大蒜粉

摘要： 目的:研究大蒜粉中挥发性风味物质。方法:采用顶空固相微萃取-气相色谱/质谱联用技术,通过峰面积归一化法得到各挥发性风味物质的相对百分含量,并结合相对气味活度值(ROAV值)方法分析大蒜粉挥发性风味物质。结果:85μm PDMS-CRA型萃取头对大蒜粉挥发性风味物质提取效果最好,发现五个品牌的大蒜粉中23种挥发性物质是同时检出的,其中13种是含硫有机化合物。结论:二烯丙基二硫醚和二烯丙基四硫醚是大蒜粉中特征挥发性风味物质。

摘要： 以带皮鸡腿为主要原料,经滚揉、打粉、拌浆、裹粉、油炸、蘸酱等制作工序后,得到外表金黄、酥脆、内里滑嫩多汁、咸甜适口、香气浓郁、风味独特的适合即食或外卖的快餐食品。一、原料带皮鸡腿、玉米淀粉、盐、味精、白砂糖、辣椒粉、大蒜粉、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、酱油、冰水、大豆油、预拌粉。

摘要： 该文研究了大蒜粉中清除DPPH自由基的活性成分,以及不同添加量大蒜粉对处于Fenton体系中牦牛肉肌原纤维蛋白的保护作用。采用HPLC-DPPH法测定大蒜粉的活性成分,并对牦牛肉肌原纤维蛋白的羰基、巯基、二聚酪氨酸荧光值等理化指标进行测定。结果表明,大蒜粉中共具有8种可清除DPPH自由基的活性成分,其中3种已知成分及含量分别为大蒜素(93.5μg/g)、二烯丙基二硫醚(429.5μg/g)、二烯丙基三硫醚(10687.5μg/g);在氧化处理组中,添加大蒜粉组的羰基含量、二聚酪氨酸荧光值及表面疏水性显著低于未加大蒜粉组(P<0.05),巯基含量、内源色氨酸荧光显著高于未加大蒜粉组(P<0.05);当大蒜粉的质量分数为0.5%时,牦牛肉肌原纤维蛋白的羰基含量、二聚酪氨酸荧光值和表面疏水性较低,巯基含量和蛋白质的溶解性较高。研究结果说明大蒜粉对处于Fenton体系中的牦牛肉肌原纤维蛋白具有保护作用,且当大蒜粉的质量分数为0.5%时,对肌原纤维蛋白的保护作用较强。

摘要： 建立了紫外可见分光光度法测定大蒜粉的蒜酶活力,对显色条件进行了优化,并进行了方法学验证.结果表明,最佳显色条件为:2,4-二硝基苯肼溶液浓度为5.0mmol·L-1、反应时间为9min、氢氧化钠溶液浓度为2.5mol·L-1、显色时间为5 min.丙酮酸钠浓度在0.01～0.10μmol·mL-1范围内与吸光度线性关系良好(R2=0.9999),蒜酶活力的平均加标回收率为98.1％(RSD=1.8％,n=9).该方法稳定可靠、精密度好、准确度高,可用于大蒜粉蒜酶活力的测定及大蒜冻干工艺的评价.

摘要： 大蒜是日常饮食中一种常用的调味品,它也被加工提取成不同形式的产品,如大蒜粉、大蒜油、大蒜浸油、大蒜提取液等。大蒜营养价值丰富,《中国食物成分表(2009)》表明,100克大蒜可食部分包含能量128千卡(536千焦)、脂肪0.2克、蛋白质4.5克、膳食纤维1.1克,含多种维生素,如维生素C7毫克、胡萝卜素30微克、维生素E1.07毫克,还有丰富的矿物质,如钙39毫克、镁21毫克、磷117毫克、钾302毫克。

摘要： 目的 探究蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜粉对小鼠肠道菌群的调节作用.方法 将100只小鼠分为:空白对照组(灌胃蒸馏水,灌胃剂量0.1 mL/10 g体质量),蒜氨酸低(0.0043 mg/g体质量)、中(0.0086 mg/g体质量)、高(0.0172 mg/g体质量)剂量组,大蒜辣素低(0.0019 mg/g体质量)、中(0.0039 mg/g体质量)、高(0.0078 mg/g体质量)剂量组,大蒜粉低(0.1108 mg/g体质量)、中(0.2216 mg/g体质量)、高(0.4432 mg/g体质量)剂量组.灌胃30 d后,采用菌落计数法检测实验前后粪便中乳杆菌、双歧杆菌、肠杆菌、肠球菌、产气荚膜梭菌数量变化.K-B纸片扩散法检测蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜粉对5种菌的抑菌作用.结果 与对照组比较,给药30 d后蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜粉组乳杆菌、双歧杆菌数量增加,产气荚膜梭菌数量减少,差异有统计学意义(P<0.01).体外抑菌试验表明,肠球菌、产气荚膜梭菌对蒜氨酸均低敏;乳杆菌、双歧杆菌、肠杆菌对蒜氨酸均不敏.大蒜辣素、大蒜粉对肠球菌、肠杆菌、乳杆菌、产气荚膜梭菌具有抑菌作用,并呈现剂量依赖性;对双歧杆菌对均不敏.结论 蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜粉对肠道菌群具有有益的调节作用,是一种良好的天然有益于肠道菌群的食品.

摘要： 试验旨在研究大蒜粉对肉鸡屠宰性能、肌肉品质、常规化学成分和抗氧化功能的影响.选用1日龄艾拔益加(AA)肉仔鸡480只,随机分为4个处理组,每组8个重复,每个重复15只.空白对照组饲喂基础日粮,抗生素组在基础日粮中添加75 mg/kg金霉素,试验组分别在基础日粮中添加1 000 mg/kg(低剂量)和2 000 mg/kg (高剂量)大蒜粉.试验期42 d.结果表明:与空白对照组相比,日粮添加1 000 mg/kg大蒜粉提高了肉鸡屠体重、胸肌重、腿肌重和pH24 h(P＜0.05),提高了肉鸡腿肌的粗蛋白质含量、总超氧化物歧化酶(T-SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶活性(GPx)活力(P＜0.05),降低了肉鸡胸、腿肌肉24 h亮度和粗脂肪含量及腿肌蒸煮损失率(P＜0.05);日粮添加1 000 mg/kg和2 000 mg/kg大蒜粉均提高了肉鸡胸肌的粗蛋白质质含量、总抗氧化能力(T-AOC)、T-SOD和GPx及核因子E2相关因子2(Nrf2 )、SOD1和GPx基因的表达量(P＜0.05),降低了肉鸡胸肌的蒸煮损失率和丙二醛(MDA)含量(P＜0.05),提高了肉鸡腿肌T-AOC活力(P＜0.05),降低了腿肌的滴水损失率和MDA含量(P＜0.05),提高了Nrf2、SOD1、SOD2、CAT和GPx的表达量(P＜0.05);日粮添加2 000 mg/kg大蒜粉增加了肉鸡胸肌CAT的表达量(P＜0.05);与空白对照组相比,抗生素组仅提高了肉鸡胸肌的粗蛋白质含量、T-AOC活力及SOD1和GPx的表达量,降低了MDA含量(P＜0.05);与抗生素组相比,大蒜粉组肉鸡腿肌滴水损失降低(P＜0.05),且1 000 mg/kg大蒜粉提高了肉鸡腿肌肉CAT活性(P＜0.05).综上所述,大蒜粉能够改善肉鸡屠宰性能、肌肉品质和抗氧化能力,加快蛋白质的沉积,日粮添加1 000 mg/kg大蒜粉为宜.

摘要： 肌纤维直径和密度是反映肌肉品质的一个重要指标.为了解在基础日粮中添加不同中草药对惠阳胡须鸡肌纤维直径和密度产生的影响,试验选取100日龄体重相近的惠阳胡须鸡128只,随机分成4组,每组4个重复,每个重复8只鸡.4组分别饲喂基础日粮、基础日粮+2.5％绿茶粉、基础日粮+3％桑叶粉、基础日粮+2％大蒜粉.预试验7d,正式试验42 d.试验结束,每组随机选取12只鸡宰杀,取胸肌制成石蜡切片,统计分析各组的肌纤维直径与密度.试验结果表明:对照组胸肌肌纤维直径、密度与绿茶粉添加组、大蒜粉添加组、桑叶粉添加组差异不显著(P＞0.05).综上,日粮中添加桑叶粉(3％)、绿茶粉(2.5％)和大蒜粉(2％)对惠阳胡须鸡胸肌肌纤维直径和密度没有直接的影响.

摘要： 目的:建立大蒜粉薄层色谱鉴别方法.方法:以蒜氨酸为对照品,考察不同供试品制备方法、展开系统、显色剂、点样量、薄层板、温度和湿度等因素对大蒜粉薄层色谱的影响,确定大蒜粉的最佳薄层色谱条件.结果:采用薄层色谱硅胶G板,以蒜氨酸为对照品,甲醇为提取溶剂制备供试品溶液,点样量5 μL,正丁醇-冰醋酸-水(4∶1∶1)为展开系统,以茚三酮为显色剂,105°C下加热至斑点清晰,置日光下检视,所得薄层色谱图斑点清晰,分离度较好.结论:该方法简便易行,专属性强,重现性好,可用于大蒜粉的质量控制.

摘要： 采用高效液相色谱法测定不同处理方式(清水浸泡、3 mg/mL大蒜粉溶液浸泡、清水水煮和3 mg/mL大蒜粉溶液水煮)的海鲈鱼的可食用部分腺嘌呤、鸟嘌呤、次黄嘌呤、黄嘌呤及总嘌呤含量的变化,结果表明:水煮可以有效降低海鲈鱼中的总嘌呤含量,而浸泡处理不能达到脱除嘌呤的效果。加入3 mg/mL大蒜粉后,水煮处理组嘌呤脱除率显著提高,浸泡处理组嘌呤含量相较于空白组有所减少。不同处理方式的总嘌呤脱除率由大到小依次为:大蒜粉水煮试验组>清水水煮试验组>大蒜粉浸泡组>清水浸泡组。结论:水煮12 min时,在保证口感的同时,降低海鲈鱼的嘌呤含量。

摘要： 以干燥时间、色泽、堆积密度作为脱水大蒜粉的评价指标，采用不同的干燥方法，即热风、真空、微波- 热风、微波-真空，将大蒜切成不同的厚度，在不同的干燥温度下进行试验。设计了三因素四水平的正交试验设计方案，用直观分析方法对试验结果进行处理，得出影响物料干燥时间的主要因素为干燥方法，微波-真空干燥速率最快；其次是干燥温度，温度越高，干燥速率越快。影响产品色泽的主要因素是干燥温度，温度越低，干燥色泽越好；其次是干燥方法，真空干燥大蒜粉的色泽最好。影响产品堆积密度的主要因素是干燥方法，真空干燥所得的大蒜粉的堆积密度最小。综合考虑上述三个指标后得出其最佳的干燥方法和工艺条件为：真空干燥，温度50°C，切片厚度4mm。

摘要： 将大蒜制备成大蒜粉,按1﹪和0.5﹪的比例分别添加于饲料中,饲喂180只海兰褐佳蛋鸡和400只尼克-T雏鸡.结果:蛋鸡产蛋率提高8.6﹪,雏鸡日均增重提高10.82﹪,二者与对照组比较,差异显著(P<0.05).

摘要： 一种以新鲜大蒜为原料连续提取蒜氨酸、大蒜多糖和无臭蒜粉的方法，其特征在于步骤如下：a、将蒜瓣在微波炉中加热钝化蒜酶后，加纯水将其打成匀浆，加热搅拌提取后进行渣液分离，渣经干燥、粉碎，即为无臭蒜粉；b、液相经HACC和CTS‑I型天然澄清剂处理后分离，清夜用001×7强酸性阳离子交换树脂交换吸附蒜氨酸，流出液为大蒜多糖，经蒸发浓缩后进行喷雾干燥得大蒜多糖粉；c、将吸附蒜氨酸的树脂用纯水冲洗干净后用氨水溶液洗脱，洗脱液经减压脱氨浓缩、乙醇结晶、真空干燥得蒜氨酸成品；本发明的优点是：大大降低了原料大蒜在产品中的成本比例，提高产品市场竞争力，提高了生产率，没有其他废物排放，保护了环境。

摘要： 本发明涉及大蒜加工设备技术领域，具体的说是一种用于大蒜粉加工的研磨筛选装置，包括底座，所述底座连接有用于对干大蒜进行研磨成粉的研磨结构，所述研磨结构连接有用于放料的放料结构，所述放料结构安装有用于推料的推动结构，所述放料结构的一端安装有用于限制放料结构工作的限位结构，所述底座连接收集结构，所述底座安装有拦截结构；通过研磨结构能够对干大蒜进行充分研磨，并将研磨好的干大蒜粉进行筛选；通过放料结构和推动结构的配合便于在装置工作时对研磨结构进行加料，通过限位结构便于对放料结构进行控制；通过收集结构能够将研磨好的干大蒜粉进行收集，在拦截结构的配合下无需切断电源就可对收集结构内部的干大蒜粉进行处理。

摘要： 本发明公开了一种利用大蒜制备无味大蒜素、蒜氨酸、大蒜多糖及无味大蒜粉的方法，属于医药技术领域，包括如下步骤：在60°C以上热水中加入去皮大蒜至大蒜被完全淹没，然后进行沸腾煎煮2h，放出灭菌液体A，将大蒜进行打浆，加水5～8倍重复进行两次提取，合并液体A和提取液进行减压浓缩到原料量的1倍，浓缩母液加入乙醇至含醇量30％沉淀，分离的清液和沉淀，沉淀干燥得大蒜多糖，清液加酸调pH＝3后静置析晶，固液分离后干燥得蒜氨酸，浓缩蒸馏冷凝液加入环糊精进行包合后，再次浓缩后干燥得水溶性无味大蒜素，提取原料用的大蒜最后经干燥后粉碎得到无味大蒜粉。本申请采用联合提取分离多个产品的方式提高了大蒜的利用率，从而大幅提高了企业利润。

摘要： 本发明公开了一种利用大蒜联合制备无味大蒜素、蒜氨酸、大蒜多糖及无味大蒜粉的方法，属于医药技术领域，包括如下步骤：在60°C以上热水中加入去皮大蒜至大蒜被完全淹没，然后进行沸腾煎煮2h，放出灭菌液体A，将大蒜进行打浆，加水5～8倍重复进行两次提取，合并液体A和提取液进行减压浓缩到原料量的1倍，浓缩母液加入乙醇至含醇量30％沉淀，分离的清液和沉淀，沉淀干燥得大蒜多糖，清液加酸调pH＝3后静置析晶，固液分离后干燥得蒜氨酸，浓缩蒸馏冷凝液加入环糊精进行包合后，再次浓缩后干燥得水溶性无味大蒜素，提取原料用的大蒜最后经干燥后粉碎得到无味大蒜粉。本申请采用联合提取分离多个产品的方式提高了大蒜的利用率，从而大幅提高了企业利润。

摘要： 一种用大蒜联产大蒜汁和大蒜粉的方法，大蒜脱衣洗净后，捣碎成蒜泥，将蒜泥在－40～－20°C冰冻成冰渣，室温融解，反复冰冻和溶解过程2～3次，直到显微镜下观察无完整细胞结构，然后用榨汁机榨取蒜泥中大蒜原汁；榨汁后剩余的蒜渣置于低温干燥设备中，40～60°C环境下保持5～6小时，至含水量低于5％，用粉碎机粉碎，过80～120目筛，加工成大蒜粉。本发明以“冻融法”联产大蒜汁、大蒜粉，避免了传统大蒜汁生产的弊端，大蒜汁提取率几近100％，浓度达到100％，减少了进一步的浓缩过程，也避免了浓缩过程中热敏感性风味物质的损耗和破坏，保持无臭的鲜蒜风味。同时利用蒜渣加工大蒜粉，实现原料的综合高效利用。

摘要： 一种提取大蒜精油联产大蒜多糖大蒜粉的方法，用超临界CO

摘要： 本发明涉及植物有效成分提取领域，具体是涉及一种盐酸超声波提取大蒜素的方法及大蒜粉。本发明盐酸超声波提取大蒜素的方法包括以下步骤：(1)将浓盐酸与超纯水混合制得盐酸溶液；(2)大蒜去皮、洗净、捣碎，加入到步骤(1)制作的盐酸溶液中，避光酶解；(3)酶解后转入超声波避光破碎；(4)用纱布过滤，离心，弃沉淀取上清，即得大蒜素提取液，避光密封保存。本发明的优点在于：成本低，操作简单，能实现工业化批量生产并保持可观的提取率，极大地降低了大蒜素提取成本，可进一步提高大蒜素大规模应用的前景，改善水产养殖业因水体环境污染导致产业下滑的现状。

摘要： 一种添加大蒜粉和女贞子粉增强鹅免疫的饲料，包括：玉米，豆粕，苜蓿粉，碳酸氢钙，石粉，食盐，上述材料按照0.2‑0.3％的比例加入大蒜粉，0.5‑1％的比例加入女贞子粉。本发明的目的在于提供一种添加大蒜粉和女贞子粉增强鹅免疫的饲料，大蒜粉和女贞子粉中富含蛋白质、糖类、磷质及维生素A等营养成分，女贞子粉中还富含齐墩果酸、红景天苷、熊果酸等生物活性成分。在基础饲粮中添加两种粉料，不仅可以平衡和完善畜禽日粮营养素的不足，提高饲料利用效率，还能够提高动物免疫能力，增强防病治病的效果。

摘要： 发明属于大蒜生产加工领域，为一种大蒜粉加工用的研磨设备，一种大蒜粉加工用的研磨设备,包括壳体，所述壳体上侧设有进料装置，进料装置用于将大蒜间歇送进挤压腔中进行碾碎，进料装置包括所述壳体上侧固定设有料箱。本发明在设备工作时，在进料装置的设计下，通过间断齿环与进料轴间歇性啮合，实现将干大蒜每次少量并连续加入到设备中，避免出现进料斗堵塞，并在导料滑箱的转动，不断使大蒜进入到碾碎腔中并连续实现对大蒜进行挤压，避免了设备在加料使需往复启动设备造来的不便，蒜粒在研磨装置外研磨筒和内研磨筒的对向旋转，实现对蒜粒的快速研磨加工。

摘要： 本实用新型提供的一种兽用大蒜粉加工设备，包括箱体，箱体上侧固定连接盖板，盖板上侧固定连接气缸，气缸的活塞杆通过连接板固定连接碾压柱，碾压柱外壁套接固定圆环，圆环上滑动连接四个竖杆，每个竖杆下端均固定连接碾压板，每个竖杆上端均固定连接抵板，每个竖杆外壁均套接弹簧，每个弹簧均固定连接在碾压板与抵板之间，箱体内壁之间固定连接挡板，挡板与抵板对应设置，挡板中心设有让位孔，碾压柱与让位孔对应设置。本实用新型的优点在于，通过碾压柱不断伸入碾压槽，在碾压柱与碾压板的配合碾压下，能够使得碾压槽内的大蒜原料被充分碾压。