首页> 中国专利> 一种用于低脂食品生产的酶改性乳清蛋白凝胶的制备方法

一种用于低脂食品生产的酶改性乳清蛋白凝胶的制备方法

页面导航

摘要

本发明公开了一种用于低脂食品生产的酶改性乳清蛋白凝胶的制备方法，该方法包括如下操作：配制乳清蛋白溶液、水化、热变性、酶解、成胶和灭酶。本发明公开的方法制备出的凝胶具有类似脂肪的质构和口感，且稳定性好，不需要较高的设备投入，制作成本低，操作简单易行。

公开/公告号CN101480215B

专利类型发明专利
公开/公告日2011-09-28

原文格式PDF
申请/专利权人中国农业大学;
展开▼

申请/专利号CN200910078033.7
发明设计人毛学英;谷俊男;任发政;
展开▼

申请日2009-02-10
分类号A23J3/04(20060101);A23J3/34(20060101);A23L1/03(20060101);A23L1/307(20060101);
代理机构11246 北京众合诚成知识产权代理有限公司;
代理人史双元
地址 100094 北京市海淀区圆明园西路2号
入库时间 2022-08-23 09:08:03

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2017-06-13

专利权的转移 IPC(主分类):A23J 3/04 登记生效日:20170524 变更前: 变更后: 申请日:20090210

专利申请权、专利权的转移
2015-03-11

专利权的转移 IPC(主分类):A23J 3/04 变更前: 变更后: 登记生效日:20150210 申请日:20090210

专利申请权、专利权的转移
2014-10-08

专利权的转移 IPC(主分类):A23J 3/04 变更前: 变更后: 登记生效日:20140911 申请日:20090210

专利申请权、专利权的转移
2013-05-08

专利权的转移 IPC(主分类):A23J 3/04 变更前: 变更后: 登记生效日:20130418 申请日:20090210

专利申请权、专利权的转移
2011-09-28

授权

授权
2009-09-09

实质审查的生效

实质审查的生效
2009-07-15

公开

公开

查看全部

1. 一种用于低脂食品生产的酶改性乳清蛋白凝胶的制备方法 [P] . 中国专利： CN101480215B . 2011.09.28
2. 改性豌豆蛋白与乳清蛋白复合乳液及复合凝胶的制备方法 [P] . 中国专利： CN112841394A . 2021-05-28
3. LARGE SCALE PRODUCTION OF LOW FAT AND SDS GEL PURE KAPPA-CASEIN GLYCOMACROPEPTIDES (GMP) FROM BOVINE DEPROTEINIZED WHEY [P] . 世界知识产权组织专利： WO02074790A1 . 2002-09-26

机译：从牛乳清蛋白乳清中大量生产低脂肪和SDS凝胶纯Kappa-酪蛋白糖脂肽（GMP）
4. EMULSION AND GEL CONTAINING PROTEIN COMPOSITION OF LUPINE, METHOD FOR PREPARATION OF EMULSION, METHOD FOR PREPARATION OF GEL, BEVERAGE AND EDIBLE PRODUCT PREPARED BY THIS METHOD, AND LIKEWISE FUNCTIONAL FOOD COMPONENT, EDIBLE PRODUCT, BEVERAGE, ANIMAL FODDER, AND COSMETIC AGENT CONTAINING EMULSION AND GEL [P] . 俄罗斯专利： RU2217979C2 . 2003-12-10

机译：含有乳清蛋白的乳状液和凝胶蛋白组成，乳状液的制备方法，该方法制备的凝胶，饮料和可食用产品的制备方法，以及功能性食品成分，食用产品，饮料，动物饲料和谷物的功能性成分凝胶
5. Solution containing whey protein, whey protein gel, whey protein powder and processed food product produced by using the same [P] . 美国专利： US5217741A . 1993-06-08

机译：包含乳清蛋白，乳清蛋白凝胶，乳清蛋白粉的溶液以及使用该溶液生产的加工食品