己酸乙酯
己酸乙酯的相关文献在1987年到2022年内共计287篇,主要集中在轻工业、手工业、化学工业、化学
等领域,其中期刊论文215篇、会议论文10篇、专利文献103177篇;相关期刊89种,包括生物工程学报、化学工程师、香料香精化妆品等;
相关会议9种,包括首届中日传统食品创新论坛暨第八届中日酿造/食品/营养/环境国际学术研讨会暨2015年四川省食品科学技术学会、四川省营养学会学术年会、第六届华东地区色谱质谱学术报告会、第九届中国香料香精学术研讨会等;己酸乙酯的相关文献由685位作者贡献,包括范光森、张海东、徐大刚等。
己酸乙酯—发文量
专利文献>
论文:103177篇
占比:99.78%
总计:103402篇
己酸乙酯
-研究学者
- 范光森
- 张海东
- 徐大刚
- 申渝
- 童海宝
- 肖禄生
- 蔡扬
- 谷长安
- 陈佳
- 吴衍庸
- 李秀婷
- 谷利敏
- 赵华
- 唐功
- 徐岩
- 成柳洁
- 木田建次
- 汤岳琴
- 熊昆
- 薛栋升
- 袁华伟
- 谭力
- 陈慧芳
- 陈浩
- 党阳
- 刘光烨
- 刘念
- 刘朋肖
- 刘玉婷
- 刘绪
- 孙宝国
- 尹大伟
- 常少健
- 张继
- 曾徐浩
- 李学思
- 李燕
- 李绍亮
- 林影
- 梁龙元
- 潘志友
- 王录
- 王道兵
- 王露
- 章克昌
- 范文来
- 赵树欣
- 郑穗平
- 钟其顶
- 陈建新
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刘朋肖;
常煦;
成柳洁;
丁泽;
龚艺;
李秀婷;
范光森
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摘要:
以酿酒酵母Y3401为研究对象,对该菌株发酵产己酸乙酯条件进行优化。首先,通过单因素对其培养基条件(pH值和糖度)及诱导条件(温度、转速、接种量、乙醇添加量、己酸添加量、前体添加时机和诱导时间)进行优化,然后通过Plackett-Burman试验,筛选出5个显著影响酿酒酵母Y3401产己酸乙酯的因素,再通过最陡爬坡试验确定最大响应区域,最后采用Box-Behnken试验设计及响应面分析,确定其最优产己酸乙酯条件为:糖度14 Brix、初始pH 7、温度25°C、转速180 r/min、接种量3.5%、乙醇添加量8%、己酸添加量0.059%、前体添加时机30 h、诱导时间31 h。在此培养条件下己酸乙酯产量达10.1 mg/L。本研究结果有助于酿酒酵母Y3401更好地应用于白酒发酵中。
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石馨;
惠明;
田青;
黄继红
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摘要:
产酯酵母是白酒酿造的重要功能微生物,发掘其产香特性并优化产酯条件对白酒酿造技术的提升具有重要意义。以大曲中分离得到的1株异常威客汉姆酵母为出发菌株(命名为Wickerhamomyces anomalus Y-1),对其生长耐受性进行研究,用均匀设计法进行优化试验,结合回归分析考察了培养温度、时间、转速、接种量等因素对其产酯的影响,并采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用(SPME-GC-MS)检测风味物质含量。结果表明:该菌株能在pH 3、34°C的环境下生长,且具有一定产酯能力,乙醇体积分数在大于4%时生长开始受到限制,产酯能力也随之下降;在培养温度25.2°C,时间12.2 h,摇床转速180 r/min,接种量9.8%(V/V)的条件下,发酵液中酯类相对含量为680.594μg/L,己酸乙酯相对含量达到380.360μg/L;将SPME-GC-MS测定结果与NIST质谱数据库进行比对,共鉴定出己酸乙酯、辛酸乙酯、β-苯乙醇等40多种对白酒品质有贡献的物质。Wickerhamomyces anomalus Y-1菌株良好的生长耐受性及较强的产酯、产醇能力为下一步应用于浓香型白酒的品质改善奠定了基础。
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秦立芹;
殷欢;
成柳洁;
龚艺;
丁泽;
李秀婷;
范光森
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摘要:
己酸乙酯是浓香型白酒的重要风味物质,提高浓香型基酒中己酸乙酯含量有助于提高其优质酒率。通过传统筛选方法从不同酒曲中筛选出1株高产己酸乙酯酵母,采用形态观察、生理生化分析和分子生物学对其进行鉴定,并通过单因素试验优化发酵条件。从源于不同酒曲的79株酵母中确定了1株高产己酸乙酯酵母,命名为Y9,并鉴定为Hyphopichia burtonii。酵母Y9具有优良的NaCl、葡萄糖、乙醇和己酸乙酯耐受性以及宽广的pH适应性,能够较好地适应浓香型白酒酿造环境。在糖度为14°Brix、初始pH 5.0、诱导温度22°C且静置发酵、乙醇体积分数8%、己酸体积分数0.04%、发酵时间60 h时,酵母Y9所产己酸乙酯质量浓度达到15.0 mg/L。该研究为产香酵母Y9更好地应用于白酒发酵提供了理论基础。
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王建科;
李星禹
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摘要:
以己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯四大酯类为主的酯类物质是浓香型白酒的最主要最重要的香味物质成分,其含量及其量比关系决定了浓香型白酒的典型风格特征及质量的高低。在整个蒸馏摘酒过程中,随着馏出原酒酒度的变化,四大酯类表现出不同的馏出规律。研究这些规律,结合量质摘酒要求,可以更好更准确的摘出不同质量等级原酒。
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刘言涛;
丁海燕
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摘要:
利用红外光谱仪进行对比实验,找出白酒中含有酯类的初步证据。结合气相色谱和质谱联用仪分析白酒中产生香味的物质,对其中主要成分己酸乙酯进行定性和定量研究。让学生在研究过程中充分享受科学探究的过程,逐步培养其化学核心素养。
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黄治国;
蒲领平;
罗惠波;
林峰;
张宿义;
程国富;
邓杰
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摘要:
为了提高浓香型白酒中己酸乙酯和丁酸乙酯的产量,本文以从浓香型窖泥中已筛出的拜氏梭菌(Clostridium beijerinckii)、广西梭菌(Clostridium guangxiense)、煎盘梭菌(Clostridium sartagoforme)3株产酯性能较好的菌株为试验材料,对3株菌进行混合培养试验,并通过Box-Behnken响应面试验设计方法对各菌株的复配条件进行优化,并确定最佳复配条件.结果表明:3株菌两两之间均有一定的协同作用,同时添加3株菌复配发酵效果最优,己酸乙酯和丁酸乙酯含量显著高于其他协同发酵试验结果(p<0.05);复配发酵中3株菌接种量最佳配比为Y1:Y2:Y3=4:1.5:4.5,在此优化培养条件下,己酸乙酯产量可到达32.25 mg/100 mL,比优化前(19.78 mg/100 mL)提高了0.63倍;丁酸乙酯产量可到达117.68 mg/100 mL比优化前(45.37 mg/100 mL)提高了1.59倍,优化后己酸乙酯和丁酸乙酯含量显著高于优化前(p<0.05).可以通过发挥微生物间的协同作用,达到提高白酒风味物质的目的.
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陈雪玲;
兰小艳;
廖诚
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摘要:
制作黄水专用生香麸曲对于提高企业高效利用黄水具有重要意义.该研究以己酸乙酯合成量为检测指标,通过单因素试验和正交试验对生香麸曲制备工艺进行优化,并进行了黄水酯化验证.结果表明:生香麸曲的最佳工艺条件为麸皮细粉36%,培养料初始水分50%,孢子悬接种量4%,于32°C培养84h后,再每g曲添加0.6mL酵母菌液,35°C烘4h.在此条件所得成曲合成己酸乙酯含量为(6.71±1.47)mg/100mL,对照高出6.37倍;黄水酯化液合成己酸乙酯含量为(128.13±5.13)mg/100mL,比对照高4.60倍.
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程铁辕;
尹希杰;
夏于林;
苏静
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摘要:
采用气相色谱-高温氧化-同位素比值质谱联用技术(GC-C-IRMS),以国内市场上广泛存在的针对己酸乙酯掺假的白酒为研究对象,对5种不同等级(优级、一级)、不同年份(2009年、2018年和2019年)的固态法浓香型原酒和市面上最主要的3种关于己酸乙酯掺假的白酒进行了己酸乙酯碳同位素组成测试,结果显示固态法浓香型原酒中己酸乙酯 δ13C值的范围为-15.19‰~-22.14‰,3种掺假白酒中己酸乙酯 δ13C值的范围为-28.34‰~-33.97‰,固态法浓香型原酒中己酸乙酯碳同位素组成相对掺假白酒明显偏重,t检验结果显示sig.(双侧)=0.001<0.05,表明通过GC-C-IRMS技术测试白酒中己酸乙酯碳同位素组成在掺假白酒鉴别方面具有一定的应用价值.
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何靖;
何焜鹏
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摘要:
建立静态顶空-气相色谱法测定酒中乙酸乙酯和己酸乙酯.精准移取均匀样品于顶空瓶,密封,在一定的顶空条件下,瓶内气液达到动态平衡,上层气态样品进入气相系统进行分离定量,从而测得样品中乙酸乙酯和己酸乙酯含量.乙酸乙酯和己酸乙酯在20~500 mg·L-1的浓度范围线性良好,相关系数在0.999以上.平均回收率在93.9%~104.0%,精密度在4.0%以下(n=6),乙酸乙酯和己酸乙酯方法检出限分别为0.8 mg·L-1和1.0 mg·L-1.该方法准确、便捷、灵敏,适用于酒中乙酸乙酯和己酸乙酯的测定.
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马娅;
王芳;
谭天伟;
邓利
- 《第六届全国化学工程与生物化工年会》
| 2010年
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摘要:
用实验室自制的candida sp.99-125在有机溶剂中催化合成己酸乙酯,探讨了醇碳链长度、溶剂种类、加酶量、酸醇摩尔比、底物浓度、反应时间、温度等因素对己酸转化率的影响.研究表明:在以5ml 正己烷为溶剂的反应体系中,加酶量为0.123g,底物浓度为0.3M,酸醇摩尔比为1:1.6,加入适量吸水硅胶,在40°C,150r/min的摇床中反应8h,己酸转化率可高达96%.
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潘志友;
韩双艳;
林影;
郑穗平
- 《第六届中国酶工程学术研讨会》
| 2007年
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摘要:
己酸乙酯是一种广泛应用于食品调香的酯类香料,主要用作白酒、食醋、糖果的调香剂.在众多脂肪酶中,南极假丝酵母脂肪酶B(Candida antarctica lipaseB,CALB)的用途最为广泛,其在酯化,水解,转酯,以及其他类型反应[1]中都表现出比其它脂肪酶更为出色的催化活性.以表面展示有南极假丝酵母脂肪酶B的酿酒酵母全细胞作为催化剂生产己酸乙酯,具有固定化脂肪酶的优点,且酶制剂生产工艺简单,无需固定化即可用于催化己酸乙酯的生产,反应后收集菌体即可重复利用,大大降低生产成本.本文利用a-凝集素表面展示系统将南极假丝酵母脂肪酶B锚定在酿酒酵母细胞表面,并用于全细胞催化己酸乙酯的生产的研究,反应条件温和、转化率高,是一种很有希望工业化的新途径.
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周闰;
刘文卫
- 《第六届华东地区色谱质谱学术报告会》
| 2014年
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摘要:
目的:采用乙酸正戊酯作为内标物,测定酒中乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯含量的方法探索.方法:用乙酸正戊酯作内标,用FFAP 毛细管柱进行分离,程序升温,以保留时间定性,内标标准曲线定量测定酒样中乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯的含量的分析方法.结果:乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯的四种待测物的色谱峰分离良好,在一定的浓度范围之内线性关系良好( r ≥0.9990),样品测定的RSD为1.0%~7.2%(n=6),加标回收率为94.4%~107.7%.结论:该方法准确可靠,重现性好,灵敏度高,不受进样误差对结果的影响,方法稳定,可用于酒中多种酯类的含量测定.
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