СПОСІБ ВИГОТОВЛЕННЯ КОВБАСНОГО ВИРОБУ

摘要

Спосіб виробництва ковбасних виробів включає оброблення, обвалювання, жилування та подрібнення м’ясної сировини, додавання до фаршу прянощів та харчових матеріалів, наповнення фаршем оболонок і формування ковбасних батонів, термічну обробку і подальше охолодження ковбасних батонів. До фаршу додають нарізане шматками вершкове масло. Вершкове масло додають перед наповненням фаршем оболонок і формуванням ковбасних батонів.