方便面行业

摘要： 方便面行业或因土坑酸菜事件迎来大洗牌。康师傅、统一连发致歉声明,今麦郎自证非日资企业,在三大方便面巨头深陷负面争议时,“土生土长”的方便面品牌白象却意外走红。不过,搭上“野性消费”热潮的白象能长红吗?康师傅们陷酸菜危机土坑酸菜生产内幕被曝光后,康师傅、统一虽然急发声明,但仍难化解舆论危机。康师傅称旗下工厂的酸菜确实由插旗菜业提供,但是目前已终止其供应商资格,并启动对相关产品的下架回收。统一则连发三次声明,称对相关酸菜包产品已全部进行封存,并配合相关部门对旗下产品进行质量检测。

摘要： 争抢A股“方便面第一股”之事正愈演愈烈。近期,方便食品企业四川白家阿宽食品产业股份有限公司(以下简称“阿宽食品”)正式递交了招股说明书。而在此之前,今麦郎等方便食品企业也频传上市动作,争做A股“方便面第一股”。业内认为,有消息曾说方便面市场被外卖业务毁了,但由于“宅经济”的发展,近几年方便速食产品又得到快速发展,这对方便面品牌来说既是好事,也是挑战。而在方便食品这条赛道上,随着竞争日趋激烈,任何一家企业上市都可能会加速改变方便面市场现有梯队。

摘要： 在消费升级的背景下,方便面要想真正打赢翻身仗,除了销量增长外,还需要彻底改变在人们心目中"低端"食品的形象。从辉煌到低谷,方便面市场如今再迎来复苏。兼具速食产品和储备干粮特点,疫情影响下的方便面市场销量表现抢眼。上半年,我国方便面行业整体销量实现同比增长5.6%,销售额同比增长11.5%。

摘要： 作为曾经的快消巨头，方便面行业不会想到有一天沦为被集体唱衰的对象，并在一段时间内销量大幅度下滑，几乎被认为回天乏术。峰回路转的是，被唱衰了多年的方便面市场却在2017年奇迹般地起死回生，实现了新的销售增长。

摘要： 中国方便面销量呈持续下滑趋势，整个行业进入严冬期。从行业龙头到中小品牌，无一例外经受了巨大冲击。在行业下滑的背景下，品牌，也只有品牌，才能为企业筑起护城河，市场竞争如大浪淘沙，只有优秀的品牌才能留存下来。好的品牌就是一个行业。

摘要： 从2013年开始，中国的方便面开始走下坡路，年销量跌至385．2亿包，跌幅高达16．66％。康师傅和统一这两大业内巨头的相关业绩随之产生巨大下滑。因外卖兴起而逐渐萎靡的方便面市场，近目又有回暖迹象。2018年9月，第18届中国方便面大会发布数据显示，2018年上半年中国方便面行业销量增长4．5％，销售额增长8．6％。不久前，方便面行业两大巨头康师傅、统一双双发布2018年上半年财报，营收较去年同期均有不同程度的增长，证实了方便面市场回暖这—趋势。

摘要： 爱看韩剧的朋友都知道,韩国人除了爱吃泡菜,还爱吃方便面。每次看到电视中人物稀里哗啦吃面的样子,都非常诱人。这时候,你忍不住也去买了一包方便面,吃了一口发现,难吃。最近,中国的方便面销量,持续下滑,企业叫苦不迭,2013年以来,中国方便面销量从462亿包下跌到了380亿包。

摘要： 历经5年连续下跌,2017年是中国方便面筑底回升的关键节点.健康转型和价值提升,正在成为新增长力.此前,外卖兴起、高铁普及、消费升级,一直压缩着方便面的应用场景及增长空间.面对困境,一方面火鸡面、高汤面等个性化产品应运而生,另一方面推出品质更高的5元以上“高价面”,迎合消费升级需求.这表明,方便面不再是蓝领工人的专属快餐,个性化、高品质正在推动行业的产品升级.

摘要： 方便面市场多年下行,“市场一哥”康师傅的方便面业务已从当年的“现金牛”变成“瘦狗”。“是不是再也吃不到记忆里的红烧牛肉面了？”承载着许多人记忆的康师傅红烧牛肉面,最近因台湾康师傅解散的消息再度回到人们视野,不少网友对此连连哀叹。根据台湾康师傅方面发布的清算说明,顶新集团旗下“台湾康师傅”公司确于2017年1月1日正式清算解散。

摘要： 本文主要阐述了方便面行业技术进步状况、方便面行业技术现状和存在问题及应对策略和对未来方便面技术发展的思考三个方面.其中行业发展现状从发展历程、生产工艺、机械设备、调味料、添加剂等五个方面阐述;方便面行业技术现状和存在问题是:基础研究薄弱、工业和设备脱节、原材料和添加剂成本压缩造成的质量问题、标准和评价体系得不规范;未来方便面技术的发展:建立完善的体系、加强基础理论研究、确立标准评价体系、加强设备更新及应用等方面.

摘要： 本文从方便面的发展历程、方便面生产技术的现状、未来方便面技术发展的思考及市场分析几方面论述了我国方便面行业的现状及加入WTO后方便面行业受到的挑战和机遇。

摘要： 本文从中国方便面行业的科研教学、工艺设备、原料添加剂、评价体系技术推广交流等方面探讨了中国方便面业的生产技术现状,对未来方便面技术发展从建立完善体系,加强理论研究、确立标准体系、加快新技术应用、调味料研究各方面做了深入思考.

摘要： 本发明是方便面类的制造方法，它包括下列顺序的4个工序：(a)制得水分含量在65%以上的α化面条的工序，(b)将上述面条冷冻的工序，(c)将上述面条置于30°C以上且低于50°C的温度下，制得水分含量低于上述冷冻前的水分含量的解冻状态的面条的工序，及(d)将上述面条置于30°C以上且低于60°C的温度下，制得水分含量在20%以下的面条的工序。

摘要： 本发明涉及方便面及方便面的制造方法。本发明的课题是，提供使生蛋保持于方便面面块中央区域并扩展开来的可烹饪的方便面，特别是涉及提供将生蛋放置在面块上利用加开水冲泡烹饪使其复原的情况下也能够使蛋白部分达到变白的程度的方便面。本发明的解决手段是，在面块上形成面块中央部最深的剖面为圆弧状或大致三角形的开口部宽大的凹部。或在面块上形成面块中央部最深的形状的凹部，而且所述凹部具有阶梯性倾斜并且在面块的中央部分剖面为圆弧状或大致三角形。

摘要： 本申请公开一种包含含有酵母细胞壁的组合物的方便面类的热水复原性改善剂。

摘要： 本发明涉及一种冷冻方便面用面粉、使用该面粉制备而成的面饼及冷冻方便面,其中,冷冻方便面用面粉，由以下重量份数的原料组成：小麦粉45—55份，醋酸酯淀粉或木薯淀粉5—10份。本发明的方便面用面粉中的小麦粉为优质小麦粉，所选用的小麦粉均来自“黄金麦场”，绿色天然，麦香纯正。醋酸酯淀粉，在食品中用作增稠剂，其黏度高，澄明度高，凝沉性弱，储存稳定，对酸、碱、热的稳定性高，糊化温度低，成膜性好，可赋予产品光洁、平滑的外表，冻融稳定性好，分子间不易形成氢键。采用本发明的方便面用面粉制备而成的冷冻方便面不仅具有方便面的速食性，而且与油炸方便面相比，具有健康营养和高品质的特点。

摘要： 本发明是方便面类的制造方法，它包括下列顺序的4个工序：(a)制得水分含量在65％以上的α化面条的工序，(b)将上述面条冷冻的工序，(c)将上述面条置于30°C以上且低于50°C的温度下，制得水分含量低于上述冷冻前的水分含量的解冻状态的面条的工序，及(d)将上述面条置于30°C以上且低于60°C的温度下，制得水分含量在20％以下的面条的工序。

摘要： 本发明涉及方便面及方便面的制造方法。本发明的课题是，提供使生蛋保持于方便面面块中央区域并扩展开来的可烹饪的方便面，特别是涉及提供将生蛋放置在面块上利用加开水冲泡烹饪使其复原的情况下也能够使蛋白部分达到变白的程度的方便面。本发明的解决手段是，在面块上形成面块中央部最深的剖面为圆弧状或大致三角形的开口部宽大的凹部。或在面块上形成面块中央部最深的形状的凹部，而且所述凹部具有阶梯性倾斜并且在面块的中央部分剖面为圆弧状或大致三角形。

摘要： 本发明是中国营养食谱应用方便面中生产食谱方便面,属公共营养、面条工艺的技术领域。本发明解决了方便面高热量含量、营养不平衡的问题。本发明是利用面粉的工艺特性,根据中国国情,灵活配比营养食谱。采用现有的方便面生产设备生产能全面达到人们每日营养供给量的食谱方便面,按类型按量食用食谱方便面能防止营养失调。

摘要： 本发明公开了一种非油炸方便面的制备方法及其非油炸方便面，所述制备方法包括将所述α化的面条置于装有松散剂的浸渍槽中，通过所述浸渍槽底部的进气孔将空气吹入松散剂中，使松散剂内部形成翻滚的气泡，所述气泡带动面条翻滚，所述α化的面条与松散剂充分接触后，则所述α化的面条表面附着上松散剂。本发明提供的非油炸方便面的制备方法对非油炸方便面的制备工艺进行了工艺改进，在附着松散剂时，通过所述浸渍槽底部的进气孔将空气吹入松散剂中，使松散剂内部形成翻滚的气泡，所述气泡带动面条翻滚，使面条与松散剂充分接触，松散剂可均匀分散于面条表面，使非油炸方便面复水后面条之间不易发生粘连，易挑散，提高了非油炸方便面的口感。

摘要： 本实用新型公开了一种用于方便面锅具内网带的升降机构，包括设置在方便面锅上方的网带机架本体、螺杆组件、驱动机构，所述螺杆组件设置为两个，所述两个螺杆组件分别位于在网带机架本体的两侧且互相连接，所述驱动机构与螺杆组件连接，所述驱动机构驱动螺杆组件沿水平方向周向转动且带动与螺杆组件连接的网带机架本体上下移动；本实用新型还公开了一种方便面锅具。本实用新型在使用时，驱动机构驱动螺杆组件沿水平方向周向转动且带动网带机架本体上下移动，这样设计避免了对网带组件清洗不彻底以及维修不方便的问题，同时也有效的解决了大型方便面设备升降难题、保障了生产过程设备卫生。

摘要： 本实用新型公开了一种组合式方便面碗，包括碗体(1)和对所述碗体(1)的碗口进行封盖的封盖片(2)，所述碗体(1)至少包括第一分碗体(11)和能够与所述第一分碗体(11)相分离的第二分碗体(12)，两者由连接部件贴合连接以形成所述碗体(1)。由于至少包括第一分碗体和能够与所述第一分碗体相分离的第二分碗体，因此，至少可以供两个消费者分别食用，避免了现有技术中的不方便以及卫生隐患；此外，单个消费者如果不能一次食用完毕，可以仅拆封其中部分碗体，这样避免了浪费，同时也避免了卫生隐患。本实用新型公开了一种包括上述组合式方便面碗的方便面，具有相应的技术效果。