宰后检疫

摘要： 近年来随着人们生活水平的不断提高,不仅对肉食品的消费量增加,而且对肉食品安全提出更高的要求,为保障消费者的权益,保证人们食品安全,让每个检疫员在自己的岗位上充分发挥作用,对生猪屠宰检疫操作流程和技术要点也要更严格遵守,为今后食品安全提供重要帮助。生猪屠宰检疫包括宰前检疫和宰后检疫两部分,下面对生猪宰前检疫操作流程及技术要点和宰后检疫操作流程及技术要点分别做详细介绍。

摘要： 猪的屠宰后检疫是对屠宰前检疫的继续和补充,是兽医卫生检验的重要环节。在屠宰前,检疫仅通过体温变化和临床症状进行诊断,对处于潜伏期或发病初期症状不明显的猪无法诊断,因此需要在屠宰解体后通过对猪酮体、内脏的外观进行观察和必要的实验室检测发现病理变化,从而剔除有问题的猪肉。猪屠宰后检疫可发现和检出对人有害患病猪猪肉,剔除有害于公共卫生的肉类,并进行适当的处理,对判定猪肉产品的卫生质量和经济价值、保障人民猪肉食品安全以及控制动物疫病具有现实的意义。笔者对猪屠宰后检验的方法、检验程序及检验后的处理方法进行综述,为生猪屠宰后检疫提供参考。

摘要： 在生猪屠宰环节强化非洲猪瘟的宰前检疫和宰后检疫是阻断非洲猪瘟疫情,保障生猪产品质量安全的重要措施.基于屠宰检疫中非洲猪瘟检疫的介绍,提出了生猪屠宰环节非洲猪瘟的防控措施,以供参阅.

摘要： 猪旋毛虫病是一种多见的自然感染疾病,肉食类、杂食类的动物以及人们都可感染发病。当猪感染后,往往会导致人们也感染发病,主要是由于食入未煮熟或者生的猪肉,或者肉品寄生有活的旋毛虫幼虫而患病。该病在全世界各地都可发生,不仅会严重损害养猪业、肉食品加工业以及外贸出口业的经济效益,还会严重危害人类健康。目前,该病已经在我国作为肉品首检和必检项目。

摘要： 猪旋毛虫病是一种多见的自然感染疾病,肉食类、杂食类的动物以及人们都可感染发病.当猪感染后,往往会导致人们也感染发病,主要是由于食入未煮熟或者生的猪肉,或者肉品寄生有活的旋毛虫幼虫而患病.该病在全世界各地都可发生,不仅会严重损害养猪业、肉食品加工业以及外贸出口业的经济效益,还会严重危害人类健康.目前,该病已经在我国作为肉品首检和必检项目.

摘要： 生猪宰后检疫对于生猪食品安全的保障具有十分重要的意义.在本文中,将就生猪常见疾病的宰后检疫与处理进行一定的探讨.

摘要： 生猪宰后检疫对于生猪食品安全的保障具有十分重要的意义。在本文中,将就生猪常见疾病的宰后检疫与处理进行一定的探讨。

摘要： 当代居民对食品健康更加重视,猪肉作为人们日常餐桌上的重要食品,其安全性受到了公众和社会的高度重视.在生猪屠宰检疫后,需要对常见疾病进行科学处理,进而保证猪肉产品健康安全,为人们提供更加放心的猪肉食品.

摘要： 布病是由布鲁氏杆菌引起的一种人畜共患的慢性传染病.近几年时有发生,给人们的生产生活带来诸多不便.该病在家畜中以牛,羊,猪较为多发.其中羊型布氏杆菌病对人的致病作用最强.其特征是生殖器官有胎膜发炎,引起流产,不育和各种组织的局部病变.笔者结合自身多年的检疫工作实践,整理布病的宰前和宰后检疫要点.

摘要： 为了保证我国公共食品安全,提升食品安全效益,相关部门必须增强生猪在养殖、屠宰以及加工等各个环节的管理与监控.最近几年,我国食品安全问题日益严峻,为了促进生猪养殖业的健康发展,必须做好生猪屠宰的检疫工作以及疾病治疗之后的处理工作,保证食品安全问题,促进生猪养殖业的可持续发展.本文主要分析生猪常见疾病的宰后检疫与处理.

摘要： 本发明公开了一种加快肉牛宰后成熟的方法。所述方法包括如下步骤：采用跟腱吊挂‑颈臂束缚的方式使牛肉成熟，进而改善牛肉品质；所述跟腱吊挂‑颈臂束缚的方式指的是采用跟腱吊挂的方式吊挂牛半胴体，然后在前臂远端与牛颈部之间施加径向拉力；所述径向拉力的大小为10～50KG；所述牛肉品质指的是牛肉的嫩度。本发明能够抑制背最长肌在尸僵过程中收缩，使后腿和沿脊柱肌肉呈伸直并有轻微拉伸的状态，可以减少背最长肌肌肉收缩，增加肌节长度，减小肌纤维直径，产品嫩度好，提高肉嫩度的一致性。

摘要： 本发明公开了一种猪肉宰后冷却过程中水分迁移检测方法。该方法包括(1)样品制备；(2)低场核磁成像分析：将肉样放入样品管中，用低场核磁共振仪进行成像分析，据此得到样品的图像，根据图像中颜色深浅，判定水分分布情况。(3)低场核磁弛豫时间T2分析：将肉样放入样品管中，用低场核磁共振仪进行低场核磁弛豫时间T2的测定，检测肉中水分分布。本发明关键在于提供了低场核磁成像和T2弛豫方法相结合的猪肉冷却过程中水分迁移的检测方法，为研究猪肉冷却过程中损耗机理，研发冷却损耗的控制技术提供了标准化的方法。

摘要： 本发明公开了一种改善低盐肉制品加工品质的宰后腌制方法,根据不同原料肉品种所到达宰后极限pH值之前所需的时间，在不同品种原料肉宰后到达宰后极限pH值之前，使用低盐腌制料进行腌制；在制备低盐腌制料包时，添加含有组氨酸、赖氨酸与精氨酸中的至少一种，使得碱性氨基酸与NaCl对宰后肌肉磷酸化的正向调控，获得低盐肉制品良好品质，从而在降低食盐用量的同时改善低盐肉制品的加工品质。

摘要： 本发明公开了一种利用紫外线、超声波、热水三个因素协同处理的物理减菌技术，包括下述步骤：将处理后的冷鲜肉放置在4°C冷库中，依次进行紫外线照射60min、超声波处理20min、60°C热水处理2s，经处理的冷鲜肉，菌落总数降低了1.7lgCFU/g；TVB‑N值降低了6.9mg/100g；pH值降低了0.62；汁液流失率降低了0.58％，感官性状得到改善，冷鲜肉的货架期延长了2～3d，效果显著。

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种生猪宰后两段式快速冷却方法。其具体步骤包括(1)前处理；(2)一段冷却；(3)二段冷却；(4)储藏。本发明的有益效果在于，经过以上加工方法生产的生猪宰后鲜肉，可以降低鲜肉在冷却阶段的干耗，提高冷却肉的产品质量，而且工艺较为简单，日常可以方便采用而且成本不高，是较为推荐的宰后冷却工艺。

摘要： 本发明公开了一种加快肉牛宰后成熟的方法。所述方法包括如下步骤：采用跟腱吊挂‑颈臂束缚的方式使牛肉成熟，进而改善牛肉品质；所述跟腱吊挂‑颈臂束缚的方式指的是采用跟腱吊挂的方式吊挂牛半胴体，然后在前臂远端与牛颈部之间施加径向拉力；所述径向拉力的大小为10～50KG；所述牛肉品质指的是牛肉的嫩度。本发明能够抑制背最长肌在尸僵过程中收缩，使后腿和沿脊柱肌肉呈伸直并有轻微拉伸的状态，可以减少背最长肌肌肉收缩，增加肌节长度，减小肌纤维直径，产品嫩度好，提高肉嫩度的一致性。

摘要： 本实用新型涉及畜牧检疫技术领域，且公开了一种屠宰场用宰前检疫装置，包括：基座，所述基座的顶部固定连接有第一限位板，所述基座的顶部开设有调节槽，所述调节槽的内壁设置有移动机构，所述移动机构的表面固定连接有第二限位板，所述第二限位板的表面开设有取样窗。该屠宰场用宰前检疫装置，通过设置第一限位板、第二限位板、移动机构、阻隔机构和门板，将动物驱赶至第一限位板和第二限位板之间，通过阻隔机构和门板对第一限位板与第二限位板之间的走道进行封闭，启动移动机构，通过移动机构带动第二限位板运动，使第一限位板和第二限位板贴紧在动物身体的两侧，将动物的位置进行限制，使动物不能进行躲避，方便工作人员进行取样。

摘要： 本实用新型公开了一种生猪屠宰场宰前高效率检疫系统，包括机架，所述机架正面的左侧和背面的两侧均固定连接有第一挡板，所述机架正面的右侧固定连接有第二挡板，所述机架正面和背面的顶部均固定连接有固定板，所述固定板的顶部固定连接有第一电机，所述第一电机转轴的底部贯穿至固定板的底部并固定连接有螺纹杆，所述螺纹杆表面的底部螺纹套设有活动板，所述活动板的底部固定连接有第一栅栏。本实用新型解决了现有的许多屠宰场采用兽用水银体温计对待宰生猪体温测量，测量时间长达数分钟，对于大型屠宰场来说，工作量大、工作时间长，且在测量过程中，可能出现人畜共患病，对检疫人员健康造成威胁的问题。

摘要： 本实用新型提供一种生猪屠宰场宰前检疫装置。所述生猪屠宰场宰前检疫装置包括第一通道和第二通道；测温机构，所述测温机构设在所述第一通道处；两个围板，两个所述围板固定安装在所述第一通道和第二通道的一侧；栅栏，所述栅栏转动安装在一个所述围板上；两个铰接块，两个所述铰接块对称固定安装在一个所述围板上；连接杆，所述连接杆转动安装在所述铰接块上，且所述连接杆与所述栅栏固定连接；转轴，所述转轴转动安装在两个所述铰接块上，且所述转轴与所述连接杆固定连接。本实用新型提供的生猪屠宰场宰前检疫装置具有可以对猪的温度进行自动测量，且测量准确，同时，对于体温超标的猪可以自动对其导向，效率高的优点。

摘要： 新型宰后牲畜胴体冲淋装置。其组成包括:左半圆板、右半圆板，左半圆板连接左半圆围板，左半圆围板连接左半圆内衬板，左半圆内衬板开有一组左通孔，左通孔连接左出水管，左出水管的端部开有出水孔，左出水管的端部连接球形毛刷，左半圆板、左半圆围板、左半圆内衬板组成左腔体；右半圆板连接右半圆围板，右半圆围板连接右半圆内衬板，右半圆内衬板开有一组右通孔，右通孔连接右出水管，右出水管的端部开有出水孔，右出水管的端部连接球形毛刷，右半圆板、右半圆围板、右半圆内衬板组成右腔体；左腔体与右腔体内均装有冲淋水。本实用新型用于屠宰后牲畜胴体冲淋、清洁。