食品工艺_国内外标准网文献检索下载

1.[标准] 不同穗型迟熟中粳水稻减氮稳产生产技术规程

发布单位：
中国-江苏省地方标准(CN-DB32)

标准状态：
现行

标准号：
DB3210/T 1157-2024

发布时间：
2024-01-12

中标分类：
B22 农业、林业 - 植物保护 - 禾谷类作物与产品

国标分类：
67.020 食品技术 - 食品工艺

实施时间：
2024-02-12
2.[标准] 基层食品安全“四员”管理服务规范

发布单位：
中国-安徽省地方标准(CN-DB34)

标准状态：
现行

标准号：
DB34/T 4691-2024

发布时间：
2024-01-11

中标分类：
X00 食品 - 食品综合 - 标准化、质量管理

国标分类：
67.020 食品技术 - 食品工艺

实施时间：
2024-02-11
3.[标准] 龙湖炖糕（云片糕）

发布单位：
中国-团体标准(CN-TUANTI)

标准状态：
现行

标准号：
T/CZBXBZ 010-2024

发布时间：
2024-01-01

中标分类：
CCS

国标分类：
67.020 食品技术 - 食品工艺

实施时间：
2024-01-01

摘要：范围:本文件规定了龙湖炖糕（云片糕）的产品分类、原辅料、加工工艺、技术要求、检验规则、标签和标志、包装、贮运、销售的要求。本文件适用于潮州市辖区内龙湖炖糕（云片糕）的生产加工和销售，不包括现制现售的产品;主要技术内容:6.2 流程备糕粉→润糖→调粉→加夹心→制糕坯→蒸制（炖糕）→冷却→切片→包装。表1 感官要求项目要求检验方法色泽色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征将样品置于白瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，检查有无异物。闻其气味，用温开水漱口后品其滋味滋味、气味味纯正，具有本产品特有的滋味和气味，无异味组织状态外形整齐，具有该品种应有的形态特征；粉料细腻，紧密不松散，粘结适宜，不粘片，具有该品种应有的组织特征。无霉变、无生虫及其他正常视力可见的外来异物7.2 理化指标理化指标应符合表2 的规定。表2 理化指标项目指标检验方法水分(g/100g) ≤ 25.0 GB 5009.3总糖(以葡萄糖计）（g/100g) ≤ 65.0 GB/T 23780酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g） ≤ 5 GB 5009.229过氧化值（以脂肪计）/（g/100g） ≤ 0.25 GB 5009.227注：酸价和过氧化值指标仅适用于配料中添加油脂的产品
4.[标准] “吉致吉品” 大米

发布单位：
中国-团体标准(CN-TUANTI)

标准状态：
现行

标准号：
T/JCBD 3-2024

发布时间：
2024-01-16

中标分类：
B 农业、林业

国标分类：
67.020 食品技术 - 食品工艺

实施时间：
2024-01-26

摘要：主要技术内容:本文件规定了“吉致吉品”大米的原料要求、生产加工要求、品质要求及检测方法、检验规则、包装和标识、储存和运输、追溯。本文件适用于“吉致吉品”大米生产经营活动
5.[标准] 辽菜菜品标准编写通用要求

发布单位：
中国-团体标准(CN-TUANTI)

标准状态：
现行

标准号：
T/SYCA 006-2024

发布时间：
2024-02-19

中标分类：
-

国标分类：
67.020 食品技术 - 食品工艺

实施时间：
2024-02-19

摘要：主要技术内容:本文件规定了辽菜菜品标准编写的辽菜类别、基本原则、通用要求
6.[标准] 浙江传统红糖加工技术规程

发布单位：
中国-团体标准(CN-TUANTI)

标准状态：
现行

标准号：
T/ZJGZ 002-2024

发布时间：
2024-01-12

中标分类：
x31

国标分类：
67.020 食品技术 - 食品工艺

实施时间：
2024-01-15

摘要：范围:本标准规范了浙江传统红糖加工的术语和定义、要求、加工方法、质量管理、包装储存等加工过程控制。本标准适用于第3章定义的浙江传统红糖的加工;主要技术内容:本标准规范了浙江传统红糖加工的术语和定义、要求、加工方法、质量管理、包装储存等加工过程控制。本标准适用于第3章定义的浙江传统红糖的加工
7.[标准] 南雄酿豆腐烹饪工艺规范

发布单位：
中国-团体标准(CN-TUANTI)

标准状态：
现行

标准号：
T/SGCX 005-2024

发布时间：
2024-01-15

中标分类：
-

国标分类：
67.020 食品技术 - 食品工艺

实施时间：
2024-01-15

摘要：范围:本文件规定了南雄酿豆腐烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间、知识拓展。本文件适用于烹制南雄酿豆腐;主要技术内容:4 原辅料要求4.1 主副料白牙芋头500克，应符合NY/T 1049-2023的有关规定。南雄豆泡250克，应符合GB/T 22106-2008的有关规定。猪油渣50克，应符合GB 2707的有关规定。湿冬菇50克，应符合GB/T 38581-2020的有关规定。湿虾米25克，应符合SC/T 3204-2021的有关规定。萝卜100克（或冬笋50克），应符合NY/T 1267-2007的有关规定。炸大地鱼碎10克，应符合GB 10136-2015的有关规定。腊鸭肠50克，应符合GB 2730-2015的有关规定。荸荠50克，应符合NY/T 1080-2006的有关规定。4.2 料头葱花10克，应符合NY/T 744-2020的有关规定。4.3 调味料精盐2克，应符合T/JSQA 008-2020的有关规定。味精5克，应符合GB 2720的有关规定。白砂糖3克，应符合GB/T 317-2018的有关规定。蚝油5克，应符合GB/T 21999-2008及GB 12456-2021的有关规定。生抽5克，应符合GB 2717-2018的有关规定。米酒10克，应符合T/JSJLXH 001-2022的有关规定。湿淀粉10克，应符合GB 31637-2016的有关规定。麻油1克，应符合GB/T 8233-2018的有关规定。胡椒粉1克，应符合DB46/T 33-2004的有关规定。上汤200克，应符合GB 2707及GB 5749的有关规定。食用油300克，应符合GB 2716-2018的有关规定。5 工艺流程5.1 芋头磨蓉，猪油渣、湿冬菇、湿虾米、萝卜（或冬笋）切成粒，大地鱼切成茸。5.2 起镬烧油，放入猪油（最好下点鸡油），猪油渣、萝卜粒、湿虾米、大地鱼茸，加入精盐、味精、鸡粉、蚝油一起炒香，然后再加入芋蓉，炒匀至七成熟，再加入葱花拌匀起镬备用。5.3 南雄豆泡泡开一小口，把炒好的芋馅酿入豆泡内，抹滑酿口，备用。5.4 把酿好的豆腐排在盘上，用中火蒸熟（约30分钟），取出。5.5 加入用猪骨、瘦肉、老鸡熬成的上汤，然后下蚝油、胡椒粉、麻油，勾薄芡，加包尾油淋在酿豆腐上，撒上葱花便可
8.[标准] 酥皮糕点制作规范

发布单位：
中国-团体标准(CN-TUANTI)

标准状态：
现行

标准号：
T/WHHLW 109-2024

发布时间：
2024-02-29

中标分类：
-

国标分类：
67.020 食品技术 - 食品工艺

实施时间：
2024-03-15

摘要：主要技术内容:本文件规定了酥皮糕点的原料要求、生产流程、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等要求。本文件适用于酥皮糕点中苏式月饼的生产和检验
9.[标准] 潮州腐乳饼

发布单位：
中国-团体标准(CN-TUANTI)

标准状态：
现行

标准号：
T/CZBXBZ 012-2024

发布时间：
2024-01-01

中标分类：
CCS

国标分类：
67.020 食品技术 - 食品工艺

实施时间：
2024-01-01

摘要：范围:本文件规定了潮州腐乳饼的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则和标签、标识、包装、运输、贮存、销售的要求。本文件适用于以小麦粉、腐乳（汁）、白砂糖、麦芽糖浆、猪肥膘、大蒜（蒜头）、糕粉（熟制糯米粉）、白酒、白醋、芝麻、花生、熟制猪油或植物油等中的一种或几种为主要原料，经分拣、腌制、拌料、成型、烘烤、冷却、包装等工序而制成的潮州传统饼食腐乳饼;主要技术内容:4.3 理化指标应符合表2 的规定。表2 理化指标项目指标检验方法水分(g/100g) ≤ 20 GB 5009.3酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g） ≤ 5 GB 5009.229过氧化值（以脂肪计）/（g/100g） ≤ 0.25 GB 5009.2274.5.2 微生物限量应符合表3 的规定。表3 微生物限量项目采样方案a及限量检验方法n c m M菌落总数b/（CFU/g） 5 2 104 105 GB 4789.2大肠菌群b/（CFU/g） 5 2 10 102 GB 4789.3 平板计数法霉菌/（CFU/g） ≤ 150 GB 4789.15a样品的采集及处理按GB 4789.1执行。b菌落总数和大肠菌群的要求不适用于现制现售的产品
10.[标准] 静宁大饼生产技术规程

发布单位：
中国-团体标准(CN-TUANTI)

标准状态：
现行

标准号：
T/JNSJ 004-2024

发布时间：
2024-01-05

中标分类：
-

国标分类：
67.020 食品技术 - 食品工艺

实施时间：
2024-01-05

摘要：范围:本文件规定了静宁大饼生产的术语和定义、基本要求、原辅料要求、加工工艺流程、生产技术、包装、标志、贮存。本文件适用于静宁大饼生产技术规程;主要技术内容:本文件规定了静宁大饼生产的术语和定义、基本要求、原辅料要求、加工工艺流程、生产技术、包装、标志、贮存
11.[标准] 抚顺麻辣拌料

发布单位：
中国-团体标准(CN-TUANTI)

标准状态：
现行

标准号：
T/FCPHX 002-2024

发布时间：
2024-01-05

中标分类：
-

国标分类：
67.020 食品技术 - 食品工艺

实施时间：
2024-01-05

摘要：主要技术内容:本文件规定了抚顺麻辣拌料的术语和定义、技术要求及检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等。本文件适用以食用植物油、辣椒面、花椒为主要原料，以食用盐、食醋、白砂糖、蚝油、鸡粉调味料、味精、孜然、芝麻、花生、生姜、香辛料调味品（八角、肉桂、香叶、白芷、陈皮、丁香等）等为辅料，添加或不添加食品添加剂5’-呈味核苷酸二钠、山梨酸钾，经原辅料处理、调配、炸油、熬制、搅拌、晾凉、包装制成的抚顺麻辣拌料
12.[标准] 畜禽屠宰加工设备猪悬挂输送设备

发布单位：
中国-行业标准-农业(CN-NY)

标准状态：
现行

标准号：
NY/T 3357-2023

发布时间：
2023-02-17

中标分类：
X99 食品 - 食品加工机械 - 其他食品加工机械

国标分类：
67.020 食品技术 - 食品工艺

实施时间：
2023-06-01
13.[标准] 木薯粉加工技术规范

发布单位：
中国-行业标准-农业(CN-NY)

标准状态：
现行

标准号：
NY/T 4332-2023

发布时间：
2023-04-11

中标分类：
X11 食品 - 食品加工与制品 - 粮食加工与制品

国标分类：
67.020 食品技术 - 食品工艺

实施时间：
2023-08-01
14.[标准] 畜禽屠宰加工设备羊悬挂输送设备

发布单位：
中国-行业标准-农业(CN-NY)

标准状态：
现行

标准号：
NY/T 4274-2023

发布时间：
2023-02-17

中标分类：
X99 食品 - 食品加工机械 - 其他食品加工机械

国标分类：
67.020 食品技术 - 食品工艺

实施时间：
2023-06-01
15.[标准] 马铃薯馒头加工技术规范

发布单位：
中国-行业标准-农业(CN-NY)

标准状态：
现行

标准号：
NY/T 4278-2023

发布时间：
2023-02-17

中标分类：
X11 食品 - 食品加工与制品 - 粮食加工与制品

国标分类：
67.020 食品技术 - 食品工艺

实施时间：
2023-06-01
16.[标准] 畜禽屠宰加工设备牛悬挂输送设备

发布单位：
中国-行业标准-农业(CN-NY)

标准状态：
现行

标准号：
NY/T 3376-2023

发布时间：
2023-02-17

中标分类：
X99 食品 - 食品加工机械 - 其他食品加工机械

国标分类：
67.020 食品技术 - 食品工艺

实施时间：
2023-06-01
17.[标准] 机关绿色食堂建设与管理指南

发布单位：
中国-山东省地方标准(CN-DB37)

标准状态：
现行

标准号：
DB3704/T0039-2023

发布时间：
2023-12-27

中标分类：
X10 食品 - 食品加工与制品 - 食品加工与制品综合

国标分类：
67.020 食品技术 - 食品工艺

实施时间：
2024-01-27
18.[标准] 预制菜加工技术规范第5部分：即配预制菜

发布单位：
中国-山东省地方标准(CN-DB37)

标准状态：
现行

标准号：
DB3707/T 094.5-2023

发布时间：
2023-10-13

中标分类：
X10 食品 - 食品加工与制品 - 食品加工与制品综合

国标分类：
67.020 食品技术 - 食品工艺

实施时间：
2023-11-12
19.[标准] 预制菜加工技术规范第1部分：通则

发布单位：
中国-山东省地方标准(CN-DB37)

标准状态：
现行

标准号：
DB3707/T 094.1-2023

发布时间：
2023-10-13

中标分类：
X10 食品 - 食品加工与制品 - 食品加工与制品综合

国标分类：
67.020 食品技术 - 食品工艺

实施时间：
2023-11-12
20.[标准] 预制菜加工技术规范第3部分：即热预制菜

发布单位：
中国-山东省地方标准(CN-DB37)

标准状态：
现行

标准号：
DB3707/T 094.3-2023

发布时间：
2023-10-13

中标分类：
X10 食品 - 食品加工与制品 - 食品加工与制品综合

国标分类：
67.020 食品技术 - 食品工艺

实施时间：
2023-11-12