山羊肉

摘要： 我国是世界上最大的养羊国,也是人口大国,因此即使养羊数量最多,但人均占有量相对较少。据统计资料显示,2020年年底,我国羊只存栏达3.07亿只,其中山羊存栏量为1.33亿只,绵羊存栏量为1.73亿只;2019年全世界的绵羊肉和山羊肉的产量为1617.5万吨,而我国的产量为482.7万吨,但人均羊肉消费量从2010年的3.02千克到2020年的3.74千克,变化不大。

摘要： 近年来,我国山羊养殖业快速发展,养殖规模不断扩大,在畜牧业发展中发挥着重要作用。与此同时,山羊寄生虫病流行问题也日益突出,严重损害山羊养殖效益,而且影响山羊肉质,损害人体健康;更不利于山羊养殖业可持续发展。因此,需要关注山羊寄生虫病问题,完善诊断及治疗对策,及时发现病情,积极治疗,以减少交叉感染,避免病情持续恶化。

摘要： 羊肉鲜香嫩滑、肥而不腻、温而不燥、口感浓郁,北宋大文学家苏东坡曾赞美羊肉“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”。羊肉适宜冬季食用,历来被称为冬令补品,是一种深受人们欢迎和喜爱的美食。羊肉的营养价值羊肉是我国百姓食用的主要肉类之一,肉质细嫩,味美可口,容易消化,营养丰富。餐桌上常见的羊肉是山羊肉和绵羊肉,两者营养成分相差不大。羊肉富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素、十几种矿物质及微量元素,还含有磷脂、类固醇、生物素及大量氨基酸等。其中脂肪、胆固醇含量少于猪肉和牛肉,而烟酸、钙、铁及硒等有益成分则远超牛肉和猪肉,且热量比牛肉要高,是冬季防寒温补的美味之一。

摘要： 来到我的家乡新市,你一定不能错过最有名的湖羊干挑面。这是我们古镇上有着几百年历史的特色早点。湖羊干挑面做法与众不同且规矩繁多。它选用的羊肉是江南特有的湖羊肉,因为湖羊肉比山羊肉松软,红烧起来更加入味。

摘要： 读《知堂谈吃》至《带皮羊肉》一篇,忽然很馋,想买块带皮山羊肉回家煮了吃白切羊肉。有想法要趁热实现。急急到菜市羊肉摊买羊肉,被告知没有山羊肉,更没有带皮山羊肉。店主很秉气(河南方言,意为有底气)地说:“本城就没有山羊肉,全是厂里出的绵羊肉,能吃到鲜绵羊肉不吃冻肉就不错了。”

摘要： 为探讨山羊宰后48 h内成熟过程中的理化性质规律,分别对宰后0、12、24和48 h山羊背部最长肌的质构特性(TPA)、pH、保水性、肌浆(原)蛋白溶解度以及差异蛋白动态变化等指标进行测定,探讨不同成熟过程中的肉品质变化.结果表明:随着宰后时间点的延长,山羊肉的pH在48 h内显著下降(P0.05);在宰后12 h内,肌原纤维蛋白溶解度显著下降(P<0.05),随后逐渐增加(P<0.05),而肌浆蛋白溶解度随着宰后时间延长逐渐增大(P<0.05);山羊肉宰后48 h内的糖原含量显著降低(P<0.05).其中与0 h对比,12 h组的差异表达蛋白总共有13个,24 h共有26个差异表达蛋白,48 h有69个差异表达蛋白,且在0～48 h间能量代谢相关酶上调表达,24～48 h内影响羊肉气味的相关蛋白上调表达.山羊肉在宰后24～48 h的成熟期间,肉质的嫩度、颜色和口感较为优越,此时对山羊肉进行加工和储存,可以为山羊肉的品质提供基础保障.

摘要： 山羊肉质鲜美,营养丰富,养殖投资少、见效快、效益高,深受消费者和养殖者的欢迎。目前,规模化肉用山羊养殖发展迅速,但由于传统的养殖技术条件限制,加之饲养管理落后,严重制约养殖效益的提升。为进一步提高肉用山羊的科学生产水平,提升经济效益,作者结合工作实践和生产实际,对规模化养殖肉用山羊的高效技术要点进行简述,以期为广大养殖者提供参考。

摘要： 青海高原上冬虫夏草喂养出来的山羊肉、自家院子里种的大白菜、南边红崖子河谷里满山满地的野韭花还有极端温差和强烈日照锤炼成的小麦粉、村口小庙旁汩汩而下的山泉水,信手拈来就是一顿让人荡气回肠的人间美味—30多年前的一个冬日,那会儿人民刚刚温饱、冬虫夏草还主要用来喂牛羊、岳父买回村里第一台电视机、我媳妇儿的二哥还在她妈妈肚子里踢腾、大哥还穿着开裆裤满院子乱跑,正午阳光明媚,口儿刁的岳母挺着大肚子,调好了饺子馅、和好了面,准备犒劳一下自己。

摘要： 我一直把李时珍的《本草纲目》当文学或者童话书看,这是指《本草纲目》之类的书非常有想象力。联想和推测《本草纲目》中有很多偏方禁忌,极有神秘感。比如说女子怀孕,有数十种东西必须禁忌:吃姜会使孩子多指、得眼病;吃桑墓、鸭蛋,会使孩子倒生,且会生心寒;吃山羊肉,会使孩子多病;吃鲤鱼脍及鸡蛋会使孩子成疳、多疮;吃狗肉,会使孩子无声音;吃兔肉,会使孩子缺唇;吃骡、驴、马肉,会延月难产;鸡肉合糯米吃了,会使孩子长很多寸白虫;鸡蛋合干姜吃了,会使孩子多长疮;吃雀肉又饮酒,会使孩子的心性淫乱……如此多的禁忌,真不知怎么想出来的。

摘要： 要提高山羊肉品质:一是要制定科学合理的饲养方案，适当提高山羊日粮中的能量蛋白水平，特别是充分利用有效的添加形式，如增加脂肪量，采取添加硬脂酸钙或用油料籽实代替植物油，可起到部分保护脂肪的作用，这是因为籽实中仅有一小部分油脂以较缓慢的速度释放，可以避免大量油脂附着在纤维素和细菌表面，影响细菌活动和纤维素酶的分泌，使大部分不饱和脂肪进入小肠后再被吸收。且因油料籽实蛋白含量也相对较高，所以是一种理想的能量蛋白饲料。二是要有目的的在饲粮中添加维生素和其他添加剂，达到改善羊肉品质及风味的目的。三是要改善山羊的生活环境以提高肉羊品质。四是屠宰前要禁止饲喂有异味的饲料，避免羊肉风味异常。五是要采取放牧加补饲的饲喂方式，以降低生产成本和改善羊肉品质。

摘要： 研究建立了一个特异性扩增山羊线粒体cytB基因的PCR方法.根据线粒体cytB基因序列设计引物,对山羊肉进行扩增.结果显示,山羊可扩增出578bp条带.PCR方法的反应条件优化试验表明,引物浓度和退火温度对反应结果影响不大.推荐的引物浓度为0.15μmol/L,退火温度为60°C,循环次数为30次.

摘要： 本发明公开了一种快速有效的绵羊肉和山羊肉的分子鉴别方法，包括以下步骤：提取待测样品基因组DNA；采用上游引物：F5′-TCTCAGCCCAACTCCTGACACCATG-3′，下游引物：R5′-TGGGCAATTTTAAATGAGCAACCTT-3′，以所提取的样品基因组DNA为模板进行PCR扩增；采用凝胶电泳对扩增产物进行鉴定。采用本发明的技术方案，能够有效和可靠地鉴别绵羊肉和山羊肉，在食品安全、打击假冒伪劣产品中具有广范的应用。

摘要： 本发明涉及一种贵州黑山羊肉用新品系/种的培育方法，该方法包括以下步骤：1)选育贵州黑山羊、努比亚山羊、卡拉哈山羊；2)获得努黑杂交F1代母本、卡努杂交F1代父本；3)获得卡努黑F2代母本；4)获得卡努黑F3代父本、母本，优良卡努黑F3代横交固定。本发明通过利用BLUP法技术并结合常规育种方法，经过同期发情、人工输精、超数排卵、胚胎移植等技术手段，最终培育出卡拉哈山羊、努比亚山羊、贵州黑山羊血缘占比分别为50％、37.5％、12.5％的肉用新品系(种)，该品系(种)可充分结合卡拉哈山羊的产肉量多、努比亚山羊的产肉量适中及泌乳能力强的杂种优势和保留贵州黑山羊的肉质好、耐粗饲、抗逆性强的优良特点。

摘要： 本发明公开一种利用莲藕提升山羊肉质的饲养方法，包括以下操作步骤：（1）将新鲜的莲藕洗净后，切片，然后放入浸泡液中浸泡6‑8小时；（2）将浸泡后的莲藕放入营养液中，采用中火蒸煮2‑3小时后，取出藕片；（3）将藕片低温真空干燥至含水量为2‑6%后，研成碎末，制得莲藕营养剂；（4）将莲藕营养剂与山羊的日常饲料按照重量比为1:7‑15的比例混合后，对山羊进行饲喂。本发明采用特殊的生产工艺，制得莲藕营养剂，将其加入至山羊的日常饲料中，既能保证肉用山羊的生长速度，提高肉用山羊的产肉量，最重要的是能提升肉用山羊的肉质，提升山羊肉的风味，进而提升了养殖的经济效益。

摘要： 本发明涉及食品检测技术领域，是一种鼠肉、山羊肉与绵羊肉多重PCR检测试剂盒，其特点是，它包含：动物组织线粒体DNA提取体系和三种多重PCR反应体系(阳性对照反应体系、阴性对照反应体系和鉴定反应体系)。PCR反应总体系为50μL，其中含有反应缓冲液5μL，dNTP 2‑5μL，MgCl

摘要： 本发明公开了一种快速有效的绵羊肉和山羊肉的分子鉴别方法，包括以下步骤：提取待测样品基因组DNA；采用上游引物：F5′-TCTCAGCCCAACTCCTGACACCATG-3′，下游引物：R5′-TGGGCAATTTTAAATGAGCAACCTT-3′，以所提取的样品基因组DNA为模板进行PCR扩增；采用凝胶电泳对扩增产物进行鉴定。采用本发明的技术方案，能够有效和可靠地鉴别绵羊肉和山羊肉，在食品安全、打击假冒伪劣产品中具有广范的应用。

摘要： 本发明公开了一种通过中草药改良山羊肉质的山羊养殖方法，包括如下步骤：(1)放养；(2)圈养；(3)圈舍管理；(4)羊只管理。本发明主优势属原生态放牧、不加任何饲料添加剂喂养，黄金一笑养殖地地位于渝东南，海拨1200～1500公尺、常年降雨48余毫米，山羊在放牧中采用草料干净新鲜，在林下放养饮用百味草料，其中有一部份属中草药植物，山羊采食此草料进行近刍消化，使肉内巳含有一种药性的抗体物，此肉食口感好营高，能帮助消费者身体健康，增强人内体质和免疫能力提升；在放牧的环境和季节属夏凉冬寒，山羊生活中能有抗寒体因素，不俱一切瘟疫，此肉食有祛风除湿之本。

摘要： 本发明属于兽用功能性保健制剂技术领域，具体涉及一种用于改善绒山羊肉品质和增绒提香的中药饲料添加剂及其制备方法。该中药饲料添加剂由以下重量份的原料组成：构树茎叶3～5份，牛至1～2份，迷迭香1～2份，艾草茎叶3～5份，白芷茎叶1～2份。本发明的中药饲料添加剂通过固态发酵、超微粉碎等工艺，改善了适口性，更益于有效成分溶出，迷迭香、艾草茎叶中含有的挥发性成分有利于改善绒山羊的肉品质，并且有增加绒毛产量，对绒毛有提香作用，该中药饲料添加剂可以作为浓缩料与精料拌料使用，可以单独挤压成颗粒料使用，也可以与饲料一起挤压成颗粒料作为精补料使用。

摘要： 本发明公开了一种封闭式山羊肉拆解过程中废液收集机构，包括拆解台、收集盆和收集箱，所述收集盆内嵌在拆解台上，所述收集盆上端两侧设置有支撑块，所述支撑块上放置有垫板，所述支撑块下方设置有一圈喷水管，所述收集盆下端对称设置有排风装置，所述收集盆下方设置有出水口，所述出水口下方放置有收集箱，所述收集箱通过连接轴安装在推车上，所述收集箱上端设置有进水口，所述进水口上通过转轴安装有盖板，所述进水口一侧设置有锁扣，所述收集箱底端一侧设置有出水口，所述出水口上设置有阀门。本发明能够自动对废液进行收集，同时能够吸走拆解过程中产生的腥味，设置有收集箱方便运走废液，便于清洁，实用性强。

摘要： 本发明涉及一种贵州黑山羊肉用新品系/种的培育方法，该方法包括以下步骤：1)选育贵州黑山羊、努比亚山羊、卡拉哈山羊；2)获得努黑杂交F1代母本、卡努杂交F1代父本；3)获得卡努黑F2代母本；4)获得卡努黑F3代父本、母本，优良卡努黑F3代横交固定。本发明通过利用BLUP法技术并结合常规育种方法，经过同期发情、人工输精、超数排卵、胚胎移植等技术手段，最终培育出卡拉哈山羊、努比亚山羊、贵州黑山羊血缘占比分别为50％、37.5％、12.5％的肉用新品系(种)，该品系(种)可充分结合卡拉哈山羊的产肉量多、努比亚山羊的产肉量适中及泌乳能力强的杂种优势和保留贵州黑山羊的肉质好、耐粗饲、抗逆性强的优良特点。

摘要： 本实用新型公开了一种深加工山羊肉卤制品配料成型装置，包括支撑板和电机，所述支撑板的内部安装有第一锥形齿轮，且第一锥形齿轮的右表面固定安装有第一转轴，并且第一转轴右端固定安装有转盘，所述第一锥形齿轮与第二锥形齿轮啮合连接，且第二锥形齿轮固定安装在第二转轴的顶端，并且第二转轴与支撑板轴承连接，所述第二转轴的外表面固定安装有第一连接齿轮，且第一连接齿轮与第二连接齿轮啮合连接。该深加工山羊肉卤制品配料成型装置，工作人员通过进料仓对桶体的内部进行原料和辅料的添加工作，后续通过搅拌板的旋转对其进行混合的工作，同时搅拌板上开设有通孔，便于在进行旋转时液体的流动工作，方便进行混合的工作。