一种米糠化感物质胁迫法制备发芽糙米的方法

摘要

本发明提供的是一种利用米糠化感物质胁迫法制备发芽糙米的方法。对价格低廉、富含酚酸等化感物质的米糠进行水解、提取，利用所获得的提取物胁迫糙米萌发生理代谢发生改变，促使保护酶数量和活力增加，多酚物质富集。生产出一种富含超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶和多酚物质的发芽糙米新产品。同时，为提高逆境条件下糙米的发芽率，本发明采用营养液培育法进行温室统一培育，制备出发芽率高、质量统一的发芽糙米产品。