WERKWIJZE VOOR HET BEREIDEN VAN GEEXPANDEERDE KNAPPERIGE HAPJES OF EEN HALFPRODUKT DAARVOOR, WAARBIJ MEN EEN GEDROOGD ZETMEELPRODUKT EN/OF EEN GEHEEL OF GEDEELTELIJK VERSTIJFSELD ZETMEELPRODUKT EN EEN KLEINE HOEVEELHEID VAN EEN NIET-GIFTIG ZOUT TOT EEN DEEG AANMAAKT, HET DEEG EXTRUDEERT EN HET GEEXTRUDEERDE PRODUKT IN STUKJES SNIJDT, DE STUKJES BIJ GEMATIGDE TEMPERATUUR DROOGT EN HET ALDUS VERKREGEN HALFPRODUKT DESGEWENST EXPANDEERT.

摘要

The present invention relates to the preparation of expanded crunchy snacks or a semimanufactured product therefor, in which a starch, optionally pasted starch, dried vegetables and/or fruits and a small quantity of a nontoxic salt are mixed to form a dough, the dough is extruded and the extruded product is cut into small pieces, the small pieces are dried at moderate temperature and the semimanufactured product thus obtained is expanded if required. The obtained crunchy products have good organoleptic properties and storage properties and have a low fat content, especially when the dried products are expanded with hot air or with microwaves.