干酪素

摘要： 曲拉干酪素生产工业废水结构特点为废水量大,大分子有机物及悬浮物质较多,COD及BOD含量均较高,在其废水处理中势必需要选择不同方法对其处理,本论述综述了多种废水处理方法工艺,并对应用较为广泛的气浮-CASS及UASB废水处理方法进行介绍,提出曲拉干酪素废水处理采用混凝气浮+水解酸化+CAST的处理方法,其优点在于废水处理效果好、循环利用率高、投资建设及运行费用低、操作便捷.

摘要： 应用干酪素生产废水膜滤连续提取的方法,通过正交试验,研究废水处理超滤膜和喷雾干燥最佳工艺参数,经试验证明,超滤膜泵入压力0.4 MPa、进口温度42°C、出口温度37°C、喷雾干燥排风温度41°C时,干酪素回收得率最高.经检测,回收所得干酪素符合工业级干酪素标准要求.

摘要： 牦牛是世界最著名的牛种之一,可以在低温、缺氧、条件严酷的高海拔地区生活,素有"高原之舟"的美誉.牦牛乳因其纯净、天然、无污染以及特殊的营养价值而受到越来越多消费者的欢迎.该文对近年来国内外有关牦牛乳营养成分的研究进展及我国牦牛乳制品开发现状进行了综述,对比了牦牛乳、荷斯坦牛乳、羊乳和母乳的营养成分的差异,分析了干酪素、发酵乳制品、生物活性肽和婴幼儿配方奶粉等牦牛乳制品的市场前景及在开发过程中亟需解决的问题,旨在为深入开发牦牛乳制品提供参考.

摘要： 为制备低成本高品质干酪素,以鲜牛乳为原料,选用胃蛋白酶、风味蛋白酶和中性蛋白酶复配成复合酶,通过混料设计、单因素试验及响应面试验优化制备干酪素工艺条件,分析干酪素红外光谱特性等理化性质.结果表明,在复合酶添加量为0.014％(其中胃蛋白酶:风胃蛋白酶:中性蛋白酶配比为0.41:0.29:0.30),温度48°C,pH 6.0条件下凝乳11.5 min,出品率为2.90％,与理论值2.94％接近.此工艺条件下得到干酪素成品与小牛皱胃酶制备干酪素理化性质差异不明显,产品质量符合国家标准GB31638-2016.

摘要： 干酪素是一种重要的生物高聚物,溶于水可形成水凝胶.利用干酪素的凝胶特性采用真空冷冻干燥法制备了干酪素/氧化石墨烯水凝胶(CA/GO).采用扫描电镜(SEM)对CA/GO水凝胶的结构和形貌进行了表征.同时通过研究了吸附剂剂量和温度等实验参数对CA/GO水凝胶吸附亚甲基蓝(MB)能力的影响.由Langmuir等温线测定,CA/GO水凝胶最大吸附能力为389.43mg/g.

摘要： 为了研究牦牛曲拉干酪素的结构及功能性质,以牦牛曲拉为原料,将胃蛋白酶、木瓜凝乳酶、酵母凝乳酶复配成复合凝乳酶,用混合凝乳酶制备牦牛曲拉干酪素,对牦牛曲拉干酪素的基本成分、氨基酸组成、蛋白质组成、红外光谱特性、圆二光谱特性、变性温度等进行分析,并模拟食品加工体系中的不同温度、pH值,观察其对牦牛曲拉干酪素功能性质的影响.结果表明,牦牛曲拉干酪素中谷氨酸含量最高,必需氨基酸含量占总氨基酸含量的42％;十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(Sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)测定结果表明,牦牛曲拉干酪素蛋白质的相对分子质量主要分布在25000～37000.用红外光谱分析检测得到-NH、C=O等特征官能团,用圆二色光谱鉴定得出,牦牛曲拉干酪素是无规则卷曲型蛋白质,其中 α-螺旋占11.3％,β-折叠占26.8％,β-转角占23.3％,无规则卷曲占38.6％.研究结果还表明,牦牛曲拉干酪素的热稳定性较高,变性温度达到123°C左右.牦牛曲拉干酪素的主要功能特性如下:当温度接近50°C时,具有优良的溶解性、乳化性、发泡稳定性;在较高温度(50～70°C)下,持油性、发泡能力明显增强;在pH值为3～11条件下,除等电点(pH值=4.6)外,有较优良的功能特性;在中性条件下,干酪素溶液的表观黏度最大,最小凝胶含量最低.

摘要： 为了提高可食胶粘剂的综合性能,采用模糊综合评价法确定可食胶粘剂性能指标的隶属度,采用主成分分析法确定性能指标的权重,并建立综合评价可食胶粘剂性能的数学模型,然后以可食胶粘剂性能指标总分为响应值,运用响应面分析法对可食胶粘剂制备工艺进行优化,研究糯米粉质量分数、魔芋粉质量分数和干酪素质量分数对可食胶粘剂性能的影响以及它们之间的交互作用。结果显示,可食胶粘剂最优的工艺条件为:糯米粉质量分数9%,魔芋粉质量分数10%,干酪素质量分数6%。此条件下,制得的可食胶粘剂性能总分为0.984 5,与预测值仅相差1.55%,说明优化的工艺可用于指导实践。

摘要： 对三种不同凝乳酶所制备干酪素的物理化学性质与功能性质进行了对比.结果表明,木瓜蛋白酶干酪素的a*值、b*值比另外两种干酪素高,而其亮度值L*显著低于另外两种(P0.05);不同种类凝乳酶干酪素的营养成分无显著性差异(P>0.05).3种凝乳酶所制备干酪素的功能性质受pH的影响,但变化趋势没有显著差异(P>0.05);3种凝乳酶干酪素中,米黑毛霉凝乳酶干酪素的热稳定性最高.

摘要： 干酪素是动物奶液遇酸后所生成的一种含磷蛋白聚合体,按其生产原料的不同,可分为鲜奶干酪素、曲拉干酪素、乳清干酪素和豆类干酪素,可用于食品、皮革、造纸、建筑、轻纺、包装等行业中.国际市场中干酪素需求量较大,主要以凝乳酶干酪素和酸法干酪素为主;国内主要以曲拉干酪素为主,但在原料、生产技术、产品品种方面存在着较大问题.随着现代经济的发展以及人们生活水平的提高,干酪素的需求呈现逐年快速增长的趋势,发展前景较大.

摘要： 目的：为提高牦牛"曲拉"干酪素品质.方法：通过L9(34)正交试验,以牦牛"曲拉"为原料,研究活性炭脱色和脂肪酶脱脂条件对"曲拉"精制干酪素品质的影响.结果："曲拉"精制干酪素活性炭脱色最佳工艺条件为脱色温度50°C,活性炭使用量2％,脱色时间40min;脂肪酶脱脂最佳工艺条件为脂肪酶体积分数1％,pH值为4.2,时间55min,温度35°C.经精制得到的干酪素成品为微白色粉末、有乳香味.蛋白质含量43.97％,脂肪25.75％,灰分5.59％,水分2.90％,酸度0.83％.结论：经该工艺优化,"曲拉"干酪素成品颗粒细小,感官和理化指标理想,品质得到改善,产品质量符合要求.

摘要： 干酪素又名乳酪素、酪素、酪蛋白和酪肮，作为一种性能独特的基础原料是其他合成材料无法代替的。其广泛应用于食品、医药、纺织、皮革、涂料、造纸和包装等领域，主要用作上光剂、蹂革剂、纺织纤维整理剂、化学镀层表面处理剂、造纸施胶剂与高速瓶贴商标胶等。本文主要介绍了由奶渣生产干酪素的一般方法及其改良措施和质量分析方法。

摘要： 本实验初步建立了磷钼钨酸-干酪素法测定大花蕙兰栽培基质松树皮中单宁含量的方法.采用分光光度法,以磷钼钨酸与多酚类物质呈显色反应的原理,在显色反应进行到90～120min时,于760nm波长处,测定供试样品溶液中的总酚和不被吸附的多酚的光密度,用标准曲线法以吸光度之差计算单宁含量.在单宁含量为1.00～8.00mg/L范围内线性关系良好(R2=0.9996).该方法具有较高的灵敏度与选择性,精密度和重复性均较好,其RSD分别为0.58％和4.71％,标准加入回收率在96.00％～104.1％之间,RSD=3.33％.该方法简单、准确,尤其适用于大量松树皮样品的快速测定.

摘要： 采用卷式超滤膜对干酪素生产废水回收酪蛋白的中试实验，研究了卷式超滤膜在回收工艺中的温度、压力、流速、浓度与通量和酪蛋白截留率之间的关系。实验证明，卷式超滤膜对干酪素生产废水中的蛋白质的截留率大于90％.单位面积的透水量大于平板式超滤膜，清洗效果好。

摘要： 以尿素为分散剂、碳酸钠和醋酸钠为辅助分散剂、硫酸锌为交联剂得到了干酪素和小麦淀粉复合标签胶粘剂,研究了尿素、碳酸钠、醋酸钠、淀粉、交联剂用量对交粘剂体系的粘度、初粘力、拉丝、耐水等性能的影响。结果表明,当体系中干酪素用量为16.0％,尿素用量为16.0％,碳酸钠用量为2.0％、醋酸钠用量为1.5％、小麦淀粉用量为9.0％、交联剂用量为0.2％时,胶粘剂的初粘力、粘度和拉丝性能符合使用要求。

摘要： 该文主要介绍了以干酪素为主研制的耐水金属箔标签胶的制备方法及产品性能，讨论了影响标签胶性能的因素，并对啤酒贴标过程中存在的问题提出了相应的解决方法。

摘要： 本文介绍了以干酷素为主要原料研制的酪蛋白商标胶的制备工艺及产品性能,讨论了固含量、碱、反应温度、反应时间、交联剂.淀粉、使用温度、耐水性.碱洗净性等因素对酪蛋白商标胶的制备与性能的影响.

摘要： 本文介绍了以干酷素为主要原料研制的酪蛋白商标胶的制备工艺及产品性能,讨论了固含量、碱、反应温度、反应时间、交联剂.淀粉、使用温度、耐水性.碱洗净性等因素对酪蛋白商标胶的制备与性能的影响.

摘要： 本文介绍了以干酷素为主要原料研制的酪蛋白商标胶的制备工艺及产品性能,讨论了固含量、碱、反应温度、反应时间、交联剂.淀粉、使用温度、耐水性.碱洗净性等因素对酪蛋白商标胶的制备与性能的影响.

摘要： 本文介绍了以干酷素为主要原料研制的酪蛋白商标胶的制备工艺及产品性能,讨论了固含量、碱、反应温度、反应时间、交联剂.淀粉、使用温度、耐水性.碱洗净性等因素对酪蛋白商标胶的制备与性能的影响.

摘要： 本发明公开了一种曲拉酸法干酪素转化凝乳酶干酪素的方法。它是以曲拉酸法干酪素为原料，包括溶解、活化、凝乳、切割、灭活、洗涤、脱水、干燥步骤。本发明利用传统的曲拉酸法干酪素进行酶法转化，生产附加值更高的凝乳酶干酪素，避免直接用曲拉制备凝乳酶干酪素时凝结不好、出品率低、气味不佳、质量不能达标等问题，拓展曲拉酸法干酪素的应用，同时提高价格昂贵的凝乳酶的利用率。

摘要： 本发明公开了一种应用曲拉制备干酪素的方法，包括以下步骤：步骤一、将曲拉溶解于水中后，经20kHz‑50kHz超声处理10‑60min，获得曲拉溶液；以及步骤二、将曲拉溶液经离心脱脂除杂、大孔吸附树脂柱层析脱糖、点酸、清洗和烘干后获得干酪素，其中，大孔吸附树脂柱层析脱糖过程中，曲拉溶液的pH调整为9.0‑10.0，流速为1.5‑6mL/min。本发明方法采用有别于传统工艺的溶解和除杂方法生产干酪素，因此，不仅能够保证获得的干酪素的色泽洁白，也能够保证干酪素中杂质含量极低，从而大幅度提高干酪素的品质。

摘要： 本发明公开了一种曲拉酸法干酪素转化凝乳酶干酪素的方法。它是以曲拉酸法干酪素为原料，包括溶解、活化、凝乳、切割、灭活、洗涤、脱水、干燥步骤。本发明利用传统的曲拉酸法干酪素进行酶法转化，生产附加值更高的凝乳酶干酪素，避免直接用曲拉制备凝乳酶干酪素时凝结不好、出品率低、气味不佳、质量不能达标等问题，拓展曲拉酸法干酪素的应用，同时提高价格昂贵的凝乳酶的利用率。

摘要： 本发明提供了一种由醇溶蛋白、干酪素钠和多糖形成的具有三层复合结构纳米颗粒及其快速制备方法，所述的纳米颗粒具有三层结构，该三层复合纳米颗粒包括内层的醇溶蛋白结构、中层的干酪素钠结构和外层的多糖结构，中层的干酪素钠结构和外层的多糖结构共同包覆内层的醇溶蛋白结构来形成三层复合纳米颗粒结构，其制备方法是将醇溶蛋白溶于有机相中，将干酪素钠和多糖按照一定比例溶于水中，然后采用纳米沉淀法使醇溶蛋白与干酪素钠和多糖共组装制备稳定的纳米颗粒，本发明提供的制备复合纳米颗粒的方法具有操作简便，稳定性好，活性高，且适合大规模生产的特点，可用于食品，医药，化妆品和保健品等领域。

摘要： 本发明提供了一种由干酪素钠和多糖共组装形成醇溶蛋白纳米颗粒的制备方法，所述的纳米颗粒为醇溶蛋白与干酪素钠以及多糖进行共组装形成尺寸较小的颗粒。该方法制备的纳米颗粒平均尺寸随着所使用多糖的种类而变化，范围在30−150 nm不等，多分散性小于0.3。其制备方法是将醇溶蛋白和干酪素钠按照一定比例溶于碱性溶液中（pH≥12.0），干酪素钠和醇溶蛋白在碱性溶液中解离，然后利用pH‑循环法制备醇溶蛋白‑干酪素钠共组装的纳米颗粒，随后加入多糖形成多糖包裹的醇溶蛋白‑干酪素钠复合纳米颗粒。形成的纳米颗粒冻干后具有再分散性，具有操作简便，稳定性好，且适合大规模生产的特点，可用于食品，医药，化妆品和保健品等领域。

摘要： 本实用新型涉及干酪素块破碎技术领域，且公开了一种用于干酪素块的破碎装置，包括破碎箱和破碎组件。该用于干酪素块的破碎装置，通过伺服电机带动螺纹杆旋转，使得第一锥形齿轮带动第二锥形齿轮啮合转动，在皮带的传动作用下使得前后两侧的破碎辊转动，对干酪素块进行破碎，在螺纹杆转动的同时带动齿条板移动，在齿条板上移时齿轮带动圆杆收卷拉绳，进而拉动两个T形挡板向相对侧移动，此时干酪素块从进料管进入到破碎箱中，当齿条板下移时齿轮带动圆杆放松拉绳，在复位弹簧的作用下使得T形挡板挡住进料口，阻止进料，能够实现干酪素块间接性的进料，避免一次性进料过多导致破碎不充分，提高了破碎效率。

摘要： 本实用新型公开了一种用于干酪素生产用造粒装置，包括底板、电机和传动座，底板的内部设置有加强结构，底板的两侧均设置有防护结构，底板的顶端安装有电机，电机的一侧设置有减速箱，防尘结构包括盖板、密封塞和密封圈，盖板铰接于造粒组件的顶端，盖板的底端固定有密封塞，且密封塞的外部固定有密封圈。本实用新型通过设置有防尘结构可对造粒组件的顶端进行防尘，在进行使用时需要将盖板从造粒组件的顶端进行翻转，使用后将盖板翻转回造粒组件的顶端，此时密封塞随着盖板向造粒组件的内部卡入，此时密封塞外部的密封圈可将密封塞与造粒组件之间密封，可防止灰尘进入造粒组件的内部，实现了对造粒组件的顶端进行防尘。

摘要： 本实用新型涉及干酪素加工技术领域，提供一种干酪素加工自动进料装置，包括进料箱、输料辊和料筒，进料箱内部的一侧设置有输料辊，输料辊外部的两侧设置有辅助结构，进料箱内部的另一侧设置有控制机构，进料箱的顶端设置有料筒，料筒内部的顶端设置有搅动机构，搅动机构包括支架、伺服电机、转杆、转块和搅拌杆，支架设置于进料箱内部的顶端，支架的顶端设置有伺服电机。本实用新型通过设置有搅动机构，利用伺服电机带动转杆转动，从而带动转块与其两侧的搅拌杆转动，利用转动的搅拌杆能够对凝结成的块状物料进行一定程度的打散处理，通过对凝结成块物料的打散处理，能够一定程度的防止块状物料堵塞料口的问题轻易出现。

摘要： 本实用新型涉及干酪素加工技术领域，提供一种用于干酪素加工的脱水机，包括脱水机主体、加热丝和进料管，脱水机主体的内壁设置有加热丝，脱水机主体顶端的中间位置处设置有电机，脱水机主体顶端的一侧设置有进料管，进料管的一侧设置有控制结构，脱水机主体内部电机的底端设置有搅拌结构，搅拌结构的一侧设置有刮片，脱水机主体的底端设置有出料口。本实用新型通过设置有控制结构，在一定程度上方便了对干酪素原料上料时进行控制，防止干酪素原料过多进入脱水机主体的内部，导致干酪素在脱水机主体内部不能充分的进行脱水，通过设置有搅拌结构，在一定程度上加快了干酪素在脱水机主体内部进行脱水效率。

摘要： 本实用新型公开了一种用于干酪素粒生产的干燥装置，包括烘干箱、风箱和伺服电机，烘干箱的内部的底端设置有料盒，烘干箱两侧的底端设置有固定结构，烘干箱的两侧安装有风箱，烘干箱的顶端安装有伺服电机，伺服电机底端延伸至烘干箱的内部，伺服电机的底端设置有升降结构，升降结构的底端设置有连接杆，连接杆的底端设置有连接结构，连接结构的底端设置有搅拌杆。本实用新型通过设置有升降结构，连接杆可在套筒内侧的收纳槽中进行伸缩调节，当操作人员将调节栓拧至松动后，便可手动调节连接杆的伸出长度，以此可对下方搅拌杆的位置进行调节，以便于搅拌杆进行使用，实现了该干燥装置搅拌杆高度调节时的便捷性。