大闸蟹

摘要： 采用SWOT分析方法,分析了江苏省兴化市大闸蟹产业的优势、劣势、机遇和挑战,寻找适合兴化市大闸蟹产业发展的对策和建议,为兴化市大闸蟹产业的可持续发展提供参考。

摘要： 苏轼有诗盛赞大闸蟹:“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹。”今天我就带大家来吃苏州最著名的阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹的特征可以用八个字来概括——“青背、白肚、黄毛、金爪”。这可是其他地方的螃蟹模仿不来的。我对照着这八个字,仔细观察妈妈买回来的阳澄湖大闸蟹,确实是这样。

摘要： 美食界素有“一蟹上桌百味淡”的说法,足见大闸蟹在美食爱好者心中的地位。蟹的人工饲养模式迄今已有30年,随着养殖技术的日益提升和市场需求的不断扩大,大闸蟹产业也成为许多地区推进乡村振兴的支柱产业。如何从产量、规格、品质等方面全面提升大闸蟹产业,是摆在当地政府和水产技术工作者面前的一道难题。北京新农匠生态科技有限公司(以下简称“北京新农匠”)总经理谢剑华独辟蹊径破困局,以“水质活化科技”赋能产业,用科技助力蟹业振兴。

摘要： 大闸蟹是我国特有的名优水产养殖品种,大闸蟹因其口感肥美、肉质鲜嫩,富含维生素A、脂肪、核黄素等,被越来越多的大众所喜爱。人们现在的生活水平不断提高,普通家庭也可以使用大闸蟹。面对不断增加的需求量,不少地区大力推进人工养殖大闸蟹,既保留野生大闸蟹的营养成分,还能提高大闸蟹的生长速度和产量。大闸蟹主要生存环境在江、河、湖泊岸边,主要食物是水中动物的尸体和谷物,生命力旺盛,易于养殖且经济效益好。豫中地区利用雁鸣湖的地理位置优势,结合国内外现有的大闸蟹养殖技术,实行养殖补助等优惠政策,积极鼓励当地农民发展大闸蟹养殖业。政府组织农业专家对当地的养殖户进行指导,并科学规划养殖区,形成集养殖、垂钓、观光为一体的休闲区。将养殖业与观光旅游业进行产业融合,可以吸纳当地不少的劳动力,为他们提供工作机会的同时也为一些创业者提供了创业机会,推进休闲游产业为当地农村经济做出积极作用。

摘要： 简述了兴化大闸蟹与阳澄湖大闸蟹在品牌知名度、价格、口感、品相等方面的差异,重点从历史溯源、在位优势、养殖数量及成本、市场定位等多个角度分析兴化大闸蟹与阳澄湖大闸蟹品牌知名度及价格差异的主要原因,最后对兴化大闸蟹的产品发展提出针对性的建议。

摘要： 全球河蟹(中华绒螯蟹)的生产基本集中在中国。中国河蟹养殖业主要集中在华东、华中以及东北地区。据2021中国渔业统计年鉴,在2020年我国大闸蟹总养殖产量为775,887t,江苏、湖北、安徽、辽宁、江西和山东六省占据前六位;其中,江苏大闸蟹产量占据半壁江山。中国盛产大闸蟹的11大湖区分别为阳澄湖、太湖、盘锦、洪泽湖、黄河口、洪湖、固城湖、大纵湖、芜湖、骆马湖、兴化。

摘要： 洪泽,因水而生,以湖而名,依湖而兴。在这里,奔腾千里的滔滔淮河曾与九曲黄河交汇合流,汇聚成洪泽湖;在这里,绵延千载、日出斗金的洪泽湖水孕育出久负盛名的水中贵族--洪泽湖螃蟹。洪泽湖盛产大闸蟹,至今已有1400多年的历史。据记载,隋炀帝开辟运河,除了到扬州看琼花,另外就是品尝洪泽湖大闸蟹。明朝时“洪泽湖螃蟹”就是朝廷的贡品。相传明太祖朱元璋幼时就非常喜食“洪泽湖螃蟹”,常与小伙伴下湖捉蟹解馋,后来入主京城,每至中秋、重阳,淮安府官员必挑选极品大蟹进京进贡,一时京城王公贵族啖蟹之风盛行,“洪泽湖螃蟹”名噪一时。

摘要： 本文使用超高效液相色谱串联质谱建立了测定大闸蟹中三磷酸腺苷(ATP)、二磷酸腺苷(ADP)、5′-腺嘌呤核苷酸(AMP)、5′-肌苷酸(IMP)、鸟苷酸(GMP)含量的方法。采用Waters ACQUITY UPLC HSS T3色谱柱,以乙腈-10mM乙酸铵(含5μM亚甲基二磷酸)为流动相梯度洗脱,在电喷雾离子源下正、负切换扫描,多反应监测模式下,结合保留时间和特征离子信息,对5种核苷酸进行定性和定量分析。结果表明,5种核苷酸在5~500ng·mL^(-1)的浓度范围内线性关系良好,相关系数R>0.99901,最低检出浓度在0.23~0.98ng·mL^(-1)。加标回收率在91.7%~100%,RSD<6.98%。具有灵敏度高、准确性、重复性好等优点,满足大闸蟹中核苷酸的定量检测。

摘要： 熏风起,春水暖,十里菜花香……潼南区崇龛镇白沙村的200亩稻渔综合种养示范基地内的池塘波光粼粼,四周栽种的柑橘挂满了金灿灿的果实,塘里新生的水草随风摇曳,几只白鹭在其中悠闲觅食,基地负责人黎龙正在田埂上巡塘。“小龙虾食性杂,植物性和动物性饵料均能摄取,春天随着水温上升,大量亲虾携带着幼虾开始出洞觅食。小龙虾在度过一个缺乏食物营养的冬季之后,需要摄取大量的食物来育肥和生长。”肤色黧黑、快言快语的黎龙笑着介绍。多年前,头脑灵活的黎龙在家乡菜花节上嗅出了餐饮住宿的大商机,从简陋的农家乐起步,到建起村里唯一一家三星级乡村大酒店,在做好餐饮的同时,为了满足客户对优质食材的要求,又尝试探索稻虾、稻蟹综合种养模式,生产出绿色高品质大米、小龙虾和大闸蟹,大受市场欢迎,实现亩均产值1万多元、利润5000元以上,走出了一条高效生态农业发展之路。

摘要： 近年来,淮安市洪泽区立足科学发展,通过政府积极引导,优化养殖模式,更新发展理念,发挥协会作用,强化品牌运作,洪泽湖大闸蟹产业走上了生态化、规模化、标准化、优质化、品牌化的发展道路,已成为促进全区乡村振兴工作的助推器,成为渔业增效、渔民增收的重要支柱产业。实施品牌发展战略做大做强特色产业大力实施洪泽湖大闸蟹品牌发展战略,全力推动洪泽湖大闸蟹产业向着“标准化、组织化、规模化、安全化、品牌化”的方向快速发展,通过生态健康养殖、质量安全追溯、品牌宣传推介、线下线上营销等措施,品牌效应不断扩大延伸。

摘要： 目的：研究中国大闸蟹中二噁英类持久性有机污染物(persistent organic pollutants,POPs)的暴露水平,评估大闸蟹中二噁英类POPs的主要污染来源. 方法：样品经正己烷和二氯甲烷(1∶1,V∶V)提取,浓硫酸沉淀脂类杂质后,过复合硅胶柱和碱性氧化铝柱净化分离目标物.采用同位素稀释高分辨气相色谱-高分辨质谱法(isotope dilution high resolution gas chromatograph-high resolution mass spectrometer,isotope dilution HRGC-HRMS)分析大闸蟹及其食物源中二噁英和多氯联苯的含量. 结果：蟹肉中二噁英类POPs的总毒性当量(toxic equivalent,TEQ)为0.0092～1.65pg TEQ/g,平均浓度为0.27pg TEQ/g.蟹黄(蟹膏)中二噁英类POPs的TEQ浓度水平为1.3～15pg TEQ/g,平均浓度是蟹肉中平均TEQ值的21倍.估算一亩蟹塘中的物料平衡,发现饲料中二噁英类POPs的TEQ值是大闸蟹的0.85倍,玉米、水草和水仅贡献蟹塘中TEQ输入的4.7％,不考虑生物过程,沉积物中TEQ输入是饲料输入的77倍. 结论：蟹塘中二噁英类POPs的TEQ输入量高于其输出量,其中沉积物是大闸蟹中二噁英类POPs的主要贡献者,定期清理和更换养殖蟹塘中的沉积物可有效减少大闸蟹对二噁英类POPs的暴露.

摘要： 由于水源保护，阳澄湖大闸蟹围网养殖不断“缩水”。虽然阳澄湖污染治理已经提上议事日程，但水体富营养化问题依然突出。大闸蟹养殖只是污染源之一，工业污染、面源污染和生活污染均是重要污染源。阳澄湖“缩水”事件本质是水源保护与水产经济的协调问题。“缩水”事件带米了失水渔民及其潜在社会问题。当前，需要从发展战略和养殖模式两个方面破解“缩水危机”。生态现代化是阳澄湖作为水源保护区的发展战略选择。从“大养蟹”到“养大蟹”是大闸蟹养殖模式的必由转轨路径。“养大蟹”的具体内涵是生态养殖、品牌整合和产业链拓展。这也是我国内陆区域水产经济和水源保护互利共生的根本保障。

摘要： 本发明涉及大闸蟹养殖领域，一种采用土壤改良提高大闸蟹规格的养殖方法，检测养殖池底部表土层中氮、磷、钾及碳含量，通过施加碳源、氮肥、磷肥、钾肥，以氮含量为基准，调节池底表土层中碳:氮质量比为15~20:1，氮:磷质量比为50~150:1，氮:钾质量比为3~5:1。本发明的优点在于：改变常规养殖大闸蟹只从改善水质方面入手的养殖模式，提出了以池底表土层的改善来提高大闸蟹规格的养殖方法，使大闸蟹的生长速度更快，干净安全，品质更佳，肉质结实，从而获得良好的经济效益。

摘要： 本发明公开了一种速冻调味大闸蟹的加工方法，包括以下步骤：清洗，将原料大闸蟹浸入清洗液中，使其吐出肠腺、腮中的污物，然后捞出清洗沥水；蒸煮，先将沥水后的大闸蟹进行灭活处理，再将其蒸煮为熟蟹；低温浸泡，将蒸煮为熟蟹后的大闸蟹立即浸入冷却浸汁中进行初次浸泡调味处理；二次调味，初次浸泡调味后的大闸蟹加入调味汁和调味油进行二次调味处理；冷冻，将二次调味后的大闸蟹采用液氮速冻机速冻，而后浸入低温的调味液中包裹上一层冰衣。本发明，通过低温浸泡和调味步骤两次对大闸蟹入味，并采用液氮速冻机速冻大闸蟹，提高了对蟹肉纤维保存的完整性，可获得肉质鲜嫩的调味大闸蟹产品，并延长了最佳食用期。

摘要： 一种大闸蟹养殖池，包括堤坝(5)、环沟(6)、第一浅水区(7)和第二浅水区(8)，所述堤坝(5)位于养殖池最外侧，所述第一浅水区(7)位于养殖池中部，其外侧环绕有环沟(6)，所述环沟(6)外侧环绕第二浅水区(8)，所述第一浅水区(7)靠近边缘位置埋有多个固定底座(3)，所述固定底座(3)上安装有可拆卸式隔离杆(1)，所述隔离杆(1)内设有转轴(12)，所述转轴(12)上缠绕有隔离网(2)，所述隔离网(2)另一端能够拉出与相邻固定底座(3)上的隔离杆(1)相连。本大闸蟹养殖池，网围可卷在隔离杆内部，隔离杆活动连接在固定底座上，安装、拆卸简单，且网围可多次使用，降低了人力物力成本。

摘要： 本发明公开了一种基于大数据筛选和仪器分析的大闸蟹品质评价方法，包括以下步骤：大数据挖掘；感官描述词语库建立；关键风味化合物确立；风味特征的量化与评分；依据风味评分评定风味优级蟹和风味次级蟹。通过此评价方法，可为大闸蟹风味优劣的评定提供更加客观的依据，弥补了现有评价方法仅对螃蟹大小进行分级、无法反映消费者需求的评价缺陷。

摘要： 本发明公开了一种快速高效的大闸蟹清洗装置，涉及大闸蟹清洗技术领域，包括安装板，所述安装板之间两侧转动连接转动柱，转动柱上固定套接转动辊，转动辊上设置传送带，传送带上两侧固定连接安装杆，安装杆上固定连接安装块，安装块之间设置清洗槽，清洗槽内固定连接隔板，隔板之间的清洗槽底部设置承载网，所述清洗槽两侧固定连接转动筒，转动筒一侧与安装块转动连接，所述转动筒上固定连接固定杆，所述固定杆内顶部固定连接电动伸缩杆，电动伸缩杆底部固定连接固定网板，所述固定网板上方的安装板之间滑动连接活动杆，活动杆上设置活塞杆，所述活塞杆底部固定连接清洁刷，装置结构原理设计合理，操作使用便捷，实用性高。

摘要： 本发明公开了一种大闸蟹方便菜肴标准化加工方法，是选取产于长荡湖的鲜活大闸蟹，先进行清洗及除杂后放入速冻库中速冻；然后在调配好的酱汁中进行卤制，卤制完毕后再进行低温入味，最后采用气调保鲜包装。采用本发明方法制备的大闸蟹方便菜肴，具有生产效率高、标准化程度高、受污染风险小、保质期长的优点，能在传统大闸蟹方便菜肴3‑5天保质期的基础上将保质期延长50%以上，保质期达到8‑10天。

摘要： 本发明公开了一种可移动的大闸蟹方便菜肴熟制入味一体化设备，涉及大闸蟹加工设备技术领域，包括一号支架、清洗机构、过滤循环机构、入味传送机构，所述一号支架顶端设置有一号固定块，所述一号支架顶端一侧设置有一号电机，所述一号电机的输出端连接有与一号固定块相互套接的一号主动轴，所述一号主动轴的外壁套接有一号输送带。本发明能有效提高大闸蟹的清洗效率和清洗效果，缩短了大闸蟹的加工时间，有效减少了大闸蟹的初始菌数，并通过入味传送机构对清洗后的大闸蟹进行入味腌制，提高了大闸蟹方便菜肴标准化加工生产的自动化程度。

摘要： 本发明公开了一种大闸蟹自动捆扎机及其使用方法，包括：机架，设置在所述机架上推蟹机构，整形组件以及捆蟹组件，其特征在于：所述推蟹机构采用气缸以及电机配合，用于推动大闸蟹在若干加工工位间流转；所述整形组件包括整形板以及限位板，所述整形板采用仿形结构，能够紧密贴合大闸蟹，所述限位板用于将限制蟹腿张开；所述捆蟹组件包括绕绳装置，切绳装置以及装扣装置，所述绕绳装置通过压轮调节绕绳的张紧力，所述装扣装置通过将扣件朝向绳子压合，对绳子进行固定，本发明能够实现大闸蟹的自动捆扎功能，降低操作者的劳动强度，并提高效率，使得捆扎形式一致且美观。

摘要： 本实用新型公开了一种大闸蟹养殖装置，包括养殖池，所述养殖池的一侧顶部固定连接有第一支撑杆，所述第一支撑杆的顶部固定连接有蓄水管，所述蓄水管的下方位于养殖池的内侧壁固定安装有投料装置，所述养殖池内侧壁的底部固定安装有温度控制装置，所述养殖池远离投料装置的一侧顶部固定连接有第二支撑杆，所述第二支撑杆的顶部固定连接有蓄水装置。该大闸蟹养殖装置，通过投料装置的设置，能够将大闸蟹的饵料进行粉碎搅拌，然后通过投料管排入养殖池，方便大闸蟹食用，通过温度控制装置的设置，能够通过显示屏实时监测养殖池内的温度情况，当养殖池内的温度过低时可以通过启动该装置来对养殖池进行加温，从而保证大闸蟹生长的温度环境。

摘要： 本实用新型公开一种大闸蟹养殖用捕捉装置，包括支撑杆，所述支撑杆的两端安装有连接块，所述连接块的内侧安装有连接片，所述支撑杆顶端的连接片内部铰接有第一拉杆；套筒，所述套筒设置在支撑杆的外侧，所述套筒的内侧均安装有连接片，所述连接片的内部铰接有第二拉杆，所述支撑杆顶端的连接块顶部安装有第一连接杆，涉及大闸蟹养殖捕捉领域。该实用新型通过设置的第一拉杆、第二拉杆、支撑杆、套筒、弹簧、半圆框和定位柱，套筒在支撑杆的外侧滑动，可将整个装置进行折叠收放，定位柱可将撑起的笼网在养殖池的底部进行定位固定，不需使用其他工具将撑起的笼网在养殖池底部固定，结构简单易操作。