巴氏灭菌

摘要： 为探究巴氏灭菌对大豆、葵花、花生、芝麻和核桃油脂体乳液氧化稳定性的影响,本研究测定不同油脂体的基本组成、相关蛋白组成、脂肪酸组成和相对含量,然后利用动态光散射、激光共聚焦显微镜等研究巴氏灭菌(85°C加热10 min)对油脂体乳液物理稳定性和氧化稳定性的影响。结果表明:不同油脂体的基本组成、相关蛋白组成和脂肪酸组成存在明显差异,油脂体相关蛋白由内源膜蛋白和外源蛋白组成,油脂体脂肪酸以不饱和脂肪酸为主,其中油酸、亚油酸和α-亚麻酸是主要的不饱和脂肪酸。5种不同原料油脂体中,大豆油脂体蛋白质量分数和水分质量分数最高,而油脂质量分数最低;花生油脂体总饱和脂肪酸相对含量(21.27%)最高,核桃油脂体总不饱和脂肪酸相对含量(90.10%)最高。巴氏灭菌可显著改善大豆和花生油脂体乳液氧化稳定性,而对葵花、芝麻和核桃油脂体乳液起促进氧化作用。本研究可为油脂体在沙拉酱、植物奶等产品应用提供参考。

摘要： 一、酸奶的区别酸奶是生牛乳或者奶粉为原料,杀菌、发酵制成,牛奶中的乳糖经过发酵变成了乳酸,对于乳糖不耐受人群来说是很好的选择,而且酸奶酸甜的味道也受到很多人的喜爱。近几年常温酸奶开始流行起来,传统的低温酸奶和不须冷藏的常温酸奶,两者间区别如下:(一)生产工艺不同常温酸奶的制作工艺即“巴氏灭菌热处理”,先对鲜奶进行巴氏杀菌,消灭可能的有害细菌,然后加入发酵菌发酵成酸奶,发酵好后再次进行热处理灭菌,消灭导致酸奶变质的一切菌类,其中也包括有益菌,然后封装保存。

摘要： 如果没有巴斯德,我们现在很有可能喝不上鲜牛奶。当时,人们普遍认为,食物的变质和发酵是空气中的氧气引起的化学过程。后来,巴斯德意识到微生物是破坏食物的原因,他发现将葡萄酒加热到55七会杀死细菌,并阻止葡萄酒变质,还不会影响味道,这个过程被称为巴氏灭菌,至今仍然被广泛使用。阅读下文,了解更多科学家路易斯•巴斯德的故事吧!

摘要： 肠道微生物区系与炎症性肠病(IBD)和结直肠癌(CRC)有关。嗜黏蛋白艾克曼氏菌(Akkermansia muciniphila)是一种革兰氏阴性厌氧菌,在IBD患者的粪便微生物区系中选择性减少,但其在钝化结肠炎相关性结直肠癌(CAC)中的致病作用和分子机制尚不明确。这项研究调查了粘液曲霉是如何在CAC中参与免疫反应的。采用葡聚糖硫酸钠诱导小鼠引发结肠炎,然后用偶氮甲烷建立CAC模型,并用经过巴氏灭菌的嗜黏蛋白艾克曼氏菌(Akkermansia muciniphila)和没有经过巴氏灭菌的嗜黏蛋白艾克曼氏菌(Akkermansia muciniphila)或特定的外膜蛋白(Amuc_1100)处理。收集小鼠和IBD或CRC患者的粪便进行16S rRNA测序。本文观察了嗜黏蛋白艾克曼氏菌(Akkermansia muciniphila)和Amuc_1100对急性结肠炎和慢性萎缩性胃炎免疫应答的影响。在IBD患者和结肠炎或CAC小鼠中,嗜黏蛋白艾克曼氏菌(Akkermansia muciniphila)有明显减少。嗜黏蛋白艾克曼氏菌(Akkermansia muciniphila)和外膜蛋白(Amuc_1100)可改善结肠炎,减少结肠巨噬细胞和CD8+细胞毒性T淋巴细胞(CTL)的浸润。这两者的治疗还减少了结肠炎小鼠脾脏和肠系膜淋巴结(MLN)中的CD16/32+巨噬细胞。Amuc_1100可提高脾脏PD-1+CTL水平。此外,嗜黏蛋白艾克曼氏菌(Akkermansia muciniphila)和Amuc_1100通过在结肠和肠系膜淋巴结中扩增CTL来钝化肿瘤的发生。值得注意的是,他们激活了MLN中的CTL,如TNF-α诱导和PD-1下调所表明的那样。Amuc_1100能刺激和激活CT26细胞条件培养液中的脾细胞CTL。巴氏杀菌嗜黏蛋白艾克曼氏菌(Akkermansia muciniphila)或Amuc_1100可通过调节CTL来钝化结肠炎和CAC。

摘要： 2021年9月1日,据欧盟食品安全局(EFSA)消息,欧盟营养、新型食品和食物过敏源(NDA)研究小组就经巴氏灭菌的嗜黏蛋白阿克曼菌(pasteurised Akkermansia muciniphila)作为新型食品的安全性发表科学意见。根据文献数据,并通过将不确定因素应用于大鼠90 d重复剂量口服毒性研究的未观察到不良反应水平(NOAEL),小组得出结论,如果NF中的活细胞数量<10 CFU/g(即检测限),那么对目标人群来说,3.4×10^(-10)个/d是安全的。

摘要： 为探究巴氏灭菌对新鲜沃尔卡姆柠檬汁香气的影响,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)分析巴氏灭菌前后新鲜柠檬汁的挥发性成分.结果 表明,巴氏灭菌前后的柠檬汁中分别共鉴定出86种和94种挥发性成分,主要挥发性风味物质的种类及其相对含量均有不同.巴氏灭菌后,醇类、酯类化合物相对含量分别增加了9.15％和0.86％,而烷烯类、醛酮类物质相对含量分别下降了10.77％、0.40％.巴氏灭菌后原有的挥发性成分有所变化,同时也生成了新的物质,但是柠檬汁中柠檬烯、萜品油烯、β-蒎烯、α-松油醇、4-萜烯醇、月桂烯、香茅醇、1-β-红没药烯等主体挥发性成分没有发生明显变化.

摘要： 本文研究了巴氏灭菌(温度:88、93、98 °C,时间:4、8、12 min)对包装和未包装生鲜面条菌落总数、色泽、蒸煮品质及质构等特性的影响.研究表明:巴氏灭菌能将生鲜面条菌落总数从105 cfu/g降至102 cfu/g左右.在25°C储藏24 h,巴氏灭菌能明显抑制面条的返色,且包装灭菌更优.随处理强度的增加,巴氏灭菌生鲜面条的干物质吸水率均呈下降趋势;未包装生鲜面条的蒸煮损失率降低可达0.51％ ～ 1.43％,但包装生鲜面条略有增加.随处理温度的升高和时间的延长,生鲜面条的弹性、回复性及内聚性等与未处理生鲜面条差异不明显,但硬度升高,且均显著高于未处理(5557 g),其中,未包装生鲜面条的硬度相对较低(大部分＜6000 g),而包装生鲜面条的硬度较高(均＞6100 g).巴氏灭菌后淀粉糊黏度、溶胀势、溶解度等均低于未处理,且随处理强度增大有下降趋势.综合分析,未包装处理的蒸煮品质优于包装处理,处理强度越弱质构特性越接近未处理组,但是强度越高灭菌效果越好,采用未包装形式于98°C灭菌4 min的方式最佳.

摘要： 以包装好的滇黄精为原料,研究高温高压灭菌、干热灭菌和巴氏灭菌3种灭菌方式对滇黄精品质及其包装损坏度的影响.结果表明,经过3种灭菌方式处理,对滇黄精的品质及包装有不同程度的影响,其中巴氏灭菌b方法最佳.经灭菌处理过的滇黄精分别用无菌自封袋和无菌离心管保存,保质期分别约为6个月和7个月.

摘要： 以海南"Dwarf solo"番木瓜原果汁及经巴氏灭菌、超高温瞬时灭菌(UHT)处理后的果汁为原材料,应用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术测定、分析其挥发性香气成分。结果表明,三种果汁检测到香气物质种类分别为38种、47种、39种,总含量分别为3 486.01、3 403.61、4 072.05μg/L。原果汁中异硫氰酸苄酯含量最高,达1 552.2μg/L。经过巴氏灭菌的果汁中具有陈腐味的L-α-松油醇含量升高了约100倍,癸酸由2.38μg/L增加到85.49μg/L,此外还新产生不良嗅感的辛酸、苯乙醛。经过UHT灭菌的果汁挥发性成分种类与原果汁相比变化较小,具有苦杏仁味的苯甲醛含量增加了近440μg/L。巴氏灭菌对番木瓜果汁挥发性成分破坏较大,UHT灭菌能较好的保持果汁原有风味。

摘要： 以灭菌后山莓汁感官评价为主要评价指标,对比了灭菌温度、处理时间和果汁量对处理后山莓汁感官评价的影响.结果表明,采用75°C、处理时间20 min、果汁量300 mL的条件进行巴氏灭菌的山莓汁感官评分较高.

摘要： 本文根据传统川式腊肉品质和消费特征,结合现代肉品工业新产品生产的基本理论与技术关键,提出了巴氏灭菌即食川式腊肉生产的完整工艺技术,分析论述了关键环节的重要影响因素和控制措施.

摘要： 本文将啤酒的巴氏灭菌过程作为由十一个换热区段组成的一个换热器网络进行传热分析,针对网络连接特征将过程分解为相互联系的四个加热冷却循环和三个加热循环.对于不同循环分别建立了传热分析数学模型,并将区段间联系作为约束条件对循环进行了编程求解.计算结果反映了灭菌过程啤酒的温度变化状况;将其与实测生产过程数据相比较,两者吻合.说明本文建立的数学模型及计算方法正确,可作为调节和控制生产过程的科学依据.

摘要： 介绍了巴氏灭菌烘干式生态厕所控制系统的研制与具体的实现过程.利用ARM单片机LPC2104实现了自动检测、控制和显示功能,温度控制采用变速积分PID算法,能够实现快速升温、准确控制.人体排泄物经过灭菌和烘干处理,实现无害化、减量化,减少污水排放,减轻污水处理负荷,从根本上避免水环境的恶化,有利于生态厕所领域的研究和开发.

摘要： 巴氏灭菌冷藏罐装蟹肉的加工、灭菌、成品储运条件较为特殊.本文通过对其各环节可能存在的危害进行分析,确定了关键控制点,并制定了相应的HACCP计划,对关键控制点进行有效监控,以确保产品的安全卫生.

摘要： 本发明属于奶品分析技术领域，具体涉及高温灭菌奶、巴氏杀菌奶和掺加高温灭菌奶的巴氏杀菌奶的光谱鉴定方法。发明步骤为：1)取巴氏杀菌牛奶和高温灭菌牛奶及巴氏杀菌牛奶模拟掺假不同比例作样本；2)在中红光谱范围内对样本扫描，获中红外光谱数据；3)原始中红外光谱预处理，去除异常值；4)将预处理后数据集按分层抽样分为训练集和测试集；5)筛选建模光谱波段；6)使用最近邻等算法在训练集上通过10折交叉验证检测样本鉴别模型，使用准确性、kappa系数对模型评估和筛选；7)对最优模型进行验证。本发明用更少的波点建模，减少运算成本，提高了鉴别的速率和准确性。

摘要： 本发明涉及一种巴氏灭菌设备以及一种用于操作巴氏灭菌设备的方法。所述巴氏灭菌设备包括至少两个巴氏灭菌线路。热泵的加热装置用来加热加热用液体，并且所述热泵的冷却装置用来冷却冷却用液体。基于所述巴氏灭菌线路中的加热和/或冷却需求，加热了的加热用液体和/或冷却了的冷却用液体各被用来分别加热以及冷却所述巴氏灭菌线路的处理液体。

摘要： 说明了一种巴氏灭菌通道和饮料包装的巴氏灭菌方法，其中，饮料包装在一个位于另一个上方的至少两个工作台部上传送并且利用来自于均横切饮料包装的传送方向延伸的喷射管的热喷射液体喷射饮料包装。根据本发明，喷射液体经过一个工作台部的喷射管引导到另一工作台部的喷射管中。由此，能够减小去除在喷射管的流弱化的部分的沉淀物的维护努力。

摘要： 本发明涉及用于操作管式巴氏灭菌器(1)的方法，巴氏灭菌器具有多个依次相继的处理区域(Z

摘要： 本发明涉及一种用于操作巴氏灭菌装置的方法和用于在密封的容器中巴氏灭菌食品的巴氏灭菌装置。所述巴氏灭菌装置包括处理区域，其配置成用于利用至少一个加热区温度处理容器中的食品；传送系统，其用于将填充有食品的密封的容器传送通过处理区域；和冲洗设备，其配置成用于将温度受控的加工液体分配到至少一个加热区中。所述巴氏灭菌装置进一步包括至少一个进料装置，其配置成用于将用于容器处理的至少一种处理化学品以气态或雾化态引入处理区域中。

摘要： 本发明涉及一种巴氏灭菌设备以及一种用于操作巴氏灭菌设备的方法。所述巴氏灭菌设备包括至少两个巴氏灭菌线路。热泵的加热装置用来加热加热用液体，并且所述热泵的冷却装置用来冷却冷却用液体。基于所述巴氏灭菌线路中的加热和/或冷却需求，加热了的加热用液体和/或冷却了的冷却用液体各被用来分别加热以及冷却所述巴氏灭菌线路的处理液体。

摘要： 本文公开了使用热、辐射或其它能量源对建筑涂料组合物巴氏灭菌而不使所述组合物另外聚合的方法以及其储存方法。因此，本发明涉及一种使用能量源，如热、γ射线辐射、其它辐照、电子束等对漆进行巴氏灭菌以杀灭可能在所述漆由消费者使用之前在所述漆被倾倒于漆罐或容器中并且被密封以运输或储存之前已经被引入到所述漆中的任何生物剂的方法。本发明还涉及将所述漆罐和容器储存在气候受控环境中以在储存期间阻止生物剂的生长。

摘要： 本发明涉及一种多功能鲜奶巴氏灭菌方法及鲜奶巴氏灭菌机，为解决现有设备不方便使用问题，是在奶桶外周和下面配置外周带隔热保温层和外套壳的水浴夹套桶，利用水浴夹套内配置的加热管在搅拌下对鲜奶进行加热，其特征在于所述搅拌是夹套桶底部中心和奶桶底部中心密封固装向上高达奶桶上部的驱动轴套管，驱动轴套管奶桶内段外周通过基部周向滑配座周向滑配外周带多层拨轮或叶片的搅拌管，夹套桶下底面配装的驱动电机的输出轴通过联轴器延接向上穿出驱动轴套管的驱动轴，驱动轴上部通过轴承与驱动轴套管上端周向滑配，驱动轴上端通过标准紧固件固连搅拌管、并驱动轴搅拌管上的多层拨轮或叶片旋转进行搅拌。具有热效率高，抗干烧，搅拌效果好、自动控制水位、给排水，自动搅拌加热，清洗效率和质量好的优点。

摘要： 说明了一种巴氏灭菌通道和饮料包装的巴氏灭菌方法，其中，饮料包装在一个位于另一个上方的至少两个工作台部上传送并且利用来自于均横切饮料包装的传送方向延伸的喷射管的热喷射液体喷射饮料包装。根据本发明，喷射液体经过一个工作台部的喷射管引导到另一工作台部的喷射管中。由此，能够减小去除在喷射管的流弱化的部分的沉淀物的维护努力。

摘要： 本发明公开了一种基于巴氏灭菌的质粒DNA灭菌处理方法，其特征在于，包含以下步骤：步骤1：制备质粒DNA，将质粒DNA转移至离心管；步骤2：将上述离心管放入预热好的恒温金属浴中进行孵育；所述预热温度为72°C；所述孵育时间为30min以上；步骤3：孵育完成后取出离心管，快速降温冷却；步骤4：冷却完成后取出离心管，进行离心处理；步骤5：离心完成后取出离心管，离心管内为灭菌质粒DNA；能够大幅度降低蛋白表达的质粒转染过程导致的污染概率，一次性的成功转染缩短了获得目的蛋白的周期，节约了时间成本，避免了昂贵的试剂成本和人力成本的浪费。