月饼市场

摘要： 9月，扬州一些新兴“网红餐饮”品牌店月饼销售突破一万盒，成为今年“中秋经济”的“黑马”。“月饼经济”的红火，也吸引了更多“新玩家”加入。一些人气火爆的网红烘焙店，既有实体店，也有线上销售团队，产品多以茶饮、甜品、面包为主。虽然店面不大，但这些网红店拥有众多年轻一代“忠实粉丝”。网红店善于炒作概念、自我营销，本身就不缺流.

摘要： 随着中秋节的临近,月饼进入了购买高峰。每逢此时,月饼市场热闹非凡,各品牌的月饼可谓是百花齐放,百家争鸣,什么京式、苏式、广式、潮式的,还有洋品牌哈根达斯冰皮月饼等等,可谓五花八门,无论从馅料、工艺还是包装都在以不断地力求完美状态呈现在消费者面前。前些日子,我们循着那甜蜜的香气和熟悉的味道,经过南京西路上大名鼎鼎的功德林。

摘要： 中秋年年有，月饼年年吃，今年的月饼市场冒出了不少另类搞怪的月饼小龙虾和带鱼戍了月饼馅料，网红表情可以订制戍月饼皮，月饼吃完了盒子能当梳妆台……可以说，月饼界从不缺少新奇与创意。

摘要： 春节的饺子，端午的粽子、中秋的月饼……当中国延续节日传统的时候，品牌们的营销大战也随之开启。这个中秋，自不例她除了国内老字号的稻香村、大三元、元祖等打得火热外，洋品牌也不甘示弱加入进来，星巴克、哈根达斯、麦当劳凭借自身的品牌优势、本土化的广告策略和高超的营销手段，在月饼市场上颇有竞争力。

摘要： 北京市丰台区食品药品监督管理局采取多项措施，大力开展中秋节令食品专项检查，规范市场秩序。

摘要： 中秋将至，随着中央出台限价规定，月饼较往年更平价。但市民每年都会面临月饼市场是否安全的问题，其中去年出现的假冒月饼是否“重出江湖”，消费者在选购月饼时应该注意哪些方面？针对相关情况，我们采访了市食品药品监督管理局。

摘要： 但凡在焙烤业有些影响、上了规模的企业。月饼一定是其重要销量和利润的贡献者。对应每年中秋月饼产品的从原料、包装到生产工艺的推陈出新。月饼的销售却始终处在一个很低层面的粗放管理阶段。一些老字号的传统品牌之外，现在的主流月饼厂家出现了一些新面孔，这些新面孔新在渠道和网络，有将月饼定位为礼品进行全国范围销售的厂家，有以开饼店为主业的企业，尤其是以连锁饼店为发展方向的企业在月饼市场的份额逐年提升，甚至有超过一些地方传统名牌的趋势，而且特别引起我们注意的是，这些连锁饼店的销售不集中在某一个区域，而是随着其门店网络渗透到了相当广大的区域，也就是说，全国性月饼品牌的出现将寄希望在这些以连锁饼店为基础的厂家身上，他们能够在传统月饼企业中突围而出，也正是因为其渠道的创新。

摘要： 山东省临邑县食品药品监督管理局近日开展了月饼市场专项检查行动。该局针对月饼价格、质量等问题对辖区各月饼销售点进行重点巡查，一查月饼经营者的食品流通许可证；二查月饼价格标签是否规范，价签价目是否齐全，是否做好台账记录以及索证索票工作；三查月饼包装是否规范，是否明确标明了食品名称、净含量、制造者和经营者的名称及地址、生产日期、保质期（或保存期）、产品标准代号、配料表等内容；四查是否存在销售过期月饼行为。

摘要： 俗话说：＂秋分之后,一场秋雨一场寒＂,秋季气候干燥,不少人难免出现鼻干、咽干、咽痒、皮肤干燥、呼吸系统疾病,甚至秋泻等。专家提醒,秋分时节,养生保健特别要注意防止＂寒凉之气＂伤身,市民应记得及时添衣保暖。品蟹过量食蟹会致肠胃炎秋分前后,不仅月饼市场开始旺盛,此季的螃蟹也开始黄肥肉满。不少市民除了从海鲜市场购买,还热衷于网购,一饱口福。结果,因贪图美

摘要： 本发明提供一种营养保健木薯月饼皮、月饼馅料、含有其的月饼及其制备方法，所述方法包括月饼皮的制作、月饼馅料的制作、月饼胚制作和木薯月饼制作。所述月饼皮选用木薯粉、面粉、蜂蜜或转化糖浆为主料，其膳食纤维含量高、具有低热、低糖、低脂等保健功能。所述馅料中含松子仁、腰果、核桃、花生等营养成分，具有降低血脂、解毒排毒、健脾益胃等保健功能。制成的月饼外形精美、口感柔软、细腻，既满足了人们对月饼的需要，又不会过分甜腻，适合老人和儿童食用。

摘要： 本发明提供一种木薯月饼皮、包含该月饼皮的月饼及其制备方法，所述方法包括月饼皮的制作、月饼馅的制作、月饼胚制作和木薯月饼制作。所述月饼皮选用木薯粉、面粉、蜂蜜为主料，配以绿茶粉或可可粉。制成的月饼外形精美、色彩明亮，既赋予产品天然的色泽和特有的绿茶和/或巧克力风味，又充分利用了绿茶/巧克力、蜂蜜及木薯的功能性及营养成分，满足了消费者对食品营养保健及口味的需求。

摘要： 本发明涉及月饼技术领域，具体公开了一种月饼及月饼皮及馅料及月饼、月饼皮、馅料的制备方法。月饼包括月饼皮以及被月饼皮包裹的馅料；月饼皮包括风味剂、膨松剂、面粉，风味剂至少包括芝士、牛油；馅料包括莲子、甜味剂、油，甜味剂至少包括粗粒碳化糖、海藻糖、银耳多糖。制备方法包括步骤1），称量馅料；步骤2），通过月饼皮包裹馅料，形成包裹物；步骤3），调整包裹物的外形，形成月饼胚；步骤4），月饼胚表面喷水；步骤5），将月饼胚进行第一次烘烤，获得预烤胚；步骤6），在预烤胚表面刷蛋液；步骤7），将预烤胚进行第二次烘烤，获得月饼。本发明具有减少切块时月饼皮破碎的优点。

摘要： 本发明提供一种营养保健木薯月饼皮、月饼馅料、含有其的月饼及其制备方法，所述方法包括月饼皮的制作、月饼馅料的制作、月饼胚制作和木薯月饼制作。所述月饼皮选用木薯粉、面粉、蜂蜜或转化糖浆为主料，其膳食纤维含量高、具有低热、低糖、低脂等保健功能。所述馅料中含松子仁、腰果、核桃、花生等营养成分，具有降低血脂、解毒排毒、健脾益胃等保健功能。制成的月饼外形精美、口感柔软、细腻，既满足了人们对月饼的需要，又不会过分甜腻，适合老人和儿童食用。

摘要： 本发明公开了一种月饼皮、含有该月饼皮的月饼及其加工方法，解决了现有技术中的月饼皮普遍存在口感油腻、表皮弹性差的技术问题。所述月饼皮的制备包括下述重量份的原料：酥油75‑175份；糖浆160‑360份；鸡蛋50‑90份；奶粉30‑70份；泡大粉1‑5份；低筋面粉360‑560份；咸鸭蛋黄50‑90份。采用本发明中月饼皮加工出的月饼，在月饼回油之后，月饼吃起来的口感酥口化渣，避免了传统月饼的口感油腻，表皮弹性差。

摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种港式月饼皮及其制备方法和含有该月饼皮的月饼。该月饼皮的原料包括低筋粉、发酵奶油、甜味剂、黄油、鲜鸡蛋、奶粉和椰浆，奶香浓郁，口感松酥，低糖低油，不会增加心脑血管负担。该港式月饼皮为无水配方，而且无需添加油和防腐剂。制备港式月饼皮时，不另外添加水和油，所以无需进行传统月饼皮回油步骤，制备步骤简单方便，缩短港式月饼皮的制备时间。利用港式月饼皮制备的月饼，可搭配任意馅料，不影响月饼皮的口感，大大降低月饼的热量和甜腻感。

摘要： 本发明涉及食品领域，具体公开了一种月饼馅料、包含该月饼馅料的月饼、制备方法，所述月饼馅料包括以下的原料：熟面粉、糖浆、核桃、花生、芝麻、松子、葡萄干、青梅、瓜条、麦芽糖、桂花糖、大豆油、香油、水、金桔丁、桃脯与红绿丝。本发明实施例提供的月饼馅料通过熟面粉、糖浆、核桃、花生、芝麻、松子、葡萄干、青梅、瓜条、麦芽糖、桂花糖、大豆油、香油、水、金桔丁、桃脯与红绿丝等多种原料的合理配伍，制备得到的月饼馅料具有独特的口味和口感，解决了现有月饼馅料主要是采用植物性原料种子，存在口味单一的问题，而提供的制备方法简单，具有广阔的市场前景。

摘要： 本发明公开了一种月饼皮，所述月饼皮由以下重量组份的组分制成：中筋面粉400～600份、马铃薯淀粉60～100份、紫苏油40～80份和茶叶籽油10～50份。本发明的优点是，利用该月饼皮加工得到的月饼，中间切开后，面皮与馅料的厚度比例为2:8，达到了皮薄馅大的要求。

摘要： 本发明公开了一种月饼皮，所述月饼皮包含以下重量份的组分：高筋面包粉400～600份、糖浆350～450份、花生油120～180份、枧水8～12份。所述月饼皮不仅酥软、劲道、口感好，而且营养健康。同时，本发明还公开一种含有所述月饼皮的月饼，所述月饼不含有任何动物性成分、无任何防腐剂和添加剂，而且为纯手工制作，营养保健、美味不腻。本发明还公开了所述月饼皮及所述月饼的制备方法。

摘要： 本实用新型公开了一种月饼环保月饼专用月饼盒,属于包装盒技术领域，包括圆柱形结构的盒体和盖板，盒体的上端设有开口，盒体内横向设有多个放置板，多个放置板的中心处均通过矩形通孔固定连接有矩形管，盖板的上端通过安装口与矩形管的管壁固定连接，盖板的下端对称固定连接有两个固定板，盒体相对的两侧内壁均开设有滑槽，两个滑槽分别与两个固定板的侧壁滑动连接，矩形管内连接有固定机构，滑槽内开设有多个均匀分布的固定槽，且固定槽与固定机构相配合。本实用新型，能够提高包装盒使用完成后的留存率，有利于宣传月饼品牌，而且包装盒能够作为储物盒便于用户存储小物件，减少资源的浪费。