宣威

摘要： 【目的】明晰宣威高端卷烟原料产区土壤特征及其与烟叶品质间的相关性,为提高烟叶产质、改良烟区土壤及制订烟区规划提供指导。【方法】从宣威10个乡镇的25个烟叶收购点各采集2份土样及烟样进行检测,分析土壤特征指标(土壤pH、有机质、碱解氮及速效钾含量)并进行聚类,同时对各指标与烤烟品质间进行相关性分析。【结果】宣威高端卷烟原料产区土壤可分为3类:Ⅰ类土壤为土质微酸,有机质、碱解氮及速效钾含量相较其余2类表现中等;Ⅱ类土壤为高速效钾、高pH、低氮、低有机质土壤;Ⅲ类土壤为高氮、高有机质土壤、低pH、低速效钾土壤;不同土壤生产的烟叶物理特性稳定,无显著差异;Ⅱ类土壤生产的烟叶油分显著高于Ⅰ类和Ⅲ类,Ⅲ类土壤生产的烟叶还原糖含量显著低于Ⅰ类和Ⅱ类;土壤养分特征指标与烤烟油分及还原糖含量呈中度至高度相关,其中,有机质含量与烤烟油分呈显著负相关,pH与油分呈中度正相关,碱解氮含量与油分呈高度负相关,速效钾含量与油分呈高度正相关,有机质含量与烤烟还原糖含量呈中度负相关,碱解氮含量与还原糖含量呈高度负相关,pH和速效钾含量与还原糖含量呈高度正相关。【结论】宣威高端卷烟原料产区土壤有机质含量偏高,碱解氮含量偏低,对烟叶品质产生负面影响,应适当控制当地烟区有机物料的投入,通过优化灌溉措施、施肥模式及栽培技术等对土壤养分欠协调烟区进行土壤改良。

摘要： 为改善宣威烟区因长期种植单一烤烟品种导致的品种退化、品质下降等问题,以云烟87、云烟97、云烟100、云烟105、K326和红花大金元(简称红大)为参试品种,采用对比分析法,从大田生育期、农艺性状、烤烟品质等方面研究了6个品种在宣威板桥镇植烟区的适应性。结果表明:云烟100农艺性状较差,田间长势不及其他品种,平衡含水率较低、化学成分不协调;云烟87、K326田间长势及烤烟品质整体上表现一般;红大的农艺性状与云烟87、K326相当,烤烟品质处于中上水平;云烟97、云烟105的田间长势及初烤烟叶外观质量、化学成分等指标均表现最优。综合来看,云烟97及云烟105与宣威板桥镇烟区的生态适应性较好,适宜推广种植;红大品种田间长势一般,但其初烤烟叶品质较好,可作为次选品种进行小范围示范并加以深入研究。

摘要： 蒸锅里,八大碗的香气伴着热气正在升腾,一群人正围着炉火聊天;院子里,一条小狗叼着骨头正来回奔跑;袅袅炊烟在乡村的上空缭绕。侄儿子家的小孩从卧室里走出来,揉揉睡眼惺忪的眼睛,撅着小嘴嘟囔着:“肚子饿了!”眼睛却盯着蒸锅。人间烟火味,最解少儿馋。桌子已放好,八大碗正准备出锅,小孩嘴里喊着肚子饿,实际上就是暗示大人,你们这也太不走心了,都几点了?怎么还不开饭呢?宝宝肚子饿了。在宣威,八大碗是一个极富特色的“套餐”,由墩子肉、猪蹄膀、腌菜肉、扣韭菜根、扣百合、扣南瓜等八道菜品组成。扣菜流行于宣威本地,做法简单,取不同食材,与各种配料搭配,在土碗里排列整齐,入锅蒸熟,把土碗倒扣于盘中,一道道圆润饱满的菜肴就端上桌了。

摘要： 目的 探究IL-33基因多态性及其血清水平与云南宣威肺癌的相关性.方法 选取2018年5月至2019年12月在我院治疗的100例肺癌患者作为肺癌组,另收取健康人群100例作为对照组.对两组的IL-33基因rs10975521位点基因及血清IL-33表达水平进行测定;分析其与云南宣威肺癌发生风险的相关性.结果 rs10975521位点符合HWE定律(P>0.05).云南宣威人IL-33基因rs10975521位点分别为AA、GA、GG三种,频率分别为19.00％、48.00％、33.00％.肺癌组携带AA基因型频率高于对照组(P<0.05);肺癌组与对照组的AA、GA、GG各基因频率分布的比较(χ2=6.066,P=0.048).携带AA基因型与增加肺癌风险具有相关性(OR=1.59,CI:1.18～3.53,P=0.016).肺癌组A等位基因占比高于对照组,肺癌组与对照组的A、G等位基因比较(χ2=6.193,P=0.013).A等位基因型发生肺癌风险是G等位基因型的1.35倍(OR=135,CI:1.25～3.97,P=0.022).肺癌组的血清IL-33表达水平(27.89±6.85)pg/mL明显高于对照组的(20.13±5.97))pg/mL,(t=8.540,P<0.001).肺癌组的AA、GA、GG三种不同基因型之间血清IL-33表达水平比较(P<0.05).肺癌组AA、GA基因型的IL-33表达水平明显高于对照组(P<0.05).结论 IL-33基因rs10975521位点多态性与云南宣威肺癌易感性具有相关性,其中rs10975521位点表现为AA时可促进血清IL-33的高表达,与云南宣威肺癌发生风险相关.

摘要： 为筛选出适宜宣威西部烟区种植的优质烤烟品种,于2019年采用田间对比试验,研究10个烤烟品种的农艺性状、主要病害发生率、经济性状以及初烤烟叶的含梗率、化学成分和感官质量等方面的差异性.结果表明,'云烟105'、'中川208'等烤烟品种的大田长势表现较好,病害发生率低,4种主要病害发病率均低于2.34％,其中黑胫病的发病率均低于0.93％,发病率较其他品种低;'云烟105'、'中川208'和'云烟97'以单位产值为主的经济性状较优,产值均大于71711.70元/hm2,生态适应性较好.同时'云烟105'的平均含梗率相对较低(35.98％)、化学成分和感官质量平均综合分值较高,分别为0.63和0.58,市场适应性较好.'云烟100'、'云烟87'等烤烟品种整体表现中等,可作为储备品种加以研究.'云烟121'、'云烟123'和'云烟116'等烤烟品种整体表现较差,不适合在该区域种植和推广.

摘要： 为筛选出适宜宣威西部烟区种植的优质烤烟品种,于2019年采用田间对比试验,研究10个烤烟品种的农艺性状、主要病害发生率、经济性状以及初烤烟叶的含梗率、化学成分和感官质量等方面的差异性。结果表明,‘云烟105’、‘中川208’等烤烟品种的大田长势表现较好,病害发生率低,4种主要病害发病率均低于2.34%,其中黑胫病的发病率均低于0.93%,发病率较其他品种低;‘云烟105’、‘中川208’和‘云烟97’以单位产值为主的经济性状较优,产值均大于71711.70元/hm^(2),生态适应性较好。同时‘云烟105’的平均含梗率相对较低(35.98%)、化学成分和感官质量平均综合分值较高,分别为0.63和0.58,市场适应性较好。‘云烟100’、‘云烟87’等烤烟品种整体表现中等,可作为储备品种加以研究。‘云烟121’、‘云烟123’和‘云烟116’等烤烟品种整体表现较差,不适合在该区域种植和推广。

摘要： [目的]探明云烟105在云南省宣威烟区的适宜移栽期,为当地及类似烟区适宜移栽期的选择提供科学依据.[方法]采用田间试验方法,研究4月11日、4月18日、4月25日和5月2日移栽云烟105的田间农艺性状、常规化学成分、含梗率、感官评吸与经济性状的差异,分析其对烟株生长发育以及产质量的影响.[结果]不同移栽时间生育期为119～126 d,4月11日移栽最短,为119 d;5月2日移栽最长,为126 d;4月18日移栽初烤烟叶含梗率最低,为28.43％,其化学成分协调性最佳,抽吸品质较好;4月25日移栽烟株的株高、有效叶数和最大叶长等农艺性状均优于其他移栽时间;烟叶的经济性状最优,其上等烟比例、中上等烟比例、产量、均价和产值分别为58.46％、79.38％、2592.00 kg/hm2、29.78元/kg和77189.76元/hm2.[结论]云南省宣威烟区于4月18-25日移栽更有利于云烟105产质量的提高与稳定.

摘要： 为挖掘烤烟新品种中川208在宣威不同海拔烟区的品种适应性,采用对比分析法,从大田生育期、农艺性状、田间抗病性、烟叶含梗率及化学成分、经济效益等方面研究了中川208在3个海拔烟区的综合表现,中、中高以及高海拔烟区海拔高度分别为1583 m、1907 m、2143 m.结果表明:高海拔烟区烟叶化学成分协调性中等,病害发生率较低,但田间长势较差,初烤烟叶含梗率较高;中高海拔烟区烟叶化学成分协调性中等,病害发生率相对较低,田间长势强,初烤烟叶含梗率较适宜,且经济效益最高;中海拔烟区烟叶化学成分协调性中等,病害发生率最高,中部烟叶含梗率偏高,经济效益最低.这说明烤烟新品种中川208在宣威中高海拔烟区适应性较好,但需加强栽培管理,重点关注黑胫病、赤星病等病害的防治,同时优化烘烤技术,以提高烟叶化学成分协调性.

摘要： [目的]探明不同用量生物炭与复合肥混施对植烟土壤及烤烟生长的影响,为宣威植烟区烤烟生产提供参考.[方法]以农田生物秸秆为原料制成生物炭,设置4种不同生物炭施用量处理和常规施肥对照,于烤烟旺长期、现蕾期及打顶一周后测量农艺性状,并调查主要土传病害发病率,烟叶采收后对烟田土壤取样分析,对烤后烟叶进行质量评价.[结果]施炭量较高的T2(施用量为900 kg/hm2)、T3(施用量为1 350 kg/hm2)、T4(施用量为1 800 kg/hm2)处理使土壤综合肥力分别较CK(常规施肥)提高14.29％、14.29％和28.57％.各处理土壤容重、比重、总孔隙度变化较小,但腐殖质、有机碳含量提高显著,T2、T3最高,分别提高27.80％、28.06％和27.73％、28.02％.真菌、细菌和放线菌的数量随施炭量的增加而增加,T4处理微生物总量较CK提高54.93％.烤烟农艺性状变化较小,土传病害发病率整体随施炭量的增加而降低.高碳处理T3、T4烟叶化学成分协调性明显改善,综合品质分别提高7.62％、4.57％.[结论]生物炭与复合肥混施可协调土壤养分、提高腐殖质、有机碳含量,丰富微生物多样性,降低土传病害发病率,提升烟叶综合品质,生物炭建议施用量为1 350～1 800 kg/hm2,可结合当地实际灵活选择.

摘要： 以宣威高端烟叶原料标准样品为基准,从宣威10个乡镇25个收购点挑选50份烟叶样品及50份土壤样品,对烟叶外观质量、物理特性、化学成分及土壤质地进行分析,旨在明晰宣威高端原料区烟叶质量特征,为实现原料的定向生产和精准挑选提供参考。结果表明:宣威高端烟叶原料区地形以高海拔(1771~2255 m)山地、丘陵为主;土壤质地以壤土为主,占比76%;烟叶外观质量聚类将原料区分为3类,综合得分为Ⅰ类(0.74)>Ⅲ类(0.72)>Ⅱ类(0.70),彼此之间差距较小且变异系数较低;烟叶物理特性聚类将原料区分为3类,综合得分为Ⅱ类(0.81)>Ⅲ类(0.80)>Ⅰ类(0.75),物理特性整体较优且相对稳定,但叶面密度、抗张力、抗张强度变异系数较大,部分产区烟叶叶面密度较低、含梗率偏高;烟叶常规化学成分聚类将原料区分为3类,综合得分为Ⅱ类(0.73)>Ⅰ类(0.64)>Ⅲ类(0.54),烟叶常规化学成分整体波动较大,不同区域间烟叶化学成分欠均衡,主要表现在糖类、碱类物质含量上的差异,尤以氯离子含量、糖碱比、氮碱比、钾氯比等指标变异较大。综合烟叶的外观质量、物理特性及常规化学成分,从10个乡镇中筛选出务德镇、板桥镇、热水镇、龙潭镇、落水镇作为宣威高端烟叶原料基地,可将这5个乡镇作为示范区,为同类生态条件下烟区的生产管理提供借鉴。

摘要： 本发明涉及一种宣威火腿香精，由包括如下重量份数的原料制备而成：葡萄糖：0-10份；D-木糖：0-3份；甘氨酸：0-5份；L-半胱氨酸：0-4份；DL-蛋氨酸：0-4份；VC：0-4份；VB1：0-6份；猪骨油：5-20份；猪骨白汤：10-40份；猪肉水解液：3-40份；宣威火腿水解液：10-40份；食盐：10-30份。本发明香精产品天然，烹调感强，香味醇厚饱满，回味绵长。

摘要： 云南宣威和草坝蜂胶在促进成骨细胞生长药物中的应用，属于蜂胶在促进成骨细胞产生药物中的应用。本发明采用云南宣威和草坝两种蜂胶，以浓度为50μg/mL醇提蜂胶或浓度为3.125μg/mL水提蜂胶促进成骨细胞增殖；以浓度为≤6.25μg/mL水提蜂胶在120h内促进成骨细胞骨钙素的分泌。结果中，醇提和水提蜂胶均能刺激成骨细胞的增殖与分化，但相对于醇提蜂胶，水提蜂胶在一定浓度下仅与时间相关，无浓度依赖性，且作用更稳定，易于机体吸收，副作用小。

摘要： 本发明公开了一种宣威火腿的加工方法，包括如下步骤：S1、鲜腿修割定形；S2、上盐腌制；S3、堆码翻压；S4、洗晒整形；S5、熏烤；S6、发酵。本发明宣威火腿的加工方法，上盐腌制总盐量不超过7％，且在堆码翻压之后进行浸泡清洗，去除腌腿上的盐粒，在保证传统宣威火腿风味及有益成分不损失的前提下降低盐含量，同时采用竹枝叶配合熏烤配料熏烤，保证了火腿的口感，同时具有独特的竹香味。

摘要： 本发明公开了一种宣威火腿低盐腌制和人工发酵工艺，其技术方案要点是包括原料选取、低盐腌制、发酵真菌群的培养和人工发酵四个步骤，其中，发酵真菌群包含青霉真菌、乳酸菌、乳杆菌和微球菌，其比例为2.7:0.73:0.2:1，本发明的优点在于原料肉在接种乳酸菌后，乳酸菌利用碳水化合物，如葡萄糖发酵产生乳酸，肌肉蛋白在酸性条件下变性形成胶状组织，从而增加了肉块间的结着力以及提高了肉品的硬度与弹性；乳酸菌对食盐耐受能力较强，能发酵糖分产生乳酸，起到降糖抑菌和提高肉质鲜度的作用；微球菌有分解蛋白质和脂肪以及还原硝酸盐的能力，蛋白质分解后能够产生大量的氨基酸，而氨基酸是鲜味的来源，同时还原亚硝酸盐这一致癌物也有助于保护食客健康。

摘要： 一种宣威火腿低盐腌制和人工发酵工艺，包括以下步骤：(1)原料选取；(2)低盐腌制；(3)人工发酵。步骤(3)中，火腿达到成熟要求后，再发酵3—5个月。将腌制火腿时的加盐量控制在火腿鲜重的5.0—6.0％之间，这种用盐量只达到传统火腿腌制用盐量的一半，煮熟后与普通菜肴含盐量相近；腌制后期在火腿表面接种人工培养的火腿发酵真菌，再移入发酵真菌适宜生长繁殖的温度和湿度条件下加速繁殖生长，从而达到充分发酵的目的；在火腿腌制中期，采用人工培养火腿发酵真菌，再将真菌人工接种于火腿表面后，移入低温、高湿的专用火腿发酵车间进行人工控制下的真菌发酵，使火腿在发酵真菌产生的酶的作用下熟化，从而达到传统宣威火腿的醇香品质。采用本技术发酵成熟的火腿，既保持了传统宣威火腿清香甘醇的口感，又减少了食盐含量过高对人体健康的危害。

摘要： 本发明公开了一种宣威火腿风味香精的制备方法，将宣威火腿切碎、加入同等数量的纯净水并使用木瓜蛋白酶和脂肪酶进行复合酶解，PH值控制在4~6，木瓜蛋白酶添加量为0.3~0.5%，脂肪酶为0.2~0.4%，酶解温度为50~60°C，酶解时间为2~4小时，酶解完成后将酶解液温度升至90°C，并保持20分钟进行灭酶处理，并冷却至常温待用。将制得的酶解物进行分析，得出其挥发性风味物质的成分、所含的氨基酸种类，得出调配型宣威火腿液体香精。进一步得到反应型宣威火腿膏体香精。本发明很好的解决了想要品尝宣威火腿风味，却因为地域、季节等因素无法品尝到的问题，该风味的香精可以应用于方便面、薯片、火腿肠、月饼等多种食品中。

摘要： 本发明提供了一种检测宣威火腿的气敏传感器阵列的制备方法，包括步骤：用真空镀膜机分别将聚丙烯酰胺、聚甲基丙烯酸甲酯、聚丙烯酸、聚乙烯蒸镀在不同的石英基片上，将蒸镀好的石英基片焊接在电路板上；应用本方法制备的气敏传感器阵列，尺寸小、成本低、重复性好，能长期稳定工作，共存气体产生的影响小，对混合气体的分辨性能高，且用其结合压电系统制成的电子鼻系统，在检测宣威火腿真伪时不需要样品繁琐的前处理过程，可直接进行，且响应速度快，准确度高。

摘要： 一种宣威火腿月饼，由饼皮和包入其中的饼馅两部分构成，其中饼皮以1千克面粉为计量主料，每千克配以清水250-300克，猪油450-500克，蜂蜜80-100克，白糖60-80克，食用碳酸氢铵8-12克，和好经充分醒制后成饼皮；饼馅是以1千克0.1-0.4mm大小的火腿丁为计量主料，配白糖200-500克，蜂蜜10-20克，猪油10-20克，熟面200-300克，揉拌成饼馅。生产所用的宣威火腿精挑细选，采用高压静电脱盐，在保证宣威火腿品质和风味的前提下，降低火腿制品的脂肪过氧化值，使生产出的月饼色泽诱人、营养丰富、肉质滋嫩、皮壳薄而脆、油而不腻、成香回甜等特点。

摘要： 本发明涉及一种宣威火腿香精，由包括如下重量份数的原料制备而成：葡萄糖：0-10份；D-木糖：0-3份；甘氨酸：0-5份；L-半胱氨酸：0-4份；DL-蛋氨酸：0-4份；VC：0-4份；VB1：0-6份；猪骨油：5-20份；猪骨白汤：10-40份；猪肉水解液：3-40份；宣威火腿水解液：10-40份；食盐：10-30份。本发明香精产品天然，烹调感强，香味醇厚饱满，回味绵长。

摘要： 云南宣威和草坝蜂胶在促进成骨细胞生长药物中的应用，属于蜂胶在促进成骨细胞产生药物中的应用。本发明采用云南宣威和草坝两种蜂胶，以浓度为50μg/mL醇提蜂胶或浓度为3.125μg/mL水提蜂胶促进成骨细胞增殖；以浓度为≤6.25μg/mL水提蜂胶在120h内促进成骨细胞骨钙素的分泌。结果中，醇提和水提蜂胶均能刺激成骨细胞的增殖与分化，但相对于醇提蜂胶，水提蜂胶在一定浓度下仅与时间相关，无浓度依赖性，且作用更稳定，易于机体吸收，副作用小。