排骨汤

摘要： 我有一个“书迷”妈妈,她只要一有时间,就会捧着书专注地阅读。一天中午,妈妈在家给我做我最爱吃的胡萝卜排骨汤。她将食材都放入砂锅后,便缓缓地走向沙发。一见妈妈往沙发那儿走,我就知道她又要去读书。果然,妈妈拿了一本书,坐在沙发上津津有味地读了起来。只见她一会儿眯着双眼,似乎在寻找什么;一会儿双眼圆睁,好像发现了什么;一会儿眉头紧锁,仿佛在思考什么;一会儿又眉开眼笑,如同哥伦布发现新大陆般开心。

摘要： 同事小琳向我抱怨,说她的外公越来越不可理喻了,上个星期她和妈妈一起回外公家吃饭,外公当着大家的面,把面前的一碗排骨藕汤给砸了。我问:“你们当时是不是都在低头玩手机?”“是啊!这有什么问题吗?”“这就是问题!”“当然,如果不相信,你先亲自做一次饭,请外公外婆来尝一次再说。”我们约定,等下个星期她请外公外婆吃完饭,我们再来讨论这个话题。

摘要： 1易芝轻轻推开面前的碗筷,沉默了片刻,小声道:"我不想吃了。"对面的男人本来低着头,一手拿筷子往嘴里刨饭,一手拿手杌发微信,听到这话,笑容僵在了脸上,抬起头:“怎么了你?”“有豆芽……”易芝的声音轻轻的,像是在和自己说话,“我熬了一下午的排骨汤,你什么时候往里面放了豆芽?”

摘要： 在北京独居了半年,我从混沌生活里打捞出了很多自己细细碎碎的习惯,摸清了自己的脾性--时而柔软、时而矫情。没有了公司食堂之后,我的厨艺突飞猛进。我凭着做饭天赋和南方女孩对汤的热爱,学会了用各种各样的食材为自己补充营养:莲藕排骨汤、山药排骨汤还有银耳雪梨汤。一个人生活之后,口腹之欲多过了结交新朋友的欲望,喜欢咀嚼多过于交谈。

摘要： 我的童年有一个噩梦,是关于吃。究其原因,是我被剥夺了选择食物的权利,我不能随心所欲地追随人类的原始本性里对某些食物的热爱。每一顿饭,我都被深谙营养学的家人严格安排,他们坚信人要从五谷杂粮和蔬菜中汲取营养,不能偏食:寡淡无味的排骨汤、焦苦不堪的野菜炒鸡蛋、味如中药的清炒苦瓜、腥味浓郁的水煮鸡蛋……这些被大人们描述的美味与营养齐飞的佳肴,总能在我敏感无比的味蕾上绽放出奇怪的味道,我反复咀嚼它们,然后泛出一阵阵的恶心。

摘要： 我在家种了一大盆萝卜,可是好几天过去了,萝卜苗才长了两厘米左右。看来我得想点什么办法。妈妈常说,多喝骨头汤,可以让小朋友长高高。星期六的午饭正好有排骨汤,我悄悄留了一碗藏在厨房里,准备给萝卜苗喝。

摘要： 同事老严发了条微信朋友圈:老婆不在家,午饭番茄排骨汤,将番茄和排骨扔锅里慢炖,自己返回电脑前看电影,忽闻到煳味儿,忙跑去厨房一看,菜都烧焦了。老严末尾发了一串表情,又是伤心,又是大哭。文字下还配了三张图,一张是烧焦的菜,一张是烧糊了的锅底,另外一张是两根萝卜条儿咸菜和半瓶白酒。

摘要： 明明怕热、爱流汗,但又吹不了冷风,一吹就打喷嚏、身上发冷、关节痛,中医认为,这种情况与“气虚”和“体湿”有很大关系。不妨在家煲玉米须排骨汤,有助于补益中气、排水化湿。取北英60克,玉米2根,玉米须15克,荧实30克,猪排骨300克,食盐适量。将玉米切段,材料洗净,猪排骨斩件焯水。向锅中加入适量清水煮沸,再加入上述所有材料,小火煮1小时,调味即可。

摘要： "关于黄花菜,《本草注》中记载‘萱草味甘,令人好欢,乐而忘忧’;《诗经》中记载,古代有位妇人因丈夫远征,遂在家栽种萱草,借以解愁忘忧,从此世人称之为‘忘忧草’。"夏洛特在厨房忙活着,就听见外甥小白在自己身边转来转去,嘴里还念叨着一大堆文雅诗词。"今天你又抽什么风?放学这么早也不回家写作业去,跑我这里来干吗?"夏洛特拿起勺子尝了尝汤的味道",嗯,还不错,算你有口福,晚上在我这里喝豆腐排骨汤吧。"

摘要： 本文以猪直排为原料，采用高压四段法制作排骨汤，于4°C贮藏，研究了贮藏过程排骨汤体系营养成分、TVBN、菌落总数和蛋白质消化特性，建立了排骨汤的贮藏动力学模型，以预测和控制排骨汤的贮藏品质和货架期。结果表明，贮藏过程中排骨汤体系中肌肉和汤汁的菌落总数有所增加，出现蛋白质降解和营养品质劣化现象。排骨汤的贮藏伴随了多种生物化学变化，用一级化学反应动力学模型拟和贮藏过程中排骨汤体系的特性具有很高的精度。

摘要： 本文以猪直排为原料，采用传统瓦罐法制作排骨汤，研究了烹制过程总糖、粗蛋白、水溶性蛋白、狄分、粗脂肪等营养成分在排骨汤汤汁、肌肉及骨骼中的分布，为排骨汤的营养特征及烹制提供实验数据。结果表明：原料排骨中的糖、蛋白质、游离氨基酸、粗脂肪主要分布在肌肉中，绝大部分灰分分布在骨骼中，烹制过程中，肌肉中的营养成分逐渐向汤汁中扩散，汤汁中的营养成分以及骨骼中的水溶性蛋白、游离脂肪酸、粗脂肪含量升高，骨骼中灰分和总糖含量下降，部分进入汤中，肌肉中灰分含量上升。高温保温阶段有助于促进骨骼和肌肉中营养成分的析出。经烹制后，骨骼中的灰分排骨汤的烹制是肌肉、骨骼中的营养素向汤汁中扩散溶出的过程。

摘要： 本发明公开了一种三七红花排骨汤的制备方法，属于食品加工领域。本发明方法包括如下步骤：往砂锅中加入植物油和煮后的排骨，翻炒后加入料酒继续翻炒，再加入玉米、胡萝卜和莴笋块煸炒，然后加入浸泡红花的水、焯排骨的汤，盖上砂锅盖烧开后焖煮，加入食盐再焖煮，最后加入白醋调好的三七粉搅拌使三七均匀地分散在汤里，得到三七红花排骨汤。本发明采用白醋泡三七粉，不仅可去除三七的土腥味，还可以将三七里面的香味释放出来，三七红花的加入使本发明的排骨汤既美味可口又具有活血化瘀、美容养颜的功效。

摘要： 本发明公开了食品加工技术领域的一种标准化生产莲藕排骨汤的加工工艺，其特征包括：将原料猪棒骨、鸡架骨、莲藕、纯水、去腥剂、香辛料、调味料、增稠剂、护色剂、稳定剂和乳化油按一定比例配合，使用高压、常压结合方法制作高汤，味道鲜美，蛋白质溶出率高，改善莲藕排骨汤的乳化稳定性，缩小产品品质差异性，既符合方便、安全、营养和健康的消费观念，又满足消费者对产品风味的需求。

摘要： 本发明公开了一种排骨汤的制作方法，涉及食品制作领域。该方法详细地列出烹饪排骨汤的重要步骤，制作出的排骨汤味道清香，排骨的肉质紧致，肉香浓郁，美味可口。解决了以往排骨汤中的排骨味淡肉柴的缺点。

摘要： 本发明涉及一种冬瓜排骨汤的制作方法，属于食品制作方法技术领域。一种冬瓜排骨汤的制作方法，包括以下步骤：一、原料：排骨冬瓜姜片葱蒜八角、花椒、盐、味精；二、预处理：排骨斩块洗净沥干；冬瓜洗净切块；葱切段；三、制作：（1）将排骨放在沸水中煮5分钟，捞出来洗净；（2）将排骨、姜片、八角、葱段、花椒和清水，大火烧沸后放入盐和蒜，小火炖一个小时，放入冬瓜炖20分钟，捞出姜片、葱段、八角，放入味精即可。本发明操作简单，做出的排骨汤味道鲜美，营养丰富，既可以有效的改善广大人群的亚健康状况，还没有副作用，更好的改善了人们的生活。

摘要： 本发明涉及食品加工方法，尤其涉及排骨类的制作方法。本发明公开了一种排骨汤的制作方法，把排骨、玉米、姜、葱、盐、胡椒粉、糖、鸡精按照一定的配比经过炒、煮等工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办连锁快餐店时选用。

摘要： 本发明公开了砂仁山药排骨汤配料，解决了现有技术中由于对湿气重引起的亚健康身体状态用药物进行调理的不方便和易产生副作用问题。砂仁山药排骨汤配料，其特征在于，砂仁山药排骨汤配料，砂仁、薏仁、茯苓、陈皮、山药、茶树菇。通过上述技术方案，便可很好的解决现有技术中的问题。

摘要： 本发明公开了一种瓦罐排骨汤的加工工艺，它包括原料准备、高汤熬制、猪排骨处理、混合猛煮、多梯度温度段加热、罐装杀菌在内的6个步骤。本发明制得的瓦罐排骨汤肉质紧致、口感细腻、肉味十足、汤咸鲜浓郁、后味醇厚，保质期能达6个月，风味口感和营养价值均优于普通的市售瓦罐排骨汤。

摘要： 本发明提供一种方便型酸笋排骨汤调料及其制作方法，属于食品领域。本发明酸笋排骨汤针对现代人生活节奏快，无时间无精力细致搭配佐料，同时又因食品市场的混乱，不放心餐馆的食物，精心研制而成，由酸笋包和调料包组成，无需厨艺，按照食用方法简单操作，即可在家安心享受放心美食。运用本发明调料可以省去购买多种配菜、调味品和炒制调味料的步骤，能够在较短时间内达到理想的烹饪效果；并且本发明采用广西正宗地道的酸笋，研制秘制调料粉包，以独特的配方，使得煲汤新手也能做出美味的酸笋排骨汤，满足了市场的需求。

摘要： 一种护胃排骨汤，包括以下组分：南天仙子20；茯苓10；焦白术6；人参10；排骨500，料酒20，大葱10，姜3，蒜头30，辣椒汁10，味精3；可以护胃，缓解胃痛，有益健康。

摘要： 一种百合排骨汤的加工工艺，涉及食品加工领域，尤其涉及百合排骨汤的加工工艺的改进。提出了一种加工简便、成本低廉、安全无副作用且清热解毒效果显著的百合排骨汤的加工工艺。按以下步骤进行加工：1.1）、将排骨置入清水中浸泡10‑20min，再取出沥干；1.2）、将排骨切成长度为5‑10cm、宽度为2‑5cm、厚度为2‑4cm的块状；1.3）、将排骨置入沸水中煮制30‑60min，再取出沥干，待用；2）、取百合、淮山和枸杞，洗净后置入清水中浸泡20‑25min；待用；3）、取穿心莲、大青叶、蒲公英、金银花和菊花，洗净并混合，待用；具有祛暑生津、清热解毒、活血祛痰、滋肝养胃和消食化滞的特点。