咖啡饮料

摘要： 康师傅集团家喻户晓,不仅有经典美味的方便面,还有丰富健康的饮品。1992年开始生产方便面后,迅速将业务范围扩大至方便食品及饮品,即饮茶、碳酸饮料、果汁、包装水、咖啡饮料、功能饮料、乳酸菌饮料等在中国市场深受消费者喜爱。

摘要： 以咖啡豆提取液为主要原料,通过单因素试验,探究咖啡提取液添加量、全脂奶粉添加量、白砂糖添加量、稀奶油添加量对牛奶咖啡饮料感官评价的影响,并通过正交试验优化牛奶咖啡饮料配方,同时研究复合乳化稳定剂硬脂酰乳酸钠、单甘脂、蔗糖酯对产品稳定性的影响.结果表明,利用正交实验得到的最优牛奶咖啡饮料配方为咖啡提取液25 mL、全脂奶粉15 g、白砂糖4.5 g、稀奶油2 g,单体乳化剂复配组合为蔗糖酯0.15％、单甘酯0.10％、硬脂酰乳酸钠0.15％、,在此配方条件下牛奶咖啡饮料感官评分最高,制得的牛奶咖啡饮料稳定性较好.

摘要： 各会员单位、有关饮料生产企业、供应商企业及科研院校:近年来,茶类饮料和植物饮料因其"天然健康、功能多样"等特点,受到越来越多消费者的喜爱,并以多元、细分、跨界、创新的产品迅速抢占消费市场。2020年,越来越多的食品饮料企业在布局或加码茶类饮料和植物饮料品类,茶类饮料市场创新不断、新品迭出;植物饮料市场百花齐放、功能多样……随着消费者对咖啡文化认知度的提升以及咖啡类饮料市场的多元创新发展,咖啡类饮料也逐渐成为饮料行业的重要品类。

摘要： 目前,我国咖啡行业存量市场空间大、年度复合增速快、有多个增长驱动因素,存在较多投资和创业机会。近5年,我国咖啡进口量和消费量CAGR分别为18%和23%,远超美日成熟市场。目前,国内咖啡行业存量市场规模约1000亿元,潜在市场空间约6000亿元,增量空间大。我们认为,未来可满足不同用户诉求的精品便携式咖啡仍存在很大发展机会。咖啡饮料在日本软饮料市场占比高达24.9%,是仅次于茶饮料(25%)的第二大流行饮料;而咖啡饮料在我国软饮料市场占比仅为1.33%,上升空间大。

摘要： “那天下班回家,很晚了,加班很辛苦,开会很头疼,打开门看见两只小宝贝就这样在门口守着,眼泪都要出来了。”如今,无论养猫还是不养猫,无论在实体店还是在网上,一大批人拜倒在了“猫爪杯”的“萌力”之下:4000个杯子全部售空花了不到6秒钟;只要打开手机,无论上微信还是微博,上抖音还是快手,都会看到无数网红猫、网红狗每天收割着上亿的流量;北京三里屯的猫主题咖啡馆里,撸猫是主要目的,咖啡饮料小吃都是“顺便”。

摘要： 用超高效液相色谱法建立了咖啡饮料中的5-羟甲基糠醛(5-HMF)和咖啡因的测定条件,以乙腈:水=18:82(v:v)为流动相,检测波长为284 nm和272 nm,流速0.2 mL·min-1,柱温为30°C.5-HMF和咖啡因浓度分别在0.2～20μg·mL-1和1～100μg·mL-1范围内,相关系数均为0.9999,呈良好的线性关系.该方法的回收率为95.37％～100.73％,相对标准偏差0.06％～1.03％.该方法快速简单,灵敏度高,重现性好,可用于咖啡饮料质量分析方法.

摘要： 用超高效液相色谱法建立了咖啡饮料中的5-羟甲基糠醛(5-HMF)和咖啡因的测定条件,以乙腈∶水=18∶82(v∶v)为流动相,检测波长为284 nm和272 nm,流速0.2 mL·min-1,柱温为30°C。5-HMF和咖啡因浓度分别在0.2~20μg·mL-1和1~100μg·mL-1范围内,相关系数均为0.9999,呈良好的线性关系。该方法的回收率为95.37%~100.73%,相对标准偏差0.06%~1.03%。该方法快速简单,灵敏度高,重现性好,可用于咖啡饮料质量分析方法。

摘要： 奶茶、奶咖等营养成分丰富的中性或弱酸性饮料，是非常适合微生物繁殖的环境.一旦生产原料被耐热性芽孢污染，产品即使经过加热杀菌过程，将芽孢彻底杀灭也是很困难的，残存的芽孢在产品的运输、保存过程中会繁殖而引起产品的“平酸型变败”.“平酸型变败”导致液体的pH下降和蛋白质凝集的现象。蔗糖脂肪酸醋P-15产品能有效的抑制芽抱的发芽，防止“平酸型变败”的发生。本文主要介绍了蔗糖脂肪酸酯P-15的物化性能及其在咖啡饮料中的作用及应用。

摘要： 借助显微镜、透射电镜、扫描电镜、共聚焦激光显微镜、粒径分布仪、TURBISCAN等微结构表征手段，可以清晰了解物质内蛋白、脂肪及其它微粒的结合方式和变化趋势，可以协助解决乳品饮料中出现的上浮、析水、沉淀、凝胶、变性等现象。

摘要： 本文研究了三氯蔗糖与其它天然糖类的复合效果,以及复合甜味剂在咖啡饮料中的应用。结果表明,三氯蔗糖与天然糖类A1:1复合时,有明显增效作用;当添加三氯蔗糖复合甜味剂到咖啡饮料中时,并复合0.02g天然物E后,不但纯咖啡的酸味可以消除,而且其口感和风味与蔗糖相比均较理想。

摘要： 用于容纳并供应咖啡豆原料的盒。该盒包括包围内部体积的壳体。壳体具有用于从内部体积释放咖啡豆原料并对外部设备供应咖啡豆原料的出口。该盒进一步包括用于朝向出口传送咖啡豆原料的传送器装置。传送器装置包括用于接触咖啡豆原料的可移动结构。可移动结构至少部分地存在于内部体积中。传送器装置进一步包括用于手动地启动可移动结构的可手动操作的启动装置。可手动操作的启动装置至少部分地设置在内部体积之外。

摘要： 用于容纳并供应咖啡豆原料的盒。该盒包括包围内部体积的壳体。壳体具有用于从内部体积释放咖啡豆原料并对外部设备供应咖啡豆原料的出口。该盒进一步包括用于朝向出口传送咖啡豆原料的传送器装置。传送器装置包括用于接触咖啡豆原料的可移动结构。可移动结构至少部分地存在于内部体积中。传送器装置进一步包括用于手动地启动可移动结构的可手动操作的启动装置。可手动操作的启动装置至少部分地设置在内部体积之外。

摘要： 本发明涉及咖啡冲泡设备(1)和系统(100)，包括用于接收咖啡豆(4)的入口开口(2)；用于研磨经由入口开口(2)进入咖啡冲泡设备(1)的咖啡豆的研磨机(6)；包括将研磨的咖啡从研磨机(6)输送至冲泡装置的研磨咖啡输送路径(8)；基于传送的研磨咖啡来冲泡咖啡的冲泡装置(40)；和空气通风系统(10)，其与研磨机(6)流体连接以向咖啡冲泡设备(1)的外部(3)且优选朝设备(1)的使用者的方向提供包括咖啡研磨香气的至少一股气流。空气通风系统(10)还包括至少一个风扇(12)和至少一个气流引导元件(14)，气流引导元件至少部分地为气流提供从研磨机(6)至风扇(12)的流动路径。本发明还涉及用上述设备制备饮料的方法。

摘要： 描述了一种咖啡饮料系统，包括咖啡豆包装盒和咖啡冲调设备。咖啡豆包装盒包括：容纳咖啡豆的容器，和适于能够朝向包装盒的出口开口传送咖啡豆的传送装置。咖啡设备包括：用于研磨来自包装盒的咖啡豆的研磨机和用于在通过研磨机获得的研磨咖啡的基础上冲调咖啡的冲调装置。该系统进一步设置有计量室，其用于接收在传送装置的帮助下传送至计量室中的咖啡豆。在使用中，计量室将容纳预定量的咖啡豆。计量室包括形成研磨机的一部分的底部，将所述底部布置在咖啡设备中，以围绕在竖直方向上延伸的轴线旋转。该系统进一步设置有第二咖啡豆包装盒，其包括与第一配量装置分开的第二配量装置，用于独立于咖啡冲调设备地制备一定量的咖啡豆和/或将其供应至咖啡冲调设备的入口开口。

摘要： 本发明描述了咖啡饮料系统，包括咖啡豆封装盒和咖啡冲调设备。咖啡豆封装盒包括容纳咖啡豆的容器和适于能够将咖啡豆朝向盒的出口开口输送的输送装置。咖啡装置包括用于研磨来自于盒的咖啡豆的研磨器和用于基于通过研磨器获得的研磨咖啡冲调咖啡的冲调设备。系统还设有计量室，计量室用于接收通过输送装置输送进入计量室中的咖啡豆。在使用中计量室将容纳预先确定的量的咖啡豆。计量室包括形成研磨器的一部分的底部部分，所述底部部分被设置在咖啡装置中以围绕在竖直方向上延伸的轴线旋转。

摘要： 描述了一种咖啡饮料系统，包括咖啡豆包装盒和咖啡冲调设备。咖啡豆包装盒包括：容纳咖啡豆的容器，和适于能够朝向包装盒的出口开口传送咖啡豆的传送装置。咖啡设备包括：用于研磨来自包装盒的咖啡豆的研磨机和用于在通过研磨机获得的研磨咖啡的基础上冲调咖啡的冲调装置。该系统进一步设置有计量室，其用于接收在传送装置的帮助下传送至计量室中的咖啡豆。在使用中，计量室将容纳预定量的咖啡豆。计量室包括形成研磨机的一部分的底部，将所述底部布置在咖啡设备中，以围绕在竖直方向上延伸的轴线旋转。该系统进一步设置有第二咖啡豆包装盒，其包括与第一配量装置分开的第二配量装置，用于独立于咖啡冲调设备地制备一定量的咖啡豆和/或将其供应至咖啡冲调设备的入口开口。

摘要： 本发明描述了咖啡饮料系统，包括咖啡豆封装盒和咖啡冲调设备。咖啡豆封装盒包括容纳咖啡豆的容器和适于能够将咖啡豆朝向盒的出口开口输送的输送装置。咖啡装置包括用于研磨来自于盒的咖啡豆的研磨器和用于基于通过研磨器获得的研磨咖啡冲调咖啡的冲调设备。系统还设有计量室，计量室用于接收通过输送装置输送进入计量室中的咖啡豆。在使用中计量室将容纳预先确定的量的咖啡豆。计量室包括形成研磨器的一部分的底部部分，所述底部部分被设置在咖啡装置中以围绕在竖直方向上延伸的轴线旋转。

摘要： 本发明描述了一种咖啡饮料系统，包括咖啡豆包装盒和咖啡冲调设备，该咖啡冲调设备包括研磨机，其中，咖啡豆包装盒可与咖啡研磨设备可移除地连接。咖啡豆包装盒布置为容纳并供应咖啡豆并包括适于使得能够传送咖啡豆的传送装置。咖啡冲调设备包括用于驱动第一咖啡豆包装盒的传送装置的电机。该系统进一步包括研磨咖啡包装盒，优选地具有使得能够传送研磨咖啡的传送装置，该传送装置也可与咖啡研磨设备可移除地连接。

摘要： 本发明描述了咖啡饮料系统，包括咖啡豆封装盒和咖啡冲调设备。咖啡豆封装盒包括容纳咖啡豆的容器和适于能够将咖啡豆朝向盒的出口开口输送的输送装置。咖啡装置包括用于研磨来自于盒的咖啡豆的研磨器和用于基于通过研磨器获得的研磨咖啡冲调咖啡的冲调设备。系统还设有计量室，计量室用于接收通过输送装置输送进入计量室中的咖啡豆。在使用中计量室将容纳预先确定的量的咖啡豆。计量室包括形成研磨器的一部分的底部部分，所述底部部分被设置在咖啡装置中以围绕在竖直方向上延伸的轴线旋转。

摘要： 用于制备咖啡饮料的装置(1)、具有该装置的系统、咖啡容器在该系统或该装置中的使用及利用该装置或该系统制备咖啡饮料的方法。该装置(1)包括用于容纳咖啡容器的保持器(3)。保持器(3)包括至少一个出口开口，该至少一个出口开口具有至少一个孔口(8)，其用于当咖啡饮料被馈送至出口开口时生成咖啡饮料流。液体流路径(LF)在孔口(8)和至少一个流出开口之间延伸，以用于从装置排出咖啡饮料，咖啡出口室(11)包含在液体流路径中。该装置(1)另外包括空气流发生器(29，30)，其用于在操作期间在咖啡出口室(11)中生成空气流(AF)，以用于在咖啡饮料的空气流中夹带香气；所述咖啡出口室(11)包括至少一个分配器开口(31，32)，以用于在远离所述装置的方向，特别是朝向使用者的方向分配咖啡饮料香气。至少一个分配器开口(31，32)与至少一个流出开口隔开。用于制备咖啡饮料的方法包括在咖啡出口室中生成空气流的步骤。