嗜热链霉菌麦芽糖α-淀粉酶基因及其应用

摘要

嗜热链霉菌麦芽糖α-淀粉酶基因及其应用，该基因克隆自嗜热链霉菌(Streptomyces thermoviolaceus)菌属，含有SEQ ID NO.1的核苷酸序列或其功能等同变异体。该基因或其功能等同变异体编码的麦芽糖α-淀粉酶SEQ ID NO.2及该酶在水解淀粉中的应用，它能在正常的生化反应条件下水解淀粉，产生不含葡萄糖的麦芽糖浆，这种麦芽糖浆可以直接应用在食品工业，也可以进一步加工生产高纯度麦芽糖和生产麦芽糖醇等产品。