晚期糖基化终末产物

摘要： 以煎炸油和煎炸南美白对虾为研究对象,探究煎炸时间及煎炸物料对煎炸油品质的影响;采用液相色谱-质谱联用及荧光技术测定煎炸对虾中晚期糖基化终末产物(AGEs)的含量,探究煎炸过程对煎炸对虾中AGEs生成的影响。结果表明,高温煎炸可加速棕榈油氧化,使其酸值(AV)、p-茴香胺值(p-AnV)、羰基值(CV)显著增加,24 h时达到最大值。煎炸后,对虾水分含量显著降低,脂肪、丙二醛和荧光AGEs含量显著升高,煎炸批次对其无显著影响。煎炸对虾外层丙二醛、荧光AGEs、非荧光AGEs(羧甲基赖氨酸(CML)、羧乙基赖氨酸(CEL)和甲基乙二醛氢咪唑酮(MG-H1))含量显著高于内部,与未煎炸生虾相比除内部CEL含量有所降低外其余均高于未煎炸生虾。随着煎炸批次的增加,煎炸对虾外层CML、CEL和MG-H1含量均逐渐降低,在煎炸第5批时趋于稳定,煎炸第1批时取得最大值,分别为25.37、335.68 mg/kg和468.20 mg/kg,分别为未煎炸生虾的7、4.5倍和16.5倍;煎炸对虾内部CML、CEL和MG-H1含量均先升高后降低,在煎炸第5批时趋于稳定,煎炸第3批时取得最大值,分别为12.56、85.27 mg/kg和204.20 mg/kg,分别为未煎炸生虾的3.5、1倍和7倍。

摘要： 糖尿病肾病是糖尿病最常见的微血管并发症之一,也是糖尿病患者的重要死亡原因。糖尿病肾病早期临床症状不明显,尿微量白蛋白被广泛认为是糖尿病肾病的早期临床诊断标志物,但有许多患者在肾小球滤过率下降时并未出现蛋白尿,因此,将尿微量白蛋白作为糖尿病肾病早期诊断的敏感生物标志物存在局限性。本文对晚期糖基化终末产物、非对称性二甲基精氨酸、可溶性尿激酶型纤溶酶原激活物受体等新型生物标志物在糖尿病肾病早期诊断中的应用研究进展进行综述,以期为糖尿病肾病的早期诊断和治疗提供新的靶点。

摘要： 分析市售烘烤类、油炸类、干制类、罐头类等鱼加工食品中羧甲基赖氨酸(Nε-carboxymethyllysine,CML)、羧乙基赖氨酸(Nε-carboxyethyllysine,CEL)、甲基乙二醛氢咪唑酮(Nδ-(5-hydro-5-methyl-4-imidazolon 2-yl)-ornithine,MG-H1)3种晚期糖基化终末产物(advanced glycation end products,AGEs)含量及与组分的相关性。使用ACQUITY UPLC BEH Amide色谱柱建立超高效液相色谱-串联质谱检测AGEs的方法,应用该方法分析65种市售鱼加工食品AGEs含量。结果表明,鱼加工食品中MG-H1含量高于CEL和CML含量,MG-H1含量为CEL含量的2~11倍、CML含量的2~20倍;罐头类鱼加工食品中AGEs含量呈较高水平;油炸类鱼加工食品中乙二醛、甲基乙二醛(methylglyoxal,MGO)含量相对较高。通过主成分分析与相关性分析发现,鱼加工食品中3种AGEs含量间呈显著正相关(r≥0.54,P<0.001);其AGEs含量与脂肪含量呈显著正相关,与蛋白含量呈显著负相关;烘烤类、干制类鱼加工食品中MG-H1含量与MGO含量呈正相关。

摘要： 建立体外非酶糖基化蛋白质-还原糖模拟反应体系的基础上,探究甲鱼抗氧化肽对非酶糖基化反应的抑制率(NEG)和晚期糖基化终末产物(AGEs)抑制率的影响。结果表明:甲鱼抗氧化肽能够抑制非酶糖基化反应和晚期糖基化终产物的产生,具有剂量依赖性。当甲鱼抗氧化肽处理蛋白质-还原糖体系21 d时,1.00 mg/mL甲鱼抗氧化肽对NEG的抑制率达68.79%;当处理28 d时,1.00 mg/mL甲鱼抗氧化肽对AGEs的抑制率达89.35%。红外光谱结果也证实了甲鱼抗氧化肽能够抑制糖基化反应进程。

摘要： 目的:探讨血清晚期糖基化终末产物(AGEs)、尿酸(SUA)与2型糖尿病肾病(DN)病情进展的相关性。方法:选择2018年1月—2020年6月在我院确诊的2型DN患者145例作为观察对象(DN组),根据Mogensen分期法将DN患者分为微量蛋白尿组(61例)、大量蛋白尿组(55例)和肾功能损害组(31例),同期选择健康体检者100例作为健康对照组。检测各组AGEs、SUA及尿白蛋白(UALB)和肌酐(Cr)水平,计算UALB/Cr比值(ACR),比较各组SUA和AGEs水平差异,采用Pearson相关分析分析SUA与AGEs的相关性,采用多因素Logistic回归分析DN病情进展的危险因素,绘制受试者工作特征(ROC)曲线评估SUA、AGEs在DN病情进展中的预测价值。结果:DN组患者ACR水平明显高于健康对照组(P<0.05);微量蛋白尿组、大量蛋白尿组、肾功能损害组SUA、AGEs明显高于健康对照组(P<0.05),大量蛋白尿组、肾功能损害组SUA、AGEs明显高于微量蛋白尿组(P<0.05),肾功能损害组SUA、AGEs明显高于大量蛋白尿组(P<0.05);Pearson相关分析结果显示,DN患者血清SUA和ACR呈正相关(r=0.450,P<0.01),ACR和AGEs呈正相关(r=0.738,P<0.01),SUA和AGEs呈正相关(r=0.538,P<0.01);Logistic回归分析显示,SUA(OR=2.29,95%CI=2.02~2.56)、AGEs(OR=4.45,95%CI=2.88~14.23)是影响DN病情进展的危险因素(P<0.05);ROC曲线结果显示,约登指数最大时,SUA联合AGEs检测在诊断DN病情进展的敏感性、特异性均高于单独检测。ROC曲线下面积(AUC)结果显示,SUA+AGEs联合检测时的AUC为0.986(95%CI 0.973~0.998),高于单独检测的0.870(95%CI 0.815~0.925)、0.974(95%CI 0.954~0.993)。结论:血清AGEs、SUA水平与2型DN病情严重程度密切相关,二者联合检测对于预测2型DN病情进展的临床预测价值优于二者单一检测。

摘要： 目的探讨妊娠期高血压疾病(HDCP)孕妇血清晚期糖基化终末产物(AGEs)、转化生长因子⁃β1(TGF⁃β1)、妊娠相关蛋白A(PAPP⁃A)及视黄醇结合蛋白4(RBP4)变化及临床意义。方法选取HDCP孕妇180例(HDCP组)及同期健康孕妇100例(对照组)为研究对象,HDCP组孕妇根据病情严重程度又可分为单纯性妊娠期高血压(GHP组)98例、轻度子痫前期(MPE组)52例和重度子痫前期(SPE组)30例,检测血清AGEs、TGF⁃β1、PAPP⁃A及RBP4水平浓度,分析不同病情严重程度HDCP孕妇各指标的差异。结果HDCP组孕妇血清AGEs、TGF⁃β1及RBP4水平高于对照组,PAPP⁃A水平低于对照组,比较差异有统计学意义(P0.7,具有一定的诊断价值(PMPE组>GHP组,差异具有统计学意义(P<0.05);PAPP⁃A水平比较:SPE组

摘要： 目的探讨晚期糖基化终末产物(AGE)在幽门螺杆菌(H.pylori)感染所致胃癌患者中的情况及其与患者预后的相关性。方法选择87例H.pylori感染所致的胃癌患者作为研究对象,所有患者均行手术治疗,术中取病灶组织及癌旁组织(距离病灶≥3 cm),并对患者进行12个月的术后随访。采用免疫组织化学法检测病灶组织与癌旁组织中AGE蛋白的表达阳性率,分析不同病理状态与病灶组织中AGE表达情况的关系,以及AGE表达情况与患者预后的关系。结果H.pylori感染所致胃癌患者病灶组织中AGE蛋白的表达阳性率为55.17%,高于癌旁组织的4.60%(P<0.05);H.pylori感染所致胃癌患者AGE蛋白表达情况与肿瘤大小、分化类型、肿瘤分期、淋巴结转移有关(均P<0.05);AGE蛋白表达阳性患者的生存期短于AGE蛋白表达阴性患者(P<0.05)。结论AGE在H.pylori感染所致胃癌患者中呈高表达水平,其表达水平能反映患者疾病的严重程度,且与患者预后相关。

摘要： 目的探究人参皂苷Rg3(Ginsenoside Rg3,Rg3)修复糖尿病(diabetes mellitus,DM)皮肤损伤的作用及分子机理。方法雄性SD(Sprague Dawley,SD)大鼠建立DM模型,随机分为正常组、模型组、氨基胍(amino guanidirig,AG)组、人参皂苷Rg3高、低剂组。上述大鼠灌胃4周后背部皮肤等面积全层切除,手术后第21天皮肤创面取材。检测大鼠皮肤中晚期糖基化终末产物(Advanced glycation end products,AGEs)和创面中P物质(Substance P,SP)的表达量;观察皮肤真皮层内胶原分布及相对胶原含量;检测碱性成纤维细胞生长因子(Basic fibroblast growth factor,bFGF)的含量并观察其被糖基化的程度;观察人参皂Rg3对AGEs干预后人脐静脉内皮细胞(HUVEC)的生长情况;同时检测血清中过氧化氢(H_(2)O_(2))、丙二醛(MDA)、谷胱甘肽(GSH)的水平。结果与模型组比较,给予人参皂苷Rg3治疗后:AGEs在皮肤组织中的蓄积较少;SP的含量增加(P<0.05);胶原增多且交织成网;bFGF的表达高于模型组(P<0.01),糖基化程度不明显;HUVEC细胞凋亡率明显下降(P<0.05或P<0.01);血清中H_(2)O_(2)、MDA含量显著下降(P<0.05),GSH含量上升(P<0.05)。结论人参皂苷Rg3对DM大鼠皮肤损伤具有明显修复作用,与临床观察研究结果一致。阐明了人参皂苷Rg3改善DM皮肤“微环境污染”、调节皮肤组织功能异常的“隐形损害”的分子作用机理,可多靶点修复DM皮肤损伤。

摘要： 目的探讨2型糖尿病患者皮肤晚期糖基化终末产物(AGEs)的水平变化及其与糖尿病视网膜病变(DR)的关系。方法选取2020年3月至2021年9月在蚌埠医学院第二附属医院内分泌科住院治疗的2型糖尿病患者110例,依据眼底检查结果,按有无视网膜病变分为无视网膜病变组(NDR组)36例、非增殖期视网膜病变组(NPDR组)40例、增殖期视网膜病变组(PDR组)34例;选取健康对照组(NC组)35例,分别测定皮肤AGEs和糖化血红蛋白(HbA1c)等指标。结果与NC组相比,糖尿病组患者皮肤AGEs水平明显升高(P<0.01);与NDR组相比,NPDR组、PDR组皮肤AGEs明显增高(P<0.05),且PDR组皮肤AGEs水平明显高于NPDR组(P<0.05)。NPDR组HbA1c与NDR组、PDR组相比,差异有统计学意义。多因素logistic回归分析表明皮肤AGEs、糖尿病病程、HbA1c是DR的独立相关因素。结论AGEs可能参与了DR的发病,皮肤无创检测AGEs对DR的诊治及预防有一定的指导意义。

摘要： 背景高血糖在糖尿病并发症发生、发展中起重要作用。尽管肌肽是晚期糖基化终末产物(AGEs)的潜在清除剂,但其在组织中的有效性受血清肌肽酶-1(CN-1)活性的限制。目前2型糖尿病患者皮肤AGEs与血清CN-1的相关性及其与糖尿病微血管并发症的关系尚未明确。目的探究2型糖尿病患者皮肤AGEs、血清CN-1与糖尿病微血管并发症的关系,以评估皮肤AGEs和血清CN-1预测糖尿病并发症的临床价值。方法选取2021年1—3月在安徽医科大学第一附属医院内分泌科住院的2型糖尿病患者134例为研究对象,收集患者的临床资料。采用Pearson相关分析和Spearman秩相关分析探究皮肤AGEs与血清CN-1的相关性,皮肤AGEs、血清CN-1分别与一般资料、糖尿病微血管并发症及其他疾病、实验室检查指标的相关性,采用多元线性回归分析探究皮肤AGEs、血清CN-1变化的影响因素。结果134例患者中糖尿病视网膜病变(DR)13例(9.7%)、糖尿病肾病(DN)38例(28.4%)、糖尿病周围神经病变(DPN)56例(41.8%)、糖尿病周围血管病变79例(59.0%),皮肤AGEs(80.2±10.6),血清CN-1(6.9±3.4)μg/L。相关性分析结果显示,性别、年龄、DR与皮肤AGEs呈正相关(P<0.05),估算肾小球滤过率(eGFR)、CN-1与皮肤AGEs呈负相关(P<0.05)。多元线性回归分析结果显示,性别(B=7.630)、年龄(B=0.408)、DR(B=7.183)是皮肤AGEs的影响因素(P<0.05)。相关性分析结果显示,年龄、舒张压(DBP)与血清CN-1呈正相关(P<0.05),皮肤AGEs与血清CN-1呈负相关(P<0.05)。结论皮肤AGEs、血清CN-1与大部分糖尿病微血管并发症(DN、DPN及糖尿病周围血管病变)间无明显相关关系;与血清CN-1不同,皮肤AGEs与DR存在相关性。

摘要： 食品加工和贮藏过程通常会导致食品中化学成分的改变，特别是食品加工过程发生的Maillard反应，通过蛋白质中所含赖氨酸和精氨酸残基N末端与糖或者糖的降解产物发生一系列复杂的反应，其反应产物对食品的口感、风味具有重要的影响。rn 食源性的晚期糖基化终末产物(AGEs)与糖尿病及心脑血管等疾病有密切的关系.Pyrraline是一种常用来评价膳食中AGEs形成重要标志物.本文通过建立不同的糖与赖氨酸在微波加热条件下不同温度、不同时间、不同原料摩尔比的模拟体系研究pyrraline的生成规律.通过LC-MS定量检测pyrraline的生成量发现增加糖/赖氨酸的摩尔比可以增加pyrraline的生成速率.在其他条件相同的情况下乳糖-赖氨酸的模拟体系更容易生成pyrraline(最大值可达到4.56μg/mL).反应物中糖的种类密切影响pyrraline的生成速率,各种糖与赖氨酸反应生成pyrraline的速率依次为乳糖＞果糖＞葡萄糖＞蔗糖.另外研究发现,140°C温度下更容易产生pyrraline.

摘要： 目的:研究2型糖尿病患者体内晚期糖基化终末产物水平(AGEs)与骨密度的关系.方法:收集就诊的2型糖尿病患者217例,对照组为205例非糖尿病正常人群.采用酶联免疫吸附法测定血清AGEs水平,双能X线骨密度仪测定腰椎(L2-L4)及左股骨颈骨密度.结果:2型糖尿病组腰椎(L2-L4)及左侧股骨颈BMD低于对照组(P＜0.05),但AGEs水平明显高于对照组(P＜0.05).血清AGEs水平与腰椎骨密度(r=-0.473P＜0.05)及股骨颈骨密度呈负相关(r=-0.429P＜0.05).结论:2型糖尿病患者体内晚期糖基化终末产物水平与腰椎及股骨颈骨密度密切相关.

摘要： 本研究旨在探讨晚期糖基化终末产物(AGEs)对K562及K562/A02细胞增殖的影响及汉防己甲素(Tet)对AGEs诱导细胞增殖的干预作用,并初步探讨其机制。指出，AGEs可促进K562及K562/A02细胞增殖，其机制可能与上调细胞RGAE mRNA及其蛋白的表达有关，Tet可抑制AGEs诱导K562及K562/A02细胞增殖，其机制可能与改变AGEs诱导的RGAE mRNA及其蛋白表达的增加无关。

摘要： 目的:探讨晚期糖基化终末产物(AGE)对肿瘤细胞增殖的影响及汉防己甲素(Tet)对AGE诱导细胞增殖的干预作用.方法：用CCK8法观察AGE及与Tet联合对白血病细胞系K562及K562/A02细胞增殖的影响,流式细胞术检测细胞凋亡率及AGE受体(RAGE)的表达,并用半定量RT-PCR检测RAGE mRNA相对表达水平.结果:AGE单独作用可促进K562及K562/A02细胞增殖,且呈浓度依赖性.Tet可抑制AGE诱导的细胞增殖,且具有浓度依赖性.

摘要： 本文旨在探讨晚期糖基化终末产物(AGEs)对K562及K562/A02细胞增殖的影响及汉防己甲素(Tet)对AGEs诱导细胞增殖的干预作用,并初步探讨其机制.用CCK8法观察AGEs对K562及K562/A02细胞增殖及Tet对AGEs诱导下细胞增殖的影响,流式细胞术测细胞凋亡率及晚期糖基化终末产物受体(RAGE)的表达,并用半定量RT-PCR检测RAGE mRNA相对表达水平.结果表明AGES可促进K562及K562/A02细胞增殖，其机制可能与上调细胞RGAE mRNA及其蛋白的表达有关，Tet可抑制AGES诱导的K562及K562/A02细胞增殖，其机制可能与改变AGES诱导的RGAE mRNA及其蛋白表达的增加无关。

摘要： 目的:观察晚期糖基化终末产物(AGEs)对体外培养的内皮祖细胞(EPCs)氧化应激状况的改变及对EPCs生物学功能的影响,探讨AGEs参与动脉粥样硬化发生发展的可能作用位点。rn 方法:使用密度梯度离心法从骨髓获取单个核细胞并进行体外培养。对贴壁细胞进行细胞化学分析,以激光共聚焦显微镜鉴定FITC标记荆豆凝血素1(FITC-UEA-Ⅰ)和DiI-标记的乙酰化低密度脂蛋白(DiI-acLDL)双染色阳性细胞为正在分化的EPCs。在EPCs中加入不同浓度AGEs,测定AGEs作用24h后。EPCs内活性氧、超氧化物岐化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSFH-PX)含量,同时测定EPCs迁移、黏附、增殖能力。rn 结果:AGEs作用后EPCs内活性氧含量明显增加,超氧化物岐化酶、谷胱甘肽过氧化物酶等抗氧化酶含量减少,EPCs生物学功能明显减退。rn 结论: AGEs促进EPCs内活性氧生成,减少抗氧化酶的合成,增强氧化应激,破坏细胞内环境稳定性,使细胞生物学功能受损。并且这种变化与AGEs浓度成正相关。

摘要： 糖尿病创面难愈是糖尿病比较严重的并发症和致残原因,创面愈合是炎性细胞、修复细胞及细胞因子等多因素调控的复杂过程,其中晚期糖基化终末产物(AGEs)及其受体协同的AGEs-RAGE信号通路是目前研究的热点。综上所述，AGES-RAGE信号通路与糖尿病难愈合创面修复关系密切，涉及多种细胞因子、氧化应激及神经、血管等诸多方面。AGES-RAGE信号通路属于糖尿病创面隐形损害的起始环节，若能对难愈合创面机制相关的上游部分进行干预，以终止其后续效应的发生或发展，即可为有效、可行的预防治疗提供机会，对于提高难愈合创面治愈率具有重要意义，也为药物靶点干预治疗提供坚实的理论基础。

摘要： 目的：近年来的研究发现晚期糖基化终末产物(AGEs)与冠心病的发生发展关系密切。本研究拟分析冠心病患者冠状动脉病变程度与血清AGEs含量的相关性,探讨AGEs在冠状动脉粥样硬化病变中的作用。同时测定冠状动脉内皮细胞内活性氧水平及冠脉循环血清一氧化氮含量,期望从内皮细胞氧化损伤角度揭示AGEs促冠状动脉粥样硬化过程中的可能机制。rn 方法：对43例行冠状动脉介入治疗的患者,根据美国心脏病协会所规定的冠状动脉血管图像计分评价标准,对冠心病患者冠状动脉病变程度进行评定;ELISA法测定血清AGEs含量;应用冠状动脉内皮细胞活检技术,利用导丝获取冠状动脉内皮细胞,通过荧光染料2',7'-二氯二氢荧光素二乙酯测定细胞内ROS水平;采集冠状静脉窦血液标本,测定血清一氧化氮含量,以此反映冠状动脉内皮细胞功能。rn 结果：患者Gensini总积分为56.5±41.1分,ELISA试剂盒测定血清AGEs浓度为62.3±14.9 U/mL,二者呈明显的正相关(γ=0.416,P<0.01);DCFH-DA进入细胞后,被ROS氧化,生成发荧光的DCF,其荧光强度可以代表细胞内ROS水平,荧光显微镜下观察可见活检冠状动脉内皮细胞内分布有弥漫的绿色荧光,分析其荧光强度为64.6±13.7,与血清AGEs呈明显的正相关(γ=0.588,P<0.01);冠状静脉窦血清NO浓度为57.0±5.6μmol/L,与血清AGEs呈明显的负相关(γ=0.608,P<0.01)。rn 结论：AGEs可能通过内皮细胞氧化损伤途径参与动脉粥样硬化的发生和发展。

摘要： 目的:探讨参苓白术散联合美沙拉嗪对结直肠炎患者血清RAGE、sRAGE表达的影响. 方法:选取2012年1月～2014年1年本院收治82例溃疡性结肠炎患者为研究对象,按照随机数字法将所有患者分为对照组与观察组,每组各41例.对照组患者接受美沙拉嗪治疗,观察组患者在口服美沙拉嗪的治疗基础上予以参苓白术散联合治疗,连续治疗两个月.分析比较两组患者临床症状评分、炎症评分以及炎症指标. 结果:治疗前,两组患者结肠炎炎症评分及临床症状评分相比不存在明显差异,(P＞0.05),治疗后两组患者结肠炎炎症评分及临床症状评分均明显下降,但观察组患者症状评分改善明显优于对照组,差异具有统计学意义(P＜0.01);治疗后,两组患者sRAGE、CRP、TNF-a指标表达水平较治疗前均下降,但观察组显著低于治疗前及对照组,差异有统计学意义(P＜0.05);治疗前两组患者RAGE阳性率无显著差异(x2=0.08,P=0.77);治疗后,两组患者的RAGE阳性表达率均有下降,但观察组下降更为显著,差异有统计学意义(X2=4.04,P=0.04). 结论:采用参苓白术散联合美沙拉嗪治疗结直肠炎效果显著,能够有效改善患者的临床症状和炎症状况,降低血清细胞因子水平,促进患者恢复,安全性更高,临床上值得继续推广.

摘要： 目的:探讨参苓白术散联合美沙拉嗪对结直肠炎患者血清RAGE、sRAGE表达的影响. 方法:选取2012年1月～2014年1年本院收治82例溃疡性结肠炎患者为研究对象,按照随机数字法将所有患者分为对照组与观察组,每组各41例.对照组患者接受美沙拉嗪治疗,观察组患者在口服美沙拉嗪的治疗基础上予以参苓白术散联合治疗,连续治疗两个月.分析比较两组患者临床症状评分、炎症评分以及炎症指标. 结果:治疗前,两组患者结肠炎炎症评分及临床症状评分相比不存在明显差异,(P＞0.05),治疗后两组患者结肠炎炎症评分及临床症状评分均明显下降,但观察组患者症状评分改善明显优于对照组,差异具有统计学意义(P＜0.01);治疗后,两组患者sRAGE、CRP、TNF-a指标表达水平较治疗前均下降,但观察组显著低于治疗前及对照组,差异有统计学意义(P＜0.05);治疗前两组患者RAGE阳性率无显著差异(x2=0.08,P=0.77);治疗后,两组患者的RAGE阳性表达率均有下降,但观察组下降更为显著,差异有统计学意义(X2=4.04,P=0.04). 结论:采用参苓白术散联合美沙拉嗪治疗结直肠炎效果显著,能够有效改善患者的临床症状和炎症状况,降低血清细胞因子水平,促进患者恢复,安全性更高,临床上值得继续推广.

摘要： 本发明公开了一种减少烧鸡油炸时晚期糖基化终末产物的方法，属于肉品加工技术领域。本方法包括以下步骤：烧鸡原料的选择；鸡胴体整形上色；鸡胴体表面均匀涂抹葡萄籽提取物；将涂抹了葡萄籽提取物的鸡胴体进行空气油炸。本发明利用食品安全栅栏技术原理，选用宰后4°C成熟3天的白羽肉鸡为原料，在涂抹饴糖上色环节添加糖蜜提取物起到初步抗氧化的作用。然后将葡萄籽提取物涂抹在烧鸡胴体表面，充当烧鸡油炸时的天然氧化剂，有效缓解了烧鸡油炸时剧烈的脂肪氧化和蛋白氧化反应，阻断了AGEs形成的氧化诱导途径，绿色安全。最后采用两段式空气油炸技术替代传统的深层油炸方法，作为减少烧鸡油炸过程中AGEs含量的第三道栅栏。

摘要： 本发明涉及保健品技术领域，特别涉及一种抑制晚期糖基化终末产物表达和抑制血管硬化的组合物及其制备方法。所述组合物，以重量份计，原料包括：红葡萄浓缩粉2‑20份、姜黄3‑30份、雨生红球藻虾青素微囊粉1‑20份和余甘子粉1‑20份；原料还可以包括接骨木莓提取物3‑30份、黑莓提取物5‑50份和黑加仑提取物4‑40份。本发明的制备方法简单，可以按照常规工艺进行制备。本发明组合物中各组分协同作用，实现了优越的抗糖化和血管软化的效果。

摘要： 本发明涉及用于抑制非荧光晚期糖基化终末产物的组合物及其用途，具体地，本发明涉及包含选自由乳杆菌属菌株、乳球菌属菌株、肠球菌属菌株、双歧杆菌属菌株、芽孢杆菌属菌株、酵母菌属菌株、片球菌属菌株及明串珠菌属菌株组成的组中的一种以上的菌株的用于抑制非荧光晚期糖基化终末产物的组合物及具有包含上述组合物的非荧光晚期糖基化终末产物降低活性的食品组合物、药物组合物、用于调节肠道的组合物、益生菌组合物、饲料用组合物、发酵产品，并且，本发明涉及非荧光晚期糖基化终末产物抑制剂的制备方法及非荧光晚期糖基化终末产物的抑制方法。

摘要： 一种同步检测黄精中晚期糖基化终末产物的方法。本发明属于食品检测领域。本发明的目的是为了解决当前缺少针对黄精中糖基化终末产物进行检测的方法，明确了适合黄精产品中糖基化终产物的代表产物羧甲基赖氨酸及羧乙基赖氨酸的同步检测方法。本发明的同步检测黄精中晚期糖基化终末产物的方法包括：黄精产品前处理、衍生化反应、固相萃取、标准曲线绘制以及含量测定，使用UPLC‑MS/MS在一定条件下，对黄精在加工过程中产生的羧甲基赖氨酸及羧乙基赖氨酸进行同步检测。

摘要： 本发明涉及晚期糖基化终末产物检测技术领域，尤其涉及一种检测血清中晚期糖基化终末产物的试剂盒及其应用。本发明检测血清中游离晚期糖基化终末产物的试剂盒包括洗脱液、稀释液、蛋白沉淀剂、质控品；所述蛋白沉淀剂为磺基水杨酸；本发明同时提供了一种检测血清样本中游离晚期糖基化终末产物的方法。采用本发明的检测方法及试剂盒，样品前处理更加简单、方便，仅需要一步蛋白沉淀过程，就能有效提取样本中的24种游离AGEs，同时可实现“一针进样”同时检测24种游离AGEs，单个样本检测时长为6分钟，大大缩短样本时间，通过色谱条件优化，能将生物体内存在的AGEs同分异构体实现基线分离，提高了定量的特异性和准确性。

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种基于黄酮类天然活性成分同时降低蛋糕中4‑甲基咪唑和晚期糖基化终末产物含量的方法。该方法包括以下步骤：将黄酮类活性成分加入低筋面粉中混匀，得到混合面粉，所述黄酮类活性成分包括芦丁、柚皮素和木犀草素；向所述混合面粉加入其它配料后将拌匀得到蛋糕糊；将所述蛋糕糊倒入模具中进行烤制。本发明所提供的方法，能有效大幅同时降低蛋糕中4‑甲基咪唑和晚期糖基化终末产物的含量，使焙烤制品食用更安全，且方法成本低，可适用于大规模工厂化生产；同时，还能保持蛋糕的感官品质不受影响；完全符合天然、绿色、健康的发展趋势。

摘要： 本发明公开了一种抑制冷冻鸡肉丸中晚期糖基化终末产物的方法。其特征在于将浓度为0.45％的番石榴叶多酚溶液添加至鸡肉丸中进行冻藏保存，通过测定鸡肉丸美拉德反应中间产物含量及褐变程度、乙二醛、羧甲基赖氨酸、戊糖素及荧光性AGEs的变化探究番石榴叶多酚对冷冻鸡肉丸糖基化终末产物的影响。该方法表明，番石榴叶多酚能有效降低冻藏期间肉丸美拉德反应中间产物及终产物的含量，抑制糖基化终末产物重要前体物质乙二醛的生成，经过番石榴叶多酚处理，冻藏6个月鸡肉丸的羧甲基赖氨酸含量降低了17.01％。通过在鸡肉丸中添加番石榴叶多酚，进一步证实了植物多酚对晚期糖基化终末产物生成的抑制作用，使得植物多酚在肉制品中的应用得到进一步的推广。

摘要： 一种用于非侵入式地监测晚期糖基化终末产物(AGE)浓度的方法包括向患者组织提供一个或多个激发波长下的入射光以及监测一个或多个发射波长下的一个或多个发射响应。基于监测的发射响应，基于第一发射响应与第二发射响应的比值来计算比值。

摘要： 本发明涉及保健品技术领域，特别涉及一种抑制晚期糖基化终末产物表达和抑制血管硬化的组合物及其制备方法。所述组合物，以重量份计，原料包括：红葡萄浓缩粉2‑20份、姜黄3‑30份、雨生红球藻虾青素微囊粉1‑20份和余甘子粉1‑20份；原料还可以包括接骨木莓提取物3‑30份、黑莓提取物5‑50份和黑加仑提取物4‑40份。本发明的制备方法简单，可以按照常规工艺进行制备。本发明组合物中各组分协同作用，实现了优越的抗糖化和血管软化的效果。

摘要： 本发明公开了一种检测乳制品中多种晚期糖基化终末产物的方法，其包括：将乳制品离心脱脂后加入同位素内标品，再加入硼酸盐缓冲液和硼氢化钠溶液，获得混合液；将混合液进行酸水解，真空离心浓缩至近干，加水复溶，过滤去除杂质，获得处理后的乳制品；向处理后的乳制品中加入AGEs以制作各种AGEs标准品，将各标准品与其对应的同位素内标品的积分色谱面积比乘以对应的同位素内标品的浓度作为各标准品浓度的函数来绘制标准曲线；将处理后的乳制品进行UPLC‑MS/MS检测，得到乳制品中AGEs的峰面积，代入标准曲线计算得各AGEs的浓度。从而实现对食品中多种AGEs的含量进行全面准确分析。