咖喱

摘要： 辣椒具有抗炎、抗氧化、抗癌、调节血糖等作用。中国医学科学院与英国牛津大学的研究人员利用中国大型前瞻性队列(CKB)详细分析吃辣与三种主要消化道癌症发病率的关系,该研究共纳入来自中国5个城市和5个农村的51万人。食用辛辣食物的定义包括:新鲜辣椒、干辣椒、辣椒油、酱料、咖喱以及烹调制品直接加入,也包括吃饭的时候加入辣椒油。按照食用频率,参与者被分为5组:从不吃辣,偶尔(每月1次),每周1~2 d,每周3~5 d,每周6~7 d。

摘要： 英语brunch,意思是早午餐。在悠闲的周末或假期,你可以睡到自然醒,然后花点时间做一顿丰盛的早餐,当然它也差不多算是午餐了,这就是让人享受慢生活的早午餐。每天带娃像打仗的妈妈,也需要定期放松一下,来试试这几款充满异国风味的早午餐吧!泰式咖喱什锦炒饭材料:熟米饭1碗,青虾仁6只。

摘要： “柴米油盐酱醋茶”背后的老字号人们的生活烹饪都离不开调味品,烹饪没有油盐酱醋,无疑寡淡无味,即便是菜肴的做法再精妙,甚至都不足以担起烹饪二字。对于调味品各国有各国的喜好,不仅与生活习惯相关联,也深受历史文化的影响,比如,美国人做菜爱用胡椒粉,日本人做菜爱用芥末和咖喱,国人下厨房则喜欢用酱油醋,其作为一种日常生活必需品,背后还有着悠长的历史沉淀。

摘要： 在很多人的美食印象里,咖喱菜就是一道加了特别调料的东北乱炖。一位朋友去德国公干,几个月里的午餐不是咖喱饭就是咖喱面,回国之后几乎谈咖喱色变,任你怎么演说咖喱的药用和功效,他也是绝不再吃一口,可是有一次在本城一家东南亚餐厅遇到了黄咖喱,这一切就悄然改变了。一般人做咖喱,大多是买现成的咖喱块,进行一番简易操作,一盘色香味俱全的咖喱就会大受欢迎,做惯了东北乱炖的人更是游刃有余。但是,罗老师严肃地指出:就连自己用咖喱粉做出的咖喱都属于入门的简易版,更何况用咖喱膏(块)?那么,如何做出一盘正宗的“东南亚乱炖”呢?

摘要： 哇,原来米饭能做成这么可爱的饭团啊!这下,没有哪个小朋友不爱吃米饭了吧,团团圆圆,新年饭团吃起来,真的很应景呢!咖喱蔬菜+萌小兔饭团。备材料洋葱半个,胡萝卜1根,土豆2个,碗豆少许,咖喱调料1包,米饭1碗,海苔1片,迷迭香1根。开始做1.蔬菜切成小块。2.锅内放油,先放入洋葱爆炒,待炒出香味,放入土豆和胡萝卜。

摘要： “咖喱”不是异国风情,“香料”也不是额外的调味。香料是让食材升级为食物、存活转型为生活的文化味觉魔法师。提到印度食物,心的膝反射是“咖喱”。印度食物虽多添有香料,呈红、绿、黄等色,但并非所有菜肴都叫“咖喱”。

摘要： 葱香咖喱鱼味型:咖喱复合味主料:花鲢鱼片10斤(10份量)辅料:红薯凉粉1000克(10份量)调料:葱香咖喱汁800克,加鲜花椒油20克啤酒750克、姜汁30克以及适量盐、味精,加蛋清20个、风车生粉800克。

摘要： 西班牙真是一个花里胡哨的国家,地中海的艳阳照得人睁不开眼,满城橘子树兴高采烈地挂满果实,还有浓烈好看的男男女女。吃的也花哨:海鲜饭端上来,热气腾腾一大锅的人间烟火;下午4点,大家都停下来喝热巧克力;就连喝杯红酒,也非要混进橙子、苹果、桃子,做成Sangri(一种西班牙水果酒)。一个国家的食物,多多少少带有这个国家的气质。日本寿司清冷,印度咖喱艳丽,德国肘子朴实厚重,而西班牙菜像极了这个国度的热烈任性、漫不经心。

摘要： 到荷兰旅行时才发现:有些日常的事,像人名一样,假如太一人们往往记不住。平日吃饭时,桌上常有一盘我们叫荷兰薯的食物。有时切成大块,和同等大小的鸡肉加上咖喱合煮,煮好之后加入椰浆,颜色红亮,香辣诱人,往往吃到多添一碗饭而不自知。有时切成薄片,和五花肉肉片一起炒,上桌前撒点葱花,亦色香味俱全。

摘要： 随着生活节奏不断加快,预制菜成了忙碌的上班族眼中的“香饽饽”。结束一天工作回到家后,不用饿着肚子等外卖送上门,也不用自己洗手下厨房做羹汤,只需微波炉“叮”地热一下,色香味俱全的菜肴就可以端上桌了。从各种口味的拌饭、炒饭、盖浇饭,到咖喱、红烧、水煮肉,再到“麻小”、海鲜、佛跳墙,微波炉一打、热水一泡就能搞定,方便菜简直“太方便”。

摘要： 咖喱本来是许多香料一起煮，是一种酱汁，由英国人引进到欧洲。因为长途运输的原因，各种香料被做成易储藏运输的干粉，所以咖喱最早是以咖哩粉的形式出现，流传至今天。后来发展有了咖哩酱、咖哩汁、咖哩块、咖哩油。其配方，以芳香性为主体的香辛料占26%以上，主要有肉豆蔻、肉豆蔻干皮、丁香、桂皮、小豆蔻、茴香、芫荽、芹菜籽、枯茗、葫芦巴、月桂叶、香辣椒、莳萝、罗勒、迷迭香、鼠尾草、麝香草等;以辛辣味为主体的香辛料在26%以上，有辣椒、白胡椒、黑胡椒、大蒜、芥末、生姜、良姜等;姜黄等着色性香辛料在30%以上，其他的香味调味料如陈皮等在18%以下。

摘要： 咖喱,英文写作curry;汉语读作:gālí;"咖喱"的含义有2种,它可以指调味品"咖喱",也泛指用咖喱烹调出的各种食品.前者咖喱是一种味道,以姜黄为主料,另加多种香辛料,香气浓郁,辛辣带甜,具有一种特别的香气.多用于肉制品中有除腥解腻,增强食欲的作用,是中西餐常用的调味料.在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料.后者即现实中常见的是咖喱粉、咖喱酱、咖喱味小食品、咖喱味的菜肴.咖喱是一种多样变化及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国烹调法，咖pr已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。印度咖喱成功的秘诀在于香料的组合与烹煮次序，而不在于炫丽复杂的烹调技巧。直到近代，并没有任何专门的咖喱食谱，因为咖喱的本质强调的是个人风格与创造性。咖喱具有增香开胃功能，可以促进血液循环，预防癌症及老年痴呆。

摘要： 调味品是中华饮食文化重要组成部分,中华美食离不开它,千姿百态的美味需要通过调味来呈现,人们美好的生活需要它来点缀.现在的调味品行业处于一个上升发展的好时期,同时调味品行业也是一个竞争较为激烈的行业.如何调好味,做出更好的调味料是从业技术人员的首要任务.中华的传统就是协调、中庸,各方面达到一定程度的合理比例,才能表现为消费者普遍接受喜欢的美味.

摘要： 本发明公开了一种微胶囊咖喱粉、耐煮型咖喱酱及其制作方法，该该微胶囊咖喱粉的原料包括变性淀粉、壳聚糖和食用胶，其中，以变性淀粉和食用胶作为包埋壁材，变性淀粉和食用胶都是天然高分子材料，无毒副作用，成膜性和稳定性好，可很好地对咖喱粉进行包埋，所制得微胶囊咖喱粉稳定性好，具有缓释作用，耐煮性强，可在长时间煮制过程保持其香味；并且具有保护作用，可防止风味成分的挥发，减少风味的损失，以满足市场的需求。

摘要： 本发明提供一种保鲜咖喱牛肉饭的生产方法及保鲜咖喱牛肉饭，具体加工方法流程为：A、微波加热：淘洗后的大米中加入热水，利用微波加热；B、密封：在步骤A得到的混合物中加入热的调味材料浸泡液，充氮气，密封；C：高压灭菌：对密封后的米饭进行水浴高温高压灭菌；步骤B中所述调味材料包括咖喱粉、脱水牛肉粒和盐，原材料物料比以质量份数计为大米60‑150份，咖喱粉1‑10份，脱水牛肉粒1‑20份，盐1‑4份。用此方法生产的保鲜咖喱牛肉饭饭粒不黏连、风味良好、含有丰富的动物蛋白和植物纤维、口味好、保质期长、食用方便。

摘要： 本发明涉及食品工业化生产领域，尤其涉及一种用于咖喱鸡的咖喱酱及其制备方法，由大植物油，小麦粉，白砂糖，盐，咖喱粉，香辛料，脱脂奶粉，椰子粉，蜂蜜，葡萄糖，水解植物蛋白，苹果泥组成，按其重量份数计植物油0.5-1份，小麦粉1-1.5份，白砂糖0.5-1份，盐0.5-1份，咖喱粉0.5-1份，香辛料0.5-1份，脱脂奶粉0.5-1份，椰子粉0.5-1份，蜂蜜0.5-1份，葡萄糖0.5-1份，水解植物蛋白0.5-1份，苹果泥0.5-1份。本发明将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法简单，既可以最大限度地发挥咖喱鸡的咸鲜口味及咖喱味浓厚等特点，有可以使得消费者食用后不燥不热不火，利于健康饮食。

摘要： 本发明公开一种新型冷冻咖喱鸡肉焗饭配方及其加工方法，涉及食品加工技术领域，其中冷冻咖喱鸡肉焗饭，由下列重量份的原料构成：鸡腿130‑170重量份、胡萝卜20‑26重量份、土豆70‑100重量份、青豆10‑18重量份、青椒14‑18重量份、蘑菇10‑15重量份、山药20‑27重量份、西蓝花5‑9重量份、米饭150‑200重量份、咖喱块24‑30重量份、奶酪7‑13重量份、洋葱16‑25重量份、调味品14‑24重量份和食用油8‑12重量份；本发明，通过将冷冻咖喱鸡肉焗饭的酱料和米饭分开加工，并分别在冷冻后上下叠加包装在一起，可以避免传统混合加工过程中酱料内的酱汁长时间浸泡米饭而导致米饭变烂，进而在焗饭复热之后整体外观较好，米饭粒粒分明且口感较佳。

摘要： 本发明公开了一种咖喱风味肉馅的制作方法，该咖喱风味肉馅由以下重量份数的原料组成：鸡腿肉11‑13份，洋葱碎10‑11份，胡萝卜碎6‑7份，番茄丁10‑11份，面包糠3‑4份，食用盐0.4‑0.5份，葡萄酒3‑4份，白醋0.05‑0.06份，白糖2‑2.2份，咖喱粉2‑3份，咖喱块0.5—1份，植物油1.8‑2份，自动炒菜机包括两个机箱，其中一个机箱的正面靠近上端安装有控制面板，两个机箱之间靠底端安装有称重机构。本发明所述的一种咖喱风味肉馅的制作方法，本发明制备的咖喱风味肉馅，咖喱风味突出，适用于工业化生产，同时改进了用于炒制肉馅的自动炒菜机，使得原料质量的控制更加准确，并且采用可调节的炒杆，多角度对原料进行翻炒，确保炒制的各种原料均匀混合。

摘要： 本申请涉及食品调味品技术领域，具体公开了一种咖喱酱及其制备方法，其包括如下重量份的原料：黄咖喱酱、咖喱粉、黄油、豆蔻、香叶、桂皮、杏仁粉、黄姜粉、白砂糖、香菜、淡奶、椰奶、鱼露、桑叶、鸡骨草叶和香油。本申请得到的咖喱酱未煮制时，色泽、香气和口味的口感最高评分为98分、97分、98分；在煮制6h后，咖喱酱的色泽、香气和口味的口感最高评分94分、95分和94分，得到的咖喱酱色泽金黄、香气浓郁、口感也较为丰富，食用本申请得到的咖喱酱，食用咖喱酱后的老年组和少年组早餐和午餐未出现消化不良的志愿者，晚餐仅在老年组出现1人，提高了咖喱酱的助消化能力。

摘要： 本发明公开了一种便于冷冻贮藏的咖喱鱼饼制备方法，包括以下步骤，步骤一，鱼肉选择；步骤二，鱼肉加工；步骤三，材料混合；步骤四，鱼饼制作；步骤五，鱼饼炸制；步骤六，鱼饼存储；该发明采用马鲛鱼切片作为原料，鲜嫩爽口，营养价值高，加入鸡蛋清、生姜、生粉与黄酒，增加鱼饼的鲜度，提升鱼饼口感，采用菜籽油炸制，加入咖喱粉、生粉、盐、白砂糖与水制成的咖喱调料，使鱼饼不会松散，味道更佳，同时加工时将马鲛鱼离心打碎，更利于进味，且可用于冷冻贮藏，不会变味，该发明工艺简单严谨，能够代替其他较为昂贵的咖喱鱼饼加工工艺，原料便宜成本低廉，加工方便，大大节约了生产成本，有利于咖喱鱼饼加工生产。

摘要： 本申请公开了一种咖喱风味沙拉酱制作方法及设备，涉及沙拉酱生产的技术领域，其包括罐体、电机、搅拌轴和安装壳；安装壳扣设在罐体顶部；电机固设在安装壳上表面；电机的转动轴伸入到安装壳内并固定连接有套筒；搅拌轴与所述套筒滑移连接并伸入到罐体内；转筒内安装有延伸柱；延伸柱内开设有伸缩槽；伸缩槽内滑移连接有抵接块；抵接块固设有复位弹簧，复位弹簧另一端与伸缩槽内壁抵接，搅拌轴外壁开设有螺纹槽；螺纹槽底部螺纹与搅拌轴外侧壁过渡连接设置；抵接块嵌设有弹簧卡扣，延伸柱开设有锁定孔；搅拌轴位于螺纹槽上方的位置固设有解锁板。本申请具有提高了乳化搅拌设备在沙拉酱生产中实际效益的效果。

摘要： 本发明公开了一种具有咖喱风味的调味料及其制备方法，属于调味料制作技术领域。该调味料中各原料根据中药的君臣佐使、升降浮沉、寒热温凉的理论，结合可使用调味粉的色泽味觉特点，经过筛选具有药食同源的原料组合而成。其中，君料为姜黄和蒲黄，活血化瘀、降血脂、降低血液黏稠度；臣料为佛手，香菜籽，孜然，黑胡椒，干姜和尖辣椒籽，健脾胃、行气温中。佐料为栀子减轻香辛类臣料的燥热之性。使料为沙苑子、山奈、白芷和桔梗，均具有升提载药上行的功效，有助于君料入心脑而发挥效用。该调味料具有降低血脂、健脾化湿、降低血液粘稠度、缓解疼痛的作用。该调味料具有迅速提香，芳香扑鼻，无辛香燥烈，气味温和，气香浓郁的性能。

摘要： 本实用新型公开了一种咖喱粉进料装置和具有其的咖喱粉生产线，咖喱粉进料装置包括：进料筒；把手，与进料筒可转动的连接；第一齿轮，与把手固定连接；第二齿轮，与第一齿轮啮合；固定部，与进料筒固定连接；固定杆，与第二齿轮固定连接，并与固定部可转动的连接；搅拌部，与固定杆固定连接；第一齿轮和第二齿轮均为锥齿轮，第一齿轮的旋转方向与进料筒的轴线垂直，第二齿轮的旋转方向与进料筒的轴线平行；第一齿轮和把手的旋转方向一致；第二齿轮、固定杆和搅拌部的旋转方向一致。应用本实用新型的咖喱粉进料装置，能够有效解决电动进料装置中咖喱粉进入电机，导致电机短路烧毁的情况。