由冻百吉圈型材制备的改进的百吉圈

摘要

一种改进的百吉圈，其制备方法包括形成环状面块(dough piece)，将面块表面用热酸性溶液处理和冷冻。经冻结状态贮藏后，将面块解冻和烘烤，以制备百吉圈，其至少与不采用中间冷冻步骤的传统方法所生产的新鲜百吉圈一样令人满意。