提高酿酒酵母发酵生产酒精产量的方法

摘要

本发明公开一种提高酿酒酵母发酵生产酒精产量的方法，是采用酿酒酵母为出发菌，经斜面培养和种子培养后，接种在发酵培养基中进行发酵培养，其特征在于：在所述发酵培养基中添加凝集素，添加浓度为1-30μg/ml。是利用凝集素的生物功能，使其与酿酒酵母细胞表面结合，进而改变酿酒酵母细胞的代谢途径，提高酿酒酵母生产酒精的产量。同现有技术相比，操作简单、周期短，发酵液中酒精含量可提高60％以上，从而降低了发酵生产酒精的成本。