即食休闲型黑鱼烤鱼片及制备方法

摘要

本发明公开了一种即食休闲型黑鱼烤鱼片及其制备方法，属于水产品加工领域。本发明主要是将漂洗干净的黑鱼片用调味料浸渍，然后在38～41℃下热风烘3～5小时，在45～50℃下烘5～7小时，再在200～240℃下旋转烘烤3～6分钟；辗片轧松、包装即可；其中调味料由糖、食盐、味精、黄酒和黑鱼鱼肉酶解产物组成。本发明黑鱼烤鱼片具有黑鱼特有的香味，滋味鲜美、色泽均匀；其次，本发明易于携带、食用方便；此外，本发明保质期长，可达8个月以上；另，本发明制备方法烘干和烘烤时间较短，明显降低了能量消耗，比普通的生产方法可以节省能耗15％以上，成本低。