国菜
国菜的相关文献在1998年到2019年内共计87篇,主要集中在轻工业、手工业、经济计划与管理、园艺
等领域,其中期刊论文87篇、专利文献13287篇;相关期刊50种,包括世界博览、食品与药品、低压电器等;
国菜的相关文献由63位作者贡献,包括李洪强、黄艳兰、Errol Barnett等。
国菜—发文量
专利文献>
论文:13287篇
占比:99.35%
总计:13374篇
国菜
-研究学者
- 李洪强
- 黄艳兰
- Errol Barnett
- Liu
- 二月梅
- 于瑶(图)
- 何荣显
- 何越
- 佳蓉
- 冯贵华
- 刘元山
- 刘松林
- 北晚
- 单守庆1
- 国际青年会议酒店1
- 孙伯武
- 孙轶
- 宋淑运
- 小巧
- 张从艳(图)1
- 张佳玮
- 张华
- 张大侠
- 张慧敏
- 张洋2
- 张熙
- 张畅
- 彭子诚
- 徐兴利
- 方八另1
- 易文
- 李碧华
- 杨柳
- 林文格(设计)
- 桑落1
- 樊哲理
- 沈壳
- 海畅
- 王秋生
- 王者嵩1
- 知文
- 秋菊
- 笑天
- 美当
- 胡畏
- 胡若冰
- 茅伯铭
- 茉莉1
- 董克平1
- 蔡京玲1
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国际青年会议酒店1
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摘要:
德国菜在口味上较重,材料上则较偏好猪肉、牛肉、肝脏类、香料、鱼类、家禽及蔬菜等;调味品方面使用大量芥茉、白酒、牛油等,而在烹调上较常使用烤、炖或烩的方式。德国菜在肉类的应用有其独特的方法,单是火腿、熏肉、香肠等的制作方法就有不下数百种,特别是在巴伐利亚州所产的,其数量及品质均堪称第一。德国菜在世界美肴中也占有相当的地位;其种类样式有咸的、烟熏的、酿馅的,有的加上芥茉子,亦有用猪血做成的肉肠,真可谓是不胜枚举,香肠或烤肉是以热食为主的,而这类食品在食用时通常会附带酸菜、烤洋芋及芥茉酱。香肠是德国人佐啤酒的最爱,而且种类过千。这里的香肠拼盘由五种不同类型的经典香肠组合而成,分别是牛肉肠、维也纳香肠、德国芝士肠、瑞士思维那肠和猪肉肠。
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桑落1
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摘要:
泡莱困境被一位韩国政治家描述为“像韩国的冬天一样严酷”的折磨。为了确保泡菜的未来,韩国人现在越过国界,不遗余力地向世界推荐他们的国菜。在上班的高峰期,泡菜的刺激气味弥漫在首尔的地铁车厢里,其爱好者声称它是地球上最健康的食物。
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马琼1
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摘要:
日本人从何时开始食用拉丝纳豆到现在为止都是一个谜,民间流传着多种说法。其中广为流传的是与平安末期的著名武将源义家有关。提到日本的国菜,第一个想到的应该是生鱼片,或者是寿司、味噌汤、煎三文鱼、抑或是天妇罗、煎鸡蛋卷……但还有一道极其平凡不起眼,而日本人往往又都离不开的一道举足轻重的“菜品”——纳豆。
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何越
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摘要:
到英国不吃周日烤肉(Sunday Roast),如同去了北京没吃北京烤鸭.除了鱼和薯条,周日烤肉也是国菜(如图),而且更大牌. 按照英国人传统,周五要吃鱼和薯条,星期天则吃周日烤肉.
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方八另1
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摘要:
从历史出发,地下文物与地上文献结合。王仁兴先生的《国菜精华(商代—清代)》里有我国历朝历代的名菜,而这些名菜在历史文献里只留下只言片语,要去探索它们的具体操作方法,就只有站在历史的角度来看待这些问题。《国菜精华(商代—清代)》里辐射到的朝代有先秦、秦汉、三国、两晋、南北朝、隋唐五代、宋辽金、元代、明代、清代等。作为这些上古、中古、近代的历史文献,很难说得上全面、清晰。
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王者嵩1;
张从艳(图)1
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摘要:
考证111部传世经典,从甲骨文、马王堆简帛、敦煌古医书等出土文献与古炊器、古墓壁画、画像石中辑录出一千余款历代代表性名菜的菜谱、相关记载和古菜足迹与画面,上自商代起,下至清代止,这些几千年来已经接近失传的中华美食被逐一复刻在一部书中一一这就是2018年生活·新知·读书三联书店(以下简称“三联书店”)出版的《国菜精华》。作者王仁兴长期研究中国饮食文化,对古典菜特别是元明清宫廷菜、皇家菜和京菜素有研究,自上世纪80年代中期起,在首都多所高校餐旅系主讲“中国烹饪史”、“饮食文化导论”和“烹饪论文的选题与写作”等课程。
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茉莉1;
郑莉(插画)1
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摘要:
也许是为了弥补这个缺憾,用来佐食鸡肉的黑豉油特别讲究,必须有清甜味和足够的香味,才能令绵软的鸡肉可口些。海南鸡饭(Hainanese Chicken Rice)虽然名字里有"海南"二字,但被认为是新加坡的"国菜",也是当地旅游推介里一定要吃的美食。
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无
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摘要:
走在澳门的闹市街头,各式酒楼招牌目不暇接,广东菜、印度菜、马来菜、日本菜以及澳门本地美味小吃……这里几乎汇聚了世界各地著名的美食,当然来了澳门不能不品尝独一无二的"葡国菜"了。16世纪初,葡萄牙殖民者来到澳门后,渴望吃到家乡菜,但当时保鲜技术落后,原料如果海运到澳门,半路就坏掉了。
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蔡京玲1
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摘要:
一、云长玉浆饺主料:豆腐3块,虾仁100g,鲫鱼750g,猪肉50g。配料:木耳250g,干贝10g,广米10g,水发冬菇10g,马蹄10g,发菜25g,蛋清2个,枸杞5g。调料:猪油250g(实耗50g),香油10g,盐10g,绍兴酒、姜、葱、干淀粉适量。制法:1.鲫鱼初加工后洗净,坐锅,将鱼煎至两面金黄,倒入冷水600g,放入葱、姜和绍兴酒。用小火熬成浓汤。后用纱布滤去渣,留汤备用。2.广米、冬菇、马蹄均剁成末,猪肉剁细,下入少许盐和姜水,吃水后和成馅,再放入广米、冬菇、马蹄、干贝、葱末和胡椒拌匀。