宰杀
宰杀的相关文献在1986年到2022年内共计827篇,主要集中在轻工业、手工业、畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂、中国文学
等领域,其中期刊论文349篇、专利文献478篇;相关期刊177种,包括科技致富向导、农村养殖技术、农村新技术等;
宰杀的相关文献由852位作者贡献,包括李平、周建昌、张屹等。
宰杀
-研究学者
- 李平
- 周建昌
- 张屹
- 张涛
- 杜开松
- 谢娟
- 李强
- 张雷
- 赵军
- 不公告发明人
- 张开文
- 邱国庆
- 张善彪
- 张黎
- 李正云
- 杜登锋
- 汤俊
- 田维祥
- 邢德华
- 付大学
- 张俊
- 张路
- 钱国宏
- 刘佳
- 刘明高
- 别传召
- 卞欢
- 向海文
- 向辉
- 吴昌成
- 周俊杰
- 奎勒莫·R·曼舍
- 成思源
- 斯潘塞·E·库拉姆
- 朱哲勇
- 李娜
- 李建荣
- 杨荣建
- 林天祥
- 沈奇
- 约翰·T·阿道曼
- 蒲宏米
- 薛志成
- 袁国腾
- 诸永志
- 赵海涛
- 道格拉斯·H·伯恩哈特
- 陈德经
- 陈明星
- 陈步灼
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摘要:
有些人喜欢吃现宰杀的猪、牛、羊肉,以为当天凌晨宰杀、中午或者晚上烹饪最好吃。其实并不是这样。因为现杀的牛、羊肉虽然很新鲜,但如果屠宰后没有立刻下锅,而是在室温下放置数小时以上,往往会逐渐变得又柴又难吃。为什么会这样呢?
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王玮康
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摘要:
妻子从老家回来,我丈母娘疼爱外孙女,怜她读书辛苦,给捎来两只土鸡,要给孩子补补。这宰宰杀杀的事情挺麻烦的,上班也忙,干脆就在露台上先养上几天。
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欧阳吟子;
葛雷;
张博伦(摄影)
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摘要:
海阔凭鱼跃。小有收获的邹志平,没有止步于眼前的一片小天地,他拿着资料一家家酒店上门毛遂自荐。1993年,邹志平带着一群厨师成功入职一家酒店,成为厨师长,此时距他人行不过6年。一条活的鳝鱼从宰杀、去骨到打花刀、做成一盘爆鳝花,最快需要多久?2分38秒一一这是邹志平给出的答案。2005年底,得知次年将要举办“全国首届中华厨艺技能大赛”,邹志平想到了师傅,楚菜掌门人卢永良的拿手绝活“大刀杀鳝鱼”。
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平叔
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摘要:
人在上海,总是要点一些上海本帮菜来吃,不然怎么对得起来魔都一回?而本帮菜里最能生动的莫过于“响油鳝丝”了。将新鲜宰杀好的黄鳝划成鳝丝,然后热锅热油经一番拿捏到位的烹饪后,当最后一勺滚油浇淋到那一堆盘根错节的鳝丝身上去时,一阵噼里啪啦的响油声让人不禁口水滴答。接下来就是风卷残云。
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阮光锋
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摘要:
海鲜是很多人都很喜欢吃的美味又健康的食物。然而,最近北京某门店在日常经营销售过程中大量使用过期食材被曝光,承诺现杀的活蟹,其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”;提前煮熟的肉品,即使变味儿也会留到第二天继续卖……过期海鲜有什么问题?到底会带来多大危害?
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王慧宇
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摘要:
鱼汤营养丰富,是家庭餐桌上的美味。那么,怎么才能做出鲜美的鱼汤呢?不能活杀现吃新鲜活鱼被宰杀后,体内的能量代谢仍在进行,鱼肉中会产生少量乳酸和磷酸,以抑制腐败微生物的繁殖。此时的鱼肉肉质发硬,鱼肉中的蛋白质还没有分解产生氨基酸,而氨基酸是鲜味的主要成分。最佳时机是鱼被宰杀后2~5小时,鱼肉中的酶开始发挥作用,使蛋白质分解为氨基酸,让鱼汤变得鲜美。
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王慧宇
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摘要:
炖肉时,汤锅里不一会儿就会浮起脏兮兮的血沫,闻起来还有点腥。为了把这层血沫撇掉,不少人都会拿个勺子,守在锅旁,有浮沫就都撇出来。其实,炖肉撇掉第一拨血沫就好。动物肌肉中有很多毛细血管,被宰杀后会残留血液。炖肉时血液溶解到肉汤中,和部分脂肪、胆固醇混合在一起,漂在肉汤表面,形成了浮沫。
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摘要:
取白鸭1只(约1500克),粳米50克。鸭子宰杀,去毛及内脏,洗净,加水适量,用慢火熬炖至熟(鸭肉可适当食用),留汤、去油待用。每次取1升左右鸭汤放入锅内,再入粳米,煮开后以小火煮熟(粥未熟可适量加水)即可食用。每日1次,连吃5~7天。