新食品

摘要： 作为每年《新食品》杂志的保留节目,年度风云榜的策划与执行总是充满惊喜,刚刚过去的2020年,酒企、经销商以及每一个从业者都在疫情的侵袭下重新认识自己,以及我们所热爱的这个行业,进而珍惜我们已经取得的成绩和奋斗方向。因此在策划2020年度风云榜时,我们希望用更全面的视角来呈现这一年的难忘与成长。

摘要： 卓鹏战略与《新食品》联合举办了四届全国光瓶酒大会,当《新食品》为光瓶品类发声、为之赋能时,卓鹏战略则以战略发展的眼光,预判光瓶酒的发展方向和路径。从2017年到2020年,四年四本白皮书,同样见证了光瓶酒市场的变迁。

摘要： 生物制造食品原料市场准入的不畅已经制约了我国生物经济的发展.文章对欧盟、美国、日本和中国对生物制造食品原料的监管模式、法规、市场准入和许可上市产品等进行了深入对比研究.欧盟、美国和日本对经遗传改造微生物制造的食品原料的监管都非常关注,但是采取了截然不同的态度:欧盟持谨慎态度,美国持宽容接受态度,而日本则持相对折中的态度.中国多年以来一直收紧对经遗传改造微生物制造的食品原料审批.目前,全球正在积极应对新技术创制的食品原料及新型食品的监管与准入.建议中国也尽快制定积极的生物制造产品应用政策,明确申报与审批路径,统一市场准入标准和审查制度,简化审批手续,推动新产品进入市场.

摘要： 近期,《新食品》了解到市场上一款光瓶酒新品——酷客白——今年以来在全国多个省市的终端开始铺货,并进行了系统的、生动化建设和消费者培育工作,其中最引人注目的是,这款产品的终端售价为138元/瓶。

摘要： 现今,大量酒糟被严重浪费,甚至造成环境污染.针对该问题,本文提出了一些新的酒糟处理方案.工业酒厂中的酒糟通过与保健食材一起发酵,再经过蒸馏得到一种新型的酒糟保健酒,所剩余的营养复合型酒糟做成酒糟麻薯与酒产品.同时做到了酒糟的回收利用,以免造成能源的大量浪费.

摘要： 现今,大量酒糟被严重浪费,甚至造成环境污染。针对该问题,本文提出了一些新的酒糟处理方案。工业酒厂中的酒糟通过与保健食材一起发酵,再经过蒸馏得到一种新型的酒糟保健酒,所剩余的营养复合型酒糟做成酒糟麻薯与酒产品。同时做到了酒糟的回收利用,以免造成能源的大量浪费。

摘要： 12月19日0：00历时15天的2016中国酒业风云榜活动正式宣告结束此次活动由《新食品》、糖酒快汛、90天使会、90TV倾力打造，自启动以来，备受行业关注。活动中，中国酒业风云榜之《网络海选榜》经过网络投票和专家投票，评选出年度十大人物、年度十大事件、年度十大新品。宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒国际联合会主席郝林海当选年度十大人物，是唯一一位上榜的葡萄酒行业领军人物。

摘要： 侯建光很激动十多年来，他一直有一个梦想，就是让仰韶酒再次腾飞，为振兴豫酒做出贡献。他很欣赏这样一段话：人生就是为了绽放一段精彩，去实现一个又一个梦想。一路追逐一路前行。今天他终于走上了领奖台，圆了自己一个梦。

摘要： 以经济而简单的方式改良含蛋白质食品，尤其是食品原料(如小麦粉、鱼酱、禽肉和畜肉、大豆蛋白质以及蛋清)；向通过使用这样改良的原料生产的加工食品提供如下极好的效果：由于TG作用而改良的物理化学性质、改良不同性质(如吞咽时的光滑性、对牙齿的脆性以及更好的颜色和风味)的良好效果。使用转谷氨酰胺酶(TG)和氧化还原酶处理蛋白质或除了TG和氧化还原酶之外更优选地用氧化还原酶的底物、牛乳蛋白质以及含巯基的物质中的至少一种处理食品蛋白质，通过克服上述问题可以提供基于改良的极好的含蛋白质食品。

摘要： 本发明提供一种用于食品防腐剂，其包括月桂酰精氨酸乙酯(LAE)离子对衍生物。本发明还提供制备所述防腐剂的方法。本发明的食品防腐剂具有天然无毒、高效抑菌、易于降解、环境友好的特点。

摘要： 本发明公开了一种GC‑MS测定食品接触材料及制品中甲基丙二醇和新戊二醇的迁移量的方法。该方法，包括如下步骤：(1)供试品溶液的制备：向迁移实验后的食品模拟物中加入衍生化试剂溶液摇匀后放置于烘箱中，衍生化反应，得到供试品溶液；(2)混合标准工作溶液的制备：用食品模拟物将混合标准溶液分别稀释成甲基丙二醇和新戊二醇的阶梯浓度的混合标准工作溶液；(3)气相色谱质谱分析：用气相色谱‑质谱联用仪对混合标准工作溶液和供试品溶液进行检测分析。本发明提出的测定方法满足我国法规的限量要求，为食品接触材料及制品中MPO和NPG的风险管控提供可靠有效的技术支持。

摘要： 以经济而简单的方式改良含蛋白质食品,尤其是食品原料(如小麦粉、鱼酱、禽肉和畜肉、大豆蛋白质以及蛋清);向通过使用这样改良的原料生产的加工食品提供如下极好的效果:由于TG作用而改良的物理化学性质、改良不同性质(如吞咽时的光滑性、对牙齿的脆性以及更好的颜色和风味)的良好效果。使用转谷氨酰胺酶(TG)和氧化还原酶处理蛋白质或除了TG和氧化还原酶之外更优选地用氧化还原酶的底物、牛乳蛋白质以及含巯基的物质中的至少一种处理食品蛋白质,通过克服上述问题可以提供基于改良的极好的含蛋白质食品。

摘要： 本发明公开了一种新的食品加工机底座，其包括底座和上罩，底座设有电机安装腔，电机安装腔下部设有出气孔，上罩设有安装孔，电机座向下套入安装孔内，电机座上表面设有定位柱，电机座下部直接固定有电机，电机伸入到电机安装腔内。本发明采用新的电机安装结构，将电机直接与电机座下部固定，再将电机座向下套入上罩的安装孔内，这样装配更简便，能有效保证电机的安装处于正位，结构简单，使用寿命长，装配方便。

摘要： 本发明公开了一种新气调食品加工工艺，包括以下步骤：对食品原料进行预处理；将预处理后的食品原料进行减菌化处理；包装减菌化处理后的食品原料，并进行抽真空处理；向抽真空处理后的包装袋内通入惰性气体，密封，高温灭菌即可。本发明的有益效果为：本发明所述的新气调食品加工工艺在不添加防腐剂的条件下能延长产品的保质期，且能较完美地保持食品的品质和营养成分，而食品原有的色、香、味、形、口感几乎不发生改变，并可以常温下保存和流通长达6个月。

摘要： 本发明涉及一种快速检测辐照杀灭冷链食品及包装物新冠肺炎病毒效果的方法。由电子直线加速器、冷链食品及包装物、新冠肺炎病毒器皿组成，其特征是：将装有新冠肺炎病毒的器皿，安放在电子直线加速器下方冷链食品及包装物的下面，根据冷链食品及包装物的情况，调整好电子直线加速器杀灭新冠肺炎病毒高能电子速辐照的剂量，让高能电子速辐照从冷链食品及包装物的外部及内部一次穿透达至装有新冠肺炎病毒的器皿，经查验器皿中新冠肺炎病毒的数量变化，快速完成检测杀毒效果。该发明快速可靠，有显著的社会效益和经济效益。

摘要： 本发明涉及两种新的乳酸细菌菌株，即短乳杆菌(Lactobacillusbrevis)DSM 33325和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)DSM33326；新的食品组合物；以及用于制备其的方法。

摘要： 本发明涉及食品安全检测技术领域，提供了一种检测食品中芬太尼类新精神活性物质的方法，包括以下步骤：(1)待检测样品预处理，得到待上机样品溶液；(2)绘制芬太尼、瑞芬太尼、舒芬太尼、奥芬太尼、卡芬太尼、阿芬太尼、乙酰芬太尼的标准曲线；(3)将待上机样品溶液进行HPLC‑MS/MS检测，将各成分响应值代入步骤(2)得到的标准曲线中获得待检测样品中上述7种成分的浓度。本发明的检测方法能够准确、高效地识别食品中是否存在芬太尼类精神活性物质，可特异性区别各种芬太尼类似物及其异构体。相比于传统方法，操作简单快速，回收率高，检出限低，降低操作人员的要求。

摘要： 本发明涉及一种无人操控杀灭冷链食品及包装物新冠肺炎病毒系统。由臭氧消毒、无人操控的电动叉车、装卸机器人、电子直线加速器、高能电子束辐照、传送设施组成，其特征是：将或有新冠肺炎病毒的冷链食品及包装物的集装箱先行臭氧消毒；再用无人操控的电动叉车将装有冷链食品及包装物的托盘，取出并转运至电子直线加速器传送设施附近的装卸机器人旁；由装卸机器人抓手将冷链食品及包装物单件分别转递至传送设施上；经传送设施运输至电子直线加速器下方；停留；经电子直线加速器的高能电子束辐照杀灭病毒后，再由传送设施运输外出；对清空的集装箱内部用臭氧等再次消毒。该发明安全可靠，有显著的社会效益和经济效益。