小麦胚

摘要： 小麦胚是小麦制粉的副产品,营养价值高,资源丰富,具有巨大的商业价值.加强对小麦胚深加工技术的创新,可以推动小麦胚的产业发展,为小麦胚的产业化提供基础.本文就小麦胚深加工技术的发展和应用进行综述,以期为小麦胚深加工提供参考.

摘要： 小麦胚是小麦制粉的副产品,营养价值高,资源丰富,具有巨大的商业价值。加强对小麦胚深加工技术的创新,可以推动小麦胚的产业发展,为小麦胚的产业化提供基础。本文就小麦胚深加工技术的发展和应用进行综述,以期为小麦胚深加工提供参考。

摘要： 目的 探讨小麦胚对妊娠期糖尿病患者血糖、血脂的影响.方法 选取来我院就诊的妊娠期糖尿病患者160例,随机分为对照组(n=80)、干预组(n=80),两组均进行医学营养治疗(MNT),干预组三餐各添加20g小麦胚,对照组添加等量普通型匀浆膳,为期60d.测定空腹血糖(FPG)、餐后2小时血糖(2HPG)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C).结果 在干预30d、60d时,干预组FPG、2HPG均较干预前改善,差异均具有统计学意义(P<0.05);干预60d时,干预组血脂各项指标均较对照组及干预前改善,差异均具有统计学意义(P<0.05).结论 GDM患者在MNT基础上,摄入适量小麦胚可有效调节血糖血脂.

摘要： 比较了微波、臭氧、烘烤和蒸汽4种稳定化方法对小麦胚蛋白提取率和溶解性、持水性、持油性、起泡性、泡沫稳定性等功能特性的影响.结果表明,对于麦胚蛋白提取率,臭氧处理的基本不变,而其他3种处理则明显下降;对于麦胚蛋白的溶解性、持水性和持油性,臭氧处理的明显增加,而其他3种则不同程度下降;麦胚蛋白的起泡性和泡沫稳定性经稳定化处理后均有所提高;从DSC图谱分析,麦胚蛋白的热稳定性从大到小依次为:烘烤、蒸汽、臭氧、微波,破坏程度依次为:微波、烘烤、蒸汽、臭氧;从傅里叶红外图谱分析,对麦胚蛋白官能团影响从大到小依次为:烘烤、微波、蒸汽、臭氧.小麦胚开发与利用麦胚蛋白时,可选择臭氧处理作为稳定化方法.%The effects of four different stabilization methods such as microwave,ozone,baking and steam on extraction rate,solubility,water-holding capacity,oil-absorbing capacity,foaming capacity,foaming stability of wheat germ protein were compared.The results showed that extraction rate of wheat germ protein basically remained unchanged in ozone treatment,but significantly decreased in the other three methods.The solubility,water-holding capacity and oil-absorbing capacity of wheat germ protein significantly increased in ozone treatment,but suffered a drop though to various degrees in the other three methods.The foaming ability and foam stability of wheat germ protein were improved after the stabilization treatment.The thermal stability of wheat germ protein was baking,steam,ozone,microwave;and the degree of damage was microwave,baking,steam,ozone by analysis of the DSC spectrum.The effect on the functional groups of wheat germ protein was baking,microwave,steam,ozone by analysis of FTIR spectrum.So the ozone treatment could be a good choice as a stabilization method in the development and utilization of wheat germ protein.

摘要： Wheat germ,a by-products of flour milling,had abundant underlying amount,high nutritional value and great development value.However,the current high added value is very low.We reviewed the development and the newest research progresses of wheat germ in the food industry at home and abroad,and analyzed the actual problems of wheat germ in food industry,in order to broaden the application of wheat germ,which had great significance to promote the industrialization development of wheat germ.%小麦胚是小麦粉加工的主要副产物之一,在我国具有丰富的潜藏量,营养价值高,开发价值大,但目前高附加值的利用却非常低.综述了国内外小麦胚在食品工业中的应用以及产品开发中存在的问题,并提出了相应的解决办法,以拓宽麦胚的应用渠道,对推动小麦胚的产业化发展具有十分重要的意义.

摘要： 通过单因素试验，研究了臭氧处理浓度和时间对小麦胚微生物和理化品质的影响。结果表明，随着臭氧处理浓度的增加或时间的延长，小麦胚的带菌量、水分和脂肪酶相对活力逐渐减少，当臭氧处理浓度低于80 ppm 或时间少于15 min 时，其酸价和过氧化值基本不变。因此，选择合适的臭氧处理工艺条件，可有效降低小麦胚的带菌量、水分和脂肪酶活性，提高稳定性，而其酸价和过氧化值基本不受影响。%The effect of ozone treatment on microbial counts and physico–chemical quality of wheat germ were investigated by the single–factor experiment. The results showed that the microbial counts, moisture content and relative lipase activity of the wheat germ gradually reduced with the increase of ozone concentration or handling time. The acid value and peroxide value of the wheat germ basically unchanged when the concentration of ozone was less than 80 ppm or the treatment time was less than 15 min. The microbial counts,moisture content and relative lipase activity of the wheat germ could be effectively reduced to improve the stability,and the acid value and peroxide value could be ensured unaffected when the processing conditions of ozonization were chosen properly.

摘要： 以小麦胚、低聚麦芽糖、乳清蛋白、无机盐（NaCl、KCl）和柠檬酸、黄原胶为原料，制作新型运动饮料。其生产工艺为制取小麦胚汁、调配、均质、灌装、杀菌、冷却、静置、检验、成品。利用单因素试验和正交试验确定运动饮料的最优配方为小麦胚汁100g，黄原胶0．075g，乳清蛋白1．5g，无机盐1．8g，柠檬酸0．02g，低聚麦芽糖8g。该运动饮料呈乳白色，具有小麦胚特殊色泽，色泽均匀，清爽可口，既有小麦胚的清香味，又有乳清蛋白的香味，质地均匀一致，无沉淀，不分层，具有良好的流动性，对运动后的不适有良好的缓解作用。%Wheat germ ,oligo maltose ,whey protein ,inorganic salts (NaCl ,KCl) and citric acid ,xanthan gum were the raw materials to produce a new kind of sports drinks .The production process consisted of wheat germ juice extracting ,blending , homogenizing ,filling ,sterilizing ,cooling ,static ,inspection and finished product .Using single factor test and orthogonal test , the optimized formula were as:wheat germ juice 100 g ,xanthan gum 0 .075 g ,whey protein content 1 .5 g ,inorganic salt 1 .8 g ,citric acid 0 .02 g and oligo maltose 8 g .The sports drink was milk white ,with wheat germ special color ,uniform col‐or ,fresh and delicious ,both with wheat germ and whey protein scent ,muddy uniform ,non hierarchical ,non precipitation , with good fluidity .The sports drinks had a good mitigation for body after movement .

摘要： 所谓“全麦食品”，指的是用没有去掉麸皮的小麦、大麦或燕麦磨成面粉所做的食物。全麦食物不仅含有小麦胚，还保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素。全麦中丰富的小麦胚可以降低胆固醇和三酰甘油的含量，减少低密度脂蛋白（LDL）的含量，对好的胆固醇（HDL）无影响，水溶性膳食纤维也可降低胆固醇，两者可以有效地预防动脉硬化。

摘要： 小麦胚不仅含有丰富的脂肪和优质蛋白,而且富含多种功能性成分,因此具有较高的开发应用价值.但小麦胚水分和脂肪含量较高,特别是脂肪水解酶和脂肪氧化酶活性很强,在较高温度条件下不宜储藏,严重制约了小麦胚增值的空间.综述了近年来小麦胚稳定化处理的主要方式,介绍了流化床稳定化处理、湿热处理、挤压膨化、红外烘烤处理、连续式微波稳定化处理及γ辐照处理等小麦胚稳定化处理技术,通过分析比较不同处理方式的优缺点,以及处理前后小麦胚营养价值的变化,希望可以给小麦胚生产厂家提供技术参考.

摘要： 概括总结了小麦胚中的常规营养成分的特点及功能性组分的研究和利用情况，提出了现阶段小麦胚资源利用的一般方法及注意事项。

摘要： 本研究采取蒸汽蒸煮、微波综合灭酶、添加抗氧化剂及真空包装综合处理的方法,对小麦胚加工储藏稳定化进行了研究,取得了满意的效果.在对原麦胚进行储藏稳定化研究的基础上,将进行灭酶处理的原麦胚再加入奶粉、蔗糖粉、悬浮剂、风味剂等混合,形成营养麦胚片固体饮料.该产品可保持原麦胚的营养成分,经冲调,营养麦胚片均匀悬浮,原麦胚看得见,口感滑润,滋味纯正,无麦腥味,具有麦香味.这种加工配制的营养麦胚片固体饮料的储藏稳定性较好,符合储藏要求,储藏期可达1年之久.

摘要： 本发明公开了一种应用于小麦成熟胚培养的干胚游离方法。本发明提供了一种禾本科植物取胚方法，包括如下步骤：将禾本科植物的籽粒打碎，先过9目网筛去除大颗粒，再过30目网筛去除小颗粒，从粒度介于9目筛和30目筛之间的颗粒中挑取1-2mm的胚组织。本发明提供的取胚方法与现有的刮胚法相比，在后续试验中的愈伤诱导及分化效果差异不大，但是在取胚、保存及消毒环节方便快捷，可以节约劳动力，且可以应用到种质资源的保存，以节约存储空间等。本发明大大方便了禾本科植物成熟胚的组织培养和遗传转化。综上所述，本发明具有重要的应用意义。

摘要： 本发明公开的是小麦TaLAX1‑A基因及其在提高小麦幼胚再生效率中的应用，属于植物基因工程技术领域。本发明首次从小麦中克隆得到了一个新型小麦TaLAX1‑A基因，该TaLAX1‑A基因能够有效调控小麦幼胚的再生效率。经过对该基因的研究发现，该基因过量表达可以提高小麦幼胚的再生效率。因此，过量表达该基因并应用于再生困难的骨干种质，对于提高小麦的遗传转化效率，进而提高小麦的产量和品质具有重要的经济价值和社会效益。

摘要： 本发明公布了一种利用小麦成熟胚萌发芽体诱导小麦丛生芽的方法，包括步骤一，剥离小麦成熟胚接种到培养基Ⅰ上诱导小麦成熟胚萌发芽体。步骤二，将小麦成熟胚萌发芽置于培养基Ⅱ上诱导萌发芽体不定芽产生；步骤三，将步骤二的得到的整丛不定芽转接于培养基Ⅲ上促进不定芽的生长、发育；步骤四，从步骤三得到的整丛不定芽中，取单个不定芽置于培养基IV中壮苗生根得到小麦幼苗；所述培养基Ⅰ、培养基Ⅱ、培养基Ⅲ及培养基IV均自行研制。本发明首次提出一种利用小麦成熟胚萌发芽体为材料，诱导小麦丛生芽的方法，建立起了一种高效的小麦丛生芽诱导技术体系，该技术体系克服了小麦不定芽诱导难、诱导效率低、稳定性差的弊端。

摘要： 本发明公开了一种应用于小麦成熟胚培养的干胚游离方法。本发明提供了一种禾本科植物取胚方法，包括如下步骤：将禾本科植物的籽粒打碎，先过9目网筛去除大颗粒，再过30目网筛去除小颗粒，从粒度介于9目筛和30目筛之间的颗粒中挑取1-2mm的胚组织。本发明提供的取胚方法与现有的刮胚法相比，在后续试验中的愈伤诱导及分化效果差异不大，但是在取胚、保存及消毒环节方便快捷，可以节约劳动力，且可以应用到种质资源的保存，以节约存储空间等。本发明大大方便了禾本科植物成熟胚的组织培养和遗传转化。综上所述，本发明具有重要的应用意义。

摘要： 本发明提供一种由粗皮磨、细皮磨和心磨三个系统组成的小麦制粉工艺流程。粗皮磨系统采用撞击搅拌机和撞击脱皮脱胚机取代部分辊式磨粉机，在大幅度减少麦皮和胚芽破碎率的前提下，把绝大部分麦皮和胚芽与胚乳分离开，并把麸皮清除出去。设置4～5道全部采用光辊磨粉机的细皮磨系统，每道细皮磨都要提胚，使胚芽提取率比现有技术高出3～5倍，同时给心磨系统提供粗粉的数量和纯度明显提高，为心磨系统简化创造有利和必要条件。心磨简化成5道，前路心磨增加2台撞击磨粉机。采用本发明的面粉生产线前路好粉出率提高15％以上，总取粉率提高2％以上，粉间能耗降低20％以上，粉间设备和土建投资降低30％以上，设备操作和粉路管理大大简化。

摘要： 本发明公开了两种小麦诱导系在小麦单倍体幼胚及籽粒鉴别中的应用。本发明提供了一种创制小麦紫胚芽鞘单倍体诱导系的方法，包括：将ZmC1基因导入到小麦非紫胚芽鞘单倍体诱导系中进行过表达，得到小麦紫胚芽鞘单倍体诱导系；本发明还提供了一种创制小麦紫胚单倍体诱导系的方法，包括：将ZmC1基因和ZmR基因导入到小麦非紫胚单倍体诱导系中进行胚特异性过表达，得到小麦紫胚单倍体诱导系。本发明创制得到的两种小麦单倍体诱导系均可实现小麦单倍体的高效鉴别。本发明对于小麦单倍体育种具有重要意义。

摘要： 本发明公开的是小麦TaLAX1‑A基因及其在提高小麦幼胚再生效率中的应用，属于植物基因工程技术领域。本发明首次从小麦中克隆得到了一个新型小麦TaLAX1‑A基因，该TaLAX1‑A基因能够有效调控小麦幼胚的再生效率。经过对该基因的研究发现，该基因过量表达可以提高小麦幼胚的再生效率。因此，过量表达该基因并应用于再生困难的骨干种质，对于提高小麦的遗传转化效率，进而提高小麦的产量和品质具有重要的经济价值和社会效益。

摘要： 本发明公开了一种室内快速鉴定小麦对小麦根腐平脐蠕孢黑胚病抗性的方法。首先对小麦种子进行表面灭菌，将灭菌后的小麦种子进行幼苗培养；制备小麦根腐平脐蠕孢Bipolaris sorokiniana孢子悬浮液，得到孢子悬浮液；将孢子悬浮液摇匀，喷洒在幼苗培养生长至一叶一心的小麦叶片上进行接菌培养，接菌培养第10天记录小麦幼苗第一片叶的病斑面积占总叶片面积的百分比，即为病斑面积百分率；根据方程计算出小麦黑胚率，然后利用黑胚率评价小麦对小麦根腐平脐蠕孢黑胚病的抗性。本发明鉴定方法与现有大田鉴定方法相比，缩短鉴定时间、简化鉴定环节，大大提高了鉴定的效率，并提高了鉴定结果的准确性与可靠性。

摘要： 本发明公开了一种基于小麦种胚注射农杆菌的小麦遗传转化方法，涉及遗传转化技术领域，所述小麦遗传转化方法包括以下步骤：1)受体准备；2)菌悬液制备；3)种胚注射农杆菌转化。为了解决传统的小麦遗传转化技术因需要离体组织培养与再生的过程而导致成本高、周期长且再生率低的问题，本发明通过在种胚内直接注入携带目标基因农杆菌的方法将目标基因导入小麦活体，结合目标基因PCR检测技术得到了可遗传的转基因后代，不需要基因枪等贵重仪器设备，成本低廉，一般实验室均可操作，且具有良好的再生率，无组织培养与再生过程，周期较短，且无小麦基因型依赖问题，同时取材方便，一年四季可以操作。

摘要： 本发明公布了一种利用小麦成熟胚萌发芽体诱导小麦丛生芽的方法，包括步骤一，剥离小麦成熟胚接种到培养基Ⅰ上诱导小麦成熟胚萌发芽体。步骤二，将小麦成熟胚萌发芽置于培养基Ⅱ上诱导萌发芽体不定芽产生；步骤三，将步骤二的得到的整丛不定芽转接于培养基Ⅲ上促进不定芽的生长、发育；步骤四，从步骤三得到的整丛不定芽中，取单个不定芽置于培养基IV中壮苗生根得到小麦幼苗；所述培养基Ⅰ、培养基Ⅱ、培养基Ⅲ及培养基IV均自行研制。本发明首次提出一种利用小麦成熟胚萌发芽体为材料，诱导小麦丛生芽的方法，建立起了一种高效的小麦丛生芽诱导技术体系，该技术体系克服了小麦不定芽诱导难、诱导效率低、稳定性差的弊端。