一种速冻型药膳草鸡煲及其工厂化加工工艺

摘要

本发明属于农产品加工技术领域，涉及一种速冻型药膳草鸡煲及其工厂化加工工艺。该草鸡煲通过下列工艺步骤制得：原料选择、漂烫、浸淋、配料、煮制、出锅、汤油分离、制汤调味、汤汁预冷、装盒、速冻、冷藏。该加工方法在充分保持草鸡原汁原味的基础上，实现了传统草鸡汤由家庭和饭店的自制菜肴迈向标准化、现代化生产。所得产品既具有保健养身之功效，又方便食用，冷链条件下货架期可达3个月以上。