复合蛋白酶

摘要： 采用多种酶对菜籽蛋白进行分步水解制备菜籽多肽。以菜籽蛋白为原料,在水解温度、水解时间、pH值和酶添加量四个单因素实验的基础上,采用响应面法优化菜籽蛋白水解条件。结果表明,一次水解最优实验条件为反应温度55.5°C、水解时间90 min、反应p H 10.5、加酶量10400 U/g,该条件下水解度为31.64%。使用复合风味蛋白酶进行二次水解,水解120 min时可有效脱除苦味,水解度达到38%以上。提高了菜籽多肽的提取率,得到了脱苦效果好的菜籽多肽。

摘要： 以牛里脊肉为原料,选取木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶进行复合,研究复合蛋白酶最佳添加量配比。再以剪切力为指标,以复合蛋白酶的添加量、处理温度、处理时间、处理pH进行单因素实验,得出每个单因素的最优水平。在单因素的基础上进行L9(34)的正交实验,以剪切力、持水度、蒸煮损失为指标,利用综合平衡法对实验结果进行综合评定,得出最佳嫩化工艺。结果表明,复合蛋白酶最佳添加量配比为无花果蛋白酶0.02%(100 U/g)、木瓜蛋白酶0.02%(20 U/g)、菠萝蛋白酶0.02%(20 U/g)。复合蛋白酶的最佳工艺条件为:添加量0.06%,pH9.0,温度40°C,嫩化时间2 h。在此条件下,牛肉的剪切力最低,持水度最高,烹饪损失最低,嫩度、色泽、外观、弹性等综合感官评定最好。

摘要： 利用复合蛋白酶对小麦胚芽粉进行酶解处理,分析料液比、酶量以及酶解时间对小麦胚芽粉品质特性的影响。同时选取小麦胚芽酶解粉中水溶性指数最高的三组酶解粉与奶粉进行复配并作感官评定,以确定最佳复配比。结果表明,与小麦胚芽超微粉相比,蛋白酶酶解得到的小麦胚芽粉具有更好的品质。在料液比为1:5 g/mL、酶量为4400 U/g、反应时间为2.5 h时,小麦胚芽粉的水溶性指数达到最大值,为60.6 g/g,与原粉和超微粉的水溶性指数30.22、30.65 g/g相比,酶解之后提高约两倍。在料液比1:4 g/mL、酶量为4400 U/g、反应时间为2.5 h时,吸光度值由未酶解小麦胚芽粉的0.501降低到0.348,酶解小麦胚芽粉中脂肪酶的活力达到最小值。经过复合蛋白酶酶解,小麦胚芽粉的水溶性指数大大提高,小麦胚芽粉的脂肪酶活力有所下降,且酶解对麦胚芽粉的色差影响不显著。在与奶粉的复配实验中,小麦胚芽粉原粉、超微粉以及酶解粉在添加量为30%时,均获得最高的感官评分。

摘要： 为开发大鳞副泥鳅蛋白血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽,使用高效液相色谱法测定大鳞副泥鳅蛋白的氨基酸组成,考察泥鳅蛋白的单一酶解方式和复合酶解方式对产生ACE抑制肽的影响,并使用N-三(羟甲基)甲基甘氨酸十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳进一步证实不同酶解方式对泥鳅蛋白的水解效果.结果表明,大鳞副泥鳅蛋白富含疏水性氨基酸(39.823％)、支链氨基酸(18.102％)以及芳香族氨基酸(8.216％),是制备ACE抑制肽的良好来源.脯氨酸蛋白酶、α-胰凝乳蛋白酶和碱性蛋白酶单一酶解泥鳅蛋白,酶解产物的最高ACE抑制率分别是81.01％、64.91％和87.84％,最高水解度分别为1.48％、9.04％和28.29％.使用碱性蛋白酶与脯氨酸蛋白酶对大鳞副泥鳅蛋白进行分步酶解与同步酶解,同步酶解方式可以产生更高活性的ACE抑制肽,最高的ACE抑制率为90.14％,IC50为0.491 mg/mL.

摘要： 目的 对复合蛋白酶水解河蚬肉的工艺进行优化,以改善河蚬肉加工现状,提高河蚬肉的利用率和附加值.方法 研究不同复合蛋白酶(碱性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶)对河蚬肉水解过程的影响,利用单因素实验结合正交实验确定最佳酶解条件,评价河蚬酶解液的体外抗氧化活性.结果 河蚬肉的最佳水解蛋白酶为:风味蛋白酶和胰蛋白酶.获得的最佳酶解条件为:复合酶配比1∶1(m∶m)、加酶量1500U/g、酶解时间6h、酶解温度50 °C和pH 8.0,此条件下酶解液的蛋白质水解度、游离氨基酸态氮含量和可溶性短肽含量分别为36.87％、5.65 mg/mL和15.60 mg/mL.与河蚬匀浆上清液相比,河蚬酶解液具有更强的水溶性维生素E (Trolox)等价抗氧化能力、还原二价铁离子能力和清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基能力.结论 优化后的复合蛋白酶具有较强的清除自由基能力和抗氧化活性,研究结果可为河蚬在功能性食品的开发与应用提供一定的理论价值.

摘要： 传统糖蜜发酵酒精通过添加硫酸抑制杂菌会带来设备腐蚀、结垢和环境污染等诸多问题,以复合酶制剂代替硫酸抑菌成为糖蜜发酵酒精的研究热点.本文通过添加复合蛋白酶到糖蜜中,进行酵母培养和连续发酵酒精研究,经过5天连续发酵1#号反应器酵母培养液含酒分为6.50％以上,5#号反应器发酵成熟醪含酒分可达到12％左右,残还原糖1.7％以下,挥发酸0.159 g/L以下,都明显优于传统硫酸酸化糖蜜的发酵酒分、残还原糖和挥发酸含量.以复合蛋白酶代替硫酸的糖蜜无酸发酵酒精技术可以取得更高的发酵产酒率.

摘要： 为充分利用驴骨资源,利用酶解技术获得抗氧化性高和氨基酸含量丰富的酶解液.以驴骨泥为原料,以水解度、可溶性多肽得率为指标,筛选酶种类及双酶组合方式.采用正交试验优化双酶分段水解工艺参数,并对酶解液的游离氨基酸组成进行测定,通过测定酶解液的总还原能力、DPPH自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除能力及羟自由基清除能力来评价其抗氧化活性.结果表明:风味蛋白酶和复合蛋白酶分段水解为最佳酶解工艺,其最适酶解条件:先在50°C、pH 7.0、加酶量1.5％、固液比1:2(g/mL)条件下利用风味蛋白酶酶解3 h,随后加入复合蛋白酶,固液比1:2(g/mL)、加酶量2.5％、酶解时间4 h,在此条件下酶解液水解度、可溶性多肽得率分别可达15.74％、20.34％;酶解液中含有17种氨基酸,其中丙氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸、赖氨酸、精氨酸、脯氨酸、甘氨酸含量高于30 mg/100 mL;所得酶解液对超氧阴离子自由基、羟自由基和DPPH自由基都有很好的清除作用,其清除率最高分别达到31.65％、44.40％和71.43％.综上,双酶酶解驴骨泥蛋白可以制备高氨基酸含量和高抗氧化性的酶解液.

摘要： 以低温榨油后的核桃饼粕为原料提取核桃蛋白,采用复合酶水解法制备得到具有降血压活性的血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽.在优选复合蛋白酶种类的基础上,以ACE抑制活性为评价指标,通过单因素试验和正交试验进行复合酶酶解参数的优化.结果表明,核桃粕制备ACE抑制肽的最优条件为:复合酶添加质量比1:2(碱性蛋白酶:中性蛋白酶)、底物浓度4％、酶解温度45°C、pH 8.0、酶添加量8000 U/g、酶解时间60 min.该条件下制备获得的降血压肽的ACE抑制活性为(63.42±0.70)％,IC50值为(0.838±0.015)mg/mL,多肽相对分子质量主要为0～2 kDa,具有良好的常温贮藏性和消化率.

摘要： 利用三酶复合法将大豆蛋白水解,然后进行乳酸发酵,研制成新型大豆多肽酸奶.通过酶解条件的研究,确定中性蛋白酶、 木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶三者的最佳酶解条件,再将3种酶复合,采用正交实验的方法,其最佳酶解工艺最终得出结论为:中性蛋白酶、 木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶的比例为1:2:4,反应温度55°C,反应时间4h,反应pH为6.5.同时确定最佳发酵条件:温度38°C,反应接种量4％,发酵时间5h,嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌菌种比为1:1.确定最佳的产品配方:蔗糖6％,乳粉4％,稳定剂0.9％.

摘要： 本研究采用不同的酶制剂进行复配,分析淀粉酶、糖化酶、酸性蛋白酶、纤维素酶作用于马铃薯浆,建立生物酶在马铃薯汁加工中的应用工艺.确定马铃薯浆浓度为1∶3时,浆液稀稠度适中,液化DE值变化缓慢,1∶3为最佳料水比.高温淀粉酶的添加量为3‰,95°C,反应1h,复合蛋白酶的最佳配比为糖化酶∶酸性蛋白酶∶纤维素酶=3∶1∶1,反应温度为55°C,PH值为5.0,最佳反应条件下可实现对马铃薯中各成分的有效水解,获得均一稳定的马铃薯浊汁.

摘要： 试验选用112羽平均体重为(37.6±0.42)g的1日龄爱拔益加肉雏鸡以研究复合蛋白酶和甘露寡糖对肉鸡生产性能的影响及其互作效应.将所有鸡只随机分为4个处理,每个处理4个重复,每个重复7羽鸡.试验组日粮在玉米-豆粕日粮的基础上分别添加125g/t的复合蛋白酶、1000g/t的甘露寡糖及125g/t的复合蛋白酶+1000g/t的甘露寡糖.试验分前期(1～21d)和后期(22～42d)两个阶段.试验期为42d.结果表明,日粮中添加125g/t的复合蛋白酶对肉鸡的采食量无显著影响,但可显著提高肉鸡后期(P＜0.01)及全期的日增重(P＜0.05).虽然肉鸡前期和后期的饲料转化效率未出现显著变化,但复合蛋白酶对肉鸡全期的饲料转化效率有改善的趋势(P=0.08).1000g/t的甘露寡糖不仅提高了肉鸡后期的日增重(P＜0.05),同时显著提高了肉鸡后期及全期的饲料转化效率(P＜0.05).复合蛋白酶和甘露寡糖同时使用对肉鸡各阶段的日增重、采食量和饲料转化效率未表现出相互加和或抵消的效应.由此可知,125·g/t复合蛋白酶和1000g/t甘露寡糖对肉鸡具有明显的促生长作用,但两者之间不存在互作效应.

摘要： 试验选用112羽平均体重为37.6±0.42 g的1日龄爱拨益加肉雏鸡以研究复合蛋白酶和甘露寡糖对肉鸡生产性能的影响及其互作效应.所有鸡只随机分为4个处理，每个处理4个重复.试验组日粮为玉米一豆粕日粮的基础上分别添加125 g/t的复合蛋白酶、1000g/T的甘露寡糖及125g/T的复合蛋白酶+1000g/T的甘露寡糖.结果表明，日粮中添加125 g/T的复合蛋白酶对肉鸡的采食量没有影响但可显著提高肉鸡后期(P<0.01)及全期的日增重(P<0.05).虽然肉鸡前期和后期的饲料转化效率没有出现显著变化，然而复合蛋白酶对肉鸡全期的饲料转化效率有改善的趋势(P=0.08).1000g/T的甘露寡糖不仅提高了肉鸡后期的日增重(P<0.05)，同时还显著提高了肉鸡后期及全期的饲料转化效率(P<0.05).复合蛋白酶和甘露寡糖同时使用对肉鸡各个时期的日增重、采食量和饲料转化效率没有表现出相互加和或抵消的效应。由此可知，125 g/T复合蛋白酶和1000g/T甘露寡糖对内鸡具有明显的促生长作用，但两者之间不存在互作效应.

摘要： 以巴沙鱼皮为原料,研究酶法制备鱼皮胶原ACE抑制肽工艺,蛋白酶筛选结果显示复合蛋白酶最利于制各高AcE抑制活性鱼皮胶原肽。对影响Protamex制备鱼皮胶原ACE抑制肽工艺中的酶解时间,加酶量,固液比三因素进行系统研究,建立了ACE抑制率与各因素的回归模型;确定了Protamex制备鱼皮胶原ACE抑制肽较优工艺为加酶量：6 800 u、酶解时间：1.27 h、固液比：1∶7.7,在此条件下,鱼皮胶原多肽ACE抑制率达到(87.21±1.63)％。

摘要： 生姜抽提物在饮料中应用时往往会引起饮料的沉淀,影响含姜汁饮料的价值.探讨了利用复合蛋白酶对生姜抽提液进行处理的技术.所制得的姜汁抽提液澄清、无沉淀,可以任何比例与可乐糖浆混合制成姜汁可乐饮料.经贮存试验,姜汁可乐无沉淀.这一处理技术已应用于工业化生产.

摘要： 本发明涉及生物酶催化应用技术领域，特别是涉及一种利用杆菌蛋白酶复合酶和霉菌蛋白酶生产的营养调味膏，所述原料及其重量份如下：水15份~25份、骨架25份~40份、杆菌蛋白酶复合酶0.5份~1.1份、霉菌蛋白酶0.5份~1.1份、L-半胱氨酸盐酸盐0.5份~5份、水解植物蛋白粉2份~10份、糖类0.5份~15份、调味剂15份~30份、变性淀粉1份~5份；本发明骨香浓郁、厚实饱满、味道天然纯正，能广泛用于各种食品的调香调味，能赋予各种食品以纯厚的天然骨香味。

摘要： 本发明涉及生物酶催化应用技术领域，特别是涉及一种利用杆菌蛋白酶复合酶和霉菌蛋白酶生产的营养调味粉，所述原料及其重量份如下：水15份~25份、骨架30份~40份、杆菌蛋白酶复合酶0.5份~1.1份、霉菌蛋白酶0.5份~1.1份、L-半胱氨酸盐酸盐0.5份~7份、水解植物蛋白粉2份~5份、糖类5份~15份、调味剂35份~50份；本发明骨香浓郁、厚实饱满、味道天然纯正，能广泛用于各种食品的调香调味，能赋予各种食品以纯厚的天然骨香味。

摘要： 本发明的目的在于，提供可抑制弹性蛋白‑抑弹性蛋白酶蛋白复合体形成的弹性蛋白‑抑弹性蛋白酶蛋白复合体形成抑制剂、弹性蛋白‑抑弹性蛋白酶蛋白复合体形成抑制用组合物、具有弹性蛋白‑抑弹性蛋白酶蛋白复合体形成抑制作用的物质的筛选方法、抑制弹性蛋白‑抑弹性蛋白酶蛋白复合体的形成的方法、抑制变性弹性蛋白的分解降低的方法及维持正常的弹性蛋白纤维的方法等。本发明涉及一种变性弹性蛋白的分解降低的抑制剂等，其特征在于，含有选自西番莲萃取物、金盏菊萃取物、白芥萃取物、药蜀葵萃取物、白柳萃取物、菖蒲萃取物、桃仁萃取物及大豆萃取物中的1种以上的植物萃取物作为有效成分。

摘要： 提供一种用于抑制弹性蛋白酶的口服组合物及其应用、弹性蛋白酶抑制剂、以及口服摄入弹性蛋白酶抑制剂的弹性蛋白酶活性抑制方法，所述口服组合物用于使因紫外线、活性氧等外在因素、生物体的代谢功能降低等而产生的生物体组织中的弹性蛋白的降低恢复、改善皮肤的衰老症状等。一种用于抑制弹性蛋白酶的组合物，其特征在于，含有咖啡黄葵(Abelmoschusesculentus)的种子的加工物或来源于咖啡黄葵的种子的特定化合物作为有效成分。

摘要： 本发明公开了一种测定糜蛋白酶或胰蛋白酶或弹性蛋白酶或胃蛋白酶活力的方法，本发明以酪蛋白为底物，分别加入各酶催化，用三氯乙酸终止酶催化反应并与剩余底物相互作用形成缔合微粒使得共振散射强度急剧加强，据此建立了一个测定糜蛋白酶或胰蛋白酶或弹性蛋白酶或胃蛋白酶活力的方法，酶活力浓度——共振散射校正值曲线算出。本发明的优点在于：与现有的方法相比，本方法将酶催化反应与共振散射光谱结合起来，分析灵敏度高，选择性好，检测限低，操作简便，并且所用试剂无毒安全。

摘要： 本发明涉及生物酶催化应用技术领域，特别是涉及一种利用杆菌蛋白酶复合酶和霉菌蛋白酶生产的营养调味膏，所述原料及其重量份如下：水15份~25份、骨架25份~40份、杆菌蛋白酶复合酶0.5份~1.1份、霉菌蛋白酶0.5份~1.1份、L-半胱氨酸盐酸盐0.5份~5份、水解植物蛋白粉2份~10份、糖类0.5份~15份、调味剂15份~30份、变性淀粉1份~5份；本发明骨香浓郁、厚实饱满、味道天然纯正，能广泛用于各种食品的调香调味，能赋予各种食品以纯厚的天然骨香味。

摘要： 本发明涉及生物酶催化应用技术领域，特别是涉及一种利用杆菌蛋白酶复合酶和霉菌蛋白酶生产的营养调味粉，所述原料及其重量份如下：水15份~25份、骨架30份~40份、杆菌蛋白酶复合酶0.5份~1.1份、霉菌蛋白酶0.5份~1.1份、L-半胱氨酸盐酸盐0.5份~7份、水解植物蛋白粉2份~5份、糖类5份~15份、调味剂35份~50份；本发明骨香浓郁、厚实饱满、味道天然纯正，能广泛用于各种食品的调香调味，能赋予各种食品以纯厚的天然骨香味。

摘要： 本发明涉及一种液体中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的复合防腐剂，其构成组分及重量份数分别为：硼砂0.5-1；甘油0.5-1；乙二醇0.5-1；硫酸镁0.01-0.05；复合氨基酸0.5-1；将上述各组分充分溶解、混合后，即可制得一种液体中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的防腐剂成品。本发明制备方法简单，成分合理，成本低廉液体中性蛋白酶和木瓜蛋白酶稳定性强(在25°C恒温保存3个月，酶活仍然在90％以上)，此方法是是一种高效的液体中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的防腐剂，对目前高活力液体中性蛋白酶和木瓜蛋白酶制剂的产业化具有重大意义。

摘要： 本发明涉及获得单体形式的重组凝血酶原激活蛋白酶(rLopap)的方法；重组凝血酶原激活蛋白酶(rLOPAP)及其氨基酸序列。此外，本发明还涉及这种蛋白酶用于消除血液纤维蛋白原以及用作凝血酶原血异常诊断试剂盒的用途。本发明描述了21kDa的重组形式的凝血酶原激活蛋白酶的获得和表征，该蛋白酶被命名为rLopap(Lonomiaobliqua凝血酶原激活蛋白酶)，具有丝氨酸蛋白酶特征，不过它显示出如同lipocalin家族的保守氨基酸序列。该蛋白表现出促凝血活性，消除血液中的血纤维蛋白原并延长人血液/血浆的凝固时间。本发明介绍了重组形式的rLopap的获得，该rLopap显示出足够的活性以便进行临床药理学测定。

摘要： 本发明涉及弹性蛋白酶活性抑制剂、弹性蛋白酶活性抑制外用剂及弹性蛋白酶活性抑制饮食用组合物，其中，以担子菌X(Basidiomycetes‑X)FERM BP‑10011的干燥粉末或其提取组合物为有效成分。