啤酒产业

摘要： 本刊讯:8月26日,中国旅游研究院发布了2022旅游度假创新案例,青岛啤酒·时光海岸精酿啤酒花园成功入选。青岛啤酒打造的沉浸式“啤酒+消费生活”体验MALL——青岛啤酒·时光海岸精酿花园,依托自身深厚的啤酒文化底蕴和品牌优势,形成了1903时光精酿工坊、啤酒主题度假酒店、啤酒SPA、婚恋基地等时尚业态体验项目,将休闲慢文化和本土啤酒文化相融合,为啤酒产业与旅游融合发展提供了标杆性的参考。

摘要： 针对后疫情的不确定性,提出了如何应对啤酒产业供应链风险的问题,在供应链和供应链数字化研究的基础上,分析了啤酒产业供应链现状,并给出了五个方面的机制对策。

摘要： 在党的十九大中,高质量发展作为新时期发展理念,构建发展新格局,实现啤酒产业做大做强,是未来发展新目标。为此,文章以啤酒消费市场格局现状为切入点,简单分析了啤酒产业的市场格局及宏观环境,以此为基础,结合法国葡萄酒产业发展的经验,提出四平市啤酒产业发展启示,从而为相关工作者提供参考。

摘要： 2021年以来,我国啤酒业实现了产量、利润、收入的三增长,尤其是青岛啤酒、华润雪花、燕京啤酒等上市公司的成绩单让人喜出望外。在企业集中度提高的基础上,无论是产量增长、销售增长、利润增长,都达到了近几年非常高的水平;今年1-5月,国内很多地区不同程度受到疫情影响,啤酒产量与销售有比较明显的变化;对于啤酒产业去年及今年上半年的表现,中国酒业协会年会报告表示,我国啤酒已经进入增长的长周期。

摘要： 啤酒产业多元化趋势明显近日,华润、青岛、百威等头部啤酒企业先后发布年报。年报显示,目前国内啤酒龙头发展态势良好,市场总体呈现量跌价升的态势,高端化、多元化趋势明显。有分析人士认为,进入量跌价升时代后,啤酒行业的竞争主线将从“销量为王”转为“产品高端化”,同时这也是高端国产啤酒迎来全国化推广的最佳时机。

摘要： 价格与供给、需求关系的考点,一直是高考的热点和难点问题。同时由其延伸的一系列问题也需要考生在考前做一个系统的归类,本篇文章中笔者将通过分析三者"你跑我追"引发的一系列关系问题,摸清其本质。

摘要： 四川的白酒历史很长,长到可以追溯到数千年前石器时代的“僰人酿蒟酱”。四川的啤酒产业历史却很短,短到只有几十年的时间。不过就在这短短的数十年时间里,四川啤酒从投石问路到一家独大,从百花齐放到痛苦转型,飞快地走完国外啤酒品牌数百年才能完成的路程。巴蜀之地的千年酿酒史巴蜀地区的白酒历史很长,长到川酒的雏形可以追溯到新石器时代。早在6000年前的新石器时代,中国就酿制出了世界上最早的粮食酒,彼时的僰人酿蒟酱有“酿酒三千年,僰人开先河”的说法。

摘要： 每年10月第一周,本是德国一年中最特别的慕尼黑啤酒节,但受疫情冲击,今年停办。这是慕尼黑啤酒节自二战以来,首次出现这样的情况。不仅如此,今年受疫情影响,德国啤酒产业遭遇重创。德国啤酒酿造业联合会表示,截至今年7月,德国国内啤酒销量同比下降了6.2%,德国人均啤酒消费量跌至100升以下,而往年最高可以达到人均消费150升啤酒。此外,海外市场形势同样不乐观,各国针对餐饮行业的防疫限制使得德国啤酒的出口普遍呈现出下滑趋势。

摘要： 过去五年,啤酒市场消费量下降后出现阶段性增量见顶趋稳。面对经济结构+人口结构共振,对市场结构+产品结构带来的影响,啤酒产业从关注市场容量逐渐向市场结构转变,主动适应经济新常态,坚持创新驱动,不断提质增效,加快新旧动能转换,并已呈现变革成效显著态势,产品盈利水平得到逐步提升。未来随着年轻、时尚、激情、健康、安全等啤酒优势品类文化逐步的建立、普及和完善,啤酒产业将继续保持稳中有进的高质量发展局面。

摘要： 中国啤酒行业从渠道为王延伸至终端为王,由深度分销到通路精耕,再到终端精细化管理,啤酒行业均是率先改变和引入先进销售理念的行业,推动啤酒产业不断发展。然而自2013年以来,中国啤酒行业却从顶峰日渐走弱,啤酒总产量从2013年的5061.5万千升到2018年3812万千升,减少了1249万千升。

摘要： 本文从资源分割与密度依赖两者关系的视角探讨其对浙江省啤酒产业组织死亡的影响,以1989～2009年浙江省啤酒企业的数据为样本进行实证研究,结果发现:浙江省啤酒产业中组织死亡率与种群密度间存在U形关系;产业规模越大,种群竞争就会越激烈;前一年同业创建数目越多,则当年的组织死亡率越低;而前一年同业死亡数目越多,组织死亡率则会越高;产业的市场集中度与组织种群的死亡率存在正向关系;相对于通用型组织,市场集中度的提高有助于降低专业型组织的死亡;市场集中度和组织死亡时密度的相互作用与组织死亡正相关.据此,本文对啤酒企业的经营提出了相关建议.rn 对于小企业而言，可以运用独特的品牌扩张战略。坚持内涵与外延相结合的方式，建立独特的品牌印象，使中小企业自由品牌对消费者而言更具有征服力。可以采取“强势一方”的战略，也就是目标集中战略。具体来说，就是实行差异化，进行“生态位营销”。rn 对大型企业的建议：(1)加强内部整合。在企业并购兼并不断发生的环境下，大企业更应该加强企业的内部整合，把主导企业的优势资源充分输入被并购企业，转化成被并购企业的竞争优势，提高企业的整体竞争力.(2)加强品牌塑造，建立多层品牌体系。大型企业可以利用卫星体系模式，以强势品牌为核心，在各细分市场围绕主导品牌延伸扩展出符合企业经营需要的品牌体系。比如青岛啤酒公司的品牌构建模式类似“金字塔”结构，它以“青岛”作为主要品牌、强势品牌向全国推广。同时将旗下“嵘山”、“汉斯”和“山水”等作为子品牌，针对不同市场进行投放，从而形成金字塔状高低搭配的品牌体系。这对浙江省大型啤酒企业而言是一个很好的范例。(3)加强创新投入，增加产品附加值。当前浙江省啤酒产业面临的是高集中度与竞争性共同作用的阶段，要想在如此激烈的环境下持续提升企业的整体竞争力，必须加大人才投入和技术投入，加快产品创新速度，拓展新的细分市场。

摘要： 随着我国社会经济的持续、快速发展和人民生活的不断改善，啤酒已成为人们的时尚饮品，产销量直线上升。我国啤酒保持旺盛的发展势头，是改革开放以来发展最好的产业之一，然而随着啤酒产业的不断发展，企业在市场经济大潮中，只有掌握和运用信息与技术，并与市场相结合，变信息与技术优势为产品优势，变产品优势为市场优势，才能在竞争中胜人一筹，运筹帷握，提升生产力。

摘要： 本发明公开了一种以啤酒酵母泥为出发原料，大规模、产业化生产新型的酵母抽提物系列产品3000t/a的新工艺，属于利用酵母制备系列生物产品的技术领域。生产步骤包括前处理，脱苦工艺，调控水解工艺，分离精制，浓缩或喷雾干燥。其特点在于采用成本低廉的啤酒废酵母(Waste beer yeast)为原料，提供了一种以物理破壁法、自溶法、酶解法“三结合工艺”，使啤酒酵母蛋白水解率达到55％，总收率达60％；本发明还公开了生化调控脱苦工艺，解决了酵母泥(yeast slurry)原料杂质多、苦味重、收率低的技术瓶颈难题。成功获得三大系列、20多个酵母抽提物系列产品。本发明酵母泥综合利用率超过90％以上，是典型的环保清洁型和资源节约型工艺，经济和社会效益显著。

摘要： 本发明涉及一种用于在啤酒制造中添加啤酒花的方法，具有下述方法步骤：a）分离水和/或麦汁（07）和/或啤酒的子量（07a）作为含水的流体，b）将啤酒花萃取物（10）以液态的或者膏状的形式添加到被分离的所述含水的流体（07a）中，c）通过乳化所述含水的流体（07a）中的所述啤酒花萃取物（10）来制造所述啤酒花萃取物的粗乳化液（13），d）将所述啤酒花萃取物的所述粗乳化液（13）中的压力提高至特别是大于100巴的输送压力，e）通过输送加压的所述粗乳化液（13）穿过间隙或者阀（16）或者通过输送加压的所述粗乳化液撞击挡板来制造所述啤酒花萃取物的微乳化液（17），f）至少部分地将所述啤酒花萃取物的所述微乳化液（17）引回到所述啤酒的所述制造过程中。

摘要： 本发明涉及从啤酒花原料中提取有效成分的萃取溶剂及其萃取、分离方法。一种从啤酒花中萃取分离啤酒花浸膏和啤酒花精油的方法，其主要特点是包括有如下步骤：(1)将啤酒花装入萃取釜，当原料体积达到萃取釜体积30％-80％时，停止上料，关闭进出料控制阀；(2)真空泵将萃取釜内真空度降至1×10

摘要： 本发明公开了一种以啤酒酵母泥为出发原料，大规模、产业化生产新型的酵母抽提物系列产品3000t/a的新工艺，属于利用酵母制备系列生物产品的技术领域。生产步骤包括前处理，脱苦工艺，调控水解工艺，分离精制，浓缩或喷雾干燥。其特点在于采用成本低廉的啤酒废酵母(Waste beer yeast)为原料，提供了一种以物理破壁法、自溶法、酶解法“三结合工艺”，使啤酒酵母蛋白水解率达到55％，总收率达60％；本发明还公开了生化调控脱苦工艺，解决了酵母泥(yeast slurry)原料杂质多、苦味重、收率低的技术瓶颈难题。成功获得三大系列、20多个酵母抽提物系列产品。本发明酵母泥综合利用率超过90％以上，是典型的环保清洁型和资源节约型工艺，经济和社会效益显著。

摘要： 本发明的目的在于提供一种使用来自谷类的原料，醇厚味强，酸味得到减轻的无酒精啤酒风味饮料。本发明为一种无酒精啤酒风味饮料，其为酒精度数小于1.0％的无酒精啤酒风味饮料，其特征在于，含有构成来自谷类的蛋白质的赖氨酸的氨基被糖化且分子量35～50kDa的糖修饰蛋白质。

摘要： 本发明涉及原料中的麦芽比率在66.6质量％以下、蛋白质含量超过0.31g/100ml、糖质含量在2.5g/100ml以下的啤酒味饮料。

摘要： 本发明提供一种啤酒自动售卖系统、智能精酿啤酒机以及啤酒自动售卖方法，该系统包括：多个智能精酿啤酒机以及服务器；智能精酿啤酒机包括：基座、发酵罐、温度调节单元、人机交互模块、通信单元、流量监测单元以及控制单元；控制单元用于对智能精酿啤酒机进行整体控制；流量监测单元用于监测自动发酵罐的出酒管输出的啤酒流量；服务器基于来自用户终端或智能精酿啤酒机的交易确认请求，控制精酿啤酒机出酒，以完成售酒操作；服务器还被配置为：接收来自智能精酿啤酒机的状态信息并基于状态信息向智能精酿啤酒机发送应对控制指令；和/或接收来自智能精酿啤酒机的销量相关数据，并基于销量相关数据生成啤酒销售量统计数据。

摘要： 本发明公开了能量啤酒、风味啤酒或基于啤酒的能量饮料，其含有10至99.99重量％的啤酒、不含醇的啤酒或者基于啤酒或不含醇的啤酒的饮料，并且其还含有0.001至90重量％的量的刺激性(能量或维生素)物质。

摘要： 本发明涉及一种用于在啤酒制造中添加啤酒花的方法，具有下述方法步骤：a）分离水和/或麦汁（07）和/或啤酒的子量（07a）作为含水的流体，b）将啤酒花萃取物（10）以液态的或者膏状的形式添加到被分离的所述含水的流体（07a）中，c）通过乳化所述含水的流体（07a）中的所述啤酒花萃取物（10）来制造所述啤酒花萃取物的粗乳化液（13），d）将所述啤酒花萃取物的所述粗乳化液（13）中的压力提高至特别是大于100巴的输送压力，e）通过输送加压的所述粗乳化液（13）穿过间隙或者阀（16）或者通过输送加压的所述粗乳化液撞击挡板来制造所述啤酒花萃取物的微乳化液（17），f）至少部分地将所述啤酒花萃取物的所述微乳化液（17）引回到所述啤酒的所述制造过程中。

摘要： 本发明提供一种用于啤酒生产添加啤酒催清剂的快速高效节能麦汁煮沸方法及啤酒催清剂。本发明在煮沸锅底部安装的列管式内加热器，可以迅速吸收蓄积在麦汁煮沸过程中多余的热能；在停蒸汽闷的时间段又能缓慢均匀地释放热量，使混合麦汁能够持续保持沸腾状态，实现免能源闷煮。本发明还设定了停蒸汽闷和开蒸汽煮的循环个数，保证麦汁有足够的煮沸总时间和在闷时有足够的温度保障。在整个煮沸过程中混合麦汁自始至终都能得到较强烈的热作用。啤酒催清剂和快速高效短时闷-煮交替循环煮沸技术的组合应用可以有效地降低麦汁中容易造成啤酒混浊和沉淀的高分子凝固性蛋白质和总多酚的含量，轻松地保证了啤酒品质，同时又快速高效节能。