红曲红突变菌株及其深层发酵制备红曲红黄色素的方法与制品

摘要

本发明提供了红曲霉突变菌株Monascus purpureus yang TY622，及采用该菌株深层发酵制备红曲霉黄色素色素的方法，其包括菌种选育，种子培养，大罐发酵、红曲霉黄色素色素提取，其中种子培养、发酵均采用特配制的培养基，在大容量发酵罐中进行多级培养，后发酵；发酵工艺条件：温度32～36℃，搅拌转速为200～400r/min；通风量前期为400～450L·min，中后期调整为500～600L·min。本发明还提供了一种采用上述方法制备的制品。本发明提供的制备方法，工艺简单，易于工业化生产，所获得的发酵液中红曲霉黄色素色素含量高、桔霉素含量低。