感官性状

摘要： 文章针对CNAS-GL014的质量管理要求[1],以生活饮用水的感官性状检查为关注焦点来探讨其当前和未来的监控需求。GB 5749和GB/T 5750.3[2~3]的水质分析质量控制仅涉及到定量检验结果的精密度评定,而无法解决感官性状指标的性能确定。文章通过0和1的离散型随机变量概率分布,借助h/k一致性检查和AD正态性检验,在确保评价员体系的目测检查系统受控状态下,利用稳健性统计,实施质量变化趋势的监控及其不确定度评定。文章提出的工作方式和方法,有助于改进和推进我国当下感官领域的实验室认可技术工作开展。

摘要： 为了解农村饮水水质情况,对同一时期送检的75例农村饮水和85例市政管网水的感官性状(色度、浑浊度、臭和味、肉眼可见物)和微生物指标(菌落总数、总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌)进行了检测。结果表明,农村饮水合格率为42.67%,与市政管网水100.00%的合格率相比较,差异具有统计学意义(P<0.05)。在各项指标合格率比较方面,农村饮水的色、浊度、肉眼可见物、菌落总数和总大肠菌群5项指标的合格率与市政管网水相比较,差异均具有统计学意义(P<0.05)。在平均数比较方面,农村饮水的浑浊度、菌落总数、总大肠菌群3项指标的平均数与市政管网水相比较,差异均具有统计学意义(P<0.05)。在43个不合格农村饮水样品中,仅菌落总数1项指标不合格的有40个,占比为93.02%,是引起农村饮水不合格的首要原因。

摘要： 近日,由省饲草饲料站和省奶牛生产性能测定中心组织开展的全省百家牛场青贮质量评鉴活动在郑州揭晓。省农业农村厅二级巡视员高永革、奶业管理处处长赵玲等领导为获奖企业颁奖。评鉴活动自8月份启动以来,先后在全省104家奶牛企业随机抽取全株青贮玉米样品,经实验室营养指标测定及专家组感官性状评定,河南花花牛畜牧科技公司等5家企业获一等奖,滑县光明生态示范奶牛养殖公司等10家企业获二等奖,郑州市旭阳牧业公司等15家企业获三等奖。

摘要： 水质监测主要是监视和测定水体中污染物的种类、各类污染物的浓度及变化趋势,评价水质状况的过程。对于饮用水来说,当水中存在大量浮游生物,会影响水的物理性质,产生臭味和水色;若水中含有有害细菌,便会传播各种传染病;若水中含有某些矿物杂质,也会引起各种病症。因此,开展国境口岸和交通工具上的饮用水水质监测意义重大。水质监测项目主要包括感官性状和物理指标、金属指标、有机综合指标、消毒剂指标等。本文将对感官性状和物理指标进行简要介绍。

摘要： [目的]分析与评价新疆阿克苏地区新疆油桃优良种质资源果实品质特征,为新疆油桃优良品种选育提供技术支撑.[方法]以环塔里木盆地北缘新疆阿克苏市周边的7个新疆油桃优良种质资源的果实为研究对象(2个新疆桃为对照),测定桃果实的感官性状、风味品质、功能性营养品质等指标.[结果]阿克苏地区新疆油桃的单果重在29.90～74.62 g,最小单果重(29.90 g)低于国内150个油桃品种的最小值(40.00 g),平均为50.08 g;可溶性固形物含量均在12％以上、可溶性糖含量在9％以上;新疆油桃果实带皮硬度均小于3 kg/cm2.[结论]新疆油桃果实品质优、口感好,果形属于很小和小2个等级,可溶性固形物和可溶性糖含量属于高或很高的等级,不耐储运是限制新疆油桃发展的关键因素.

摘要： 以感官评分为观察指标,通过单因素和正交试验筛选出菟丝子饼干的最佳配方为:低筋面粉75 g、莵丝子粉20 g、黄油45g、糖霜20g、白砂糖5g、全脂奶粉10 g、鸡蛋30g、食盐0.3 g、复方膨松剂0.2 g.在此工艺条件下,菟丝子饼干的色泽较好,菟丝子风味较为突出又不过,饼干组织结构完整不松散,质地较为细腻.

摘要： 该文以0.4％的巢脾多糖分别替代0％、20％、40％、60％、80％和100％的脂肪,考察脂肪替代比对低脂猪肉丸的色泽、保水性、硬度、弹性、咀嚼性以及感官品质的影响.结果显示,随着脂肪替代比的提高,色差值中L*(亮度)值、b*(黄度)值显著上升;硬度、咀嚼性和弹性均显著增大;保水性呈先上升后下降的趋势.脂肪替代比为40％～80％的产品感官较佳.选用最佳的脂肪替代比60％,以茶多酚为对照研究巢脾多糖对调理猪肉丸的保鲜性能.试验结果表明,在观测的第4天～第8天,添加巢脾多糖猪肉丸的挥发性盐基氮值及酸价值均显著低于空白对照组,说明蜜蜂巢脾多糖对猪肉丸有较好的保鲜性能.

摘要： 疫情防控期间食品安全7注意前不久,广东省市场监管局提醒消费者,坚决打赢疫情防控阻击战,谨记食品安全贴士。1.选择合法、正规渠道商家购买食品,拒绝流动摊档,不购买来源不明的食品、畜禽肉及其制品;2.选购食品时,要注意查看食品的感官性状是否良好,食品标签标识中的生产日期、保质期、生产厂家名称等信息是否齐全。

摘要： 目的优选出更有利于黄精饮片质量的炮制辅料。方法以黄精饮片多糖、浸出物含量为评价指标,结合黄精炮制品感官性状,对黄精常用的炮制辅料酒、蔓荆子、黑豆、蜜等进行比较优选。结果显示在保持其他条件相同的情况下,黄精加酒炮制后,多糖含量、浸出物含量最多,感官性状最符合饮片质优的标准。

摘要： 本文以商品肉猪背最长肌为研究对象,在低温(4°C)条件下进行了24h(1d)、72h(3d)、144h(6d)3个时间段的嫩化处理,利用Warner Bratzler剪切力测定、质构剖面分析(TPA)和感官评定,分析了各处理组样品质构和感官性状随嫩化时间迁移的变化.结果表明感官评定的硬度、弹性、多汁性随着嫩化时间增加持续显著下降(p＜0.05);剪切力测定的硬度、最大剪切力、平均剪切力仅在嫩化前期(1～3d)有显著下降(p＜0.05);TPA分析的弹性和粘性在前期(1～3d)有显著的增加(p＜0.05),硬度和咀嚼性在后期(3～6d)有显著的下降(p＜0.05),回复性在持续嫩化6d后显著的增加(p＜0.05),粘着性没有随嫩化时间增加而变化(p＜0.05).本实验结合仪器和感官两种测定方法,分析了猪肉质构和感官性状在不同嫩化时间的变化趋势,为优化猪肉的嫩化成熟工艺提供了科学依据.

摘要： 黑臭水体不仅有碍城市景观的建设,且严重影响居民的正常生活.迄今为止国内外关于水体黑臭尚无统一的评价方法与确定性的黑臭判别标准.研究对流经天津市中心城区的19条一、二级河道的水质情况进行实地调研,对水体的气味、颜色等感官性状进行准确测量、客观描述和等级划分;选择BOD5、CODMn、TP、NH3-N、DO为评价水体黑臭的关键指标,建立一套水体水质及黑臭综合评价方法,并筛选出黑臭河流分别为:陈台子排污河、大沽排污河、北塘排污河以及丰产河;对黑臭河流水质评价结果及表观污染情况进行分析,确定ρ(DO)=2mg/L,ρ(CODMn)=15mg/L,ρ(NH3-N)=8mg/L,ρ(TP)=0.8mg/L,ρ(BOD5)=8mg/L为判别河流黑臭的单因子指标阈值,Iwq=7.5为判别河流黑臭的综合水质标识指标阈值.

摘要： 为探讨药食同源中药对猪肉品质的影响,本研究通过对药食同源中药全程保健生产出的风味猪肉与对照组相比,在胴体性状、感官性状、不同营养成分含量以及药物残留指标进行检测.结果表明:风味组猪肉的胴体性状优于对照组;感官性状中肉色与大理石纹评分均显著高于对照组;胆固醇含量显著低于对照组;亚油酸和亚麻酸含量显著高于对照组;风味氨基酸和必需氨基酸高于对照组;卫生学评价指标检测表明:风味组未检测出4种抗生素、7种β-受体激动剂、6种磺胺类药物、4种呋喃代谢物等化药残留.

摘要： 消费者喜好与食用菌感官性状，关于麦角硫因每日摄入量的营养成分声明还未明确;同样的，美国食品和药物管理局(FDA)还没有对其进行审核，公共健康营养信息日益增多，包括指导如何向更健康的食物摄入方式转变同时保证持久的美食享受，食用菌似乎起到了可有效改善饮食模式健康性的一个杠杆作用。

摘要： 通过对6种猪肉香精的成分及其应用的分析,研究了热反应肉味香精的总氮、总碳、氨基态氮、脂肪含量等对其在食品热加工过程中的香气域值、持香性、色香味等感官性状的影响.结果表明热反应肉味香精的热稳定性与其成分密切相关,热反应肉味香精的总氮含量、氨基氮含量、脂肪含量应作为评价热反应肉味香精品质的重要指标.

摘要： 本发明公开了一种基于近红外光谱与感官评吸互信息判别感官表征信息的方法，以获取同产地单人的感官评吸数据剥离影响因素、感官评吸数据分区间处理(网格化)、构造感官数据的区间相关性、验证相关系数不同指标的传递性等步骤来完成感官评吸配对特征的检验，以此来判定近红外光谱区域是否存在感官评吸的特征信息。目的为如何快捷并且准确判断感官评吸指标在近红外光谱上是否有所表征，是否存在对应的相关信息以及该信息的真伪，避免“无信息构造信息”，“无物质支撑构造物质支撑”,为近红外快速表征烟叶制品品质质量数字化打下良好的基础。

摘要： 本发明公开了感官和非感官输出平铺模块的组合构成的建筑面板系统。建筑平铺式面板系统由至少一个感官输出平铺模块和多个非感官输出平铺模块组成。每个感官输出平铺模块包括各种电子设备中的任一个或多个，诸如视频显示设备、音频扬声器和照明设备(例如LED或灯泡)等。每个非感官输出模块包括视觉上有吸引力的展示面。非感官输出平铺模块可用于为一个或多个感官输出平铺模块中的每一个和/或感官输出平铺模块组提供美的围绕物。在一些实施例中，多个视频显示类型的感官输出平铺模块组合在一起并被控制以提供更大的拼接式视频显示器。在一些实施例中，邻接的平铺模块使用具有用于由其连接的每个平铺模块的闩锁机构的连接器固定在一起。

摘要： 本发明整体涉及改善基于植物蛋白质的组合物的感官品质性状的领域。具体地讲，本发明涉及从基于植物蛋白质的组合物中去除不期望的植物样味香味和涩味/苦味。例如，本发明涉及用于改善含植物蛋白质的组合物的感官品质的方法，所述方法包括以下步骤：使含植物蛋白质的组合物与食品级油性组合物接触以及从所述含植物蛋白质的组合物中去除油相。

摘要： 控制装置为了控制对感官效果进行再现的感官效果再现装置而参照的感官效果信息的数据结构，包括：控制开始时刻规定信息，其规定控制开始时刻，该控制开始时刻是上述控制装置开始用于上述感官效果的再现的上述感官效果再现装置的控制的时刻；和再现开始时刻信息，其规定再现开始时刻，该再现开始时刻是上述感官效果再现装置要开始上述感官效果的再现的时刻，并且，使用将上述控制开始时刻设定为比上述再现开始时刻提前准备期间以上的数据结构，该准备期间是上述感官效果再现装置从接受用于上述感官效果的再现的控制起，到开始上述感官效果的再现为止所需的期间。这样，能提供一种用于在正确的定时对感官效果进行再现的技术。

摘要： 本文公开了一种感官地板系统。地板系统包括多个地板段和用于每个地板段的一个或多个电极部。每个电极部响应于施加到地板段的力，并且地板段的至少一个电极部与另一个地板段的至少一个电极部形成电极。此外，每个地板段包括一个或多个电极部的独有编码。也公开了一种感官地板，包括：感官地板系统；接收器，用于从由地板段的一个或多个电极部形成的一个或多个电极接收电输出；和处理器，用于分析电输出并辨识产生电输出的地板段。

摘要： 本公开提供了一种感官测试方法、感官测试系统及计算机可读存储介质，涉及信息技术领域。其中的感官测试方法包括：从样品列表中选择至少一个测试样品；确定测试样品对应的感官测试模版；根据测试样品及感官测试模版，生成感官测试信息；确定感官测试信息对应的至少一个测试员；将感官测试信息发布至测试员的测试账号；从测试账号接收测试员填写的感官测试反馈信息。本公开实现了感官测试过程的信息化，能够在线上发布感官测试信息并接收感官测试反馈信息，从而更加便捷高效的实现对样品的感官测试，节省了感官测试的成本。

摘要： 本发明公开一种茶叶滋味感官评价指标，评价指标包括基准分、调节分及多个评价维度，基准分配置为固定的分值，调节分配置为通过多个评价维度动态确定，茶叶滋味感官的评价结果由调节分和基准分共同确定。本发明还公开一种利用上述茶叶滋味感官评价指标进行茶叶滋味感官审评的方法及系统。茶叶滋味感官审评方法包括以下步骤：根据对茶叶泡制的茶汤的感官品评结果和定义的茶叶滋味感官评价指标，获得调节分；将获得的调节分与基准分求和，以得到茶叶的滋味评分。上述茶叶滋味感官审评可使得评分精确、可靠、稳定性好，同时实现滋味评语和滋味评分的统一。

摘要： 本发明公开了米饭感官评价仪、米饭质构特性替代感官评价及测试方法，其中测试方法为米饭质构特性测试方法，属于食品检测技术领域，解决了现有米饭质构特性测试方法存在测试结果不稳定、测试数据偏差大等问题，本发明的米饭质构特性测试方法，包括如下步骤：米饭取样步骤，从烹饪器具中取出指定量的米饭并进行冷却；样品制作步骤，使用冷却后的米饭制作饭饼样品；样品测试步骤，将所述饭饼样品放置在质构仪上，利用质构仪的测试探头施压于所述饭饼样品的上表面，以获取该饭饼样品的质构参数，所述测试探头对所述饭饼样品的作用面积大于所述饭饼样品上表面面积。

摘要： 本实用新型涉及一种针对采油设备的多感官巡检机器人、多感官巡检系统，至少包括：驱动装置，用于为多感官巡检机器人提供移动的动力驱动；图像采集器，所述图像采集器中包括云台以及安装于云台的一端部上的摄像头、声音采集设备和至少一个传感器，摄像头和声音采集设备分别用于采集采油设备的图像数据和音频数据，传感器用于采集采油设备的周围环境信息。

摘要： 本发明的目的是提供一种检测鹅肥肝感官性状的定量分析方法，即通过确定弹性、硬度和色泽的仪器测定条件，从而有效的检测鹅肥肝弹性、硬度和色泽，从而填补国内外鹅肥肝感官性状无仪器检测的空白。本发明的方法通过建立鹅肥肝弹性、硬度和色泽测定方法，提高了鹅肥肝感官性状检测的客观性、准确性和依据性。本发明的方法有望成为我国鹅肥肝感官性状测量的国家标准，从而应用于鹅肥肝质量等级评价，并且为有关标准的制定提供了更为科学的方法。