一种用缓冲盐标准化果胶的方法

摘要

本发明公开了一种用缓冲盐标准化果胶的方法，它包括如下工艺步骤：先配料，重量百分比60-75％半成品果胶、6-12％酒石酸盐、6-12％柠檬酸盐、5-20％白砂糖或者葡萄糖；再混合，先将半成品果胶与白砂糖或者葡萄糖混合，然后将酒石酸盐和柠檬酸盐按照比例混合均匀，得缓冲盐，再将混好的缓冲盐与半成品果胶和白砂糖或者葡萄糖的混合物混合均匀后，即得到缓冲盐标准化的超慢凝果胶，具有凝胶时间长、产品质构多样化的特点，对于终端产品来说，简化了工艺控制，节约了成本。