奶片

摘要： 以紫薯为主要原料制备发酵紫薯冻干粉,以感官评分为考察指标,通过响应面法确定紫薯发酵的最佳工艺参数,并以发酵紫薯冻干粉为主要原料之一,添加脱脂奶粉和菊糖制作低糖低脂发酵紫薯奶片,通过电子鼻对低糖低脂发酵紫薯奶片及普通低脂紫薯奶片进行特征风味物质分析。结果表明,发酵紫薯冻干粉最佳制作工艺为:紫薯发酵时间9.5 h,发酵温度37.6°C,混合发酵剂添加量7.6%,料液比9∶14(g/mL),该工艺条件下生产的产品感官品质最高。电子鼻分析结果表明,发酵前后奶片的风味成分差别较大,不同工艺配方制作的紫薯奶片挥发性成分差异明显,添加菊糖和白砂糖对紫薯发酵奶片风味第一主成分影响极小,说明菊糖可以替代白砂糖加入到发酵紫薯奶片中,该研究能够为低糖奶片的生产研发以及紫薯深加工提供新思路。

摘要： 为丰富乳制品花色品种,满足市场消费需求,一些乳制品生产企业拟生产以乳粉为主要原料、添加相应辅料、经压片成型的奶片食品。为积极服务企业发展,规范奶片食品生产加工和许可审查活动,加强奶片食品安全监管,近期,河北省市场监督管理局组织制定了《河北省奶片食品生产许可审查方案(试行)》(以下简称“审查方案”)。

摘要： 以新鲜香菇和奶粉为主要原料,经混合、造粒、干燥、整粒、压片等工序制备香菇风味奶片。以感官评分、片重差异、硬度和脆性作为评价指标,在单因素实验的基础上进行正交试验,优化香菇风味奶片的配方中香菇粉、低聚异麦芽糖、葡萄糖和硬脂酸镁的用量。结果表明,香菇风味奶片的最佳配方为:奶粉100 g、香菇粉50 g、低聚异麦芽糖16 g、葡萄糖9 g、硬脂酸镁0.7%。用此配方制得的香菇风味奶片表面光滑,兼有香菇和牛奶风味的香菇奶片。与市售奶片相比,香菇风味奶片含有较高的粗蛋白和较低的粗脂肪,还含有丰富的粗纤维素和黄酮类化合物,营养成分更加丰富,具有较高抗氧化活性。

摘要： 本文重点研究不同泡罩包装奶片在相同温湿度条件下,在一整个货架期内,蛋白质、脂肪、水分等营养物质变化情况。研究结果表明,通常温度及湿度(20°C,70%RH)条件下,三种包装材料所包装的奶片产品,其碳水化合物、蛋白质、干物质指标相对较稳定;脂肪及能量指标呈现下降趋势;水分含量整体呈现上升趋势,其中PETG材料在整个货架期内的阻水效果最好,PET和PP相对次之,PETG材料为最佳选择。

摘要： 以香蕉皮中提取的水溶性膳食纤维、脱脂奶粉、植脂末、葡萄糖为原料,采用粉末直接压片法制作膳食纤维奶片。采用单因素试验分别研究了膳食纤维、植脂末和葡萄糖添加量对奶片感官品质的影响。以感官评分为指标,采用响应面分析法优化膳食纤维奶片配方。结果表明,膳食纤维奶片的最优配方为膳食纤维添加量10%,植脂末添加量16%,葡萄糖添加量15%,奶粉添加量59%,制得奶片质量为032 g,硬度为4489 N,水分为1.73%,该配方下产品感官评分最高。

摘要： 以香蕉皮中提取的水溶性膳食纤维、脱脂奶粉、植脂末、葡萄糖为原料,采用粉末直接压片法制作膳食纤维奶片.采用单因素试验分别研究了膳食纤维、植脂末和葡萄糖添加量对奶片感官品质的影响.以感官评分为指标,采用响应面分析法优化膳食纤维奶片配方.结果 表明,膳食纤维奶片的最优配方为膳食纤维添加量10％,植脂末添加量16％,葡萄糖添加量15％,奶粉添加量59％,制得奶片质量为0.32 g,硬度为4489 N,水分为1.73％,该配方下产品感官评分最高.

摘要： 以鸡胸肉提取制得的肌原纤维蛋白粉、脱脂奶粉、葡萄糖、低聚异麦芽糖等为原料制成一种新型的富含肌原纤维蛋白的奶片.通过模糊综合评价法和响应面试验确定奶片的最优配方.结果表明:当奶粉与肌原纤维蛋白粉的质量比为4:1、葡萄糖添加量为25％、低聚异麦芽糖添加量为14％时,奶片的感官特性最佳,评分达到93.4分.奶片表面光洁,甜味适中,有奶香味及清淡的肉香味,口感细腻柔滑.

摘要： 超氧化物歧化酶(SOD)是生物体内产生的一种主要抗氧化酶,能够针对性清除呼吸代谢产生的超氧阴离子自由基。牛奶中自身含有SOD,SOD也被作为食品添加剂加入乳制品中,用于提高产品的抗氧化性,具有保健的作用。为了研究SOD强化奶片的抗氧化性,以及从对人体经络电压作用的角度研究其功能,对奶片(1.00 g奶粉)和SOD强化奶片(0.99 g奶粉+0.01 g 2.53×10^(6 )U/g SOD酶)分别进行氧化-还原电位(ORP)、DPPH自由基清除能力、SOD活力检测。召集20名健康志愿者,随机分为两组进行双盲试验,奶片组含服1片奶片,SOD强化奶片组则含服1片SOD强化奶片。实时记录志愿者左侧12条经络,并且在监测的第25 min开始含服,含服前、后一共记录85 min。实验结果显示,与奶片相比,SOD强化奶片的SOD活性和还原性(ORP值降低)显著增加,在质量浓度为1.250 mg/mL与1.562 mg/mL时,可增加对DPPH自由基的清除率,在3.125 mg/mL时则降低对DPPH自由基的清除率。经络电压监测结果显示:针对肺经和胆经经络电压,奶片没有影响,而SOD强化奶片有影响;针对大肠经、脾经、小肠经、膀胱经、三焦经和肝经经络电压,奶片有影响,SOD强化奶片的影响更强;针对胃经、心经、肾经和心包经经络电压,奶片和SOD强化奶片都有一定的影响,且作用相似。

摘要： 童爷爷:您好.您一定要帮帮我,因为我受委屈了.我一直梦想当上小队长,可惜竞选失败了。我把自己的苦恼跟现任小队长说了,还给了她一包话梅糖,她答应要推选我当副小队长。可是我等呀等,她却一直没有兑现承诺.想想看,不止是话梅糖,优酪乳、果冻、奶片、山楂条……她从我这里竟拿走了那么多.浙江胡悦曈悦瞳:你好.我想,令你感到委屈的,一定不止是这些零食,而是来自于没有当上队干部的失落,以及对小队长没有兑现承诺的伤心。当然,送零食给小队长的方法也是不可取的。

摘要： 为了确定干法制粒工艺对奶片货架期及产品质量的影响,本研究通过对普通奶片及制粒奶片进行油脂氧化分析、加速实验、常温实验等研究,比较2种样品理化指标和感官指标变化.结果表明:经干法制粒工艺生产的奶片脂肪氧化的速率略高于普通奶片,加速实验、常温实验期内理化指标和感官指标与普通奶片相似,并无显著差异,干法制粒工艺对奶片货架期无显著影响,但干法制粒工艺会导致奶片表面油含量显著升高.

摘要： 通过干法制粒工艺制备奶片基料粉中间颗粒,依次进行了单因素试验、正交试验、响应面模型优化,从而确定干法制粒的最佳工艺参数.研究表明,影响奶片基料粉干法制粒效果的因素大小顺序为:水平送料速度＞筛网孔径＞压辊转速.最佳干法制粒工艺参数垂直速度25r/min,水平速度115r/min,压辊速度15r/min,筛网结构筛板,筛网孔径为16目,压辊压力设定1.1×107pa.同时验证了干法制粒有效改善了奶片基料粉流动性,并且经过制粒的奶片基料粉可以用于直接压片,即直接应用于奶片生产中.

摘要： 对具有营养保健功能的胡萝卜奶片的加工工艺进行了初步探讨.结果表明:采用奶粉:胡萝卜精粉=8∶2的原料配比,葡萄糖25﹪,低聚异麦芽糖15﹪等基本原料配比,经混合、造粒、干燥、压片等工序,制成了一款新型胡萝卜奶片.

摘要： 本文主要研究探讨了低乳糖营养奶片的配方组成及其生产工艺条件等,同时探讨了奶片改良剂等辅助成分对生产过程及其产品的溶解性等物理特性的影响.实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正及无褐变等特点,其乳糖的水解率高达70﹪以上,可以有效的预防人体乳糖不耐症状的发生.

摘要： 该文对目前我国奶片的生产现状、市场销售情况等进行了介绍,并对奶片的加工技术及如何控制质量问题作了阐述.

摘要： 本文主要研究探讨了低乳糖营养奶片的配方组成及其生产工艺条件等,同时探讨了奶片改良剂等辅助成分对生产过程及其产品的溶解性等物理特性的影响.实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正及无褐变等特点,其乳糖的水解率高达70％以上,可以有效的预防人体乳糖不耐症状的发生.

摘要： 奶片由于携带方便、食用简单和营养美味，深受儿童们的欢迎。PVC配合PTP铝箔的泡罩包装是奶片包装的常用形式。用PVC/PE的复合硬片替代泡罩包装中的PVC片,以PE层做为内层材料直接接触产品,避免PVC接触产品导致的安全风险,同时将PTP铝箔热封层的VC胶改为聚烯烃类热熔胶,降低溶剂残留的风险.文章从材料总迁移量、挥发物和易氧化物等安全性指标的测试结果分析了PVC/PE复合硬片替代泡罩包装中PVC片后材料的安全性.结果表明,PVC/PE复合硬片替代泡罩包装中PVC片是安全可行的.

摘要： 本发明提供了一种奶片基料粉的生产方法及奶片的直接压片方法。上述奶片基料粉的生产方法包括以下步骤：将奶片的非糖类物料通过配料、均质、杀菌、浓缩制成干物质含量为48‑52wt%的浓缩料液；将奶片的糖类物料通过配料、灭菌制备得到糖浆溶液；将浓缩料液与糖浆溶液混合，得到浓度为53‑70wt%的混合料液；对混合料液进行喷雾干燥，得到奶片基料粉，并干燥至含水率在3wt%以下。本发明还提供了采用上述奶片基料粉直接压片生产奶片的方法。采用本发明的方法所制备的奶片基料粉能够更好地适应直接压片工艺的要求。通过采用上述奶片基料粉进行奶片的直接压片生产，可以有效提升奶片的生产速度，符合产业化生产需求。

摘要： 本发明涉及乳品加工领域，具体地，涉及一种脆皮奶片用巧克力涂层、脆皮奶片及其制备方法。本发明的脆皮奶片用巧克力涂层，其中，所述巧克力涂层原料按重量比包括：蔗糖30％～50％，棕榈仁油10％～25％，全脂奶粉8％～20％，菊粉1～5％，乳脂肪1％～5％，可可粉2％～8％，可可液块8％～10％，卵磷脂0.2％～0.6％，香兰素0.02％～0.09％。本发明的脆皮奶片，质地酥脆、奶香浓郁、携带食用方便，而且口味独特，增强了牛奶的适口性，满足了不同口味消费者的需求。同时，解决了的奶片巧克力涂层低温粘合不牢，易脱落，高温易熔化的问题，保证了产品质量与口感。

摘要： 本发明公开了一种主要由小果沙枣、没食子、刺糖、红枣、白砂糖、奶油、鸡蛋清、抗氧化剂、增效剂、丙酸钙(或丙酸钠)、抗坏血酸等配料制成的，具有健脾胃，助消化，涩肠止泻，固精气，强壮滋补，收敛消炎，补脾和胃，益气生津，解毒等作用，用于食疗腹泻，消化不良，脾虚寒性腹泻等疾病的金沙王拉稀停奶片(奶粉、奶饼)及其制备方法。经备料，按配方比例要求进行水化脱毒，粉碎烘干，用远红外线照射杀菌处理，混合搅拌，加入奶油、鸡蛋清、抗氧化剂、增效剂、抗坏血酸、防毒剂“丙酸钙”或“丙酸钠”，充分搅拌混合后送入成形机进行流程作业，成形后经紫外线照射杀菌，最后进行真空、定量包装。本发明具有食用安全，成本低，原料丰富，经过科学精炼，采用高温消毒快速熟化、无毒副作用，可大小规模生产等特点。

摘要： 本发明提供了一种奶片基料粉的生产方法及奶片的直接压片方法。上述奶片基料粉的生产方法包括以下步骤：将奶片的非糖类物料通过配料、均质、杀菌、浓缩制成干物质含量为48-52wt%的浓缩料液；将奶片的糖类物料通过配料、灭菌制备得到糖浆溶液；将浓缩料液与糖浆溶液混合，得到浓度为53-70wt%的混合料液；对混合料液进行喷雾干燥，得到奶片基料粉，并干燥至含水率在3wt%以下。本发明还提供了采用上述奶片基料粉直接压片生产奶片的方法。采用本发明的方法所制备的奶片基料粉能够更好地适应直接压片工艺的要求。通过采用上述奶片基料粉进行奶片的直接压片生产，可以有效提升奶片的生产速度，符合产业化生产需求。

摘要： 本发明涉及乳品加工领域，具体地，涉及一种脆皮奶片用巧克力涂层、脆皮奶片及其制备方法。本发明的脆皮奶片用巧克力涂层，其中，所述巧克力涂层原料按重量比包括：蔗糖30％～50％，棕榈仁油10％～25％，全脂奶粉8％～20％，菊粉1～5％，乳脂肪1％～5％，可可粉2％～8％，可可液块8％～10％，卵磷脂0.2％～0.6％，香兰素0.02％～0.09％。本发明的脆皮奶片，质地酥脆、奶香浓郁、携带食用方便，而且口味独特，增强了牛奶的适口性，满足了不同口味消费者的需求。同时，解决了的奶片巧克力涂层低温粘合不牢，易脱落，高温易熔化的问题，保证了产品质量与口感。

摘要： 本发明公开了一种主要由小果沙枣、没食子、刺糖、红枣、白砂糖、奶油、鸡蛋清、抗氧化剂、增效剂、丙酸钙(或丙酸钠)、抗坏血酸等配料制成的，具有健脾胃，助消化，涩肠止泻，固精气，强壮滋补，收敛消炎，补脾和胃，益气生津，解毒等作用，用于食疗腹泻，消化不良，脾虚寒性腹泻等疾病的金沙王拉稀停奶片(奶粉、奶饼)及其制备方法。经备料，按配方比例要求进行水化脱毒，粉碎烘干，用远红外线照射杀菌处理，混合搅拌，加入奶油、鸡蛋清、抗氧化剂、增效剂、抗坏血酸、防毒剂“丙酸钙”或“丙酸钠”，充分搅拌混合后送入成形机进行流程作业，成形后经紫外线照射杀菌，最后进行真空、定量包装。本发明具有食用安全，成本低，原料丰富，经过科学精炼，采用高温消毒快速熟化、无毒副作用，可大小规模生产等特点。

摘要： 本实用新型提供一种驼奶酸奶片加工用奶片压制装置，属于驼奶奶片加工技术领域，包括外壳，所述外壳的后侧固定连接有电机，所述外壳的后侧内壁转动连接有转轴，所述转轴的外侧固定连接有第三皮带轮，所述外壳的后侧内壁转动连接有第一传动轴，所述第一传动轴的外侧固定连接有转盘。本实用新型解决了奶片在模具中压制完成后不方便将奶片取出需要工作人员手动将奶片取出效率低的问题，本实用新型中，当第二接触块与第一接触块接触时，带动第一接触块、移动柱、固定板、顶板、顶杆、顶块的上升，将压制成型的奶片顶出，工作人员只需要收取，不需要工作人员手动将奶片从成型平台中的压制孔取出，与压制模具压制奶片相配合，方便快捷。

摘要： 本实用新型涉及包装技术领域，尤其涉及一种奶片瓶盖及奶片瓶，其包括上盖、下盖、铰链、易撕裂结构，上盖通过铰链和易撕裂结构设置在下盖的上方，上盖包括顶面，还包括干燥剂放置槽，干燥剂放置槽的开口位置与顶面下表面的中间相连接，且干燥剂放置槽位于上盖的内部，使得干燥剂放置槽与顶面之间形成空腔，奶片瓶盖中有放置干燥剂的空间，使用时，将干燥剂放置在干燥剂放置槽中，用于防止奶片在使用前而受到潮湿，而干燥剂与奶片不会放置在一起，从而有效地降低了小孩误食干燥剂可能性，更加便于使用。

摘要： 本实用新型提供一种用于奶片加工的奶片压制装置。所述用于奶片加工的奶片压制装置包括：底板；活动框，所述活动框的底部固定于所述底板的顶部；传输结构，所述传输结构设置于所述底板的顶部的一侧，所述传输结构的一侧贯穿所述活动框并延伸至所述活动框的另一侧；固定板，所述固定板的两侧分别固定于所述活动框的内壁的正面和背面；套筒，所述套筒的底部设置于所述固定板的顶部。本实用新型提供的用于奶片加工的奶片压制装置具有很好的拆卸功能，不仅便于工作人员更换不同型号的压制板，而且也便于对压制板的清洗，从而提高了后续奶片物料压制的效果，而且满足了不同口味奶片物料的压制，提高了压制设备的实用性。

摘要： 本实用新型公开了一种奶片自动数片机，包括振动调节按钮、电源插座、机箱和传送带，所述振动调节按钮与电源插座直接连接成一体化结构，所述电源插座的上方设有机箱，所述机箱设在传送带的下方，所述数粒盘设在光电传感器的左侧，所述光电传感器的下方设有计数分装机构，所述计数分装机构与电源指示灯直接连接，通过采用多级振动下料、由微电脑控制和扫描计数，振动下料速度和光电系统采用人工智能控制，具有体积小、重量轻、安装方便、操作简单、计数灌装快速准确等特点，计数准确，运行平稳，噪音低，具有人性化的操作界面，拆卸、清洗、简单方便，结构小巧，移动方便，操作方便快捷，设计简单，成本低廉，可广泛推广使用。