一种浓缩鸡汁调味料的制备方法及用该方法制得的调味料

摘要

本发明涉及一种浓缩鸡汁调味料的制备方法及该方法制得的调味料，包括通过高压蒸煮鸡架，将鸡架破碎为鸡骨泥浆后加入一定量的蛋白酶进行酶解，然后将酶解液进行胶体磨匀，最后将胶磨后的料液经高温灭菌并灌装得到。本发明通过上述制作工艺得到的浓缩鸡汁调味料，原汁原味，口感鲜美并含有丰富的营养。而且，原料利用率高，能有效降低成本，其总体制备成本符合现有市场价格要求，完全可以工业生产应用。