威士忌酒

摘要： 旨在以南美白对虾为原料,开发一种威士忌酒口味即食虾仁,根据感官评分、微生物指标、质构、扫描电镜等试验结果,研究即食虾仁在25°C贮藏条件下的品质变化.结果表明,贮藏14 d内,产品的感官品质良好,菌落总数均低于3×104 CFU/g;弹性、内聚性随着贮藏时间的延长而逐渐降低,咀嚼性、硬度则随贮藏时间的延长呈现先提高后降低的趋势.通过扫描电镜观察贮藏0、14 d后虾仁的微观结构,发现虾仁的质地保持良好.电子舌分析结果显示,虾仁在酸味、咸味、鲜味和苦味味觉传感器上的信号响应值具有明显差异,丰富度及回味响应值良好.结合试验结果,预测虾仁在25°C贮藏条件下的货架期为20 d.即食虾仁中含量最高、最低的氨基酸分别是谷氨酸、组氨酸,必需氨基酸占氨基酸总量的比例约为37.53％,非必需氨基酸占氨基酸总量的比例约为10.47％.虾仁中蛋白质含量高达22.8％,脂肪含量仅有0.6％,是一种高蛋白低脂肪的产品.

摘要： 经四方激烈比稿后，由麦肯伦敦带领的提案小组赢得了保乐力加旗下苏格兰威士忌酒品牌皇家芝华士的全球广告业务。

摘要： 双桶陈酿,对于烈酒来说,并不是一个新鲜事儿,但放在葡萄酒上却很少听说。有意思的是,近年来,澳洲领先品牌杰卡斯推出双桶创酿系列新品,把葡萄酒先后放到橡木桶和威士忌酒桶一起熟成,这样的大胆创新,引起一波讨论。经双桶熟成的葡萄酒究竟有何不同?本文带你详细解读。

摘要： 美国对欧盟、墨西哥等加征钢铝关税引发多国反击，墨西哥正式宣布对美国进口关税清单，对美国钢铁产品和部分农产品征收15％至25％关税，被加征关税的美国农产品包括猪腿肉、猪肩肉和波本威士忌酒（Bourbon）等。这是美国政府宣布对墨西哥钢铝制品加征关税以来，该国首次出台详细的报复措施。日前美国自宫经济顾问库什纳表示.

摘要： 华盛顿的第二个总统任期，首先遇到的挑战就是内乱。为了偿还债务，1791年，联邦政府开始向威士忌酒征税，遭到西部农民的激烈反抗。1794年8月，匹茨堡附近的6000多名农民聚集起来集体抗税，华盛顿亲自领兵前去镇压，他成了美国历史上唯一在自己国土上率兵出征的在职总统。

摘要： 苏格兰威士忌酒协会认为位于德国Buchenbach山谷的Waldhorn酿酒厂生产的“Glen Buchenbach”威士忌侵犯了其享有权利的地理标志“Scotch Whisky”，违反了欧盟第110／2008号条例第16条（a）、（b）、（C）有关烈性酒地理标志保护的有关规定，遂诉至德国汉堡法院。本案的特殊之处在于“Glerl Buchenbach”并没有使用地理标志“Scotch Whisky”中的任何字样，但是“Glen”一词会使人联想到苏格兰。汉堡法院在审理的过程中，就第110／2008号条例第16条的适用问题提请欧盟法院作出初裁。

摘要： 英国一家名叫“格兰纳斯克”（Glenesk）的酒店，因收藏1031种威士忌酒创下一项吉尼斯世界纪录。该酒店位于英国安格斯的埃德泽尔村。最令人惊讶的是，被列入吉尼斯世界纪录的威土忌酒的种类仅是该酒店主人迪伦·雷恩（Dylan Wren）个人收藏的一部分，他收藏的各种口味及价位的威士忌洒多达2500瓶。

摘要： 欧盟委员会6月20日表示，将从22日起，对进口自美国的28亿欧元产品征收25％的额外关税。包括：橙汁、波本威士忌酒、蓝色牛仔裤、摩托车和各种钢铁产品。这是欧盟针对美国钢铝关税采取的反制措施。

摘要： 1中国是世界第一大水果生产国．为何没能培育出世界性品牌 “品牌”一词源于古斯堪的那维亚语brandr．意思是“烧灼”．人们用这种方式来标记家畜等需要与其他人相区别的私有财产。到了中世纪的欧洲．手工艺匠人用这种打烙印的方法在自己的手工艺品上烙下标记．以便顾客识别产品的产地和生产者。16世纪早期．蒸馏威士忌酒的生产商将威士忌装入烙有生产者名字的木桶中．以防不法商人偷梁换柱。到了1835年．苏格兰的酿酒者使用了“OIdSmuggler”这一品牌．以维护采用特殊蒸馏程序酿制的酒的质量声誉。

摘要： 饮酒可以致癌吗？《美国医学论坛报》登载一项新的研究证实，每天饮用一杯啤酒或一小杯威士忌酒可能增加口腔癌、咽喉癌和食管癌的危险。饮酒可能促使雌激素或其他激素水平升高，使妇女患乳腺癌的机会增多。

摘要： 本文介绍了酒的分类、酒的功能。分析了安塔瑞斯威士忌酒组成材料、主要成分。并介绍了安塔瑞斯威士忌酒在药膳食疗中的应用。结果表明:台湾金胜利安塔瑞斯威士忌酒在养生保健这块区域是不可缺席的必备优质饮料。

摘要： 啤酒消费规模增速的减缓,成为企业研发关联性产品的一种选择和动力,而威士忌酒正是一种与啤酒关联性高、在中国酒类消费市场快速发展的酒种.本文研究了在啤酒厂原有酿酒工艺基础上,通过取消酒花添加、降低麦汁浓度到8°P、添加淀粉水解糖到糖度160g/L、提高发酵温度到20°C、酵母接种量1×107cfu/mL、发酵6天,可得到酒精度9％v/v的发酵原酒.再进行两次蒸馏和半年以上的橡木浸泡,可获得典型特征的威士忌酒.

摘要： 本发明的目的是，以蓝莓果、越桔果、树莓果为主要原料，白糖为辅助原料，制成无污染、纯绿色、集多种营养成份和保健功能于一身的酒。其技术内容是由蓝莓果、越桔果、树莓果、蜂蜜配制而成，其特征是，计量按百分比计，蓝莓果35%，越桔果25%，树莓果32%，白糖8%。本发明和现有技术比先进之处在于，采用酵母发酵和蒸馏技术制得，长期饮用，具有提高人体免疫力、美容、抗衰老、活血化瘀、防癌等功效。

摘要： 本发明属酿酒技术领域，提供一种青稞威士忌酒及其制备方法。甄选青藏高原南延部分横断山脉香格里拉地区海拔3159米以上特有迪庆紫青稞为原料，配以反渗透处理的雪域融水，用小曲为主的多菌种复合的工艺，采用糖化与后发酵合并为一罐式发酵，利用阿尔玛涅克蒸馏器蒸馏酒，然后分段摘酒，摘取中间段60%voL的馏分；利用麻坛陈酿酒体≥1年，再转入橡木桶中陈酿2～5年。改进喷洒方式，提高出酒率和改善酒体风格；由原来的阶段性撒施改为持续喷雾型撒施，在振筛入料的同时均匀的喷施到原料表面，使糖化更均匀，更彻底，提高出酒率5%以上。提高淀粉和β‑葡聚糖利用率，提高出酒率和改善酒体质量。

摘要： 本发明提供一种单一麦芽威士忌酒糖化发酵工艺，包括如下步骤：粉碎定容：对麦芽进行粉碎，将粉碎后的麦芽与水以1:2～3比例进行定容，并搅拌均匀；加热：对定容所得进行蒸煮，蒸煮温度设置在60°C～64°C；糖化：将加热所得定温在60°C～64°C，进行糖化，获得糖化醪液；发酵：对糖化醪液冷却并控温至28°C～30°C，按0.5%～0.7%比例接种入活化好的干酵母，搅拌均匀，每天检测发酵液的酒精度、糖度、酸度，检测结果达标后结束发酵；蒸馏：对麦芽发酵液进行压榨并蒸馏，再经橡木桶贮存获得单一麦芽威士忌酒。本发明通过减少投料中相对于麦芽的水比例，这一工艺酿造的单一麦芽威士忌具有威士忌独特典型风味和麦芽天然芳香。

摘要： 本发明属白酒生产制备技术领域，提供一种藜麦威士忌酒及其制备方法，由藜麦、65%vol清香型白酒、大麦、豌豆、水按比例发酵酿制而成。酒体清亮透明，无沉淀，无悬浮物，金黄色，具有优雅的麦香与橡木香和谐，诸香和谐，酒体醇和，干净，酒体完整，余味悠长；丰满、谐调、纯正的芳香口味；具有本品酒的独特风格。本发明以清香型白酒为基酒，藜麦米为原料，以藜麦大曲为糖化发酵剂，经浸泡、蒸煮、冷却、发酵、壶式蒸馏、橡木桶贮存而制成的酒，建立了稳定质量的科学生产工艺。通过原料的提取优化、工艺过程控制等研究，确立了生产工艺，优化了产品感官评价，研发出一种适合市场需求、口感柔和、酒香麦香橡木香协调、风格典型的藜麦威士忌酒。

摘要： 本发明公开了一种用大米酿造出碱性威士忌酒的工艺，包括以下步骤：S1：大米的选择及清洗；S2：上甑蒸熟：将清洗后的大米进行蒸熟；S3：冷却并干拌酵母：将蒸熟的大米冷却后，再加入酵母并搅拌均匀；S4：糖化保温发酵；S5：酒基观察及测试；S6：一次蒸馏；S7：二次蒸馏；S8：过滤、杀菌并装桶。本发明，用大米进行酿造，利用甲醇的温度沸点65度与乙醇沸点78.3度的差别，去掉有害健康的甲醇，掐头去尾，萃取酒心，保留有益健康的脂类物质呈现出负离子碱性酒。

摘要： 本发明公开了除尘机技术领域的一种威士忌酒的酿造设备及其酿造方法，设备包括储酒罐、陈酿促进器和循环泵，储酒罐、陈酿促进器和循环泵之间通过输送管道构成循环流动系统，陈酿促进器包括由上罐体和下罐体构成的陈酿罐体、设置于陈酿罐体底部两侧的支撑座、设置于下罐体内腔中的橡木装盛机构以及设置于上罐体顶部用于驱动橡木装盛机构升降移动调节浸没量的调节机构，本发明提供了一种威士忌酒的酿造设备，可实现人工陈酿熟成，本发明提供了一种利用该设备的威士忌酒的酿造方法，利用人工陈酿熟成，在短期内即可达到陈酿熟成的目的，大大缩减了酒业酿造周期，提升了酿酒企业的经济效益。

摘要： 本发明涉及一种即食威士忌酒风味虾仁的加工方法，包括原料挑选，沸水热烫，去壳、头、虾线，清洗，去腥，调味处理，阶段干燥，调味处理，真空包装，超高压杀菌。去腥液的配方为含质量比依次为料酒1～2％，姜粉1％～2％、红茶0.5％～1％的水溶液，虾仁在去腥液中煮制3～5min后捞出沥干水分；威士忌酒风味调味液为在100ml纯水中加入5～8ml威士忌酒，0.05g～0.25g鱼露，0.45g～0.5g鲜酱油，煮沸熬煮浓缩至70ml后加入0.1g～0.2g食盐，0.3g～0.5g白糖，将去腥的对虾置于威士忌酒风味调味液浸泡。本发明采用分段干燥代替传统的水产品脱水干燥工艺，保存虾仁的肉质与风味，虾仁软硬适中，内外水分分布均匀，虾仁通体呈现虾红色，个体微微缩小，经过烘干处理后威士忌酒风味依然保持浓郁，达到较好的烘干效果。

摘要： 本发明涉食用酒制备及技术领域，且本发明公开了一种菠萝威士忌酒，包括以下原料：菠萝果实、食用酒精、纯净水、浓缩菠萝汁、白砂糖和菠萝原汁和麦类或谷类。该菠萝威士忌酒及其制备方法，通过制备菠萝基酒和威士忌，能够有效的保证菠萝基酒与威士忌新鲜口感，并将菠萝基酒与威士忌相互混合制备菠萝威士忌，使威士忌具备菠萝口味，较之传统威士忌的口感更为独特，更受人们的喜爱，与威士忌和果味饮料混合的液体相比较，口感和味道都更胜一层，保证了菠萝威士忌的独特口感，解决了现有的威士忌为达到不同口味的需求，大都是与果汁饮料进行混合饮用，但是这种混合饮料的口感较差，味道与单独的威士忌或果汁饮料相比都为之较差的问题。

摘要： 本发明公开了一种利用啤酒设备酿造威士忌酒的工艺，涉及酒类酿造领域，其具体包括如下步骤：S1粉碎；S2糖化：S3发酵：经S2糖化后的麦汁冷却至16‑18°C后泵入发酵罐，再通入无菌压缩空气或纯氧，使麦汁含氧量达10‑12ppm，并同时添加酵母菌液，控制发酵温度在18‑23°C，总发酵时间62‑78h，得到嫩酒；S4蒸馏；S5陈酿。本发明对以上各工艺参数均细致地量化，以求获得口感醇厚、芳香四溢、品质较高的威士忌酒。本发明所使用的生产设备主要为啤酒用生产设备，再配置威士忌蒸馏设备和橡木桶等设备，酿造优质威士忌酒，有助于减少企业设备投入成本，工艺灵活运用，生产啤酒同时也可以生产威士忌酒。

摘要： 本实用新型公开了一种威士忌酒杯包装盒，由一张裁切过的包装纸整板折叠而成，所述包装纸整板上有折叠压痕，所述折叠压痕将包装纸整板分为背板、前板、侧板一、侧板二、侧板三、顶撑板一、顶撑板二、盖板、底座一和底座二；具有一纸成型，防震性能好、坚固且抗冲击的效果好的特点。