Halvfet/mager kremost med hoy fuktighet og opprettholdt produktkvalitet og fremgangsmate for fremstilling derav

摘要

Foreliggende oppfinnelse omhandler fremgangsmåter for å tilveiebringe et magert kremostprodukt med høyt fuktighetsinnhold og med høyt myseproteininnhold som har en tekstur lignende normal kremost. Mer spesielt tilveiebringer oppfinnelsen en fremgangsmåte for fremstilling av et magert kremostprodukt med høyt fuktighetsinnhold og med høyt myseproteininnhold som har en høyere flytespenning og lavere deformasjonsverdier enn andre magre kremoster med lignende fuktighets-, fett- og myseproteininnhold. Foreliggende oppfinnelse er derfor nyttig i fremstilling av billige og næringsrike smørepålegg med en behagelig tekstur og utmerket smørbarhet.