УСТАНОВКА ДЛЯ ТЕРМООБРОБКИ М'ЯСНИХ ВИРОБІВ В ОБОЛОНЦІ

摘要

Винахід стосується харчової промисловості, а саме конструкцій апаратів для проведення процесу термообробки харчових виробів з непроникною оболонкою, і може бути використаний в харчовій промисловості. Установка для термообробки м'ясних виробів в оболонці складається з робочої камери, що має завантажувальний та розвантажувальний бункери. Робочу камеру виконано з тепловою сорочкою з теплоносієм в нижній її частині. В робочій камері розташована рухома рама з роликами для обертання виробів, що розміщуються та притримуються за допомогою підвішеної решітчастої плити, над якою знаходиться душуючий пристрій. Застосування запропонованої установки для термообробки м'ясних виробів в оболонці, дозволяє полегшити її обслуговування, знизити матеріалоємність та енерговитрати, а також інтенсифікувати процес термообробки одразу великої кількості м'ясних виробів та підвищити якісні показники кінцевого продукту.