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KS J ISO 6887-2-2022 식품사슬의 미생물학 미생물 시험용 시료, 최초 현탁액 및 10 배 희석액의 준비 제 2 부 : 식육 및 육제품의 준비를 위한 특정 규칙

食品链微生物学微生物检验用试样的制备、初始悬浮液和小数稀释液第2部分:肉和肉制品制备的具体规则

基本信息

标准号
KS J ISO 6887-2-2022
标准状态
现行
发布单位或类别
韩国-韩国标准(KR-KS);
发布日期
-
实施日期
-
废止日期
-
CCS分类
-
ICS分类
07.100.30 微生物学 - 食品微生物学

研制信息

起草单位
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起草人
-
归口单位
-

摘要

이 표준은 KS J ISO 6887-1에 기술되어 있는 방법과 다른 시료의 전처리를 요구할 때 미생물 검사를 위한 식육과 육제품 시료 및 그들의 혼합물의 전처리 방법에 대해 규정하고 있다. KS J ISO 6887-1은 미생물 검사를 위한 최초 현탁액의 전처리와 10배 희석법의 일반적인 규칙을 기술하고 있다. 이 표준은 관련 국제표준에서 구체적으로 다루고 있는 계수 및 검출 시험방법 모두에서 사용되는 시료에 대해서는 다루지 않았다. 이 표준은 신선하고 날것인 식육, 육제품 및 가금육과 가금육제품에 적용할 수 있다. — 냉장육 또는 냉동육 — 염지육 또는 발효육 — 다짐육 또는 분쇄육 — 식육 조제품 — 기계적으로 발골한 식육 — 조리된 식육 — 탈수된 정도에 따른 다양한 건조육, 훈제육 — 농축된 식육 추출물 — 동물의 도체에서 적출한 시료 및 면봉 시료 이 표준에서는 도체에서 시료를 채취하는 과정(ISO 17604 참조)과 1차 생산 단계에서 시료를 준비하는 과정(ISO 6887-6 참조)에 대해서는 다루지 않았다. 该标准规定了在要求对与KS J ISO 6887-1中描述的方法不同的样品进行前处理时，用于微生物检测的食肉和肉制品样品及其混合物的前处理方法。KS J ISO 6887-1描述了用于微生物检测的最初悬浮液的前处理和10倍稀释法的一般规则。该标准没有涉及相关国际标准中具体涉及的计数和检测试验方法中使用的样品。该标准可适用于新鲜、生吃的肉食、肉制品及家禽肉和家禽肉制品。冷藏肉或冷冻肉-盐渍肉或发酵肉-熟肉或粉碎肉-熟肉制品-机械发育的肉-熟肉-脱水程度不同的干燥肉；熏肉-浓缩的肉食提取物-从动物导体中提取的样品和棉签样品在标准中没有涉及从导体中提取样品的过程（请参阅ISO 17604）和在第一生产阶段准备样品的过程（请参阅ISO 6887-6）。 展开▼

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