状，切成5～10cm小段，在专用竹箕背搓成虫状；(4)隔水加热蒸熟，即可。本发明以木薯全粉替代大米制作粉虫，含有丰富可食用纤维、蛋白质、氨基酸、维生素及钙、钾、镁、磷、锰等营养物质及微量、矿物质元素等，符合人民食疗养生的需求。

摘要： 本实用新型涉及一种木薯粉洗粉机，包括外桶和可旋转的过滤内桶，过滤内桶的周壁布设有筛孔，过滤内桶中间穿设有用以带动过滤内桶转动的空心转轴，空心转轴的一端设置有进水口，空心转轴上布设有喷水孔；所述外桶底部连接有将清洗后的粉浆引至沉淀容器的导流管。本实用新型木薯粉洗粉机利用旋转过滤内桶替代人工揉捏洗粉程序，洗粉过程辅以喷水搅拌，大大减少加料次数及人工作业；可替代大部分的人工作业，简便实用，安全高效，在任何薯区均可使用，同时能有效地解决农村劳力不足与严寒冬季给人工洗粉带来的诸多影响，实用性强和普及性广。

摘要： 一种木薯粉/木薯叶馒头，按重量份计，由以下组分组成：木薯全粉100～150份；木薯叶粉100～250份；高筋粉600～800份；酵母8～15份；白砂糖80～120份；食盐10～15份；馒头改良剂1～5份；韭菜50～100份；纤维素酶1～5份；乳酸钠1～5份；水500～650份。本发明的馒头含有丰富的可食用纤维、蛋白质、多种维生素与氨基酸、黄酮类化合物、β‑胡萝卜素及钙、钾、磷、镁等矿质元素，营养保健功效非常显著，适合各类人群长期食用。

摘要： 本发明公开了一种木薯粉/木薯叶面包及其制作方法，包括下述重量份的组分：食用级木薯粉300～450份,木薯叶粉100～150份，高筋面粉350～450份，白砂糖25～60份，鸡蛋15～35份，食用盐15～35份，奶油25～65份，面包改良剂4～12份，酵母30～50份，水900～1100份。同时还公开了面包的制作方法。所发明木薯粉/木薯叶面包含有丰富的可食用纤维、蛋白质、氨基酸、维生素、黄酮类化合物、β-胡萝卜素及钙、钾、镁、磷、锰等矿质元素，不仅具有延缓消化吸收，帮助人体打扫肠道垃圾，预防肥胖，缓解便秘等保健功效，同时还可提高人体免疫力，预防心血管疾病和膀胱炎、白内障及抗氧化、抗癌作用等医疗保健作用，符合人民食疗养生的需求。

摘要： 本发明公开了一种提高木薯粉品质的发酵方法，具体包括以下步骤：将新鲜木薯块根经过去皮、切块后，放入磋磨机中粉碎，制备木薯原浆；发酵的酵母菌株经活化，接入培养基在恒温下培养传代不少于2次，得到活化菌种备用；将木薯浆和菌液混合均匀后，添加辅料搅拌均匀转移至发酵罐，制备发酵木薯培养基；再按照一定接种量(v/v)将提前活化好的发酵菌接种到发酵罐，保持通气量和搅拌速度，中途添加碱以维持pH量，恒温发酵；发酵后的木薯桨转移入烘箱中，烘干至干燥状态，再用粉碎机粉碎后过筛，测定水份含量低于13％，最后密封包装。本发明通过采用新的发酵方法后木薯粉蛋白质含量有明显的提升，且直链淀粉含量降低，营养品质得到大幅度提升，且香味宜人。

摘要： 本发明涉及一种木耳增加木薯粉的使用设备及其工艺方法，有效解决了现有黑木耳加工清洗、烘干不能一体化完成，效率低且清洗烘干效果不好的问题；解决技术方案包括基座，基座上端固定有固定圈，固定圈转动配合转动圈，转动圈内圈固定有一组相互连通的清洗仓和烘干仓，清洗仓转动配合凸轮状的清洗笼，烘干仓转动配合烘干笼，清洗笼和烘干笼均匀开设有若干通孔；烘干笼外部均匀固定挡板，挡板端部固定有与烘干仓转动配合的弧形板，烘干仓上端转动配合设置有盖板，盖板贯穿开设有若干漏水孔，转动圈转动时，清洗仓和烘干仓可交替置于对方的正下端；本发明清洗和烘干一体化完成，清洗干净，烘干完全，清洗烘干效率高，不易造成黑木耳之间的黏连。

摘要： 本文描述了重构可溶性木薯粉组合物，该重构可溶性木薯粉组合物具有用于食物产品中的期望化学特性以及溶解度和粘度功能，该食物产品为诸如饮料混合物、婴儿食品、医药产品、乳液、方便食品或基于小吃的填充物。此类组合物可用作麦芽糖糊精的部分或完全替代品，并且提供标签更加清洁的替代物。