成熟过程

摘要： 为探究解淀粉芽孢杆菌GSBa-1凝乳酶制备的羊奶干酪(干酪B)成熟特性的变化,以采用商业凝乳酶和同批次羊奶制作的干酪(干酪A)为对照组,比较两组干酪在60d成熟期主要组分、质构特性、微生物指标及风味物质的变化。结果表明,两组干酪得率相差不大。成熟期间干酪的水分、蛋白质及脂肪含量呈先上升后下降趋势,干酪B始终高于干酪A;干酪游离氨基酸总量在成熟期间呈先下降后上升趋势,且干酪B中苯丙氨酸、天冬氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸、丝氨酸含量高于干酪A。成熟前期干酪B质构特性优于干酪A。干酪A成熟后乳酸乳球菌数量增加了(5.22±0.02)%,干酪B无显著变化(P>0.05)。成熟期内,两组干酪中挥发性风味物质种类和含量均增加,但干酪B中的壬酸、辛醇、2-庚酮、2-壬酮、二甲基砜使羊奶干酪风味独特、浓郁。因此,GSBa-1凝乳酶具备替代商业凝乳酶用于羊奶干酪生产的潜力,可对干酪风味的形成和品质的提升起到一定促进作用。

摘要： 该研究以苯基-β-D-葡萄糖苷作为内标物,经盐酸羟胺肟化-六甲基二硅胺烷和三氟乙酸酐硅烷化,内标法定量,建立气相色谱-质谱联用法测定枇杷蜂蜜中17种低聚糖含量并分析其变化规律。以苯基-β-D-葡萄糖苷为替代物进行方法学评价,结果表明该方法准确度高、精密度好,可用于枇杷蜂蜜样品中低聚糖的分析测定。枇杷花蜜和成熟过程中枇杷蜂蜜样品中低聚糖含量分析结果表明,枇杷花蜜中检出6种低聚糖,枇杷蜂蜜中检测出11种低聚糖。枇杷花蜜和枇杷蜂蜜中蔗糖含量均最高。除蔗糖外,枇杷花蜜干重中蔗果三糖含量最高,可达0.80 g/100g;枇杷蜂蜜干重中吡喃葡糖基蔗糖含量最高,可达6.84 g/100g。在枇杷蜂蜜干重中,随酿造时间的延长,二糖中的蔗糖含量呈下降趋势并在酿造14 d时含量达最低水平;其他二糖含量均呈上升趋势,麦芽糖和黑曲霉二糖在酿造15 d时含量上升至最高;松二糖、异麦芽糖、异麦芽酮糖和α,β-海藻糖在酿造14 d时达到最高含量之后含量无显著性差异;三糖含量呈波动变化,其中吡喃葡糖基蔗糖在酿造15 d时达最高含量。该研究为选择合理的枇杷蜂蜜采收时间以及成熟枇杷蜂蜜的真实性鉴别提供技术支持。

摘要： 哈吉·马都布提是美国当代著名的非裔作家、诗人、教育家、批评家、社会活动家,还是一位出版商和黑人主题书店的经营者,一直致力于黑人公众事业建设。作为黑人艺术运动的“关键人物和发起者”,他早期的诗歌创作与黑人艺术运动中的其他参与者在诗学主张上保持了一致性,将诗歌与爵士乐相融合,大量运用黑人方言,表现出精湛的口语化技艺,使其诗歌具有很强的音乐性和节奏性;他极力表达对种族主义的愤怒,拥护暴力主张,不断地思考和探索黑人性,强调黑人性所具有的力量,把诗歌写作当成斗争的武器。不同于前期创作,他后期的诗歌显示出了冷静和温和,不再大量使用黑人口语,更多展现的是细致入微的观察力,并通过敏锐的观察力产生大胆的政治声明,这一转折在学界被看作他诗歌创作的“成熟过程”。

摘要： SPL转录因子在植物中广泛存在并参与植物生长、发育和成熟过程,CNR是SPL转录因子家族中的一个成员,其作用机制尚不清楚.通过RNA-seq、qRT-PCR和染色质免疫共沉淀技术(ChIP)确定转录因子CNR直接作用的新的靶基因,旨在揭示番茄果实成熟过程中CNR的转录调控网络.通过RNA-seq筛选出野生型AC和突变体Cnr番茄果实中有10223个差异表达基因,这些基因涉及番茄果实生长和发育的许多方面.qRT-PCR验证的结果和转录组测序数据一致,发现甘露聚糖-1,4-β-甘露糖苷酶基因、亚油酸9S-脂氧合酶基因、果胶酯酶基因、八氢番茄红素合成酶基因、1-氨基环丙烷-1-羧酸合成酶基因、乙烯响应因子基因、多聚半乳糖醛酸酶基因和果胶裂解酶基因在AC和Cnr番茄果实中的表达量有显著差异.同时,在这些基因的启动子区域发现了转录因子CNR的结合位点GTAC基序,揭示CNR可能直接调控这些基因的转录,最后通过ChIP分析进一步验证了这个假设.转录因子CNR新靶基因涉及脂代谢、细胞壁、番茄红素合成和乙烯生物合成途径,CNR通过这些途径在番茄果实成熟过程中起作用.

摘要： 为探究蜂蜜在自然成熟过程中营养成分变化规律,分别采用阿贝折光仪、高效液相色谱仪(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)、气相色谱-质谱联用仪(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)以及高效液相色谱串联质谱仪(High Performance Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry,HPLC-MS/MS)测定了洋槐蜜中水分、单糖及二糖、9种低聚糖及18种多酚含量,并结合分层聚类分析(Hierarchical Cluster Analysis,HCA)及主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)对不同成熟天数的洋槐蜜进行区分.结果表明:洋槐蜜在成熟过程中,水分、低聚糖和多酚类物质含量变化明显.其中水分、蔗果三糖和松三糖的含量分别降低了5.77、0.09和3.47 g/100 g,而麦芽酮糖、松二糖、吡喃基葡蔗糖和异麦芽糖的含量则分别升高了0.85、1.65、2.43和0.25 g/100 g.多酚类物质中芦丁、山奈酚、原儿茶酸和对羟基苯甲酸的含量总体升高,没食子酸、桑色素、阿魏酸、高良姜素、咖啡酸苯乙酯、咖啡酸和柯因的含量呈现先升高后降低,苯甲酸和对香豆酸的含量呈现先降低后升高.此外,松三糖含量在洋槐蜜不同成熟天数下显著降低(P<0.05),对羟基苯甲酸和咖啡酸含量在洋槐蜜不同成熟天数下均显著升高(P<0.05),可以作为判定洋槐蜜成熟的潜在特征指标.化学计量学分析结果表明:低聚糖和多酚可以很好地区分不同成熟天数下的洋槐蜜.

摘要： 选取4 株(干酪乳杆菌1.0319、瑞士乳杆菌1.0612、鼠李糖乳杆菌1.0911、植物乳杆菌1.0202)具有X-脯氨酰-二肽酰基-氨肽酶(X-prolyl-dipeptide acyl-aminopeptidase,Pep X)活性的乳杆菌,经过3 次紫外诱变,诱变出具有高活性Pep X的菌株(UV-C3、UV-H3、UV-R3、UV-P3),将其添加到契达干酪中,分析在干酪成熟期间Pep X活性和抗氧化活性变化,建立二者间的相关性,并研究添加产Pep X乳杆菌对干酪品质的影响.结果表明,乳杆菌所产Pep X活性对契达干酪抗氧化活性及品质具有显著影响,且二者间呈极显著正相关(P＜0.01).随着干酪成熟时间的延长,干酪的Pep X活性及抗氧化活性逐渐上升,且在第90天达到最大值,其中,添加UV-R3菌株所产的Pep X活性均显著高于其他组(P＜0.05),最大值为10.16 U/g,其抗氧化能力(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率、羟自由基清除率、还原能力)均显著高于其他组(P＜0.05),最大值分别为68.43％、67.56％、0.684 3.在120 d后,随着酪蛋白的水解,干酪的苦味肽大量产生,且质构情况显著降低.在第120天时,干酪的风味感官得分达到最大值,均超过9.0 分,因此可在成熟120 d后进行食用.

摘要： 采用SBM-52、SHI-59、VBM-60复合型商业发酵剂生产发酵香肠,以不添加发酵剂作为对照组,在成熟第0、1、4、7、10天检测4组香肠的pH值、非蛋白氮(non-protein nitrogen,NPN)含量、酸价、亚硝酸盐含量、水分活度(water activity,aw)、色差等理化指标的变化,考察不同商业发酵剂对发酵香肠成熟过程中理化品质的影响.结果表明:成熟终点时,4组发酵香肠的pH值均小于5.0,亚硝酸盐含量低于30 mg/kg,充分保证了发酵香肠的安全性;NPN含量、aw和失重率的测定结果表明,添加3种商业发酵剂均有助于发酵香肠中蛋白质的分解,加快成熟进程;SBM-52和VBM-60组香肠的酸价低于对照组,表明SBM-52和VBM-60具有较好的抑制脂肪氧化的作用.

摘要： 猕猴桃果实成熟过程对其品质形成至关重要,期间伴随着一系列碳水化合物成分的变化,最终导致果实甜度、质地等品质性状的改变.这些生理生化过程受到许多生物酶的严格调控,从而调节果实中品质组分含量.值得注意的是猕猴桃属于淀粉积累型水果,淀粉(包括直链和支链淀粉)与糖组分(包括蔗糖、山梨醇、果糖和葡萄糖)有着密切直接的联系,从而影响着果实的质地和口感.本文着重综述了猕猴桃果实成熟中淀粉和糖代谢的相关酶,其中一些重要的酶类如ADP葡萄糖焦磷酸化酶(AGPase)、中性转化酶(NI)、酸性转化酶(AI)和蔗糖磷酸转化酶(SPS)等在不同淀粉积累型的品种中有明显差异,是猕猴桃果品差异的成因.另外,本文还涉及了果胶和纤维素代谢的相关酶类信息,这些信息为今后猕猴桃品质形成机理的研究奠定了一定的基础.

摘要： 本研究的目的是探究在牛肉宰后成熟过程中一氧化氮(NO)对钙蛋白酶活性和蛋白降解的影响.从刚屠宰的牛胴体取半膜肌,4°C条件下在生理盐水或0.05M,0.10M和0.15M的L-NAME(一氧化氮合成酶(NOS)抑制剂)溶液中孵育24小时.真空包装,在4°C成熟1,4和7天.结果显示,成熟第一天,NOS抑制剂加速了钙蛋白酶自溶(P＜0.05);NOS抑制剂减少了肌浆蛋白中某些蛋白的含量(P＜0.05).这些数据显示在牛肉宰后成熟过程中,NO参与了调控钙蛋白酶的活性.

摘要： 本文主要研究猪肉成熟过程中背部最长肌蛋白质亚硝基化程度的变化并鉴定亚硝基化的蛋白质.研究结果表明,成熟第1和3d的猪肉肌细胞中的亚硝基硫醇含量显著高于成熟第0d,蛋白组学共鉴定出325个位点和292个蛋白质发生亚硝基化修饰.亚硝基化蛋白在细胞中分布广泛,主要行使酶活性参与代谢过程.因此,蛋白质亚硝基化可能参与宰后猪肉的生化代谢过程.

摘要： 为研究青海高原牦牛不同部位肉成熟过程中质构特性的变化规律及差异.本试验以青海高原牦牛为材料,采用质地多面剖析法测定成熟0d、5d、10d,8个部位肉的质构特性,分析成熟过程中不同部位肉质构特性的变化.结果表明:青海高原牦牛不同部位肉成熟过程中质构特性均有所差异,经过10d的成熟,牦牛肉硬度逐渐降低,弹性和咀嚼性呈先增加后降低的趋势,而各部位肉的内聚性、胶粘性和回复性在成熟过程中呈现不同变化趋势,且同一成熟时间的不同部位肉质构特性均差异显著.根据质构特性进行聚类分析发现,青海高原牦牛8个部位肉在欧氏距离0～5之间被聚为四大类,被归为一类的部位肉在成熟过程中其质构特性及变化较为相似.

摘要： 梨是世界上最富含营养物质水果之一.梨的果芯和果肉存在不同的代谢状态.其中最显著的是,果芯部分更酸,但尚未有报道关注.研究结果表明,与果肉相比,果芯有更高的可滴定酸,更低的PH和可溶性固形物,在成熟期果芯中柠檬酸的含量是果肉的17倍.并且,梨切面不同层的可滴定酸、可溶性固形及PH的存在梯度变化.利用蛋白质组学比较梨成熟进程中果肉和果芯的差异,共鉴定出54个具有不同表达模式的蛋白.这些差异蛋白富集在糖酵解、丙酮酸代谢、离子转运等生物学过程.

摘要： 成熟可以有效改善宰后肌肉食用品质,成熟过程是一系列内源酶和调节因子协同作用的结果.动物被宰杀放血后,肌肉内环境胁迫机体发生免疫应答,热休克蛋白等保护因子首先被激活,从而调控内源酶作用于成熟过程.蛋白组学数据发现,小分子热休克蛋白与肉的嫩度、色泽、风味等品质具有显著相关性,可能是成熟过程中食用品质变化的一个关键调控因子.本文综述了小分子热休克蛋白的种类、结构和主要功能,并分析了其在宰后肌肉内环境条件下的变化,重点讨论了小分子热休克蛋白在成熟过程中的潜在作用.

摘要： 成熟可以有效改善宰后肌肉食用品质,成熟过程是一系列内源酶和调节因子协同作用的结果.动物被宰杀放血后,肌肉内环境胁迫机体发生免疫应答,热休克蛋白等保护因子首先被激活.蛋白组学数据发现,小分子热休克蛋白与肉的嫩度、色泽、风味等品质具有显著相关性,可能是成熟过程中食用品质变化的一个关键调控因子.本文综述了小分子热休克蛋白的结构和主要功能,并分析了其在宰后肌肉内环境条件下的变化,重点讨论了小分子热休克蛋白对成熟过程中的作用.

摘要： 采用低盐工艺进行干腌咸肉的加工,分析加工过程中咸肉质量、pH值、脂肪过氧化值、颜色变化、挥发性成分和主体风味成分,并研究加入鼠尾草对咸肉脂肪氧化反应的影响.结果表明:咸肉在成熟7d内质量减少较大,后期质量损失明显放缓;在整个过程中,咸肉的pH值变化不明显,均处于5.3～5.5之间,与鲜肉原料pH值相当;在咸肉加工过程中,过氧化值随着时间的延长,呈现逐渐增大的趋势;添加鼠尾草组样品的过氧化值明显较低,鼠尾草具有明显的抑制脂肪氧化反应的效果;添加鼠尾草后,对产品的挥发性主体风味产生了明显影响;加工过程中,样品的颜色发生了明显变化,总体表现为亮度、黄度和红度的不同程度的降低或升高;两种加工方式产品的挥发性成分的种类和含量存在明显差别.

摘要： 利用衰减全反射(ATR)对新鲜的决明子种子进行红外光谱过程监控.结果表明:从九月底到十月中旬期间,决明子从嫩绿色到黄色成熟的过程中,多糖类成分(900～1100cm-1)的相对吸收峰强度处于上升趋势,说明多糖类成分随着果实的成熟逐渐积累的过程.红外光谱为研究植物生长规律提供了一种新的方法和手段.

摘要： 探讨EphB4→EphrinB2反向信号通路在小鼠动静脉内瘘模型中对动静脉内瘘成熟的影响和作用机制.体内实验采用小鼠腹主动脉-下腔静脉动静脉内瘘(arteriovenousfistulas,AVF)为动物模型,设置假手术组与AVF手术组进行对照,观察AVF术后肝配蛋白B2(erythropoietin-producing human hepatocellular receptors ligand B2,EphrinB2)表达情况;再在AVF手术组中设置肝配蛋白受体B4片段(erythropoietin-producing human hepatocellular receptorsB4fragment,EphB4-Fc)刺激组及空白片段(Control-Fc)对照组,利用Western Blot、免疫荧光染色等技术观察EphrinB2下游通路活化情况,超声多普勒观察动静脉内瘘静脉重塑过程.

摘要： 本发明提出一种基于成熟度模型的全过程咨询项目管理监测系统，所述系统包括：文本信息采集模块；第一语义分析模块，用于对所述文本信息采集模块采集的各文本数据输入至第一神经网络进行语义提取，得到第一语义分析结果；视频信息采集模块，用于采集施工过程中场地的施工信息；和/或视频信息分析模块，用于对所述视频信息进行关键帧提取，并进行增强、去噪处理，然后输入第二神经网络进行语义分析，得到第二语义分析结果；服务器以及数据库，通过三个深度神经网络的共同作用，实现了成熟度模型的准确判断分类，避免了人工判断的主观性，并实现了自动化判断。

摘要： 一种利用电子鼻对油页岩裂解过程中成熟度的识别方法属矿物检测技术领域，本发明首先建立电子鼻嗅觉指纹信息与用于成熟度评定的关键指标——镜质体反射率(RO)的相关模型，然后验证所建模型的准确、可行性。模型建立包括：配备电子鼻；电子鼻持续检测裂解气获得气味指纹；对气味数据进行分割并使用标准方法测定RO；对数据进行特征提取；使用均衡策略和集成学习建立阶段分类模型；在分类基础上使用随机森林建立RO精准预测模型。模型测试包括：电子鼻检测气味；数据特征提取；使用分类模型输出阶段分类结果；使用回归模型精准预测阶段二的RO值。本发明易操作、快速省时、成本低，且能实现实时监测，有效指导油页岩的采油生产。

摘要： 本发明提供了链霉抗生物素蛋白(SA)、Taq聚合酶和几种人蛋白质：前列腺特异性抗原(PSA)、凝血酶、肿瘤坏死因子α(TNFα)和尿激酶型纤溶酶激活物(uPA)的新型肽结合剂。

摘要： 本发明公开了一种基于成熟度等级的航空产品研发流程与协同过程建模方法，所述方法包括：基于全生命周期产品成熟度的表征要素以及影响要素，定义航空产品成熟度等级；基于成熟度的航空产品全生命周期模型管控方案，建立基于Petri网的航空产品研制流程自动控制和设计制造的并行协同模型；分析与评估航空产品生命周期过程模型的性能和指标，为产品并行协同提供依据，缩短研发周期。本发明提高了航空产品研发效率，有效提高了各部门人员协同效率。

摘要： 一种利用电子鼻对油页岩裂解过程中成熟度的识别方法属矿物检测技术领域，本发明首先建立电子鼻嗅觉指纹信息与用于成熟度评定的关键指标——镜质体反射率(RO)的相关模型，然后验证所建模型的准确、可行性。模型建立包括：配备电子鼻；电子鼻持续检测裂解气获得气味指纹；对气味数据进行分割并使用标准方法测定RO；对数据进行特征提取；使用均衡策略和集成学习建立阶段分类模型；在分类基础上使用随机森林建立RO精准预测模型。模型测试包括：电子鼻检测气味；数据特征提取；使用分类模型输出阶段分类结果；使用回归模型精准预测阶段二的RO值。本发明易操作、快速省时、成本低，且能实现实时监测，有效指导油页岩的采油生产。

摘要： 本发明提出一种基于成熟度模型的全过程咨询项目管理监测系统，所述系统包括：文本信息采集模块；第一语义分析模块，用于对所述文本信息采集模块采集的各文本数据输入至第一神经网络进行语义提取，得到第一语义分析结果；视频信息采集模块，用于采集施工过程中场地的施工信息；和/或视频信息分析模块，用于对所述视频信息进行关键帧提取，并进行增强、去噪处理，然后输入第二神经网络进行语义分析，得到第二语义分析结果；服务器以及数据库，通过三个深度神经网络的共同作用，实现了成熟度模型的准确判断分类，避免了人工判断的主观性，并实现了自动化判断。

摘要： 本发明公开了一种多线程侦测食品烹饪或加工过程中食材成熟度的传感器，集合了针对食品烹饪或加工过程中（简称：食品加工）食材温度、吸热量、弹性、图像采集识别率、微生物、颗粒物检测和的功能，通过算法函数来实现食品加工成熟度的综合判断，包括：基于致病致癌微生物杀灭最低温度（T

摘要： 本发明公开了基于成熟度的航空产品研制过程控制方法，包括定义成熟度等级、多专业并行协同定义、成熟度等级评价、基于成熟度等级的流程跳转共计4个部分。应用本发明后实现航空产品研制的多个专业参与到产品设计早期，了解设计进度；将工艺设计、工装设计的信息要素并行在产品设计阶段，实现可控的并行工程；通过将流程进行划分，定义每个阶段的协同专业，定义各专业协同工作内容，实现设计制造一体化过程的高效管控；为复杂产品的研制提供了一种更加灵活、可靠且贯穿产品整个研发周期的过程控制方式。

摘要： 本发明提供一种指示油包裹体成熟度的烃源岩生烃过程原位荧光观测装置，包括水箱、手摇泵、反应釜、水冷容器、收集器和光纤检测装置，收集器位于水冷容器内，收集器与光纤检测装置连接，反应釜包括保温层和釜体，保温层和釜体之间设有加热器，釜体的顶端开设有排液孔，排液孔与收集器的进水口连通，釜体内放置泥岩，通过手摇泵将水箱内的水分别注入釜体和收集器，加热器加热釜体，釜体被加热后将温度传递给釜体内的水，釜体内的水升温后，泥岩产生原油，当收集器内的压力小于釜体内的压力时，原油通过排液孔、收集器的进水口进入收集器内，原油的荧光光谱通过光纤检测装置测得。本发明提供的装置结构简单、操作简便、测量结果准确。

摘要： 本实用新型提供一种指示油包裹体成熟度的烃源岩生烃过程原位荧光观测装置，包括水箱、手摇泵、反应釜、水冷容器、收集器和光纤检测装置，收集器位于水冷容器内，收集器与光纤检测装置连接，反应釜包括保温层和釜体，保温层和釜体之间设有加热器，釜体的顶端开设有排液孔，排液孔与收集器的进水口连通，釜体内放置泥岩，通过手摇泵将水箱内的水分别注入釜体和收集器，加热器加热釜体，釜体被加热后将温度传递给釜体内的水，釜体内的水升温后，泥岩产生原油，当收集器内的压力小于釜体内的压力时，原油通过排液孔、收集器的进水口进入收集器内，原油的荧光光谱通过光纤检测装置测得。本实用新型提供的装置结构简单、操作简便、测量结果准确。